Ako správne skladovať sušené ovocie

Sušené ovocie sušené prirodzene alebo pomocou špeciálneho zariadenia (sušičky) je obzvlášť žiaduce v zime, keď dochádzajú zásoby vašich obľúbených čerstvých bobúľ. Ich chuť sa radikálne líši od pôvodnej, ale v žiadnom prípade nie k horšiemu - stáva sa intenzívnejšou a neobvyklou. Aby ste si túto pochúťku vychutnali celú zimu, sušené ovocie musíte poriadne skladovať doma.

Prečo je sušené ovocie užitočné?

Sušené ovocie obsahuje rovnaké vitamíny ako čerstvé ekvivalenty, ale vo vyššej koncentrácii. V prvom rade sú bohaté na vlákninu, ktorá stimuluje metabolické procesy a stabilizuje trávenie. Vďaka vysokému obsahu draslíka, železa a karoténu sa zlepšuje práca srdca, mozgu a nervového systému. Tí, ktorí si chcú vyčistiť črevá a poraziť zvýšenú kyslosť žalúdka, by mali určite do svojej každodennej stravy zaradiť sušené ovocie, a najmä sušené slivky.

Výhody konzumácie sušeného ovocia:

• Možnosť občerstvenia bez dodatočného kulinárskeho ošetrenia. Sušené ovocie nie je potrebné variť, takže je skvelé na občerstvenie.
• Kompatibilita s inými výrobkami - prílohy alebo dokonca mäsové a rybie pokrmy.
• Prítomnosť jednoduchých cukrov v kompozícii, ktoré poskytujú príliv energie.

Jedinou negatívnou vecou, ​​ktorú je potrebné mať na pamäti, je vysoký obsah kalórií. 100 g sušeného ovocia obsahuje od 250 do 650 kcal. Preto by ich mali jesť s opatrnosťou tí, ktorí držia diétu.

Ako si vybrať ten správny produkt

Na skladovanie je uložené iba vysokokvalitné sušené ovocie, ktoré je potrebné najskôr vytriediť. Aby ste minimalizovali plytvanie, aj vo fáze nákupu sa musíte riadiť niekoľkými jednoduchými pravidlami:

• Odmietnite kúpiť príliš krásny produkt. Dokonale rovnomernému, hladkému a lesklému sušenému ovociu sa najlepšie vyhnite - na jeho konzerváciu boli určite použité konzervačné látky a chemikálie. Počas procesu sušenia nezkrásnie ani jedno ovocie ... A to je v poriadku.
• Nevyberajte vlhké sušené ovocie. Tento faktor naznačuje, že ovocie sa začalo predávať príliš skoro - potrebovali si ešte nejaký čas ľahnúť na slnko. Samozrejme si ich môžete kúpiť a sušiť v rúre. Potom sa však všetky prospešné vlastnosti stratia.

Ako ušetriť na zimu

Aby sa sušené ovocie za niekoľko mesiacov nepokazilo, musíte pre ne vybrať ten správny obal. Najlepšou možnosťou sú klasické sklenené nádoby s tesne uzavretým vekom. V tejto forme je možné sušené ovocie skladovať aj pri izbovej teplote. Ak ich plánujete vložiť do chladničky, môžete si ako nádobu vybrať obyčajnú plastovú nádobu.K výberu nádob je potrebné pristupovať individuálne, na základe teplotných podmienok v dome a požadovanej trvanlivosti.

Príprava na skladovanie

Sušené ovocie musíte pripraviť na skladovanie v nasledujúcom poradí:

• Skontrolujte sušičku, či nie je poškodená, vyberte len to najlepšie.
• Hrsť sušeného ovocia upnite v päsť. Ak potom dlaň zostane mokrá, musí byť vysušená. To sa dá urobiť v rúre pri teplote nie vyššej ako 80 stupňov. Je potrebné tam sušiť asi 1,5 hodiny za občasného miešania.

Teplota a vlhkosť

Optimálne podmienky sú 10-15 stupňov Celzia, 60% vlhkosť a žiadne priame slnečné svetlo. Nie je vhodné kombinovať niekoľko druhov sušeného ovocia dohromady - všetky majú rôzne ukazovatele vlhkosti. Výrobok, ako sú sušené slivky, navyše silne zapácha, ktorý získa aj iné sušené ovocie.

