Cum să aprinzi o nouă tigaie din fontă

Fonta este un aliaj capricios și, prin urmare, pentru ca vasele din ea să servească cât mai mult timp posibil, ar trebui respectate anumite reguli. Cheia succesului este respectul față de preparatele din primele zile. Cu cât rămâne structura originală a suprafeței, cu atât mai mult se va încânta tigaia.

Vesela din fontă a fost folosită de câteva secole, dar și astăzi are o mare cerere.

Caracteristici ale vaselor de gătit din fontă

Vesela bună din fontă este doar un dar pentru Dumnezeu pentru un bucătar și o gospodină. Mamele și bunicile noastre au iubit aceste tigăi. Fonta are o capacitate excelentă de stocare a căldurii, se încălzește încet, ceea ce împiedică arderea alimentelor. O astfel de tigaie trebuie încălzită mai mult, dar în ea nu puteți doar să prăjiți, ci și să mâncați.

Aliajul este destul de poros și formează o acoperire naturală antiaderentă, prinzând aerul sau grăsimile din alimente în acești pori. Dacă produsul a fost expus la bureți și substanțe chimice grosiere în timpul procesului de curățare, atunci poate fi uscat pe foc și lubrifiat cu ulei vegetal în interior.

Fonta menține bine căldura, astfel încât mâncarea gătită rămâne caldă mult timp.

Astfel de feluri de mâncare au o serie de avantaje:

• durată de viață foarte lungă;
• cu calcinare adecvată, primește un strat antiaderent;
• modelele cu mâner detașabil pot fi utilizate în cuptor;
• puteți folosi chiar lopți metalice și șervețele aspre;
• permit prelucrarea pe termen lung a produselor, chiar și la căldură mare.

Cu toate acestea, această ustensilă de bucătărie are și dezavantaje:

• manifestarea ruginii este posibilă, deci este important să o ștergeți bine;
• nu puteți păstra în ea alimente gata preparate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece pot apărea înfundarea microporilor;
• este foarte grea, mai ales cratițe sau cazane mari;
• Nu poate fi spălat în mașina de spălat vase: stratul antiaderent va dispărea și fonta se va întuneca mult.

Aceste tigăi se folosesc cel mai bine cu capac. Acesta va preveni căderea stropilor pe aragaz și pe exteriorul vaselor, ceea ce va duce la murdărie grea și depozite de carbon, care la rândul lor vor afecta conductivitatea termică a tigaiei.

O tigaie din fontă trebuie calcinată înainte de prima utilizare, deoarece altfel își poate pierde foarte repede proprietățile utile.

De ce ai nevoie de recoacere

În timpul procesului de producție, vasele sunt supuse mai multor tratamente, inclusiv prelucrarea cu ulei de mașină. În plus, înainte de punerea în vânzare, este tratat cu agenți speciali, astfel încât coroziunea să nu apară în timpul depozitării. Structura poroasă din fontă absoarbe toți lubrifianții și, pentru a scăpa de ei, spălarea vaselor singură nu va fi suficientă.

Prin urmare, o nouă tigaie trebuie curățată cu sare de rocă, ceea ce va ajuta la îndepărtarea substanțelor chimice adâncite, precum și a mirosurilor neplăcute. În caz contrar, mâncarea gătită va absorbi totul.

Acasă, acest lucru este ușor de făcut, în plus, calcinarea va ajuta:

1. Observați fisuri, așchii și alte defecte.
2. Îndepărtați componentele chimice dăunătoare din porii fontei.
3. Sigilați porii.
4. Îmbunătățiți proprietățile aliajului și starea stratului de acoperire, ceea ce va prelungi durata de viață.

Procedura de calcinare se efectuează nu numai cu tigăi noi, ci și cu cazane sau oale.

Pregătirea noilor vase din fontă va facilita curățarea ulterioară. În plus, după această procedură, fundul se va încălzi uniform. O excepție este elementele emailate. Nu sunt acoperite cu un strat anticoroziv. Cu toate acestea, unele gospodine recomandă arderea produselor care au acoperiri cu smalt negru.

