Najlepšie spôsoby kvasenia čaju Ivan

Ivan čaj je jedným z najchutnejších, najkrajších a najzdravších nápojov používaných na prevenciu mnohých chorôb. Má silný liečebný účinok, povzbudzuje a dodáva vitalitu. Aby bol nápoj kvalitnejší, je dôležité dodržiavať špeciálnu technológiu jeho prípravy.

Čo je Ivan čaj

Listy rastliny možno nájsť takmer v celom Rusku, pretože jej semená ľahko lietajú na dlhé vzdialenosti. Najčastejšie sa objavuje v blízkosti vodných plôch, v ihličnatom lese, na záhradných pozemkoch a dokonca aj v blízkosti asfaltových ciest.

Botanický názov je pálenka úzkolistá, medzi ľuďmi však Ivan-čaj prezývali Moruša, Elushnik, Ivanov čaj, Červená farba, Burianov čaj, Koporský čaj, Vŕbová tráva alebo hasič. Dobre sa zakoreňuje v miestach požiaru, v oblastiach s opadanými listami ohnivca aktívne rastú ďalšie rastliny.

Hlavnou vecou, ​​ktorá odlišuje čaj Ivan, je jeho zloženie, ktoré sa líši od ostatných nápojov obsahujúcich kofeín. Neobsahuje také škodlivé prvky ako kofeín, kyselina šťaveľová alebo purínové zásady, ktoré narúšajú metabolizmus.

Jedinečná bylina obsahuje veľké množstvo užitočných látok, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské telo:

• vitamín C (veľké množstvo sa odoberá z pozemnej časti rastliny);
• Vitamíny B;
• organické kyseliny, kyselina galová;
• pektín, lektíny, triesloviny (do 20%);
• makro a mikroelementy (meď, železo, mangán, fosfor, vápnik);
• polysacharidy, kumaríny, fytosteroly.

Taníny a veľké množstvo hlienu majú obaľujúci účinok. Tanín má protizápalové a antispazmodické vlastnosti a rastlinné vlákna zlepšujú fungovanie tráviaceho systému. Sušená bylina sa používa ako liek proti bolesti a sedatívum. Pravidelné používanie pomáha vyriešiť problém s urogenitálnym systémom a pôsobí ako prevencia nádorových novotvarov. Čajový nápoj navyše zlepšuje zloženie krvi, znižuje intoxikáciu tela, normalizuje krvný tlak, zmierňuje nespavosť a účinne bojuje proti vírusovým ochoreniam.

Pre referenciu! Väčšina liečivých vlastností čaju Ivan je podobná jedlej sódy, pretože tráva často rastie na popole rašeliny a lesných požiaroch, čo je rovnaká zásada.

Prečo a ako kvasiť Ivan čaj doma

Fermentácia je dôležitým krokom v príprave na používanie zdravej bylinky doma. Fermentácia je proces kvasenia zozbieraných listov. Trvá to niekoľko hodín až niekoľko dní.

Tento postup je potrebný, pretože prospešné látky horčice majú hlavne nerozpustnú štruktúru. Fermentácia im pomáha rozpúšťať sa pre lepšiu absorpciu v tele.

Ak ihneď uvaríte zozbierané a sušené listy, ktoré neprešli kvasením, skutočná chuť a aróma rastliny sa neodhalí.

Ivan čaj, kvasenie doma:

• Pri spracovaní prebiehajú v bunkách rastliny chemické transformácie. Začína sa interakcia enzýmov s kyslíkom a oxidáciou, čím sa zlepšujú aromatické vlastnosti.
• Aktivujú sa mikroorganizmy, prebiotiká sa začnú množiť.
• Počas valcovania listov prebiotiká interagujú s miazgou a aktívne sa kŕmia.
• Konečná fáza spracovania - listy sa sušia.

Dôležité! Po zozbieraní bylinky sa listy neumývajú, pretože prospešné mikroorganizmy potrebné na kvasenie je možné odstrániť.

Existuje mnoho spôsobov, ako kvasiť čaj doma. Pred procesom vykonávania technológie musia byť listy mierne vysušené.

Vo vlastnej šťave

Najjednoduchšia metóda. Sušené suroviny sú rozdelené na dve rovnaké časti. Jedna polovica je rozomletá v odšťavovači, druhá časť je rozložená v hrubej vrstve v hlbokej miske.

Ako kvasiť Ivan-čaj vo vlastnej šťave:

• rozložené listy požiarnej riasy úzkolistej sa spoja so šťavou;
• nádoba je na vrchu pokrytá vekom (priemer by mal byť o niečo menší ako vybraný kontajner);
• na vrch veka je umiestnené ťažké bremeno.

Nechajte v tejto polohe 24-48 hodín, potom sa surovina suší pri teplote 90-100 °.

Použitie bielizne

V tomto prípade budete potrebovať ľanovú tkaninu. Plátno by malo byť vlhké (je potrebné, aby sa šťava z listov neabsorbovala). Suroviny sú rovnomerne rozložené v tenkej vrstve (stačí 3 cm), potom sa obrus pevne zvinie do trubice.

Do pol hodiny sa plátno aktívne ručne miesi. V dôsledku toho je štruktúra listov zničená na bunkovej úrovni. Potom nechajte 3 hodiny kvasiť a pravidelne kontrolujte teplotu. Akonáhle značka presiahne 37 °, počiatočný proces kvasenia je ukončený.

Poslednou fázou je husté balenie listov do sklenenej nádoby. Surovina pokrývajúca vrchnák vekom sa ponechá na ďalšie kvasenie 36-40 hodín. Miesto skladovania musí byť teplé, inak bude proces fermentácie čajových lístkov Ivan trvať.