Čo by malo byť uložené

Najľahší spôsob skladovania je s plastovými vreckami. Sú vhodné, ak sa sušené ovocie neplánuje skladovať dlhší čas - nie viac ako mesiac. V ostatných prípadoch budete musieť hľadať alternatívu:

• Sklenené nádoby. Sú hermeticky uzavreté, nedovoľujú, aby do nich prenikla vlhkosť a hmyz. Vďaka transparentnej textúre je možné včas sledovať stav sušeného ovocia.
• Nádoby na potraviny. Podobne ako sklenené nádoby poskytujú vzduchotesné prostredie a je možné ich chladiť. Kontajnery sú kompaktnejšie a priestrannejšie, takže voľba často padá na ne.
• Keramický riad s uťahovacím vekom. Tieto nádoby vyzerajú veľmi pôsobivo a dajú sa umiestniť na otvorené police v kuchyni (ak v miestnosti nie je príliš teplo). Na sušenie budete musieť pravidelne dohliadať - otvorte nádobu na čerstvý vzduch, premiešajte a vytriedte.
• Látkové tašky. Tento kontajner je vhodný na skladovanie iba suchých produktov (sušenie jabĺk, manga, kúskov ananásu). Musíte ich zavesiť v miestnosti, kde sa vlhkosť a vlhkosť dovnútra rozhodne nedostanú.

Čas použiteľnosti

Vlastnosti skladovania rôznych druhov sušeného ovocia

Sušenie je chúlostivý výrobok, preto každému jeho typu musia byť poskytnuté vhodné podmienky skladovania. Sušené ovocie a bobule je možné skladať kompaktne, takže nezaberú príliš veľa miesta v chladničke ani na poličke špajze. Predpokladom je, aby rôzne druhy sušeného ovocia neprišli do styku. Z tohto dôvodu sa trvanlivosť sušeného ovocia výrazne zníži.

Ako uchovávať sušené marhule

Dobre sušené sušené marhule sa nezhorší až 18 mesiacov pri relatívnej vlhkosti vzduchu nie vyššej ako 70%. Možnosti ukladania sú rôzne:

• V mrazničke. Sušené marhule zabalené v plastovom vrecku alebo filme môžu tam ležať 1,5-2 roky. Po rozmrazení nestratí chuť. Môže sa jesť surový alebo pridať do obilnín, pečiva atď.
• Na suchom, tmavom mieste. Špajza alebo povala bez vlhkosti a priameho slnečného svetla tam udržia sušené marhule takmer 1,5 roka. Jedinou podmienkou je, aby sušené ovocie nebolo surové.

Hrozienka

Hrozienka nie sú len chutnou pochúťkou, ale aj skutočnou zásobárňou vitamínov.Po vytriedení a vysušení na čerstvom vzduchu ho môžete skladovať maximálne šesť mesiacov.

Možnosti ukladania:

• Ľanová taška. Previazaný šnúrkou ho možno zavesiť do skrine alebo na suchý balkón. Bez náhlych zmien a so stabilnou teplotou vzduchu až +10 stupňov je možné hrozienka skladovať až rok.
• Sklenená nádoba. Nie je potrebné ho zatvárať tesným viečkom - stačí krk omotať prírodnou tkaninou a previazať niťou. Nádobu pravidelne pretrepávajte, aby hrozienka neboli stlačené.
• Plastová nádoba. Ak je miestnosť príliš horúca, môžete do chladničky vložiť nádobu s hrozienkami. Aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti vo vnútri, odporúča sa vyložiť nádobu na biely papier.

Ak hrozienka po dlhodobom skladovaní vyschli, nevyhadzujte ich - stačí ich zaliať vriacou vodou. Sušenie sa vyparí a opäť bude mäkké, ale už nie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Pravidlá skladovania sušených marhúľ a hrozienok doma sú takmer totožné. Preto môžete to isté urobiť aj s tvrdenými sušenými marhuľami.

