Je to možné a ako sterilizovať poháre v rúre

Hlavným účelom konzervovania je zachovanie užitočných makro a mikroelementov, vitamínov a chuti výrobkov. Na skladovanie takýchto obrobkov sa spravidla používajú sklenené nádoby. Aby sa zabránilo kazeniu potravín, konzervy sa tepelne upravujú. Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie, z ktorých každý má svoje vlastné výhody a nevýhody.

Je možné nádoby sterilizovať v rúre

Predtým, ako sa naučíte sterilizovať poháre v rúre, prázdne alebo prázdne, musíte pochopiť, je dovolené v rúre spracovávať jedlá s vysokými teplotami? Sterilizácia tradičným spôsobom pomocou pary poskytuje dobré výsledky. Táto metóda však nie je vždy praktická. Ak potrebujete zvládnuť veľa riadu, sterilizácia sa zmení na dlhý proces, pretože nad vriacou vodou v kanvici je umiestnená iba jedna nádoba.

Aby ušetrili čas, hostesky objavili všetky výhody tepelného spracovania v rúre. Toto je jedna z najbezpečnejších možností za predpokladu, že si vyberiete optimálny režim. V tomto prípade je nevyhnutné dodržať určité pravidlá, potom banka nepraskne a všetky baktérie budú zničené.

Základné pravidlá:

• spotrebič pre domácnosť musí byť pred použitím čistý;
• sklenená nádoba sa sterilizuje bezprostredne pred položením polotovarov;
• banky by sa nemali dotýkať (musia byť zadané bezplatne);
• nedovoľte prudkú zmenu teploty (nádoba môže prasknúť);
• pozorujte časovač;
• nedovoľte, aby sa studená voda dostala do kontaktu so suchými sterilizovanými nádobami.

Dôležité! Pred tepelným spracovaním sa nádoby umiestnia iba do nevyhriatej rúry. Po dokončení sterilizácie sa musia ochladiť a až potom môžu byť odstránené.

Suchá dezinfekcia plechoviek v rúre je účinná, zabíja všetky baktérie, eliminuje pravdepodobnosť popálenia a vzhľad upchatia v miestnosti (čo je typické pre proces parnej sterilizácie).

Ako sterilizovať prázdne poháre a viečka v rúre

Pred tepelným ošetrením je potrebné vopred pripraviť plechovky a viečka. V tomto prípade sa suchej sterilizácii podrobia iba kovové viečka. Nádoby by nemali obsahovať triesky, škrabance, praskliny, hrdzu (dotýka sa viečok) a iné odreniny. To je nevyhnutné, aby sa zabránilo narušeniu tesnosti nádoby počas spracovania aj počas ďalšieho skladovania obrobkov.

Veka a nádoby sa dôkladne umyjú a opláchnu.Ak sa na čistenie používajú chemikálie, opláchnite ich tečúcou vodou dlhšie. V prvej verzii je nádoba inštalovaná hrdlom nadol, v druhej - hore, aby sa odparila prebytočná voda.

Sterilizácia plechoviek v elektrickej rúre

Sterilizácia plechoviek v elektrickej rúre je oveľa jednoduchšia, pretože teplota v takom zariadení je rovnomerne rozložená.

Tepelné spracovanie sa vykonáva podľa nasledujúcich pokynov:

• rúra musí byť umytá a bez cudzích pachov;
• čisté nádoby a kovové veká bez gumičiek sú umiestnené na mriežku alebo plech na pečenie vo voľnom poradí, nie tesne k sebe;
• vložte do studenej rúry;
• zahrievanie by malo byť postupné a malo by prebiehať s určitým teplotným intervalom: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - najmenej 1 min (maximálna teplota pre sterilizáciu sklenených nádob v elektrickej rúre je 120 až 150 °);
• po uplynutí nastaveného časovača počkajte 5-10 minút, kým nádoby vychladnú.

Pre referenciu! Ak sa na konzerváciu používa horúca náplň, je možné vziať horúce plechovky. Teplé alebo chladené výrobky sa vkladajú iba do chladených nádob.

Pri spracovaní riadu v elektrickej rúre vezmite do úvahy umiestnenie vykurovacích telies. Je potrebné inštalovať kontajnery na rovnakej úrovni alebo predĺžiť časový interval dezinfekcie pre položky umiestnené na spodnej úrovni spotrebiča pre domácnosť.

Sterilizácia plechoviek v plynovej rúre

Sterilizačný proces v plynovej rúre je prakticky rovnaký ako v elektrickej rúre. Existuje iba jeden rozdiel - maximálna teplota ohrevu je 180 °. Oheň je zapálený na nízky výkon, takže plechovky sa postupne zahrievajú.

