Cum să ascuți un cuțit ceramic
Cuțitele din ceramică au intrat ferm în viața de zi cu zi a unei persoane moderne, acest lucru a devenit posibil datorită calității de neegalat a tăieturii, ușurinței și compactității lor. Dar chiar și un astfel de accesoriu de bucătărie modern ar putea avea nevoie de ascuțire în timp.
Vă vom spune mai departe dacă cuțitele ceramice sunt ascuțite și, cel mai important, cum le fac.
Trebuie să ascuțesc un cuțit din ceramică
Ascuțirea este utilizată pentru a crește claritatea muchiei incizale, deci dacă suprafața de tăiere a încetat să-și facă față sarcinilor sale sau nu o face la fel de eficient ca înainte, desigur, trebuie ascuțită.
Există multe nuanțe atunci când lucrați cu ceramică. Materialul său de tăiere este destul de fragil și ușor, așa că, dacă decideți să-l ascuțiți singur, nu puteți face fără recomandările noastre.
Cum să ascuți un cuțit ceramic
Ascuțirea unui cuțit ceramic se face cel mai adesea cu următoarele dispozitive:
- musat de măcinat;
- piatră grea specializată;
- ascuțitor mecanic;
- ascutitor electric;
- pasta pe baza de diamante;
- polizor.
Fiecare dintre metodele propuse poate aduce atât beneficii, cât și daune tăietorului de ceramică. Principalul lucru de reținut este că materialul de suprafață este destul de fragil, deci nu ar trebui să depuneți eforturi inutile atunci când efectuați o astfel de lucrare.
Musat pentru cutite ceramice
Musat este un fișier cu o suprafață de lucru cilindrică. Pentru produsele din ceramică, acesta trebuie să aibă o structură superficială fină pentru a nu deteriora materialul fragil.
Ascuțirea se face prin poziționarea suprafeței de ascuțire paralelă cu muchia de tăiere. Mutăm cuțitul de-a lungul musatului cu mișcări fine de la noi înșine. În primul rând, suprafața cea mai apropiată de mâner este ascuțită, deplasându-se treptat spre vârful său.
Notă! Principalul lucru în astfel de ascuțire nu este de a deteriora suprafața, deci nu ar trebui să depuneți eforturi inutile, este mai bine să petreceți mai mult timp, dar să obțineți rezultatul dorit fără pierderi.
Piatră grea specială
În esență, același ascuțitor, dar sub formă de piatră dreptunghiulară și cel mai adesea cu două fețe de dimensiuni diferite ale bobului. Partea mai dură este utilizată pentru pre-ascuțire și lucrul cu crestături grosiere, dacă există.
Piatra de ascuțit va readuce cuțitul la claritatea inițială.
Cealaltă parte este responsabilă pentru finisarea suprafeței de tăiere și aducerea acesteia la cea mai ascuțită stare posibilă.
Notă! Înainte de a începe ascuțirea, este recomandat să înmuiați o astfel de piatră în apă timp de 30-40 de minute pentru a reduce fricțiunea ceramicii de pe suprafața barei de ascuțire.
Ascuțitor de mână
Puteți cumpăra un astfel de dispozitiv de la orice magazin de hardware. Ascuțitoarele sunt simple sau duble.Înainte de cumpărare, este recomandat să acordați atenție compatibilității produsului cu cuțitele ceramice, pe unele dintre ascuțitoare piatra poate avea o suprafață prea aspră și nu este destinată lucrării cu ceramica.
De obicei, acest dispozitiv de ascuțit lame are fante. Introducem lama în ele și începem să ascuțim cu mișcări netede, paralel cu muchia de tăiere. Pentru a fi sigur de calitatea ascuțirii, puteți încerca să folosiți cuțitul pe orice produs, cel mai bine pe un fruct sau o legumă moale.
Și dacă sunteți mulțumit de rezultat, ascuțirea este considerată completă.
Ascuțitor electric
O versiune mai convenabilă și funcțională a unui dispozitiv de ascuțit manual. Înainte de cumpărare, trebuie să vă asigurați și că modelul selectat este compatibil cu cuțitele ceramice.
Ascuțirea se face în același mod - introducem lama în caneluri și pornim mecanismul. Conducem tăietorul peste piatră de rectificat cu mișcări fine, evitând prea mult efort. Astfel de ascuțitoare pot fi proiectate atât pentru ascuțirea pe două fețe, cât și pe cea unilaterală.
De asemenea, în unele modele specializate, sunt furnizate două tipuri de măcinare - pentru principal și finisare, cu o astfel de unitate puteți obține cele mai bune rezultate.
Pasta de diamant
Această pastă conține granulație de diamant fin dispersată. Pentru ascuțirea principală, materialul nu este folosit, dar ca ultim pas pentru a oferi suprafeței cea mai mare claritate, va merge bine.
Pasta se aplică pe suprafața oricărui material neted (de cele mai multe ori se folosește hârtie sau piele, materialul absoarbe ușor pasta și nu este recomandat pentru utilizare) și lama este terminată.
Notă! Când efectuați o astfel de operație, trebuie să fiți extrem de atenți pentru a preveni tăieturile pielii și alte răniri.
