Mrazivá feijoa na zimu

Feijoa - malé tropické zelené bobule s hustou hrudkovitou šupkou, navonok trochu pripomínajúce avokádo. Toto ovocie, pôvodne z krajín Južnej Ameriky, dnes nájdete takmer všade na ruských pultoch, najmä v jesenných mesiacoch (október-november), ktoré sa zhoduje s obdobím ich dozrievania, a to nielen v južných oblastiach krajiny ( chovatelia sa úspešne naučili pestovať feijoa na Kaukaze, na Kryme, na území Krasnodar, v Azerbajdžane a Turkménsku).

Dnes toto nenápadné bobule nájdete na pultoch supermarketov takmer v každom regióne sveta, a to všetko vďaka tomu, že napriek svojej skromnej veľkosti dokázalo obsahovať neskutočné množstvo vitamínov a užitočných mikroelementov, ktoré sú nevyhnutné pre plné fungovanie nášho tela.

Aké je použitie feijoa

Ak sa vaše zoznámenie s týmto tropickým „dieťaťom“ ešte neuskutočnilo, potom si po prečítaní tohto článku určite stanovíte cieľ pokúsiť sa zaviesť „zázračné bobule“ do svojej bežnej stravy.

Feijoa dozrieva v našich „chladných“ šírkach v novembri a to je najlepší čas na konzumáciu čerstvých bobúľ. O úplnej zrelosti plodov svedčí ich spadnutie na zem. Buničina má priesvitnú, krémovú a jemnú textúru a kombinácia tónov ananásu, jahody a kiwi dodáva ovociu nádhernú, ľahkú chuť.

Pokiaľ ide o zloženie, bobule pozostáva z 86% vody, 10,5% je obsadených uhľohydrátmi, zvyšných 3,5% je medzi sebou rozdelených proteínmi, tukmi a popolovými látkami.

Zrelé ovocie obsahuje vysoké množstvo vlákniny a pektínu, ako aj 5 kľúčových aminokyselín: arginín, alanín, glutamín, asparagín a tyrozín.

Primárnou a prospešnou vlastnosťou feijoa je, že prevládajúce vitamíny z neho robia vynikajúci antioxidant. Rekordné množstvo vitamínu C (20,3 mg na 100 g výrobku), fenolov a antokyánov je schopných rýchlo odstrániť z tela voľné radikály a toxíny.

Minerálne zloženie feijoa je skutočne jedinečné. Zloženie ovocia bez preháňania obsahuje celú periodickú tabuľku (zinok, železo, horčík, vápnik, sodík, meď, mangán). Jód však drží dlaň (až 35 g na 100 g výrobku). Obsah jódu dáva nutričným hodnotám feijoa ako morské plody.

Pozor! Maximálny obsah jódu je prítomný v bobuliach, ktoré rastú v pobrežných oblastiach.

Výrobok má nízky obsah kalórií (asi 50 kcal na 100 g výrobku), čo mu umožňuje úspešne používať v dietetike s cieleným chudnutím.

Prínosy feijoa sú stále podrobne študované vedcami z celého sveta, ale dnes môžeme povedať, že používanie niekoľkých druhov ovocia denne vedie k:

• normalizácia endokrinného systému;
• zlepšenie hematopoetického systému;
• normalizácia stavu gastrointestinálneho traktu;
• normalizácia genitourinárneho systému;
• obnovenie vodno-alkalického metabolizmu v tele;
• zvýšená imunita;
• prevencia osteoporózy, Alzheimerovej choroby, hypertenzie;
• prevencia sezónnych vírusových infekcií.

Poznámka! Veda dokázala, že látky v zložení plodu ničia stafylokoky a E.coli. A tiež v niektorých štúdiách bola odhalená vlastnosť feijoa ako prostriedku na prevenciu rakoviny a ich recidívy. WHO ale zatiaľ výsledky týchto štúdií oficiálne nepotvrdila.

Ďalšou úžasnou vlastnosťou je, že konzumácia tropických bobúľ v žiadnom prípade nespôsobuje alergie. Vďaka tomu ho môžete používať v každom veku, od jedného roka do veľmi vysokého veku. Existujúce alergie na niektoré potraviny, tehotenstvo a laktáciu, staré roky sa nestanú prekážkou.

Všetky výhody zrelého ovocia netrvajú dlhšie ako 14 dní. Ale otázka, ako konzervovať feijoa doma, zahŕňa rôzne metódy prípravy produktu na zimu. Džem, džemy, kompóty sú vyrobené z bobúľ, mleté ​​čerstvé s cukrom, ale nepochybne najlepší spôsob, ako zachovať plnú hodnotu živín, je zmraziť feijoa.

Je možné Feijoa zmraziť?

V chladničke je možné skladovať čerstvý výrobok iba niekoľko dní, potom voda vo vnútri bobule nevyhnutne povedie k jeho hnilobe. To znamená, že bobule sa musia počas tohto obdobia jesť alebo spracovať.

