Popis a vlastnosti výberu woku (woku)

Máte radi thajské rezance v krabici, korenisté, chutné, také pikantné a aromatické? Predáva sa v reštauráciách a ponúka sa, že si ho môžete objednať až domov, ale moderné šikovné ženy v domácnosti už dlho zisťujú tajomstvo thajských kuchárov a naučili sa variť také rezance doma. A zároveň existuje mnoho ďalších vynikajúcich národných jedál, ktoré sa ponúkajú v reštauráciách thajskej, japonskej a čínskej kuchyne.

panvica wok — Tradičná orientálna panvica sa nazýva wok.

A hlavným tajomstvom tohto chutného exotického jedla sú špeciálne jedlá, v ktorých sa varí. Na varenie sa používa špeciálna panvica, ktorá sa nazýva WOK alebo podľa nás wok. Čo je to wok, je možné ho nahradiť a ako v ňom variť, ako si vybrať túto nádhernú panvicu a mnoho ďalších tajomstiev, ktoré odhalíme v tomto článku. Tiež sa podelíme o pôvodné recepty na chutné thajské jedlá!

panvica wok na sporáku — V klasickej verzii má zaoblené dno, takže ho nemožno položiť na rovný povrch.

Obsah Skryť

Čo je Wok a na čo slúži?
Druhy panvíc wok
Ako si vybrať panvicu wok
Pravidlá a vlastnosti varenia vo Woku
Aký je rozdiel medzi wokom a gulášom a kotlom
VIDEO: Ako správne variť na panvici WOK.

Čo je Wok a na čo slúži?

Panvica wok: na čo sa používa a prečo si Thajčania nepredstavujú svoju národnú kuchyňu bez tohto atribútu kuchyne? Wok je pomerne veľká, ťažká panvica s úzkym, malým dnom a vysokými stranami, ktoré veľa vzplanú nahor.

panvica wok čo to je — Za stáleho miešania má jedlo čas na rovnomerné varenie za niekoľko minút.

Pôvodne bol vytvorený v Číne na varenie najrozmanitejších pokrmov pri vysokých teplotách, to znamená na vyprážanie v oleji na otvorenom ohni. Vzhľadom na malé dno je potrebné málo oleja a pokrm sa veľmi zohreje, pričom sú v ňom zachované všetky živiny. Jedlo je chrumkavé, chrumkavé, šťavnaté a veľmi aromatické. Je tiež vhodné variť vo woku: vďaka hĺbke a tvaru môžete suroviny ľahko miešať, nič nevypadáva.

panvica wok, ako si vybrať — Moderní výrobcovia ponúkajú tieto pomôcky na použitie v domácnostiach aj na otvorenom ohni.

Wok jedlá sú jedlá varené v tejto špeciálnej panvici podľa špeciálnych receptov orientálnej kuchyne. Najpopulárnejšie sú rezance. Používajú sa rôzne druhy rezancov: ryžové, sklenené, udon, vaječné a tak ďalej. Na východe milujú a vedia variť rezance, robia to s potešením z rôznych múk a varia s rôznymi prísadami. Rezance najskôr uvarte a potom smažte vo woku, recepty sa však môžu líšiť. Ako ďalšie prísady sa používajú ryby, teľacie, kuracie, bravčové, králičie, morské plody, krevety, zelenina, ostré korenie, huby a tak ďalej.

mäso vo woku — Wok je k dispozícii s jednou alebo dvoma rúčkami, ktoré môžu byť slučkové alebo dlhé.

Tiež „wok“ môže byť ryža s rôznymi prísadami, ako aj jednoducho oddelene vyprážané mäso alebo morské plody. Rezance sú však najbežnejším jedlom vo woku, a len kvôli ich výrobe si môžete tento atribút kuchyne bezpečne kúpiť.

wok panvica v kuchyni — Panvica je multifunkčná a jedlo je vďaka rýchlosti varenia zdravšie.

Druhy panvíc wok

Rýchlo sme teda zistili, prečo potrebujete panvicu s názvom wok a čo to je. Teraz sa pozrime bližšie na toto príslušenstvo a jeho odrody. Sú vyrobené z rôznych materiálov, ako obyčajné panvice a hrnce. Rozdiel je v cene, kvalite a trvanlivosti.

hliníková panvica wok — Jedlá sa pripravujú rýchlo, zachovávajú si svoje pôvodné užitočné vlastnosti a majú osobitnú chuť a arómu.

