Opțiuni și schema corectă de ascuțire a cuțitelor

Un cuțit în bucătărie acasă este un lucru de neînlocuit. Taie mâncarea pentru gătit. Își găsesc cererea în nevoile gospodăriei. Este foarte neplăcut atunci când acest obiect necesar este plictisitor.

Cum să ascuți singur un cuțit, ce articole poți folosi pentru asta - poți afla toate acestea din informațiile de mai jos.

Cum să ascuți cuțitele corect

Procesul de ascuțire trebuie efectuat corect. Dacă îl produceți neglijent, atunci poate deteriora lama, va trebui să cumpărați un cuțit nou. La ascuțire, este important ca lama să fie poziționată corect în raport cu instrumentul de ascuțit. Unghiul de ascuțire trebuie să fie precis.

Tipuri de unghi de ascuțire pentru diferite tipuri de cuțite:

• Normal, standard - 20 °;
• Cuțit de bucătar folosit în restaurante - 25 °;
• Tipuri japoneze - 15-20 °;
• Vânătoare - 35-40 °;
• Gospodărie - 30 °.

Dacă trebuie să ascuțiți cuțitul mai ascuțit, atunci ar trebui să reduceți unghiul de ascuțire. Dacă este necesară creșterea rezistenței la ascuțire, ca, de exemplu, în lamele de vânătoare, atunci unghiul de ascuțire crește.
Ascuțirea ar trebui să fie continuă.

În acest caz, mânerul crește exact atunci când ascuțirea ajunge chiar la îndoirea lamei. Acest lucru va proteja unghiul de ascuțire al marginii care este responsabil pentru efectul de tăiere. Anterior, o curea a fost folosită pentru a verifica claritatea cuțitelor.

Metode de ascuțire a cuțitelor

Nu este ușor să alegeți un instrument pentru ascuțirea acestor articole de bucătărie. Acest lucru poate fi explicat simplu: există multe. În unele, ascuțirea este ușoară fără efort, în altele - trebuie să apăsați pe lamă, să efectuați anumite acțiuni.

Ar trebui să luați în considerare toate opțiunile, să alegeți cea mai bună pentru dvs. De asemenea, puteți viziona un videoclip despre cum să ascuțiți cuțitele cu o bară manual.

Seturi gata preparate

După ce ați cumpărat setul complet, îl puteți lua într-o călătorie. Va fi un asistent ideal pe drum, drumeții, pescuit. Dimensiunea sa compactă îi permite să fie plasat într-un rucsac, geantă de călătorie. Potrivit pentru cei cărora le place să arunce cuțitul.

Ce conține trusa: un bloc, o bucată de piele pentru a îndrepta lama. Acest lucru va restabili claritatea cuțitului pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru ascuțirea pe termen lung, este mai bine să utilizați măsuri drastice.

Ascuțitor electric pentru cuțite

Acasă, acesta este un mod bun de a ascuți orice fel de cuțite. Poate fi folosit pentru ascuțirea altor articole: șurubelnițe, foarfece. Puteți cumpăra acest ascutitor acasă. Datorită ei, puteți efectua aceste manipulări în termen de două minute. El face și măcinarea. Acest produs determină automat unghiul optim de ascuțire.

Acestea sunt mai convenabile decât diferite ascuțitoare mecanice. Puteți ascuți cele mai proaste produse. Ar trebui cumpărat dacă există multe instrumente diferite în casă care necesită ascuțire. Nu este necesară nicio îngrijire. Lucrul ascutitorului electric este destul de silentios.

Dezavantajul său: este, desigur, costul. Este posibil să nu fie accesibil pentru multe familii. De asemenea, unele modele pot îndepărta foarte mult oțelul de pe lamă.

Musat

Acest instrument are o secțiune transversală circulară sau ovală. Arată ca un fișier. Are un mâner. Este necesar pentru gospodinele din bucătărie. Capabil să mențină cuțitele ascuțite. Musat este potrivit pentru instrumentele de îmbrăcat. Dar nu va putea să se ascuțească mult timp.

