Îngheață feijoa pentru iarnă

Feijoa - fructe de padure verzi mici, tropicale, cu o piele deasă, noduroasă, care oarecum amintește de un avocado. Acest fruct, originar din țările din America de Sud, astăzi poate fi găsit aproape peste tot pe rafturile rusești, mai ales în lunile de toamnă (octombrie-noiembrie), coincizând cu perioada de coacere a acestora, nu numai în regiunile sudice ale țării ( crescătorii au învățat cu succes să crească feijoa în Caucaz, în Crimeea, în teritoriul Krasnodar, în Azerbaidjan și Turkmenistan).

Astăzi, această boabe discretă se găsește pe rafturile supermarketurilor din aproape orice regiune a lumii și toate datorită faptului că, în ciuda dimensiunilor sale modeste, a reușit să conțină o cantitate incredibilă de vitamine și microelemente utile, atât de necesare pentru funcționarea deplină a corpului nostru.

La ce folosește feijoa

Dacă cunoștința ta cu acest „bebeluș” tropical încă nu a avut loc, atunci după ce ai citit acest articol, îți vei stabili cu siguranță scopul de a încerca să introduci „boabele minune” în dieta ta obișnuită.

Feijoa se coace în latitudinile noastre „reci” în noiembrie și acesta este cel mai bun moment pentru a mânca fructe de padure proaspete. Maturitatea deplină a fructelor este demonstrată de căderea lor la pământ. Pulpa are o textură translucidă, cremoasă și delicată, iar combinația de note de ananas, căpșuni și kiwi în gust conferă fructului un gust minunat, ușor.

În ceea ce privește compoziția, boabele sunt formate din 86% apă, 10,5% sunt ocupate de carbohidrați, restul de 3,5% sunt împărțite între ele de proteine, grăsimi și substanțe de cenușă.

Fructele coapte conțin cantități mari de fibre și pectină, precum și 5 aminoacizi cheie: arginină, alanină, glutamină, asparagină și tirozină.

Proprietatea primară și benefică a feijoa este că vitaminele predominante îl fac un antioxidant excelent. O cantitate record de vitamina C (20,3 mg la 100 g de produs), fenoli și antociani pot elimina rapid radicalii liberi și toxinele din organism.

Compoziția minerală a feijoa este cu adevărat unică. Compoziția fructului, fără exagerare, conține întregul tabel periodic (zinc, fier, magneziu, calciu, sodiu, cupru, mangan). Cu toate acestea, iodul deține palma (până la 35 g la 100 g de produs). Conținutul de iod pune feijoa la egalitate cu fructele de mare în ceea ce privește valoarea nutrițională.

Atenţie! Conținutul maxim de iod este prezent în fructele de pădure, care cresc în zonele de coastă.

Produsul are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 50 kcal la 100 g de produs) și acest lucru permite cu succes utilizarea acestuia în dietetică, cu scăderea în greutate vizată.

Beneficiile feijoa sunt încă în studiul atent al oamenilor de știință din întreaga lume, dar astăzi putem spune că utilizarea mai multor fructe pe zi duce la:

• normalizarea sistemului endocrin;
• îmbunătățirea sistemului hematopoietic;
• normalizarea stării tractului gastro-intestinal;
• normalizarea sistemului genito-urinar;
• refacerea metabolismului hidro-alcalin al corpului;
• imunitate crescută;
• prevenirea osteoporozei, a bolii Alzheimer, a hipertensiunii;
• prevenirea infecțiilor virale sezoniere.

Notă! Știința a dovedit că substanțele din făt distrug stafilococul și E. coli. Și, de asemenea, în unele studii, s-a dezvăluit că proprietatea feijoa acționează ca un mijloc de prevenire a cancerului și reapariția lor. Dar OMS nu a confirmat încă oficial rezultatele acestor studii.

O altă proprietate uimitoare este că consumul de fructe de padure tropicale nu provoacă în nici un fel alergii. Acest lucru face posibilă utilizarea acestuia la orice vârstă, de la un an până la o vârstă foarte înaintată. Alergiile existente la anumite alimente, sarcina și alăptarea, anii vechi nu vor deveni un obstacol.

Toate beneficiile unui fruct copt nu durează mai mult de 14 zile. Însă întrebarea cum să păstrezi feijoa acasă implică diverse metode de preparare a produsului pentru iarnă. Dulceața, gemurile, compoturile sunt făcute din fructe de pădure, măcinate proaspete cu zahăr, dar, fără îndoială, cel mai bun mod de a păstra întreaga valoare a nutrienților este congelarea feijoa.

Poate fi Feijoa înghețată

Este posibil să depozitați produsul proaspăt în frigider doar câteva zile, apoi apa din boabe va duce inevitabil la putrezirea acestuia. Aceasta înseamnă că boabele trebuie consumate în această perioadă sau procesate.