Liatinová panvica wok má tenké steny asi 3 až 5 mm. hustý. Je ľahký, je príjemné na ňom niečo šľahať: liatina sa rýchlo zahrieva a poskytuje vynikajúce rovnomerné praženie produktu. Iba s takouto panvicou môžete pokrm otočiť miernym pohybom ruky a vyhodiť ho!
Liatinový wok s hrubšími stenami je ťažký a spoľahlivý riad, ťažký a pomerne objemný. Ale s rukami v rukách sa budete cítiť ako skutočný kuchár! Steny a dno sa dlho zohrievajú, ale jedlo sa dôkladne vypráža alebo dusí a vo výrobkoch sa zachovávajú všetky užitočné látky.
Oceľový wok (alebo skôr uhlíková oceľ) je lacný a cenovo dostupný riad, pomerne ľahký a príjemný na používanie. Je pravda, že výrobok na neho môže horieť a je dôležité sa oň náležite starať, inak sa riad zdeformuje a povrch bude drsný.
Hliníkový riad má špeciálny nepriľnavý povrch, ale časom sa poškodí, aj keď ho budete používať opatrne. Vo všeobecnosti je to dobrý materiál, ale nie taký trvanlivý ako liatina, ktorý sa obáva vysokých teplôt a mechanického poškodenia.
Nerezová oceľ je veľmi bežnou možnosťou. Plus hmotnosť: príjemná ľahkosť, pevnosť, trvanlivosť, dobrá cena. Mínus jeden - jedlo môže spáliť.
Existuje aj keramika, ktorú možno považovať za takmer elitnú. Veľmi krásna, dokonalá z hľadiska kvality, ale drahá a poriadne ťažká.

Tu sú hlavné typy materiálov. Modely sa líšia veľkosťou a tvarom, sú s guľovým (zakriveným) dnom alebo s plochým dnom. Prvé sú autentickejšie, ale tie druhé sa jednoduchšie používajú.

Ako si vybrať panvicu wok

Už vieme, čo sú panvice wok a čím sa tieto doplnky navzájom líšia. Teraz vám dáme konkrétne odporúčania, ako si vybrať toto príslušenstvo pre svoje potreby. Tu sú hlavné kritériá a tipy:

Hlavným kritériom kvality woku je dobré, rovnomerné zahrievanie. Preto sú na prvom mieste materiály ako nehrdzavejúca oceľ a liatina, obzvlášť tenké.
Cena by nemala a ani nemôže byť veľmi nízka. Nie je to najlacnejší kuchynský doplnok, ale kupujete ho na dlhé roky. Vezmite si teda drahší a kvalitnejší model, ale bude vám robiť radosť dlhé roky.
Veľkosti sa teraz vyrábajú hlavne štandardné, zamerané na obvyklý kuchynský sporák. Táto panvica by mala byť dostatočne veľká, ale dostatočne veľká, aby sa zmestila na váš sporák. Optimálny priemer je asi 30 cm.
Nezabudnite na obálku! Tip: Kúpte si kryt samostatne. Stáva sa, že zakrytá značka, podobne ako panvica, stojí trikrát viac ako absolútne identická, ale značka je jednoduchšia. Veko by malo byť priehľadné, vyrobené z odolného ťažkého skla, konvexné. Je ideálne dusiť pod takým vekom a jedlá budú šťavnaté a zachovajú si všetky svoje užitočné vlastnosti. A áno, vo veku by mal byť malý otvor na paru.
Vyberte si riad s hrúbkou steny asi 4 cm - to je priemerná hrúbka, pri ktorej predmet nebude príliš ťažký, rýchlo sa zahreje, ale dobre sa udrží v teple a vydrží dlho.

Pri nákupe sa zamerajte na kvalitu, zvoľte trvanlivé materiály a otočte panvicu v rukách, ako keby ste sa o ňu pokúšali. Ten, ktorý je „váš“, už jednoducho nebudete chcieť pustiť z rúk!

Pravidlá a vlastnosti varenia vo Woku

Ak ste už dostali panvicu wok, pravdepodobne sa nemôžete dočkať, kým v nej niečo uvaríte. Neuchovávajte sa na policiach, ale skôr do kuchyne a zažite kulinárske výkony!

ako variť vo woku — Zvláštnosťou varenia na tenkostennej panvici je neustále miešanie.

Na panvici wok môžete vyprážať a dusiť takmer každé jedlo. Je ideálny na varenie mäsa - guláša, pečienok, mäsových omáčok a dresingov. Akákoľvek horúca omáčka a omáčky, hranolky, dresingy do nej sú vynikajúce.

wok panvica so stierkou — Vyprážané výrobky získajú zlatistú chrumkavú kôrku, a to sa stane za niekoľko minút.

