Teplota vajec a pravidlá skladovania

V teplejších mesiacoch je skladovanie potravín ťažšie. Akýkoľvek dohľad ovplyvňuje zdravotný stav, zatuchnuté výrobky sú obzvlášť nebezpečné pre deti. Ďalej budete musieť zistiť, koľko surových prepelíc a kuracích vajec je uložených v chladničke, ako správne zorganizovať skladovanie a oveľa viac.

Ako uchovávať vajcia (surové a varené)

Keďže vajcia sú diétnou potravinou, používajú sa na prípravu kaviarní, školských jedální a zdravotníckych zariadení, bol zavedený osobitný predpis - GOST R 52121-2003. Čas použiteľnosti vajec a nuansy sa odporúča rozobrať oddelene.

Pri akej teplote

Ako naznačuje certifikát, skladovanie bežných vajec kúpených v obchode je možné 25 dní pri teplotách od 0 do 5 stupňov. Zvýšenie teploty je možné iba v prípadoch, keď existuje úplná dôvera v ich čerstvosť. Ak nakupujete v obchode, ak existuje ochranná známka, obal a ďalšie značky kvality, môžete uvedenému dátumu dôverovať.

Ak boli vajíčka kúpené mimo komerčných aktivít, z rúk, od susedov alebo ich priniesli príbuzní, je lepšie neriskovať a výrobok skladovať iba v chladničke. Počas prepravy by mohlo dôjsť k zvýšeniu teploty, takže sa zníži kvalita produktu.

Ak sa po kontrole ukázalo, že vajcia nie sú pokazené, bez zápachu a čipované, môžu byť uložené v škatuli na hornej polici maximálne 15 dní. Domáca výroba má svoje vlastné nuansy, elementárne vajíčka by sa mohli dostať do rúk majiteľa o niekoľko dní neskôr (napríklad si to nevšimli pri prvom zbere, určite nebude fungovať na stanovenie presného dátumu čerstvosti, musíte mať čas na sklade).

V chladničke aj bez nej

Ak je s vajíčkami všetko v poriadku, boli kúpené v obchode a majú obal, môžete ich skladovať až 7 dní mimo chladničky. Súčasne sa dodržiava špeciálny teplotný režim - nie viac ako 25 stupňov. Okrem toho musíte monitorovať pokles. Napríklad, ak sú vajíčka uložené na verande alebo balkóne, teplota môže v noci klesnúť na 10 stupňov. To je zlé pre konzerváciu, výrobok sa v dôsledku kvapky rýchlejšie zhoršuje, je lepšie ho presunúť priamo do chladničky.

Vajíčka sa v ňom však môžu aj zhoršiť. Priehradka, ktorá je vyhradená na skladovanie (dvere), nie je vhodná. Zvlášť v lete, keď otvára svoju domácnosť a hľadá chladné jedlo. Navyše, ak je tmel v technike opotrebovaný, teplota je oveľa vyššia ako uvedená. Displej môže zobrazovať 2-3 stupne, ale v skutočnosti to bude 7. Aby ste sa vyhli akýmkoľvek problémom, je vhodné box presunúť na poličku a zaistiť správnych 0-5 stupňov.

Skladovanie s inými výrobkami

Prax ukázala, že vajcia v truse zostanú dlhšie čerstvé.Prirodzene, v takýchto podmienkach je potrebné zachovať obchodné susedstvo, pretože trus má vlastnú mikroflóru, ktorá môže negatívne ovplyvniť potravinové výrobky. Odporúča sa skladovať vajíčka so zeleninou, ktorá bude v budúcnosti vystavená praniu a vysokej teplote. Uchovávajte v balení.

Dôrazne sa neodporúča skladovať s mäsom, mliečnymi výrobkami a hotovými výrobkami. Baktérie nie sú vždy kompatibilné, je potrebné pozorovať komoditné susedstvo.

Čas použiteľnosti vajec podľa SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 rozdeľuje produkt na 3 typy, z ktorých každý má svoj vlastný dátum spotreby, informácie nájdete v zozname:

• jedálne - 25 dní v chladničke;
• diétne - 7 dní, vlhkosť do 88%;
• umyté surové - 12 dní v chladničke.

Lekárske a školské inštitúcie tieto normy spravidla dodržiavajú. Dodržiavanie opatrení vám umožní zabrániť otrave. Stojí za to pripomenúť, že prichádzajú veľké večierky. Aj keď sa jedno vajíčko ukáže ako čipované, pri skladovaní sa rozbije, po niekoľkých dňoch budete musieť dávku vyhodiť. Preto je bezpečnosť veľmi prísne sledovaná.

Surový

Mimochodom, surové prepeličie vajcia je možné skladovať dlhšie ako obvykle. Je to spôsobené tým, že vták je stepný, proces kazenia v dôsledku evolúcie trvá dlhšie. Ak nie je chladnička, môžu byť skladované na suchom a tmavom mieste až 30 dní. V súlade s tým v chladničke - všetkých 60 dní. Spotrebitelia nevzbudzujú osobitný záujem, preto je pred kúpou nevyhnutné dodržať termín. Tento druh má štipľavú a sviežu vôňu, preto sa dá veľmi ľahko zameniť s mierne rozmaznaným.

Bežné čerstvé vajcia je možné skladovať mimo chladničky až 7 dní. Ak je teplota stabilná, bez kvapiek, sotva dosahujúcich 6 stupňov, zostanú v poriadku až 12 dní. Zvlášť nebezpečné je kupovať vajcia z trhu. Dávka, ktorú nestihli predať, sa vloží do chladničky nasledujúci deň - opäť na pult. V dôsledku pádu sa integrita škrupiny často stráca, objavujú sa mikrotrhlinky. Pravdepodobnosť otravy sa zvyšuje. V odľahlých častiach krajiny sa hygienické normy používajú len zriedka.

Varené

Ak sa škrupina počas varenia nepoškodí, skladovanie v chladničke je možné až 20 dní. Ak dôjde k čo len najmenšej praskline - maximálne deň. Rovnaké pravidlo platí pre ostatné druhy. Skladovanie bez zariadenia nie je možné; v lete sa vajíčko môže do niekoľkých hodín zhoršiť.

Ako zistíte, či sú vaše vajíčka zlé

Existuje niekoľko spôsobov, ako skontrolovať čerstvosť:

1. Ak je škrupina poškodená, okamžite sa objaví nechutný zápach. Pri prvom praní nebude fungovať.
2. Ak nechcete strácať čas upratovaním, môžete naň jednoducho nasmerovať výkonnú lampu. Ak sú tmavé škvrny, vajíčko je pokazené.
3. Ľudová metóda je pretrepať, ak je vo vnútri škrupiny cítiť, že sa žĺtok vzdialil od proteínu, stojí za to ho vyhodiť.
4. Nalejte vodu do pohára - ak výrobok pláva, je zhnitý. Čerstvý, padá na dno a leží na boku.

Tieto metódy platia pre všetky typy. Jediná vec je, že prepeličie vajcia kvôli svojej hmotnosti často plávajú čerstvé. Môžete to skontrolovať jednoduchým rozbitím škrupiny počas varenia.Ak žĺtok okamžite stratí tvar, je tu nepríjemný zápach a bielok je zakalený, je lepšie ho poslať do koša.

Video: 3 spôsoby, ako skontrolovať čerstvosť vajec