Feijoa congelată va păstra neschimbată toate proprietățile utile ale produsului și nu va afecta în niciun fel calitatea acestuia. Nu există dezavantaje ale înghețului, având în vedere condițiile corecte de depozitare a produsului procesat în acest mod, în orice moment în timpul iernii există posibilitatea de a sărbători pe el.

Metode de congelare

Boabele congelate în congelator pot fi păstrate până la un an. Puteți congela toată boabele tăiind-o în bucăți și pregătind piureul ras cu sau fără zahăr.

Dezghețarea fructelor de pădure merită, de asemenea, bine. Dacă doriți doar să vă delectați, adăugați-l în iaurt sau salată de fructe, atunci cel mai bine este să mutați cantitatea necesară timp de câteva ore din congelator în compartimentul superior al frigiderului.

Dezghețarea va avea loc treptat, fără a distruge compoziția de vitamine și a păstra aspectul fructelor de pădure.

Dezghețarea la temperatura camerei lasă, de asemenea, întreaga valoare a produsului neschimbată, dar nu afectează aspectul său în cel mai bun mod. Prin urmare, această metodă este cel mai bine utilizată dacă intenționați să folosiți boabele în prepararea jeleurilor și a musurilor.

Nu se recomandă categoric dezghețarea fructelor de pădure într-un cuptor cu microunde, deoarece o scădere bruscă a temperaturii va duce la o reducere a cantității de oligoelemente benefice, la pierderea sucului și a integrității.

Important! Nu puteți congela din nou boabele, deci este recomandabil să faceți acest lucru în containere mici sau să le împărțiți în porții pentru o singură utilizare.

Pregătirea fructelor

Indiferent de modul în care vom îngheța feijoa, pregătirea ar trebui efectuată în conformitate cu următoarea procedură:

1. Selectăm doar fructe coapte. Monitorizăm cu atenție faptul că printre acestea nu există supra-coapte și începe să se deterioreze.Maturitatea fructului este evidențiată de o culoare uniformă, verde, fără întunecarea cojii și de absența unei tulpini, deoarece recolta se efectuează din pământul fructelor deja căzute și nu este smulsă direct din copac.
2. Se spală bine în apă rece.
3. Tăiați bazele de pe ambele părți ale fructului.
4. Feijoa spălată și tunsă trebuie uscată pe un prosop de hârtie sau pânză.

Congelarea fructelor întregi

Este posibil să îngheți feijoa întreagă pentru iarnă? Sigur. Dacă preferați să folosiți boabele în forma originală în lunile de iarnă sau să le adăugați la iaurt și, de asemenea, să aveți un volum suficient de mare în congelator, atunci așezăm fructele pregătite și uscate într-un singur strat pe o tavă acoperită cu un foaie și puneți-le în congelator.

Pentru a îngheța chiar și în timpul zilei, întoarceți boabele, schimbați-le. Când feijoa este suficient de fermă, puneți-le în recipiente de plastic porționate cu capace etanșe și puneți-le în congelator.

Îngheață în bucăți

Depozitarea bucăților de feijoa congelate este, de asemenea, un mod destul de popular de procesare. În acest caz, o boabă pregătită cu grijă este miez, decupată, tăiată în bucăți mici, așezată în pungi mici de plastic, aerul este îndepărtat folosind o instalație de vid și pachetele sunt sigilate. Feijoa poate fi depozitată în bucăți, precum și conservă întreagă timp de un an.

Această metodă este preferată de cei care sunt jenați de gustul ușor amar și tărât al coajei fructului și folosesc doar pulpa pentru hrană.

Piure congelat

De asemenea, tipul de înghețat câștigat câștigă popularitate. Potrivit în principal pentru proprietarii de congelatoare mici. O puteți găti răsucind feijoa împreună cu coaja într-o mașină de tocat carne, caz în care bucăți mici de fructe de pădure vor fi simțite clar în masă. Pentru cei care preferă o consistență mai fină și mai uniformă, puteți măcina boabele într-un blender.

Apoi, ca și în cazurile descrise mai sus, piureul este așezat în porții în recipiente sau pungi și trimis la frigider.

Notă! Masa pregătită în acest mod trebuie trimisă la îngheț cât mai repede posibil, deoarece datorită interacțiunii cu aerul, „se oxidează” rapid și își pierde nuanța verzuie. Întunecarea rapidă este o trăsătură destul de distinctivă a acestui fruct și a variațiilor felurilor de mâncare cu acesta.

Cum se face zahăr feijoa semifabricate

Ca din orice altă boabe, preparatele cu zahăr se fac din feijoa. Această metodă de conservare fără fierbere ajută la păstrarea prospețimii produsului fără a fi supus tratamentului termic și păstrând compoziția maximă de vitamine posibilă a fructelor de pădure.

Pentru a pregăti semifabricatul, trebuie să clătiți bine boabele în apă rece, să le uscați cu un prosop de hârtie, să tăiați tulpinile pe ambele părți, să le măcinați în blender și să adăugați zahăr în proporție de 1: 2 (o parte din boabe la două părți de zahăr granulat).