Pentru aceasta, ar trebui să utilizați dispozitive mai serioase.

Polizor

Acest instrument vă va ajuta să ascuțiți un număr mare de obiecte de tăiat. Este utilizat în întreprinderi mari, ateliere specializate. Tehnologia este dincolo de controlul unei persoane fără o anumită experiență. Doar un profesionist poate lucra pe o mașină de rectificat.

La ascuțirea cu o roată abrazivă, piesele din oțel sunt încălzite. Dacă nu aveți experiență cu un dispozitiv de ascuțit, puteți schimba forma lamei astfel încât aceasta să se epuizeze rapid. Dar dacă un specialist se ascute, atunci cuțitul va deveni ascuțit ca în prima zi de cumpărare și își va păstra proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.

Ce instrumente pot fi ascuțite prin metoda mașinii: peeling, conceput pentru tăierea metalului, pentru tăierea plasticului etc.

Pietre pentru ascuțit (bare)

Cel mai popular mod eficient de a reda claritatea cuțitelor este utilizarea unei bare de ascuțit. Dar lucrul cu această piatră necesită perseverență, răbdare și abilitățile necesare. Dacă ascuți o lamă de oțel cu mâna, atunci ar trebui să o faci într-un anumit mod, la unghi drept.

În caz contrar, abrazivul care formează suprafața nu poate decât să tocească produsul de tăiat. Pentru a ascuți corect, ar trebui să utilizați două bare: cu o suprafață cu granulație grosieră și o suprafață cu granulație fină.

Pentru fabricarea mașinilor mecanice sau manuale pentru ascuțirea cuțitelor, se utilizează 4 tipuri principale de abraziv:

Se fabrică bare de măcinare de două tipuri: din piatră naturală sau artificială. De asemenea, acestea sunt împărțite în patru tipuri:

1. Pietre ceramice. Nu sunt scumpe și se ascuțesc bine - aceștia sunt principalii săi indicatori. Pot dura mult timp. În timp, marginile sale pot fi măcinate. Potrivit pentru cuțite de pâine.
2. Pietre japoneze de apă. Un produs scump. În timpul funcționării, se formează o suspensie. În general oferă o lustruire bună. De scurtă durată.
3. Bare de diamant. Costul este mare. Potrivit pentru persoanele cu abilități de întoarcere a cuțitelor. Baza constă dintr-un material plastic, aluminiu. O platformă poate fi văzută în partea de sus. Conține boabe abrazive. Are două tipuri de cereale, ceea ce îl face un instrument versatil. După ascuțire, cuțitele încep să se taie bine și să rămână ascuțite mult timp.
4. Blocuri naturale. Au un nivel scăzut de abrazivitate, au caracteristici diferite. Sunt destinate în principal măcinării.

Producătorii le pot face în diferite forme: bară lungă, barcă, cub. Cum să ascuți cuțitele cu o bară? Acest lucru trebuie făcut cu un atac la unghiul corect. Înainte de ascuțire, puteți pune piatra în apă. Acest lucru va împiedica înfundarea oțelului între boabe.

Laser

Ascuțirea cu laser a cuțitelor este ascuțirea în două unghiuri diferite. Asta e periculos. Este necesar să se facă manipulări suplimentare profesioniștilor. Această ascuțire este destul de durabilă. Se formează o margine practic invizibilă.

Ascuțitoare de tip mecanic

Aceste dispozitive sunt destul de populare. Pot ascuți bucătăria, papetăria, cuțitele de uz casnic, foarfeca.Acest lucru poate fi făcut de o persoană care nu are abilități speciale. Dar trebuie avut în vedere faptul că tăierea produselor devine repede plictisitoare, după un timp procedura va trebui repetată din nou. Potrivit pentru dreapta și stânga.