Pregătirea pentru recoacere

Înainte de a arde produsul, spălați-l bine cu un burete moale și detergent. Apoi clătiți și ștergeți. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea stratului de bază al grăsimii speciale.

Unii producători fac ei înșiși calcinarea și crearea unui strat antiaderent. Pentru a verifica acest lucru, ar trebui să citiți cu atenție eticheta. În această situație, vasele noi sunt pur și simplu spălate, uscate și gata de utilizare.

Descrierea metodei de calcinare

Dacă este efectuată corect, procedura este rapidă și ușoară. În timpul procesării, temperaturile ridicate sunt aplicate pe suprafața fundului vasului. Există mai multe opțiuni de calcinare.

Tradiţional

Cel mai simplu mod este utilizarea uleiului vegetal sau a grăsimilor. Tigaia se pune pe aragaz și se încălzește 10-15 minute la foc mediu. În acest proces, va fi emis un miros neplăcut, deci ar trebui să porniți capota și să deschideți fereastra. Când apare fum alb, opriți focul.

După răcire, se toarnă ulei într-o tigaie și se pune la foc mediu. Așa că stau o jumătate de oră. Apoi uleiul se scurge, se toarnă unul nou și procedura se repetă de încă câteva ori. În cele din urmă, după scurgerea uleiului, ștergeți vasele cu un șervețel uscat.
Înainte de prima utilizare, o nouă tigaie din fontă trebuie să treacă printr-o etapă de calcinare în ulei. El este cel care creează un strat natural antiaderent care contribuie la formarea unei cruste aurii pe alimente.

Cu sare

Tehnologia de prăjire a sării durează puțin mai mult, dar este, de asemenea, destul de simplă. Sarea este un absorbant natural care absoarbe perfect orice murdărie. Va face o treabă excelentă cu grăsimea din fabrică.

Procedura constă în mai multe etape:

1. Un strat gros de sare de până la 3-4 cm este turnat pe fundul cratiței.
2. Cu agitare constantă, se prăjește la foc mediu timp de 40 de minute. Sarea ar trebui să se întunece.
3. Scoateți vasele de pe foc, lăsați-le să se răcească și apoi aruncați sarea.
4. Clătiți în apă curentă și uscați.
5. Se toarnă puțin ulei la foc mediu timp de 20 de minute.
6. Repetați procedura cu calcinarea uleiului de încă câteva ori.
7. Scurgeți uleiul și ștergeți-l bine cu o cârpă curată.

In cuptor

Această metodă este potrivită pentru cei cărora nu le place să stea deasupra aragazului și să urmeze procesul. Puteți aprinde o tigaie nouă în cuptor, doar mânerul acesteia trebuie să fie din fontă sau detașabil.

Procedura se efectuează într-o secvență specifică:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Se toarnă ulei în ustensile și se introduce în cuptor pentru 30-40 de minute.
3. Scurgeți uleiul, clătiți și ștergeți.
4. Adăugați din nou ulei și repetați procedura.
5. Răciți vasele cu ulei.
6. Scurgeți-l și ștergeți tigaia cu o cârpă curată.

În aer liber

Următoarea rețetă este potrivită pentru cei care au o căsuță de vară sau o casă privată. Nu toată lumea are ocazia să aprindă focul.

Aprinderea unei tigaie din fontă în aer liber constă în mai multe etape:

1. Faceți foc folosind numai lemn și cărbuni.
2. Puneți ustensilele peste foc și încălziți bine.
3. Se lasă câteva minute până când suprafața cratiței devine gri.
4. Îndepărtați, răciți și clătiți în apă curentă.
5. Ștergeți suprafața cu un șervețel sau bumbac umezit cu ulei vegetal.

Inginerie de siguranță

În ciuda faptului că toate opțiunile de calcinare sunt destul de simple, există câteva subtilități care ar trebui luate în considerare. Respectarea regulilor de bază de siguranță va ajuta la evitarea situațiilor neprevăzute:

• Vasele nu trebuie să aibă mânere din plastic sau lemn sau alte piese.
• Luați produsele numai cu suporturi și în mănuși speciale.
• Nu lăsați ustensile de gătit nesupravegheate pe foc.
• Efectuați contactul cu hota pornită și într-o zonă bine ventilată.
• Țineți copiii sau animalele departe.