Mașină specială
O șlefuitoare poate fi de asemenea utilă dacă aveți nevoie să ascuțiți un cuțit ceramic acasă. Dar, datorită fragilității ridicate a suprafeței unui astfel de material, ar trebui să achiziționați mai întâi roți abrazive pe bază de abraziv cu diamant.
Dimensiunea particulelor nu trebuie să depășească 80 microni pentru ascuțirea principală a lamei și jumătate mai mică (40 microni) pentru etapa finală de lucru.
Notă! Este strict interzisă prelucrarea la viteze mari ale mașinii.
La ascuțire, lama trebuie apăsată ușor doar pe suprafața pietrei, mai ales în etapa principală de ascuțire. Roata trebuie să se rotească perfect plană, fără distorsiuni, altfel poate provoca apariția de așchii pe ceramica moale.
Ascuțim cuțitul în același mod ca și cu uneltele manuale - trecând de la mâner la vârful lamei. Pentru fiecare parte, se realizează o ascuțire separată, unul dintre cei mai importanți factori este efectuarea lucrărilor în strictă conformitate cu fabrica existentă.
Dacă aplicați unghiul greșit, lama va deveni plictisitoare și nu poate fi restaurată acasă.
Opțiuni și reguli de ascuțire
În funcție de tipul de lamă, trebuie respectate anumite reguli de ascuțire. Există unele nuanțe atunci când lucrați cu lame simple sau duble. Le vom lua în considerare mai departe.
O parte
Primele cuțite ceramice japoneze aveau o singură latură.Scopul lor principal era să toace mărunt mâncarea moale și peștele. Mai târziu, în gamă au apărut și modele cu două fețe.
În orice caz, este important să nu știți cum să ascuțiți un cuțit ceramic, ci cum să o faceți corect. Efectuăm lucrări cu efort minim. Când ascuțiți o lamă pe o parte, ascuțitoarele manuale și automate nu pot fi utilizate dacă nu oferă o astfel de oportunitate și, cel mai adesea, în special în cele mai economice produse, există doar prelucrare pe două fețe.
Principala și cea mai importantă regulă care trebuie respectată este să nu exercitați prea multă forță asupra lamei. De asemenea, atunci când ascuțiți, este necesar să vă asigurați că suprafața ceramică nu se încălzește prea mult, acest lucru poate provoca ciobirea.
De la două
Ascuțirea pe două fețe economisește o cantitate considerabilă de timp, deoarece pentru a restabili claritatea unei freze ceramice, trebuie să dedicați mult mai mult timp și diligență decât produselor metalice.
Cea mai ușoară cale este de a ascuți cuțitul din ambele părți într-un dispozitiv de ascuțit automat. În acest caz, este suficient doar să controlați eforturile aplicate și să nu exagerați.
Dacă nu aveți la îndemână un dispozitiv automat, puteți utiliza dispozitive manuale, de exemplu, un musat sau o piatră de ascuțit. În acest caz, ascuțirea cuțitului pe două fețe se transformă într-o combinație de două unilaterale separate.
Pentru a obține cel mai bun rezultat, se recomandă ascuțirea în două etape - cea principală cu o măcină mai grosieră și cea de finisare cu un abraziv fin.
Avantajele și dezavantajele unui cuțit din ceramică
Principalele avantaje ale cuțitelor ceramice includ:
- severitate ridicată;
- rezistență la absorbția mirosurilor străine și a umezelii;
- lipsa proceselor oxidative la interacțiunea cu produsele.
Pentru lipsa oricărei interacțiuni cu produsele, cuțitele din ceramică sunt atât de apreciate, în special în rândul persoanelor alergice.
Dar, în același timp, ceramica are mai multe dezavantaje:
- Fragilitate ridicată. O mișcare greșită, lucrul cu oase prea mari în interiorul legumelor sau fructelor sau încercarea de a tăia un material prea dur poate duce la tăierea lamei.
- Capacitatea de a ascuți lama numai cu compuși speciali de diamant.
Moalitatea destul de ridicată a materialului îl face să nu fie un instrument atât de versatil ca metalul, dar cu o manevrare adecvată, puteți obține un rezultat excelent fără nicio modificare a gustului și aromei originale a produselor, ceea ce frații metalului păcătuiesc mult .
Regulile de îngrijire a cuțitelor din ceramică
Regulile de bază de îngrijire se reduc la protejarea cuțitului de cădere, ceea ce va păstra integritatea lamei sale pentru o lungă perioadă de timp.
Cuțitul nu necesită nicio abordare specială pentru sine - suprafața ceramică este ecologică, nu absoarbe mirosuri, după ce ați lucrat cu carne, de exemplu, este suficient să reîmprospătați cuțitul sub apă curentă și puteți tăia fructe sau legume .
Cel mai bine este să depozitați astfel de cuțite separat de cele din metal, ideal în cutii personale din plastic.
Sfaturile descrise în acest material despre cum să ascuți un cuțit ceramic acasă vor ajuta la menținerea clarității și calității tăieturii pentru o lungă perioadă de timp. Dacă, în același timp, respectați regulile simple pentru funcționarea unor astfel de cuțite, le puteți oferi o durată lungă de viață.
Video: cum să ascuți corect un cuțit ceramic