Mrazené feijoa si zachová všetky užitočné vlastnosti výrobku nezmenené a nijakým spôsobom neovplyvní jeho kvalitu. Vzhľadom na správne podmienky skladovania takto spracovaného výrobku neexistujú žiadne mínusy, pretože kedykoľvek v zime je možnosť hostiť sa.

Metódy zmrazovania

Bobule mrazené v mrazničke je možné skladovať až jeden rok. Celé bobule môžete zmraziť tak, že ich nakrájate na kúsky a pripravíte nastrúhané pyré s cukrom alebo bez cukru.

Rozmrazovanie bobúľ tiež stojí za to. Ak si na ňom chcete len pochutnať, pridajte ho do jogurtu alebo ovocného šalátu, potom je najlepšie presunúť potrebné množstvo na niekoľko hodín z mrazničky do horného oddelenia chladničky.

Rozmrazovanie bude prebiehať postupne, bez toho, aby sa zničilo zloženie vitamínov a zachoval sa vzhľad bobule.

Rozmrazovanie pri izbovej teplote tiež ponechá celú hodnotu produktu nezmenenú, ale neovplyvní jeho vzhľad najlepším spôsobom. Preto sa táto metóda najlepšie používa, ak plánujete použiť bobule na prípravu želé a peny.

Kategoricky sa neodporúča rozmrazovať bobule v mikrovlnnej rúre, pretože prudký pokles teploty povedie k zníženiu množstva prospešných stopových prvkov, k strate šťavy a integrity.

Dôležité! Bobule nemôžete znova zmraziť, preto je vhodné to urobiť v malých nádobách alebo rozdeliť na porcie na jednorazové použitie.

Príprava ovocia

Bez ohľadu na spôsob, akým zmrazíme feijoa, príprava by mala prebiehať podľa nasledujúceho postupu:

1. Vyberáme iba zrelé ovocie. Starostlivo monitorujeme, že medzi nimi nie sú prezreté a začínajú sa zhoršovať.Zrelosť ovocia dokazuje rovnomerná, zelená, bez stmavnutia farby šupky a absencia stonky, pretože zber sa vykonáva zo zeme už spadnutých bobúľ a nie je vytrhávaný priamo zo stromu.
2. Dôkladne umyte v studenej vode.
3. Ovocie odrežte základy.
4. Umyté a orezané feijoa je potrebné vysušiť na papierovej alebo látkovej utierke.

Mrazenie celého ovocia

Je možné zmraziť celé feijoa na zimu? Samozrejme. Ak dávate prednosť použitiu bobule v zimných mesiacoch v pôvodnej forme, alebo ju pridajte do jogurtu a zároveň máte dostatočne veľký objem mrazničky, potom pripravené a sušené ovocie rozložíme v jednej vrstve na podnos prikrytý čistým plech a dajte ich do mrazničky.

Na rovnomerné zmrazenie počas dňa bobule otočte a vymeňte. Keď je feijoa dostatočne pevná, vložte ich do porciovaných plastových nádob so vzduchotesnými viečkami a vložte do mrazničky.

Zmrazte na kúsky

Skladovanie kúskov mrazeného feijoa je tiež pomerne obľúbeným spôsobom spracovania. V tomto prípade sa starostlivo pripravené bobule vykôstkuje, odkôstkuje, nakrája na malé kúsky, rozloží do malých plastových vreciek, vzduch sa odstráni pomocou vákuovej inštalácie a balíky sa uzavrú. Feijoa je možné skladovať po častiach, ako aj celú plechovku, jeden rok.

Túto metódu uprednostňujú tí, ktorí sú v rozpakoch z mierne horkej a kyslej chuti kôry ovocia a na jedlo používajú iba dužinu.

Mrazené pyré

Obľúbený si získava aj pyré zmrazené. Vhodný hlavne pre majiteľov malých mrazničiek. Môžete ho uvariť skrútením feijoa spolu so šupkou v mlynčeku na mäso, v takom prípade budú v hmote zreteľne cítiť malé kúsky bobúľ. Tí, ktorí uprednostňujú hladšiu a rovnomernejšiu konzistenciu, môžu bobule rozdrviť v mixéri.

Potom, ako vo vyššie opísaných prípadoch, sa pyré rozloží po častiach do nádob alebo vrecúšok a odošle sa do chladničky.

Poznámka! Takto pripravenú hmotu je potrebné čo najrýchlejšie odoslať do mrazu, pretože v dôsledku interakcie so vzduchom rýchlo „oxiduje“ a stráca nazelenalý odtieň. Rýchle stmavnutie je dosť výraznou črtou tohto ovocia a variácií jedál s ním.

Ako vyrobiť polotovary z cukru feijoa

Rovnako ako akékoľvek iné bobule, prípravky s cukrom sú vyrobené z feijoa. Tento spôsob konzervovania bez varu pomáha zachovať čerstvosť produktu bez toho, aby bol podrobený tepelnému spracovaniu a zachováva maximálne možné vitamínové zloženie bobúľ.

Na prípravu polotovaru musíte bobule dôkladne opláchnuť v studenej vode, osušiť papierovou utierkou, stonky nakrájať na oboch stranách, rozdrviť v mixéri a pridať cukor v pomere 1: 2 (jedna časť bobule na dve časti kryštálového cukru).

