Este posibil și cum se sterilizează borcanele în cuptor

Scopul principal al conservării este de a păstra macro și microelemente utile, vitamine, precum și gustul produselor. Pentru depozitarea acestor piese de prelucrat, de regulă, se utilizează recipiente din sticlă. Pentru a preveni deteriorarea alimentelor, conservele sunt tratate termic. Există mai multe modalități de sterilizare, fiecare cu propriile sale argumente pro și contra.

Este posibilă sterilizarea borcanelor în cuptor

Înainte de a învăța cum să sterilizați borcane în cuptor, goale sau cu semifabricate, trebuie să înțelegeți, este permisă prelucrarea vaselor cu temperaturi ridicate în cuptor? Sterilizarea în mod tradițional cu abur dă rezultate bune. Dar această metodă nu este întotdeauna practică. Dacă trebuie să mânuiți o mulțime de vase, atunci sterilizarea se transformă într-un proces îndelungat, deoarece doar un recipient este plasat deasupra apei clocotite din ceainic.

Pentru a economisi timp, gazdele au descoperit toate avantajele tratamentului termic în cuptor. Aceasta este una dintre cele mai sigure opțiuni, cu condiția să alegeți regimul optim. În acest caz, este imperativ ca anumite reguli să fie respectate, atunci banca nu va exploda și toate bacteriile vor fi distruse.

Reguli fundamentale:

• aparatul de uz casnic trebuie să fie curat înainte de utilizare;
• recipientul de sticlă este sterilizat imediat înainte de așezarea semifabricatelor;
• băncile nu trebuie să atingă (trebuie plasate într-o comandă gratuită);
• nu permiteți o schimbare bruscă a temperaturii (recipientul poate exploda);
• observați cronometrul;
• nu permiteți apei reci să intre în contact cu borcane sterilizate uscate.

Important! Înainte de tratamentul termic, recipientele sunt plasate numai într-un cuptor neîncălzit. După terminarea sterilizării, acestea trebuie să se răcească și numai atunci pot fi îndepărtate.

Dezinfectarea uscată a conservelor în cuptor este eficientă, ucide toate bacteriile, elimină probabilitatea de arsuri și înfundare în cameră (ceea ce este tipic pentru procesul de sterilizare cu abur).

Cum se sterilizează borcanele și capacele goale în cuptor

Înainte de tratamentul termic, conservele și capacele trebuie pregătite în prealabil. În acest caz, numai capacele metalice sunt supuse sterilizării uscate. Recipientele nu trebuie să aibă așchii, zgârieturi, fisuri, rugină (atinge capacele) și alte abraziuni. Acest lucru este necesar pentru a preveni încălcarea etanșeității vasului atât în ​​timpul procesării, cât și în timpul depozitării ulterioare a pieselor de prelucrat.

Capacele și recipientele sunt bine spălate și clătite.Dacă pentru curățare se folosesc substanțe chimice, clătiți cu apă curentă mai mult timp. În prima versiune, recipientul este instalat cu gâtul în jos, în a doua - în sus, pentru a evapora excesul de apă.

Sterilizarea conservelor într-un cuptor electric

Sterilizarea cutiilor într-un cuptor electric este mult mai ușoară, deoarece temperatura într-un astfel de dispozitiv este uniform distribuită.

Tratamentul termic se efectuează conform următoarelor instrucțiuni:

• cuptorul trebuie spălat și fără mirosuri străine;
• recipientele curate și capacele metalice fără benzi de cauciuc sunt așezate pe o grătar sau o foaie de copt într-o ordine liberă, nu strâns una față de cealaltă;
• se pune la cuptor rece;
• încălzirea trebuie să fie treptată și să aibă loc cu un anumit interval de temperatură: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - cel puțin 1 min (temperatura maximă pentru sterilizarea borcanelor de sticlă într-un cuptor electric) este 120-150 °);
• după terminarea temporizatorului setat, așteptați 5-10 minute pentru ca recipientele să se răcească.

Pentru trimitere! Dacă pentru conservare se folosește umplutura fierbinte, se pot lua cutii fierbinți. Produsele calde sau refrigerate sunt plasate numai în recipiente refrigerate.

Când prelucrați vasele într-un cuptor electric, țineți cont de amplasarea elementelor de încălzire. Este necesar să instalați recipiente la același nivel sau să măriți intervalul de timp de dezinfecție pentru articolele plasate pe nivelul inferior al aparatului de uz casnic.

Sterilizarea cutiilor într-un cuptor cu aragaz

Procesul de sterilizare într-un cuptor cu gaz este practic același ca într-un cuptor electric. Există o singură diferență - temperatura maximă de încălzire este de 180 °. Focul este aprins la putere mică, astfel încât conservele să se încălzească treptat.

