Ako správne skladovať orechy doma

Orechy sú energeticky bohatou potravinou, ktorá by mala byť prítomná v strave každého človeka. Úrodu môžete zozbierať iba raz za rok, zvyšok času si užijete len plody svojej práce. Pri nesprávnom skladovaní môžu vaše obľúbené orechy zmeniť svoju štruktúru alebo sa dokonca môžu zhoršiť. Aby sa tomu zabránilo, musia byť umiestnené na správnom mieste: takto môžu prežiť až rok.

Ako si vybrať správne orechy

Pred výberom spôsobu skladovania celých a lúpaných orechov doma by ste ich mali vyberať zodpovedne.

Pravidlá nákupu:

• Pred nákupom pretrepte orechy. Ak počujete klopanie, je lepšie nákup odmietnuť - plody sú suché, čo naznačuje, že ani jeden rok neklamú.
• Škrupina musí byť úplná - praskliny, diery a triesky sú neprijateľné. Je veľmi pravdepodobné, že hmyz sa už usadil alebo položil larvy dovnútra.
• Pri nákupe lúpaných orechov je lepšie uprednostniť individuálne zabalené možnosti. Takže nebudú mať čas vyschnúť a nestratia svoju mastnú textúru. Čím je mletie matice jemnejšie, tým rýchlejšie bude žluknúť - na to treba pamätať aj pri nákupe.
• Kvalitné orechy majú jednotnú farbu. Bodkované žlté škvrny naznačujú, že výrobok sa už zhoršil alebo nebol správne skladovaný.
• Je úplne nevyhnutné opustiť ovocie so stopami plesní - v procese rozkladu sa v orechoch tvoria toxické látky, ktoré môžu vyvolať silné alergie.
• Je dôležité pamätať na sezónnosť - orechy dozrievajú koncom leta a začiatkom jesene, preto v zime nečakajte čerstvé ovocie.

Predajcovia často vyskúšajú produkt pred kúpou. Nemusíte sa hanbiť a vybrať si niekoľko orechov - týmto spôsobom si môžete vybrať výrobok najvyššej kvality.

Príprava na skladovanie

Pred dlhodobým skladovaním je potrebné orechy triediť - vyberajte ovocie najvyššej kvality bez poškodených škrupín. Tmavé alebo polámané orechy je lepšie zjesť hneď - nebudú uložené niekoľko mesiacov.

Dôležité! Orechy so surovými škrupinami nie sú skladované dlhšie ako 2 týždne. Buď ich treba vysušiť, alebo ich dať bokom.

Musím pred skladovaním umyť orechy

Orechy nemusíte umývať bezprostredne pred ich uložením do domáceho skladu - ak škrupiny nevyschnú, veľmi rýchlo plesnivejú a stred bude ovplyvnený. Najviac, čo je možné urobiť, je vyčistiť ich od zvyškov suchou handričkou.Orech (a lúpaný) je potrebné umyť iba pred jedlom.

Podmienky skladovania pre rôzne druhy orechov

Ako uchovávať orechy v súlade s GOST: celé - až šesť mesiacov, lúpané - nie viac ako 2 mesiace. Pod vplyvom slnečného svetla, vysokých teplôt a vykurovacích zariadení sa plody rýchlejšie kazia. Podmienky skladovania je potrebné vytvoriť na základe druhu orechov, krajiny pôvodu a celkového stavu plodov.

Grécky

Bez straty nutričnej hodnoty môže byť taký oriešok skladovaný až dva roky. Jedinou podmienkou je dodržanie teplotného režimu. Optimálne prostredie je od -5 do +15 stupňov s relatívnou vlhkosťou až 60%. Vlašské orechy by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu a vysokým teplotám vzduchu, pretože oleje obsiahnuté v dužine môžu rýchlo zatuchnúť.

Existujú dva spôsoby, ako ich uložiť:

• Nerafinované. Nazbierané ovocie je potrebné najskôr vysušiť na slnku a vložiť do škatúľ alebo papierových škatúľ. Chladné pivnice a sklady sa považujú za optimálne na skladovanie.
• Vo vyčistenej forme. Nasekané orechy je potrebné vopred umyť a upiecť v rúre pri teplote do 180 stupňov. To sa robí s cieľom zničiť spóry húb a plesní, ktoré sa často nachádzajú v jadre orecha. Uchovávajte ich v hermeticky uzavretých plastových nádobách.