Îngrijire ulterioară

În timpul procedurii, vasele pot schimba culoarea din gri în maro. Nu vă fie teamă, după răcire, culoarea se va recupera din nou. Cel mai rău scenariu este apariția fisurilor, care indică daune și căsătorie.

După finalizarea procedurii de calcinare, tigaia trebuie clătită bine și ștearsă.

Vasele din fontă diferă în unele caracteristici de îngrijire:

• Nu-i plac schimbările de temperatură contrastante; nu puteți scufunda vasele încălzite în apă rece.
• Nu este recomandat să fierbeți apă în el.
• Nu depozitați alimente și apă în recipiente din fontă.
• Nu curățați cu perii de sârmă sau bureți duri.
• Încercați să evitați căderea, deoarece pot apărea fisuri și deformări.
• Dacă mâncarea este arsă, este necesar să spălați vasele și să repetați procesul de coacere pentru a restabili stratul protector.
• Se spală numai cu apă curată, se usucă bine și nu se acoperă într-un dulap.

Cum să aprinzi o tigaie veche

Dacă alimentele din vasele din fontă încep să ardă, trebuie efectuată următoarea procedură. Tigaia se spală bine și se usucă, iar apoi fundul este acoperit cu un strat gros de sare. Se introduce într-un cuptor preîncălzit timp de o oră. După răcire, sarea se toarnă, iar tigaia este ștearsă cu un tampon cu ulei vegetal. Dacă, după procedură, proprietățile antiaderente nu au fost restabilite și mâncarea încă arde, prăjirea în cuptor poate fi repetată.

Pentru a îndepărta reziduurile de alimente arse de pe fundul vaselor, nu utilizați paste sau pulberi abrazive sau perii metalice sau tampoane de curățat. Puteți turna apă fierbinte peste tigaie și lăsați-o să stea 20-30 de minute. Alimentele arse se vor înmuia și pot fi îndepărtate cu ușurință cu detergent și un prosop.

Pentru a nu încălca proprietățile antiaderente ale vaselor de gătit din fontă, nu se recomandă răcirea vaselor fierbinți în apă rece. Ar trebui să se răcească treptat.

Cum se pregătesc vase de smalț sau antiaderente

Nu este ușor să pornești o nouă tigaie antiaderentă, dar totuși este posibil. Acoperirea cu teflon nu tolerează temperaturile ridicate.Alternativ, puteți încălzi tigaia din aluminiu la 200 de grade, apoi ungeți cu ulei, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească complet. Ștergeți apoi cu o cârpă curată.

Unii utilizatori susțin că este strict interzisă aprinderea stratului antiaderent. Cu toate acestea, poate fi selectată o opțiune de curățare ușoară pentru fiecare tip de vase.

Nu se recomandă temperarea produselor emailate și ceramice. Cel mai bine este să spălați bine aceste vase, apoi turnați apă în ele și fierbeți câteva minute. După răcire, scurgeți apa și ștergeți-o.

Tigaile din aluminiu se caracterizează printr-o bună conductivitate termică, o cantitate mare de căldură în interior. După încălzire, se răcesc încet. Acoperirea împiedică pătrunderea aromelor străine în alimente. Vasele trebuie spălate imediat după gătit. Este perfect pentru fierberea lentă sau fierberea bulionelor și, de asemenea, este bine să gătești baza pentru carnea jeleu.

Pentru ca vasele din fontă să servească foarte mult timp, acestea trebuie spălate imediat după gătit și șterse. Este mai bine să gătești mâncarea la foc mediu. Păstrați tigăile numai într-un loc uscat și bine ventilat și nu așezați alte obiecte deasupra lor pentru a evita deteriorarea stratului protector.

Video: cum să aprinzi o tigaie din fontă