Întoarcerea este destul de ușoară. Cuțitul este introdus într-o adâncitură specială. Lama este ținută înapoi, înainte cu mâna. Merită să alegeți unghiul potrivit de înclinare. Au un cost redus, dimensiuni compacte. Puteți lua acest produs cu dvs. atunci când călătoriți. Au durabilitate, proprietăți bune de performanță.

Coaja este fabricată din plastic, metal, cauciuc. Au un aspect frumos, uneori culori diferite. Poate fi achiziționat pentru ascuțirea diferitelor cuțite: oțel, ceramică.

Sistem de ascuțire Lansky

Acest sistem este conceput pentru ascuțirea cuțitelor. Dar capacitatea sa distinctivă este capacitatea de a restabili lama, de a-i oferi claritatea dorită.

Particularități:

• Există 5 suprafețe de măcinare cu diferite dimensiuni ale granulelor: de la grosier la fin.
• Are șine din aluminiu.
• Există o menghină de tip prindere care are capacitatea de a alege unghiul de ascuțire dorit.
• Sunt ușoare și ușoare.

Ce cuțite sunt cel mai bine să nu te ascuți

Este foarte convenabil atunci când cuțitele sunt în mod constant ascuțite, nu trebuie să fie ascuțite. Acestea sunt modele cu funcție de auto-ascutire. Există un strat protector deasupra lamei. Este fabricat din metal. Sunt plictisitori. Dar foarte încet și de mulți ani.

Care cuțite nu trebuie ascuțite:

• Oțel Damasc - aceste cuțite ar trebui să fie ascuțite numai de un specialist care are experiență în ascuțirea unor astfel de produse.
• Bulat. Un tip special de oțel nu se tocește mult timp. În timp, își poate pierde proprietățile. Doar un maestru ar trebui să ascuțească.
• Acoperiri zimțate. Dacă aceste produse sunt contondente, atunci nimeni nu le poate readuce la ascuțirea de odinioară. Aceste modele nu sunt ulterior ascutite.

Cât de des trebuie să vă ascuțiți

Această întrebare poate fi controversată. Modele diferite - posibilități diferite. Un cuțit scump cumpărat, abia ascuțit recent, a devenit din nou plictisitor - asta înseamnă un lucru: este timpul să obțineți o mașină de ascuțit sau să ridicați o bară, să efectuați din nou aceste manipulări.

Merită să fii atent! Atunci când cumpărați orice cuțit, atât de masă, cât și de vânătoare, ar trebui să acordați atenție durității oțelului. Nu trebuie să depășească indicatorii: 60 HRC. Dacă modelul are un număr mai mare, atunci cuțitul va trebui să fie ascuțit destul de des.

Valori de duritate ideale: mai mici de 45 HRC. Acest oțel este destul de moale.

Rareori va fi contondent. La vânzare, cel mai adesea puteți găsi modele cu indicatori între aceste două cifre. Aceasta este cea mai bună opțiune. Destul de comun. Ascuțirea lor are loc după un anumit timp.

Cum să ascuți lamele unei veste

Mulți oameni au apreciat beneficiile aparatelor de ras pentru bărbierit. Dar au nevoie și de îngrijire. Mulți oameni pun întrebarea: "Cum să-i ascuțiți?" După cum recomandă oamenii cu experiență, le puteți ascuți cu folie obișnuită. Cum să ascuți:

• Lama este curățată de praf. Se freacă cu alcool.
• O folie este luată, răsucită într-o rolă și, atunci când derulați, trebuie să țineți lama de-a lungul acestei părți.
• Ascuți până când lama este ascuțită. (Acest lucru poate dura aproximativ 2-3 minute.)

Puteți întoarce claritatea cuțitelor. Dar dacă sunt foarte contondente, au o compoziție specială de oțel etc. - atunci este mai bine să apelați la profesioniști care le vor readuce la o stare acută.

Video: trei reguli principale pentru ascuțirea unui cuțit