V bankách

Na získanie hotových surovín je potrebné dodržať algoritmus jednoduchých akcií. Ako kvasiť v sklenenej nádobe Ivan čaj:

• sušené listy sa pevne zvinú do skúmavky, kým sa neobjaví šťava;
• tesne umiestnené v nádobe, silne pritlačte každú vrstvu rukami;
• pokryte hornú časť handričkou navlhčenou vodou;
• umiestnené na tmavé miesto na kvasenie po dobu 36 hodín.

Po uplynutí času sa suroviny vyberú, položia na plech a sušia sa v peci pri teplote 90-100 °.

Pre referenciu! Listy môžete pripraviť vložením do mrazničky. Kryštály ľadu majú deštruktívny účinok na štruktúru listov.

Pomocou mlynčeka na mäso

Najmenej časovo náročná možnosť, pričom sa vyrába veľké množstvo šťavy. Aby surovina bez problémov prešla, používa sa sieťovina s veľkými otvormi. V dôsledku toho sa získajú veľké granule. Výsledná surovina sa vloží do nádoby, stlačí sa, prikryje sa vlhkou tkaninou a nechá sa kvasiť.

Táto metóda má však jednu nevýhodu. Pri spracovaní klesá kvalita surovín, pretože k oxidácii dochádza v dôsledku interakcie listov s kovom.

Ako zistiť, kedy došlo k kvaseniu

Suroviny spracované ktoroukoľvek z vybraných metód sa umiestnia do nádoby, prikryjú sa vlhkou handričkou a umiestnia sa na miesto chránené pred slnečným žiarením. Optimálna skladovacia teplota je 24-27 ° C. Pri procese fermentácie je nevyhnutné dodržiavať vnútornú klímu. Ak dôjde k porušeniu teplotného režimu, kvasenie sa predčasne skončí a čaj stratí nielen chuť, ale aj užitočné vlastnosti.

Pripravenosť na kvasenie je určená trvaním postupu. Je dôležité dodržať všetky podmienky a časy spracovania. Existujú tri stupne fermentácie:

• Slabý (ľahký). Fermentácia netrvá dlhšie ako 3-9 hodín. Keď sa vyvinie ľahká kvetinovo-ovocná aróma, listy sú pripravené na uvarenie. Tento nápoj sa vyznačuje svetlo žltou farbou s jemnou chuťou.
• Priemer. Trvanie procedúry je 10-19 hodín. Hotový čaj sa vyznačuje kyslou chuťou, s miernou kyslosťou a bohatou arómou. Farba nápoja je zelenkastá.
• Silný (hlboký). Proces spracovania trvá od 1 do 2 dní. Tmavý nápoj má jemnú chuť a tmavý odtieň. Cítiť bohatú ovocnú arómu.

Pre referenciu! Neodporúča sa kvasiť viac ako 4-6 dní. Čím dlhšia je doba kvasenia, tým väčšia je pravdepodobnosť vzniku plesní.

Po uplynutí časového obdobia sú listy pripravené. Počas extrakcie z nádoby by sa mali vyberať vo vrstvách, vlhkých zo šťavy.

Ako sušiť kvasený Ivan čaj

Sušenie listov je konečný proces. Bude to vyžadovať plech na pečenie, pergamenový papier a jemne nasekané listy. Tenká vrstva surovín (nie viac ako 1 cm) sa položí na kovový plech pokrytý papierom. Aby sa zabránilo hrudkám, listy sú mierne uvoľnené.

Rúra sa zahreje na 90 ° a plech na pečenie sa umiestni na 1,5-2 hodiny. Na konečné sušenie a uvoľnenie vlhkosti sa ohrev zníži na 50 ° -60 °. Na rovnomerné sušenie sa listy pravidelne miešajú. Akonáhle stmavnú a začnú sa lámať, čajový nápoj je pripravený.

Čaj môžete sušiť aj v panvici s hrubými stenami. Za týmto účelom sa hmota varí na veľmi miernom ohni 30 minút za stáleho trepania. Potom zvýšia teplo a za miešania drevenou špachtľou uvedú do pripraveného stavu.

Dôležité! Posledná fáza sa vykonáva s otvorenými dverami rúry.

Potom, čo sa sušená tráva ochladí na izbovú teplotu, naleje sa do látkových vriec a vetrá sa na čerstvom vzduchu. Ak vrecko pri trepaní zašustí, čaj je dobre vysušený.

Na skladovanie čaju Ivan sa používa cín, brezová kôra alebo sklenené nádoby s vhodným viečkom. Skladujte iba na tmavom a suchom mieste.

Ako variť Ivan čaj

Aby bol nápoj kvalitný a zdravý, musíte dodržiavať pravidlá varenia. Na varenie sa používa keramická, porcelánová alebo sklenená čajová kanvica. Na čajovú kanvicu s objemom 0,5 litra stačia 2 čajové lyžičky pripraveného čaju. Čajové lístky sú naplnené vriacou vodou a tesne prikryté vekom. Je dôležité dodržať časový interval varenia. Musíte odísť 40 minút, potom pretrepať bez odstránenia veka. To je nevyhnutné na to, aby sa čajové zrná zmiešali a aktivovali éterické oleje.

Vďaka obsahu veľkého množstva prírodných aromatických zlúčenín je možné hotový nápoj skladovať niekoľko dní. Dá sa piť teplý aj studený.

Pre referenciu! Aj keď sú suroviny vynikajúcej kvality, aróma a zdravotné výhody čaju budú závisieť od vody použitej na varenie.

Záver

Fermentácia vám umožní urobiť Fireweed oveľa chutnejším a zdravším. Ak chcete získať skutočný čaj, musíte sledovať nielen fázy kvasenia alebo sušenia, ale aj zber a predbežnú prípravu samotných listov.

VIDEO: Ako správne pripraviť čaj Ivan.