Kde skladovať olivový olej

Vysokokvalitný olivový olej môže úplne nahradiť klasický slnečnicový olej - má menej cholesterolu, minimálny obsah kalórií, vysoký obsah vitamínov A a E. Aby bola táto nedotknutá chuť obdivovaná čo najdlhšie, musí byť výrobok vybavený slušné skladovacie podmienky, počnúc teplotou v miestnosti a končiac zvoleným kontajnerom ...

Prečo sa olivový olej kazí?

Indikátorom kazenia je stekavosť oleja - objavuje sa, ak je výrobok dlhší čas vystavený priamemu slnečnému žiareniu. Pri testovaní za studena sa na dne nádoby vytvoria biele vločky, ktoré si mnohí mýlia s indikátorom kazenia.

Tento jav v skutočnosti svedčí o prirodzenosti tohto rastlinného produktu, ktorý jednoducho kryštalizuje. Po dosiahnutí teploty miestnosti zrazenina zmizne.

Ako si vybrať ten správny olivový olej

Rôzni výrobcovia, značky a ukazovatele kvality sú dnes na pultoch obchodov oslnivé. Chute sa môžu mierne líšiť, ale úlohou kupujúceho je vybrať si pre seba dobrý produkt.

Musíte postupovať podľa nasledujúceho algoritmu:

• Prečítajte si nápis na štítku. Výrobky označené ako extra panenské sú považované za najužitočnejšie, pretože neobsahujú prísady a konzervačné látky. Výrobok je vyrobený z olív mechanickým lisovaním, bez akýchkoľvek chemických prísad.
• Rozhodnite, na čo sa výrobok kupuje. Prírodný extra panenský výrobok je vhodný na dressing, ale nie je vhodný na tepelné spracovanie. Pod vplyvom vysokých teplôt sa užitočné látky stávajú toxickými. Na vyprážanie je lepšie zvoliť rafinovaný výrobok s čistou značkou.
• Vyberte si „správny“ obal. Kvalitné olivové výlisky sa obvykle dodávajú v zafarbenej sklenenej fľaši, aby bol výrobok chránený pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia. Plastové nádoby zvyčajne neobsahujú najlepšiu voľbu pre olej.
• Pozrite sa na farbu oleja. Kvalitný výrobok má príjemný zlatý odtieň. Ak je kvapalina nazelenalá alebo sivastá, potom je vytlačená z prezretých alebo mierne pokazených olív.
• Dávajte pozor na dátum výroby. Od okamihu výroby do konečného dátumu predaja by nemali uplynúť viac ako 2 roky. Ďalej látka začne horko chutiť a stráca svoje prospešné vlastnosti. Stáva sa to aj vtedy, ak nie je porušená celistvosť obalu.
• Vypočítajte náklady. Veľká a otvorená fľaša oleja je ťažšie udržať čerstvú, takže musíte vypočítať, koľko tohto produktu sa spotrebuje za mesiac, a pri nákupe sa zamerať na tento údaj.
• Odhadnite náklady. Kvalitný výrobok podľa definície nemôže byť lacný.Ak je cena za tento výrobok nižšia ako priemer na trhu, znamená to, že obsahuje syntetické, nie prírodné zložky. Je lepšie vybrať si výrobok z krajiny, kde rastú olivy - tým sa zvyšuje pravdepodobnosť, že zloženie je organické.

Dôležité! Výrobky z rôznych krajín majú rôzny vkus. Aby ste si vybrali ten svoj, budete musieť vyskúšať niekoľko - najlepšie od rôznych výrobcov.

Ako správne skladovať olivový olej

Pri nesprávnom skladovaní sa aj ten najkvalitnejší výrobok môže stať do týždňa nepoužiteľným. Výrobky v pôvodnom obale sú menej citlivé na teploty okolia. Pre otvorený olej je veľmi dôležité zabezpečiť vhodné skladovacie podmienky.

Zatvorené

Považuje sa za optimálne skladovať zabalený výrobok pri teplotách od +12 do +16 stupňov na polotmavom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Na tieto účely je ideálny chladný suterén alebo špajza. Látku je možné krátkodobo uchovávať pri teplote +25 stupňov. Pri prudkom poklese teploty sa vo fľaši vytvorí zrazenina, ktorá nijako neovplyvní chuť a trvanlivosť výrobku.

