Cele mai bune moduri de a fermenta ceaiul Ivan

Ceaiul Ivan este una dintre cele mai delicioase, frumoase și sănătoase băuturi folosite pentru prevenirea multor boli. Oferă un puternic efect de vindecare, revigorează și conferă vitalitate. Pentru ca băutura să fie de o calitate mai bună, este important să se respecte o tehnologie specială pentru prepararea acesteia.

Ce este ceaiul Ivan

Frunzele plantei pot fi găsite aproape în toată Rusia, deoarece semințele sale zboară cu ușurință pe distanțe mari. Cel mai adesea apare în apropierea corpurilor de apă, într-o pădure de conifere, în parcele de grădină și chiar lângă drumurile asfaltate.

Numele botanic este fireweed cu frunze înguste, dar printre oameni Ivan-tea a fost poreclit Mulberry, Elushnik, ceai Ivanov, culoare roșie, ceai Burian, ceai Koporsky, iarbă de salcie sau pompier. Prinde rădăcini bine în locurile de foc, în zonele cu frunze căzute de fireweed, alte plante cresc în mod activ.

Principalul lucru care distinge ceaiul Ivan este compoziția sa, care diferă de alte băuturi care conțin cofeină. Nu conține elemente nocive precum cafeina, acidul oxalic sau bazele purinice care perturbă metabolismul.

Planta unică conține o cantitate mare de substanțe utile care au un efect pozitiv asupra corpului uman:

• vitamina C (o cantitate mare este colectată din partea solului a plantei);
• Vitamine B;
• acizi organici, acid galic;
• pectină, lectine, taninuri (până la 20%);
• macro- și microelemente (cupru, fier, mangan, fosfor, calciu);
• polizaharide, cumarine, fitosteroli.

Taninurile și o cantitate mare de mucus au un efect de învăluire. Taninul are proprietăți antiinflamatorii și antispastice, iar fibrele vegetale îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv. Planta uscată este utilizată ca calmant și calmant. Utilizarea regulată ajută la rezolvarea problemei sistemului genito-urinar și acționează ca o prevenire a neoplasmelor tumorale. În plus, băutura de ceai îmbunătățește compoziția sângelui, reduce intoxicația corpului, normalizează tensiunea arterială, ameliorează insomnia și luptă eficient împotriva bolilor virale.

Pentru trimitere! Majoritatea proprietăților vindecătoare ale ceaiului Ivan sunt similare cu bicarbonatul de sodiu, deoarece iarba crește adesea pe cenușa turbării și a incendiilor de pădure, care este același alcalin.

De ce și cum să fermentezi ceaiul Ivan acasă

Fermentarea este un pas important în pregătirea pentru a folosi o plantă sănătoasă acasă. Fermentarea este procesul de fermentare a frunzelor recoltate. Durează de la câteva ore la câteva zile.

Procedura este necesară, deoarece substanțele benefice ale fireweed au în principal o structură insolubilă. Fermentarea îi ajută să se dizolve pentru o mai bună absorbție de către organism.

Dacă preparați imediat frunzele recoltate și uscate care nu au suferit fermentație, atunci gustul și aroma adevăratei plantei nu vor fi dezvăluite.

Ceaiul Ivan, fermentarea acasă:

• În timpul procesării, transformările chimice au loc în celulele plantei. Începe interacțiunea enzimelor cu oxigenul și oxidarea, îmbunătățind calitățile aromatice.
• Microorganismele sunt activate, prebioticele încep să se înmulțească.
• În timpul rostogolirii frunzelor, prebioticele interacționează cu seva, hrănindu-se activ.
• Etapa finală a procesării - frunzele sunt uscate.

Important! După colectarea plantei, frunzele nu sunt spălate, deoarece microorganismele benefice necesare fermentării pot fi îndepărtate.

Există mai multe moduri de a fermenta ceaiul acasă. Înainte de procesul de realizare a tehnologiei, frunzele trebuie uscate ușor.

În propriul suc

Cea mai simplă metodă. Materiile prime uscate sunt împărțite în două părți egale. O jumătate este măcinată într-un storcător, a doua parte este așezată într-un strat gros într-un vas adânc.

Cum se fermentează ceaiul Ivan în propriul suc:

• frunzele așezate de fireweed cu frunze înguste sunt combinate cu suc;
• recipientul este acoperit cu un capac deasupra (diametrul trebuie să fie puțin mai mic decât recipientul selectat);
• o sarcină grea este plasată deasupra capacului.

Se lasă în această poziție 24-48 de ore, după care materia primă este uscată la o temperatură de 90-100 °.

Folosirea lenjeriei

În acest caz, veți avea nevoie de țesături de in. Pânza trebuie să fie umedă (este necesar, astfel încât sucul frunzelor să nu fie absorbit). Materiile prime sunt distribuite uniform într-un strat subțire (este suficient 3 cm), după care fața de masă este rulată strâns într-un tub.

În jumătate de oră, pânza este frământată activ manual. Ca urmare, structura frunzelor este distrusă la nivel celular. Se lasă apoi 3 ore pentru fermentare, verificând periodic temperatura. De îndată ce semnul depășește 37 °, procesul de fermentare inițială este finalizat.

Etapa finală este împachetarea densă a frunzelor într-un borcan de sticlă. Acoperind partea superioară cu un capac, materia primă este lăsată pentru fermentare ulterioară timp de 36-40 de ore. Locul de depozitare trebuie să fie cald, altfel procesul de fermentare a frunzelor de ceai Ivan va dura.