Objem spracovanej nádoby ovplyvňuje čas sterilizácie:

• 0,5 - 0,75 l - 10 minút;
• 1 liter - 15 minút;
• 1,5-2 litra - 20 minút;
• 3 l - pol hodiny.

Sterilizácia viečok trvá 10 minút.

Pasterizácia plechoviek v rúre

Proces spracovania pri vysokých teplotách nie je vždy vhodný na zachovanie užitočných vlastností a chuti obrobkov. V tomto prípade je vhodné dlhšie tepelné spracovanie pri nižších teplotách.

Časový interval pasterizácie prázdnych plechoviek sa zvýši o 1,5-2 krát a teplota sa zníži o 10-15 °. Ako správne pasterizovať sklenenú nádobu:

• plechovky sú inštalované s hrdlom nadol v studenej rúre;
• vykurovanie priestoru domáceho spotrebiča by malo byť postupné (na začiatok nastavte teplotu na 60 °);
• po niekoľkých minútach sa stupne zvýšia na maximálnu teplotu pasterizácie - 90 °;
• doba spracovania nie je kratšia ako 20 minút.

Ako sterilizovať plechovky polotovarov

Mnoho receptov na polotovary zahŕňa sterilizáciu sklenených nádob spolu s prísadami. Je to nevyhnutné, aby konzervované potraviny vydržali dlhšie.

Ako správne sterilizovať naplnené poháre v rúre:

• sklenený riad je možné umiestniť nielen do studenej, ale aj mierne predhriatej rúry;
• medzi bankami musí byť vzdialenosť najmenej 5 cm (je možné umiestniť až 6-8 plechoviek s objemom 1-1,5 litra);
• každá nádoba môže byť pokrytá kovovým vekom (nemôžete sa krútiť);
• nastavte požadovanú teplotu (hlavne 120 °).

Po zahriatí na požadované stupne musíte nastaviť časovač. Minúty sa počítajú od okamihu, keď povrch obrobkov začne vrieť. Ak recept neuvádza, ako dlho je potrebné tepelné spracovanie, sterilizácia sa vykonáva rovnako ako pre prázdne plechovky.

Po dokončení postupu sa nádoby s prísadami opatrne vyberú z rúry a ihneď sa zrolujú.

Dôležité! Rolky sú umiestnené iba na suchý uterák. Ak je dokonca mierne vlhká, nádoba môže v dôsledku teplotného rozdielu prasknúť.

Ako sterilizovať prázdne poháre bez rúry

Dezinfekcia pomocou rúry je len jednou z možností spracovania plechoviek. Môžete použiť niekoľko ďalších metód.

Pre pár

V tejto situácii budete potrebovať panvicu, ktorej veľkosť bude závisieť od počtu sterilizovaných plechoviek.

Hneď ako voda vrie, na povrch sa položí kovové sito, cedník alebo iná štruktúra, ktorá umožňuje prechod pary. Umiestnite nádoby hore dnom. Na nádoby s objemom 0,5 litra stačí 10 minút spracovania, na 1,5 litra - 20 minút stačia 3 litre - 30 minút.

Pre referenciu! Na sterilizáciu sa používa aj kanvica, dvojitý kotol, tlakový hrniec, umývačka riadu a dokonca aj roztok manganistanu draselného.

Na vode

Jeden z jednoduchých a nie energeticky náročných spôsobov. V takom prípade budete potrebovať veľkú panvicu. Nádoba je naplnená vodou, vložia sa do nej nádoby, zapália sa a privedú k varu. Potom sa misky vyberú a rozložia na suchý uterák s hrdlom nahor.

V mikrovlnke

Zničenie mikróbov v mikrovlnnej rúre urýchľuje proces dezinfekcie. Spracovať je možné iba plechovky, odporúča sa variť viečka v samostatnej nádobe.

Na tento účel sa nádoby naplnené vodou (približne 2 cm od spodnej časti) vložia do mikrovlnnej rúry. Je zakázané vkladať prázdne nádoby. Maximálny výkon a časovač sú nastavené na 5-6 minút. Voda v nádobe by mala vrieť. Potom sa plechovky musia vybrať suchými cvočkami.

Záver

Na konzervovanie domácich výrobkov nestačí plechovky jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou. Spravidla aj po dôkladnom umytí zostane nespočetné množstvo baktérií. Aby sa zbavili mikróbov a zachovali užitočné vlastnosti polotovarov, je potrebná sterilizácia nádob. Existuje mnoho spôsobov tepelného spracovania, z ktorých si jeden vyberie sama hostiteľka na základe osobných preferencií.

VIDEO: Ako správne sterilizovať poháre v rúre.