Potom sa hmota vloží do čistej sklenenej nádoby, tesne uzavretej polyetylénovým vekom a vloží sa do chladničky. Obrobok v ňom môžete skladovať maximálne 3 mesiace.

Džem

Tepelné spracovanie je tradičný klasický bobuľový džem. Feijoa nie je v tomto prípade výnimkou.

Požadované prísady:

• 1 kg kryštálového cukru;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml vody;
• 1 citrón.

1. Bobule umyjeme, osušíme, zbavíme jadierok a pohodlne pomeleme spolu so šupkou, najlepšie mixérom.
2. Na rovnakom mieste pomelieme citrón s kôrou. Takto pripravené feijoa, citrón a piesok spojíme do jednej nádoby, zalejeme tam vodou, dáme na malý oheň a za stáleho miešania privedieme k varu.
3. Po varení tepelné spracovanie trvá 2-3 minúty. Odstráňte zmes z ohňa, nechajte vychladnúť a potom postup varu a chladenia zopakujte ešte raz.
4. Potom džem vložíme do sterilizovaných pohárov, hermeticky „zrolujeme“ kovovými viečkami a necháme v teple, napríklad „zabalené“ v deke, postupne 1-2 dni chladnúť.

Džem

Recept na výrobu džemu je mimoriadne jednoduchý: jedna časť bobúľ sa zmieša s jednou časťou kryštálového cukru. Obe zložky sa vložia do mixéra a rozdrvia sa, až kým nie sú hladké a cukor sa úplne rozpustí.

V tomto recepte sa varenie nevyžaduje. Jednotná konzistencia umožňuje používať džem na prípravu náplní do sladkých koláčov a žemlí.

Kompót

Feijoa sa používa na prípravu nielen zemiakovej kaše, ale aj nápojov. Chuť takého nápoja, pripraveného na zimu, je úžasná a pripraviť ho je rovnako jednoduché ako lúpanie hrušiek.

Požadované prísady:

• 250 g kryštálového cukru;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 litre vody;
• ¼ ČL kyseliny citrónovej.

Bobuľu dôkladne opláchnite, osušte a nakrájajte stopky. Naplňte pripravené, sterilizované nádoby do tretiny feijoa, naplňte ich vriacou vodou až na vrchol a nechajte 1 hodinu vychladnúť.

Potom nalejte absorbovanú a vychladnutú vodu do nádoby, pridajte cukor, priveďte do varu a varte 30 minút, pričom na konci varenia nezabudnite pridať kyselinu citrónovú. Výsledným sirupom naplňte bobule a nádoby hermeticky „zrolujte“. Cez deň nechajte postupne vychladnúť „zabalené“ v deke.

Iné spôsoby skladovania feijoa

Vzhľadom na vysoké antioxidačné vlastnosti ovocia sa zdá byť zaujímavé uchovávať výrobok v špeciálne vyrobenej zmesi vitamínov.

Musíte vziať v rovnakom pomere ovocie feijoa, hrozienka, sušené marhule a vlašské orechy. Všetky suroviny nakrájajte na malé kúsky pomocou kuchynského noža, vložte do čistej sklenenej nádoby a zalejte prírodným medom.

Zmes skladujte v chladničke, užívajte 1-2 čajové lyžičky denne. Počas exacerbácie akútnych, vírusových ochorení bude slúžiť ako vynikajúce posilnenie imunitného systému a stane sa prekážkou infekcií.

Obdobia skladovania

Ešte raz objasnime maximálnu trvanlivosť tohto produktu v závislosti od spôsobu jeho spracovania:

• Čerstvé ovocie (chladené) - nie viac ako 14 dní.
• Zber z čerstvej feijoa s prídavkom cukru (v chladničke) - nie viac ako 3 mesiace.
• Džem z čerstvého feijoa (chladeného) - nie viac ako 30 dní.
• Džem a kompót pripravené tepelným spracovaním - nie viac ako 1 rok.
• Mrazené feijoa celé, na kúsky alebo pretlačené (v mrazničke) - nie viac ako 6 mesiacov.

Ako často môžete jesť ovocie?

Toto tropické ovocie má stále určité kontraindikácie na použitie. Po prvé, kvôli vysokému obsahu jódu je kontraindikovaný:

• ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na tento výrobok;
• pacienti s diabetes mellitus;
• obézny;
• ľudia s diagnostikovanou hyperkyselinovou gastritídou;
• ľudia s oxalatúriou (neznášanlivosťou na kyselinu šťaveľovú).

Každý iný by mal pridať toto ovocie do svojej každodennej stravy, ale pamätajte na to, že maximálny denný príjem je 400 gramov.

Ako vidíte, skladovanie a príprava feijoa nie je vôbec zložitá a príprava netrvá dlho. Nezáleží na tom, či budete výrobok jesť čerstvý, sušiť, mraziť alebo spracovávať s prídavkom ďalších zložiek - používanie skladu vitamínov má nepochybné výhody.

Video: ako uvariť feijoa s cukrom