Volumul recipientului procesat afectează timpul de sterilizare:

• 0,5-0,75 l - 10 minute;
• 1 litru - 15 minute;
• 1,5-2 litri - 20 minute;
• 3 l - jumătate de oră.

Durează 10 minute pentru a steriliza capacele.

Pasteurizarea conservelor în cuptor

Procesul de prelucrare la temperaturi ridicate nu este întotdeauna potrivit pentru păstrarea proprietăților utile și a gustului pieselor de prelucrat. În acest caz, este adecvat un tratament termic mai lung la temperaturi mai scăzute.

Intervalul de timp pentru pasteurizarea cutiilor goale este crescut de 1,5-2 ori, iar temperatura este redusă cu 10-15 °. Cum se pasteurizează corect un recipient din sticlă:

• conservele sunt instalate cu gâtul în jos într-un cuptor rece;
• încălzirea spațiului electrocasnicului trebuie să fie treptată (pentru început, setați temperatura la 60 °);
• după câteva minute, creșteți gradele la temperatura maximă pentru pasteurizare - 90 °;
• timpul de procesare nu este mai mic de 20 de minute.

Cum se sterilizează cutii de semifabricate

Multe rețete pentru semifabricate implică sterilizarea recipientelor din sticlă împreună cu ingredientele. Acest lucru este necesar pentru ca alimentele conservate să dureze mai mult.

Cum se sterilizează corect borcanele umplute în cuptor:

• sticlăria poate fi plasată nu numai într-un cuptor rece, ci și ușor preîncălzit;
• trebuie să existe o distanță de cel puțin 5 cm între maluri (pot fi așezate până la 6-8 cutii cu un volum de 1-1,5 litri);
• fiecare borcan poate fi acoperit cu un capac metalic (nu puteți răsuci);
• setați temperatura necesară (în principal 120 °).

După încălzirea la gradele dorite, trebuie să setați un cronometru. Minutele sunt numărate din momentul în care suprafața pieselor începe să fiarbă. Dacă rețeta nu indică cât timp este necesar un tratament termic, atunci sterilizarea se efectuează la fel de mult ca și pentru conservele goale.

După finalizarea procesului, recipientele cu ingredientele sunt îndepărtate cu grijă din cuptor și înfășurate imediat.

Important! Rolele sunt așezate numai pe un prosop uscat. Dacă este chiar ușor umed, borcanul poate exploda din cauza diferenței de temperatură.

Cum se sterilizează borcanele goale fără cuptor

Dezinfectarea cu cuptor este doar una dintre opțiunile pentru prelucrarea conservelor. Puteți utiliza mai multe metode.

Pentru un cuplu

În această situație, veți avea nevoie de o cratiță, a cărei dimensiune va depinde de numărul de cutii sterilizate.

De îndată ce fierbe apa, la suprafață este plasată o sită metalică, strecurătoare sau altă structură care permite trecerea aburului. Așezați recipientele cu susul în jos deasupra. Pentru recipientele cu un volum de 0,5 litri, sunt suficiente 10 minute de procesare, pentru 1,5 litri - 20 minute, 3 litri - 30 minute este suficient.

Pentru trimitere! Pentru sterilizare, se utilizează, de asemenea, un ceainic, un cazan dublu, o oală sub presiune, o mașină de spălat vase și chiar o soluție de permanganat de potasiu.

Pe apa

Una dintre modalitățile ușoare și care nu consumă energie. În acest caz, veți avea nevoie de o cratiță mare. Recipientul este umplut cu apă, borcanele sunt plasate în el, se pun pe foc și se fierb. După aceea, vasele sunt scoase și așezate pe un prosop uscat, cu gâtul în sus.

În cuptorul cu microunde

Distrugerea microbilor din cuptorul cu microunde accelerează procesul de dezinfecție. Doar conserve pot fi procesate, este indicat să fierbeți capacele într-un recipient separat.

Pentru procedură, borcanele umplute cu apă (aproximativ 2 cm de jos) sunt introduse în cuptorul cu microunde. Este interzisă punerea containerelor goale. Puterea maximă și un temporizator sunt setate pentru 5-6 minute. Apa din recipient ar trebui să fiarbă. După aceea, conservele trebuie scoase cu tachete uscate.

Concluzie

Clătirea conservelor sub apă curgătoare nu este suficientă pentru conservarea produselor de casă. De regulă, chiar și după o spălare aprofundată, rămân nenumărate bacterii. Pentru a scăpa de microbi și a păstra proprietățile utile ale semifabricatelor, este necesară sterilizarea containerului. Există multe metode de tratament termic, pe care să le alegeți depinde chiar de gazdă, pe baza preferințelor personale.

VIDEO: Cum se sterilizează corect borcanele în cuptor.