Apoi, masa este plasată într-un borcan de sticlă curat, închis bine cu un capac din polietilenă și plasată într-un frigider. Puteți stoca piesa de prelucrat în ea timp de cel mult 3 luni.

Gem

Prelucrarea termică este un gem tradițional, clasic de fructe de pădure. Feijoa nu face excepție în acest caz.

Ingrediente necesare:

• 1 kg zahăr granulat;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml apă;
• 1 lămâie.

1. Spălăm boabele, le uscăm, îndepărtăm semințele și le mărunțim împreună cu coaja într-un mod convenabil, cel mai bine cu un blender.
2. Măcinați lămâia cu coajă în același loc. Combinăm feijoa, lămâia și nisipul astfel preparate într-un singur recipient, turnăm apă acolo, o punem pe un foc mic și o punem la fiert, amestecând continuu.
3. După fierbere, tratamentul termic durează 2-3 minute. Scoateți amestecul de pe foc, lăsați-l să se răcească și apoi repetați încă o dată procedura de fierbere și răcire.
4. Apoi punem dulceața în borcane sterilizate, „înfășurăm” ermetic cu capace metalice și o lăsăm să se răcească treptat 1-2 zile în căldură, de exemplu, „învelită” într-o pătură.

Gem

Rețeta pentru prepararea gemului este extrem de simplă: o parte din boabe se amestecă cu o parte de zahăr granulat. Ambele ingrediente se pun într-un blender și se macină până se omogenizează și zahărul este complet dizolvat.

Gătitul nu este necesar în această rețetă. Consistența uniformă face posibilă utilizarea gemului la prepararea umpluturilor pentru plăcinte dulci și chifle.

Compot

Feijoa este folosit pentru a prepara nu numai piure de cartofi, ci și băuturi. Gustul unei astfel de băuturi, pregătită pentru iarnă, este uimitor și este la fel de ușor ca prepararea perelor.

Ingrediente necesare:

• 250 g zahăr granulat;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 litri de apă;
• ¼ linguriță acid citric.

Clătiți bine boabele, uscați-le, tăiați tulpinile. Umpleți borcanele preparate, sterilizate, cu o treime din feijoa, umpleți-le până sus cu apă clocotită și lăsați să se răcească timp de 1 oră.

După aceea, turnați apa absorbită și răcită într-un recipient, adăugați zahăr, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute, fără a uita să adăugați acid citric la sfârșitul gătitului. Umpleți fructele de pădure cu siropul rezultat și „înfășurați” borcanele ermetic. Lăsați-l să se răcească treptat în timpul zilei, „înfășurat” într-o pătură.

Alte modalități de a stoca feijoa

Datorită proprietăților antioxidante ridicate ale fructului, pare interesant să depozitați produsul într-un amestec de vitamine special făcut.

Trebuie să luați în proporții egale fructe feijoa, stafide, caise uscate și nuci. Tăiați toate ingredientele în bucăți mici folosind un cuțit de bucătărie, puneți-le într-un borcan de sticlă curat și turnați-le cu miere naturală.

Păstrați amestecul la frigider, folosiți 1-2 lingurițe pe zi. În timpul unei exacerbări a bolilor acute, virale, va servi ca o întărire excelentă a sistemului imunitar și va deveni un obstacol în calea infecțiilor.

Perioade de depozitare

Să clarificăm încă o dată termenul maxim de valabilitate al acestui produs, în funcție de modul în care este procesat:

• Fructe proaspete (refrigerate) - nu mai mult de 14 zile.
• Recoltarea din feijoa proaspătă cu zahăr adăugat (la frigider) - nu mai mult de 3 luni.
• Gem din feijoa proaspătă (refrigerată) - nu mai mult de 30 de zile.
• Gem și compot preparat prin tratament termic - nu mai mult de 1 an.
• Feijoa congelată întreagă, în bucăți sau în piure (în congelator) - nu mai mult de 6 luni.

Cât de des poți mânca fructele?

Acest fruct tropical are încă unele contraindicații pentru utilizare. În primul rând, datorită conținutului ridicat de iod, este contraindicat:

• persoanele cu intoleranță individuală la acest produs;
• pacienți cu diabet zaharat;
• obezi;
• persoanele diagnosticate cu gastrită hiperacidă;
• persoanele cu oxalaturie (intoleranță la acidul oxalic).

Toți ceilalți ar trebui să adauge acest fruct în dieta zilnică, dar amintiți-vă că aportul zilnic maxim este de 400 de grame.

După cum puteți vedea, stocarea și pregătirea feijoa nu este absolut complicată și nu durează mult timp pentru a vă pregăti. Nu contează dacă mâncați produsul proaspăt, îl uscați, îl congelați sau îl procesați cu adăugarea altor ingrediente - există beneficii neîndoielnice atunci când utilizați un depozit de vitamine.

Video: cum se gătește feijoa cu zahăr