Otvorené

Už rozbalený výrobok nemá rád svetlo, zvýšenú vlhkosť a prebytočné teplo. Najlepším úložným priestorom je uzavretá kuchynská skrinka. Ak bol výrobok zakúpený v plastovom obale, musí byť nalievaný do sklenenej nádoby. Nádoba s dávkovačom sa považuje za ideálnu - takto sa výrazne zníži kontakt oleja so vzduchom. Tiež by ste sa mali vyhýbať blízkosti ohrievačov a varných dosiek.

Ako nádoba ovplyvňuje olej

Oxidačné reakcie negatívne ovplyvňujú kvalitu oleja, preto musí byť skladovaný v určitej nádobe:

• Výrobok je najlepšie konzervovaný v sklenených alebo cínových nádobách s uzavretými viečkami. Nežiaduca chemická reakcia začína v plastovom alebo železnom obale. Konzervovaný olivový olej výrobcovia často predávajú a je možné ho úspešne prepravovať mnoho hodín.
• Na ďalšiu ochranu tohto bylinného produktu pred vystavením svetlu je najlepšie vybrať fľaše s tmavým sklom - hnedé alebo zelené. Čím hrubšie sklo bude, tým pohodlnejší sa bude olejový elixír cítiť vo vnútri.
• Ak vám dôjde olej, nalejte ho do menšej fľaše. Bude teda možné vylúčiť plnenie prebytočného priestoru vzduchom. Ak bolo vo fľaši predtým uložené niečo iné, musí sa to dôkladne umyť.

Oleje rýchlo absorbujú cudzie arómy, takže nádoba na ne musí byť dokonale čistá alebo dokonca nová. Výrobok sa kategoricky neodporúča zmrazovať, pretože potom určite stratí všetky užitočné vlastnosti.

Môžem olej uchovávať v chladničke?

V obzvlášť horúcom počasí, bez chladnej komory alebo suterénu, môžete do chladničky vložiť olej. V tomto prípade musí byť hosteska pripravená na to, že na dne sa objaví sediment a chuť pri izbovej teplote už nezíska svoj pôvodný jas. Pri pravidelnom používaní je lepšie naliať časť oleja do malej nádoby a uložiť ho pri izbovej teplote, pričom postupne pridávajte výrobok z chladničky.

Čas použiteľnosti olivového oleja

Extra panenské výlisky je možné skladovať 1 rok. Všetky ostatné výrobky sa musia použiť do šiestich mesiacov. Musí sa vziať do úvahy, pri akej teplote sa rozhodne skladovať olivový olej. Ak jeho značka presiahne 25 stupňov, trvanlivosť sa automaticky zníži na polovicu.

Čas spotreby oleja

Čas použiteľnosti olivového oleja po otvorení nádoby je výrazne znížený - je potrebné ho zjesť do 30 dní. Po tomto období kompozícia stráca svoje užitočné vlastnosti. Jeho chuť sa nemusí vôbec meniť. Niekedy sa na vyprážanie začne používať oneskorené zloženie hostesky. Je kategoricky nemožné to urobiť - pod vplyvom vysokých teplôt sa začnú uvoľňovať toxické látky, ktoré spadajú do hotového výrobku.

Ako zistíte, či sa olej pokazil

Olivové plody majú príjemnú chuť so sotva znateľnou horkosťou, ktorá sa prenáša do oleja. Chýbajúci produkt je možné rozlíšiť niekoľkými veľavravnými znakmi:

• objaví sa horká chuť;
• farba sa stáva nejasnou;
• objaví sa zrazenina.

Olivový olej je považovaný za jednu z najzdravších potravín v okolí. Pri skladovaní je krátkodobý a po mesiaci stráca svoje užitočné vlastnosti. To, koľko olivového oleja sa priamo skladuje, závisí od teploty vzduchu v miestnosti a zvoleného typu nádoby.

Video: ako správne skladovať olivový olej