Ak sa na maticiach počas skladovania objaví pleseň, musia byť opäť vytriedené, vysušené a rozložené na inom mieste - suchšom a menej vlhkom.

Cedar

Zo všetkých odrôd sú to práve píniové oriešky, ktoré sú preslávené najkratšou trvanlivosťou - až 3 mesiace pri lúpaných a 6 pri nelúpaných plodoch. Skladujú sa hlavne v chladničke: plody sú uložené v uzavretých sklenených nádobách, do ktorých cudzie pachy nemôžu preniknúť. Pred uložením píniových orieškov je vhodné ich dobre vysušiť na otvorenom slnku. Na to stačia 2-3 dni. Pražené oriešky by ste mali zjesť do 3 dní.

Macadamia

V škrupine môžu byť orechy uložené až jeden rok - za predpokladu, že ležia na suchom a chladnom mieste. Ak existuje túžba dať vyčistený výrobok do skladu, je lepšie použiť vákuové zariadenie - bez vzduchu a ak je uložené v chladničke, môže ležať až 3 mesiace. Alternatívny spôsob skladovania je v sklenenej nádobe s tesným vekom alebo v plastovom obale.

Brazílsky oriešok

Ovocie sa líši dobou skladovania - až dva roky nelúpané. Jedinou podmienkou je úplná absencia slnečného svetla a maximálny chlad. Uchovávať lúpané jadrá je oveľa ťažšie - je potrebné ich uchovávať výlučne v chladničke vo vzduchotesnej nádobe, pretože ovocie veľmi rýchlo absorbuje pachy. Aby sa zachovali pôvodné vlastnosti brazílskeho orecha, môže sa zmraziť. Po rozmrazení sa štruktúra zrna nezmení.

Kešu

Tento druh orechov musíte skladovať v polotmavej miestnosti s teplotou do 10 stupňov Celzia. Predpokladom je prítomnosť uzavretej nádoby, ktorá zabraňuje vstupu čerstvého vzduchu.Pod jasným slnkom a pod prílivom kyslíka sa kešu orechy rýchlo zaolejujú, získajú zatuchnutú chuť a začne sa na nich objavovať pleseň. Orechy môžete vložiť do chladničky alebo mrazničky, kde môžu vydržať až šesť mesiacov. Kešu kešu možno pred uskladnením zľahka kalcinovať v rúre asi na 50 stupňov.

Mandľový

Tieto orechy zostanú čerstvé po celý rok takmer pri akejkoľvek teplote. Časom začnú schnúť, ale zostávajú jedlé - nepozoruje sa žiadna zatuchnutá chuť. Mandle sa najčastejšie predávajú olúpané, takže zostáva už len ich vložiť do sklenenej nádoby alebo nádoby a zavrieť veko. Najlepšie zo všetkého je, že táto matica je uložená na chladnom mieste - v špajze alebo izolovanom balkóne.

Lieskový orech

Za predpokladu, že sú k dispozícii správne skladovacie podmienky, si tento orech zachová svoju pôvodnú chuť niekoľko rokov. Je lepšie vybrať pre ňu nádoby z prírodných materiálov - sklo alebo keramika. V plastovom riade sa často tvorí kondenzácia, takže trvanlivosť orechov klesá: objavuje sa pleseň, chuť sa zhoršuje. Ak existujú obavy, že oriešok je surový, musí sa upiecť v rúre - nie viac ako 10 minút pri teplote do 180 stupňov.

Pistácie

Najvýhodnejšie je skladovať pistácie ošúpané - zaberajú menej miesta. Tieto orechy netolerujú vysoké teploty a jasné svetlo, preto by mali byť skladované mimo zdrojov tepla, najlepšie v chladničke. Ďalším rizikovým faktorom je vysoká vlhkosť, pod vplyvom ktorej orechy rýchlo plesnivejú. Najlepšie je umiestniť ich do zapečatených škatúľ alebo pohárov. Ošúpané pistácie si za týchto podmienok zachovajú sviežosť a vynikajúcu chuť po dobu 2-3 mesiacov.