Termíny

Dátumy sa zvyčajne predávajú už zabalené - vo vákuovo uzavretých vreciach alebo kartónových škatuliach. Na dlhodobé skladovanie môžu byť umiestnené v chladničke alebo chladnom suteréne práve v tejto forme. Skladovanie v polyetyléne spadá pod kategorický zákaz - sušené ovocie sa v ňom rýchlo „udusí“ a objaví sa pleseň. Ak je výrobok kúpený podľa hmotnosti a neexistuje žiadna túžba zabaliť ho do kontajnerov, môžete to urobiť jednoduchšie: dátumy rozdeľte na niekoľko častí, z ktorých každá by mala byť zabalená do papiera a až potom zabalená do vrecka.

Obr

Toto sušené ovocie je z hľadiska skladovania najrozmarnejšie. Po nákupe je vhodné ihneď ho roztriediť, umiestniť do sklenených nádob a odoslať do chladničky. Ide o to, že aj sušená figová buničina má prebytočnú vlhkosť. Za priaznivých podmienok sa vo vnútri začne rýchlo rozvíjať pleseň. Uložené figy je preto potrebné pravidelne kontrolovať.

Sušené slivky

Dobre sušené sušené slivky je možné skladovať aj pri izbovej teplote. Ak je zakúpený výrobok mokrý, je lepšie ho niekoľko dní sušiť na priamom slnku. Aby ste predĺžili trvanlivosť sušeného ovocia, môžete použiť malý trik - každé ovocie namočte do slabého roztoku sódy alebo soli a potom ho dobre osušte. Pred jedlom je potrebné takéto sušené ovocie dôkladne opláchnuť. Konzervácia soľou a sódou neovplyvní chuť, ale zachráni výrobok pred poškodením plesňou a hmyzom.

Sušené jablká

Rovnako ako akékoľvek iné sušené ovocie, jablká by mali byť skladované doma pri teplote nepresahujúcej +10 stupňov. Na tieto účely sú perfektné drevené a kartónové škatule, tašky z hustej tkaniny. V bezprostrednej blízkosti sušených jabĺk by nemali byť žiadne ďalšie produkty so štipľavým zápachom, pretože okamžite preberajú všetky tieto arómy.

Gazdinky navyše veľmi často robia sušenie jabĺk samy. Doma, na rozdiel od výroby, môže byť veľmi ťažké sledovať pripravenosť sušeného ovocia. Z toho a problému - výskyt chýb a plesní. Ak boli jablká sušené na slnku, mali by ste ich pred dlhodobým skladovaním trochu vysušiť v rúre.

Skladovanie zmesi sušeného ovocia

Kategoricky sa neodporúča umiestňovať do jednej nádoby rôzne druhy sušeného ovocia a skladovať ich pri izbovej teplote - rozdielna vlhkosť môže vyvolať výskyt plesní, rozvoj hnilobných procesov. Navyše budú dominovať výrobky so silnejším zápachom a postupne prenesú svoju arómu na ostatných.

Ak je zmes už kúpená, je najlepšie ju vložiť do chladničky. Na dlhodobé skladovanie je mraznička ideálna. Ak sa zameriate na to, ako môžete sušené ovocie správne skladovať doma, každý poddruh by mal byť oddelený a zabalený do papiera. Ak neexistuje spôsob, ako ich oddeliť, stojí za to rozšíriť zmes aspoň po častiach.

Môžem zostať zmrazený?

Väčšina sušeného ovocia po rozmrazení nestratí svoju pôvodnú chuť. Na niektoré však musíte byť opatrní: jablká a datle sa takmer vždy zmenia na kašu, ktorú je možné použiť iba na spracovanie. Aby ste zachovali ich textúru, pridajte ich do cesta alebo do riadu, ktorý musíte trochu rozmraziť.

Sušené ovocie je veľmi zdravý výrobok, ktorý je možné jesť po celý rok. Aby boli „živé“ čo najdlhšie, musíte zaistiť správne podmienky skladovania: teplota - až +10 stupňov Celzia a vlhkosť - až 70%. V krajnom prípade je možné ich uložiť do mrazničky. Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, čo sušené ovocie skladovať, ale na tieto účely sa najlepšie hodia nádoby vyrobené z prírodných materiálov - dreva, textilu alebo skla.

Video: ako skladovať sušené ovocie doma