Na uskladnenie zmrazte červený kaviár

Takmer každá chladnička má mrazničku. A už sme si zvykli, že niektoré výrobky je možné pripraviť na budúce použitie. Je to praktické a praktické. Navyše väčšina výrobkov počas procesu mrazenia nestráca svoje prospešné vlastnosti. A čo pochúťka, ktorú mnohí milujú? Je možné červený kaviár zmraziť?

Kedy je vhodné zmraziť

Pravdepodobne drvivá väčšina takúto otázku nemá. Koniec koncov, čo má zmysel zmraziť malú nádobu, ako sa hovorí, "na jeden zub". Ak vás však potešilo pár kilogramov tohto „červeného zlata“, potom, samozrejme, chcete potešenie natiahnuť na dlhú dobu.

Dôležitou podmienkou je kvalita výrobku. Odporúča sa zmraziť iba vysokokvalitný kaviár. Navyše počas procesu mrazenia treba dodržať určité podmienky, aby sa pochúťka nezmenila na beztvarú lepkavú hmotu „nevýraznej“ farby.

Nakoniec existuje odpoveď na otázku, ako dlho môžete červený kaviár skladovať v mrazenej forme. Najlepšia možnosť je až šesť mesiacov za predpokladu, že teplota je neustále nízka. No, ak vo vašej chladničke táto pochúťka „pretrváva“ viac ako 7 mesiacov, nemali by ste ju používať. Verte mi, rozmaznané zdravie vás bude stáť viac ako náklady na regenerovaný kaviár.

Mimochodom, pred zmrazením by bolo pekné vedieť, ako bol kaviár získaný a či bol zmrazený. Napríklad na rybárskych plavidlách je kaviár často zmrazený šokom, akonáhle je vytiahnutý z ryby. Potom sa ponorí do fyziologického roztoku a vloží sa do vzduchotesnej nádoby. Toto je najbežnejší spôsob získavania a skladovania. V tejto forme kaviár nestráca svoje užitočné vlastnosti až dva roky.

Ako správne zmraziť

Ako je uvedené vyššie, výrobok musí mať vysokú kvalitu. Čo hľadať:

• Ak majú vajíčka tmavé škvrny (jedno na vajíčko), znamená to, že výrobok je prírodný.
• Nepríjemný zápach a dokonca aj mierna horkosť naznačujú nízku kvalitu kaviáru.
• Prirodzený kaviár praskne, keď ho kousnete, aj keď z dôvodu spravodlivosti stojí za zmienku, že by ste nemali posudzovať prírodný pôvod výrobku iba na tomto základe, pretože moderní remeselníci sa naučili „obdarovať“ túto vlastnosť syntetickou látkou. výrobok.
• Na nádobu s kaviárom by malo byť napísané "lakonické" zloženie: soľ, olej, kaviár. Všetky druhy prísad a príchutí sa používajú iba na maskovanie nekvalitnej kvality.
• Pri trepaní nádoby by nemalo dochádzať k striekaniu.
• Najspoľahlivejší skladovací plechový kontajner.
• Je lepšie, ak je umiestnenie výrobcu čo najbližšie k miestu výroby.

Ako ho správne skladovať

Otvorená nádoba s kaviárom

Ak je plechovka s pochúťkou už otvorená, obsah by mal byť prenesený do sklenenej nádoby. To sa robí, aby sa zabránilo oxidácii z cínu.Pred prenosom sú sklenené nádoby starostlivo pripravené: umyté, vysušené, namazané olivovým olejom. A kaviár, po premiestnení do sklenenej nádoby, je „uzavretý“ olejovým „korkom“. Pamätajte si, že čím skôr sa červený kaviár zje, tým viac výhod pre telo bude mať.

Ak, aj keď sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky, kaviár po skladovaní stane vodnatým a získa nepríjemnú pachuť, je lepšie neriskovať svoje zdravie a výrobok zlikvidovať.

V sklenenej nádobe

Aby ste kaviár udržali v sklenenej nádobe s pevne zabrúseným vekom (špeciálne viečka so silikónovým tesnením) alebo pod plechovým vekom, musíte riad dobre pripraviť. Banka sa umyje najskôr saponátom a potom sódou bikarbónou. Nakoniec sa nádoba sparí vriacou vodou a nechá sa prirodzene vyschnúť.

Na zaistenie pripravte soľanku (silný fyziologický roztok), nádobu znova oparte. Na záver dno a steny namažte rastlinným olejom (najlepšie olivovým) a opatrne rozotrite kaviár a snažte sa vajíčka nerozdrviť ani rozdrviť. Ak je to žiaduce, vrch sa tiež naleje rastlinným olejom tak, aby sa získal tenký film.

V plaste

Možno je to dnes najbežnejší kontajner. Je však lepšie používať jednorazový riad ako opakovane použiteľné plastové nádoby, ktoré časom poškriabajú a pohlcujú pachy. Takéto jedlá majú tesne priliehajúce viečka, čo je nespornou výhodou. A môžete ich kúpiť v mnohých obchodoch. A po použití sú takéto kontajnery zvyčajne len vyhodené. Nemá zmysel zmývať ho z tuku a snažiť sa zbaviť rybacieho zápachu.

Príprava na skladovanie v takejto nádobe sa veľmi nelíši od prípravy sklenených nádob, iba plast sa nedá obariť (jednoducho sa zmenší), čo znamená, že trvanlivosť kaviáru bude kratšia.

Konzervovanie

Možno je to pre niekoho novinka, ale červený kaviár sa dá zachovať. Recept je mimoriadne jednoduchý a samotný proces nebude vyvolávať zbytočné otázky.

Na 1 kilogram čerstvého červeného kaviáru je potrebných 85 gramov hrubej kuchynskej soli a 1 gram dusičnanu draselného. Kaviár sa premyje prevarenou vodou, nechá sa odtiecť prebytočnú tekutinu, dobre sa premieša so soľou a soľníkom. Sú uložené v sklenených nádobách, ktoré sú vopred dobre umyté a pasterizované. Pevne zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto (teplota skladovania by nemala presiahnuť 0 stupňov). Produkt bude pripravený v priebehu niekoľkých mesiacov.

Neodporúča sa takto zaobstarávať veľkú dávku. Ale je celkom možné týmto spôsobom ušetriť 300 - 500 gramov „červeného zlata“.

Dôležité! Dusičnan draselný sa používa výlučne na zachovanie charakteristickej farby výrobku.

Červený kaviár je teda chutný a zdravý produkt. Aby ste nemrhali peniazmi, dbajte na dátum výroby a miesto výroby. Osobitnú pozornosť si tiež zaslúži zloženie konzervovaných potravín. Ak nemôžete jesť naraz, postarajte sa o správne skladovanie produktu.

VIDEO: Zmrazte červený kaviár na uskladnenie.