Na tejto panvici je dobré vyprážať zemiaky a dusiť zeleninový guláš, ryžu smažiť so zeleninou a dokonca variť pilaf. Riad môžete použiť na prípravu akéhokoľvek druhého chodu, dokonca aj jednoduchej omelety.

panvica na wok z nehrdzavejúcej ocele — Schopnosť použiť minimálne množstvo tuku vďaka tomu, že sa panvica rýchlo zohreje.

Ale kúpiť si panvicu wok a nevariť v nej thajské rezance, je len zločin. Povieme vám, ako to urobiť správne, a ponúkneme vám originálny a jednoduchý recept, na základe ktorého si sami môžete vytvoriť obrovské množstvo receptov s rôznymi prísadami.

panvica wok s jedlom — Vzhľadom na vysoké steny je ťažké si predstaviť, že by sa jedlo varilo alebo z neho pri miešaní niečo vypadlo.

Na thajské wok rezance teda potrebujeme:

Ryžové rezance - pol balenia;
Kuracie filety - 2 ks .;
Cibuľa - 1 ks .;
Bulharské korenie - 1 ks .;
Cesnak - 3 strúčiky;
Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
Cilantro, kôpor - zväzok zmesi;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Soľ, feferónka, akékoľvek korenie podľa chuti.

ako uvariť wok — Chcel som orientálnu odrodu - variť wok rezance.

Podrobný recept na varenie:

Rezance uvarte podľa popisu na obale. Vypustite vodu.
Dajte panvicu na vysoký oheň, pridajte pár polievkových lyžíc oleja.
Zahrejte olej a opražte na ňom cibuľu, predtým nakrájanú na pol krúžky.
Keď je cibuľa zlatistá, kura nakrájajte na dlhé kúsky a pridajte do panvice. Nalejte korenie, nakrájajte na prúžky. Smažte 10 minút za častého miešania.
Pridajte rezance, nasekaný cesnak, soľ a korenie, bylinky, sójovú omáčku. Prudko premiešajte, pár minút grilujte a vypnite.

ako správne uvariť wok — Wok rezance nie sú len pokrmom, ale aj technikou varenia, kde výrobky za niekoľko minút získajú osobitnú chuť a zachovajú si svoje prospešné vlastnosti.

Rezance podávajte správne: so zelenou cibuľkou a sezamovými semienkami. Namiesto kuracieho mäsa môže byť akékoľvek mäso a hydina, ryby, morské plody, zeleninová zmes. Experimentujte a vychutnajte si skvelé výsledky!

ako slúžiť woku — Wok rezance pripravíte doma rýchlo a výsledok je vždy vynikajúci.

Aký je rozdiel medzi wokom a gulášom a kotlom

Stojí za to skúsiť raz uvariť niečo na panvici wok, pretože rozdiely budú okamžite zrejmé a hmatateľné. Po prvé, ani jeden kotol, alebo ešte viac kastról, vám neposkytne taký pocit jednoduchého, rýchleho a majstrovského varenia. Kotol je vhodnejší na dlhé dusenie, je dobré v ňom dlho dusiť pilaf alebo kačicu, aby sa jedlo upieklo a otvorilo. Veľmi dobre udržuje teplotu, ale nie je vhodný na intenzívne vyprážanie.

ako uvariť wok na panvici — Recept na wok rezance je pomerne jednoduchý: všetky prísady sú vyprážané na špeciálnej panvici.

Ale použitie duseného mäsa je obmedzené iba dusením, dobre, alebo môžete cibuľu v oleji mierne nechať dusiť. V guláši však nemôžete robiť podpisové thajské rezance - bude príliš hrudkovité a pomalé.

panvica wok s rezancami — V súčasnej dobe možno rezance WOK považovať za medzinárodné jedlo.

Rozdiel je v rýchlosti zahrievania v neobvyklom tvare, ktorý dáva svoj účinok, v malom dne a širokých stenách v schopnosti intenzívne miešať misku. Iba vo woku bude každé sústo vyprážané oddelene a zostane šťavnaté! No, žiaden guláš alebo kotlík nedá pokrmu s dymom tento úžasný efekt - preto aj jednoduché cestoviny budú vynikajúcou pochúťkou.

wok s krevetami — Za vzhľad, v ktorom bola v Rusku uznaná, vďačí Číne, Amerike a ďalším krajinám.

Skúste uvariť orientálnu kuchyňu so správnym riadom a vaše varenie sa stane skutočným umením. Z postupu budete mať veľké potešenie a výsledok bude nenapodobiteľný!