Arašidy

Tieto orechy skladujte na chladnom a tmavom mieste. Vlhkosť má veľký význam: ak je zvýšená, arašidy rýchlo plesnivejú, ak sú znížené, vysušujú sa. Ošúpané aj ošúpané ovocie je potrebné pred skladovaním dobre vysušiť - v rúre alebo vonku. Arašidy sú skladované najdlhšie pri minimálnych teplotách, preto sa považuje za optimálne ich skladovať v chladničke.

Gaštan a pekan

Pred uložením orechov sa musíte pripraviť - odlúpnite ich zo škrupiny a odstráňte ich zo všetkých medzier. Táto fáza je veľmi dôležitá, pretože pliev má jasnú horkú chuť, ktorá zničí dojem orecha. Po spracovaní by mali pekanové orechy sušiť na čerstvom vzduchu 2-3 dni. Počas tejto doby dužina prirodzene vyschne, čo zlepší jej chuť. Umiestnením orechov do vzduchotesnej nádoby a na tmavé miesto ich môžete skladovať asi týždeň, mesiac v chladničke a rok v mrazničke.

Muškátový oriešok

Celé orechy aj mletý prášok by mali byť skladované vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Ak sú splnené podmienky, trvanlivosť mletého produktu je 6 mesiacov, celá - viac ako 1 rok. Neodporúča sa však mraziť muškátový oriešok - výrobok stratí svoju arómu a chuť. Orechové korenie sa veľmi bojí vlhkosti, takže nádoba s nimi musí byť po použití tesne uzavretá.

Kokosový

Tento druh orechov patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich - nie je skladovaný viac ako niekoľko dní.Ako celok je možné ho skladovať až 1 mesiac - za predpokladu, že je miestnosť chladná a nevystavuje priamemu slnečnému žiareniu. Nakrájaný kokos môžete skladovať 2-5 dní. Potom dužina začne schnúť a jej chuť sa zmení k horšiemu. Aby sa aspoň trochu predĺžila trvanlivosť výrobku, musí byť narezaná matica zabalená do potravinovej fólie a vložená do chladničky.

Ako uchovávať orechy s prísadami

Sladké, slané s medom a cukrom ... Tieto oriešky sú veľmi obľúbené medzi deťmi i dospelými. Pri kúpe tejto pochúťky na budúce použitie by ste mali mať na pamäti, že má obmedzenú trvanlivosť - nie viac ako 1 týždeň v chladničke. Potom chuť orechov začne slabnúť a zostane len chuť samotnej prísady.

Čo uložiť

Najjednoduchším spôsobom je vložiť matice do plastových nádob, ktoré zaisťujú maximálnu tesnosť vo vnútri. Niekedy sa na stenách takýchto riadov vytvára kondenzácia, ktorá vyvoláva výskyt plesní a nástup hnilobných procesov. Najlepšou možnosťou sú sklenené alebo keramické misky.

Posledne menované dokonca poskytujú malý prietok vzduchu, aby sa orechy nedusili. Pri výbere, v čom skladovať orechy doma, musíte vziať do úvahy teplotný režim miestnosti - ak je tam relatívne chladno, plastové nádoby prídu vhod.

Môžem mať orechy v chladničke?

Pri teplotách od 0 do +7 stupňov orechy nestrácajú svoje vlastnosti a ich trvanlivosť sa predlžuje o niekoľko mesiacov. Počas skladovania je potrebné nádobu pravidelne otvárať a sledovať stav orechov: ak sa „potia“, musia sa vybrať z chladničky, dobre vysušiť a potom znova vložiť do vybranej nádoby.

Všetky druhy ovocia, okrem kešu, podliehajú dlhodobému skladovaniu orechov doma. Najdôležitejšou vecou je vybrať pre nich optimálne podmienky - teplotný režim, pomer osvetlenia a vlhkosti. Nebude nadbytočné pravidelne kontrolovať stav orechov a vyberať pokazené ovocie z krabice alebo kontajnera.

Video: zber a správne skladovanie vlašských orechov