În bănci

Pentru a obține materii prime finite, este necesar să respectați algoritmul acțiunilor simple. Cum se fermentează într-un borcan de sticlă ceaiul Ivan:

• frunzele uscate sunt strânse strâns într-un tub până când apare sucul;
• asezat strans intr-un borcan, apasand fiecare strat puternic cu mainile;
• acoperiți blatul cu o cârpă umezită cu apă;
• plasat într-un loc întunecat pentru fermentare timp de 36 de ore.

După ce a trecut timpul, materiile prime sunt scoase, așezate pe o foaie de copt și uscate într-un cuptor la o temperatură de 90-100 °.

Pentru trimitere! Puteți pregăti frunzele plasându-le în congelator. Cristalele de gheață au un efect distructiv asupra structurii frunzelor.

Folosind o mașină de tocat carne

Opțiune care consumă cel puțin timp, producând în același timp o cantitate mare de suc. Pentru ca materia primă să treacă fără dificultate, se folosește o plasă cu găuri mari. Ca rezultat, se obțin granule mari. Materia primă rezultată este plasată într-un recipient, tamponată, acoperită cu o cârpă umedă și lăsată pentru fermentare.

Cu toate acestea, această metodă are un dezavantaj. În timpul prelucrării, calitatea materiilor prime scade, deoarece oxidarea are loc datorită interacțiunii frunzelor cu metalul.

Cum se știe când a avut loc fermentarea

Materiile prime procesate prin oricare dintre metodele selectate sunt plasate într-un recipient, acoperite cu o cârpă umedă și plasate într-un loc ferit de lumina soarelui. Temperatura optimă de depozitare este de 24-27 ° C. Respectarea climatului interior este esențială în timpul procesului de fermentare. Dacă regimul de temperatură este încălcat, fermentația se va încheia prematur, iar ceaiul va pierde nu numai gustul, ci și proprietățile utile.

Pregătirea pentru fermentare este determinată de durata procedurii. Este important să respectați toate condițiile și timpul de procesare. Există trei niveluri de fermentare:

• Slab (ușor). Fermentarea nu durează mai mult de 3-9 ore. Când se dezvoltă o aromă ușoară florală-fructată, frunzele sunt gata de preparare. Această băutură se caracterizează printr-o culoare galben deschis, cu gust ușor.
• In medie. Durata procedurii este de 10-19 ore. Ceaiul finit se caracterizează printr-un gust tart, cu o ușoară acrișoare și o aromă bogată. Culoarea băuturii este verzuie.
• Puternic (profund). Procesul de procesare durează de la 1 la 2 zile. Băutura întunecată are un gust tart și o nuanță închisă. Se simte o aromă bogată de fructe.

Pentru trimitere! Nu se recomandă fermentarea mai mult de 4-6 zile. Cu cât timpul de fermentare este mai mare, cu atât sunt mai mari șansele de formare a mucegaiului.

După ce a trecut perioada de timp, frunzele sunt gata. În timpul extragerii din recipient, acestea trebuie scoase în straturi, umede din suc.

Cum se usucă ceaiul Ivan fermentat

Uscarea frunzelor este procesul final. Acest lucru va necesita o foaie de copt, hârtie de pergament și frunze tocate mărunt. Un strat subțire de materii prime (nu mai mult de 1 cm) este așezat pe o foaie de metal acoperită cu hârtie. Pentru a evita cocoloașele, frunzele sunt ușor slăbite.

Cuptorul este încălzit la 90 ° și foaia de copt este așezată timp de 1,5-2 ore. Pentru uscarea finală și degajarea umezelii, încălzirea este redusă la 50 ° -60 °. Pentru uscare uniformă, frunzele sunt amestecate periodic. Odată ce se întunecă și încep să se rupă, băutura de ceai este gata.

De asemenea, puteți usca ceaiul într-o tigaie cu pereți grei. Pentru a face acest lucru, masa fierbe la foc foarte mic timp de 30 de minute cu agitare constantă. Apoi măresc căldura și, amestecând cu o spatulă de lemn, ajung la starea gata.

Important! Etapa finală se realizează cu ușa cuptorului deschisă.

După ce iarba uscată s-a răcit la temperatura camerei, aceasta este turnată în pungi de pânză și ventilată în aer liber. Dacă punga foșnește atunci când o agitați, atunci ceaiul este bine uscat.

Pentru păstrarea ceaiului Ivan, se folosesc borcane de tablă, scoarță de mesteacăn sau sticlă cu capace adecvate. A se păstra numai într-un loc întunecat și uscat.

Cum să prepari ceaiul Ivan

Pentru a face băutura de înaltă calitate și sănătoasă, trebuie să respectați regulile de preparare a berii. Pentru fabricarea berii, se ia un ceainic din ceramică, porțelan sau sticlă. Pentru un ceainic cu un volum de 0,5 litri, este suficientă 2 lingurițe de ceai preparat. Frunzele de ceai sunt umplute cu apă clocotită și acoperite strâns cu un capac. Este important să mențineți intervalul de timp de preparare. Trebuie să plecați 40 de minute, apoi să agitați fără a scoate capacul. Acest lucru este necesar pentru ca boabele de ceai să se amestece și să activeze uleiurile esențiale.

Datorită conținutului unei cantități mari de compuși aromatici naturali, băutura finită poate fi păstrată câteva zile. Poate fi luat cald sau rece.

Pentru trimitere! Chiar dacă materiile prime sunt de o calitate excelentă, aroma și beneficiile pentru sănătate ale ceaiului vor depinde de apa utilizată în fabricarea berii.

Concluzie

Fermentarea vă permite să faceți fireweed mult mai gustos și mai sănătos. Pentru a obține ceai adevărat, trebuie să urmați nu numai etapele de fermentare sau uscare, ci și colectarea și pregătirea preliminară a frunzelor.

VIDEO: Cum se pregătește corect ceaiul Ivan.