Možnosti a správna schéma ostrenia nožov

Nôž v kuchyni doma je nenahraditeľná vec. Krájajú jedlo na varenie. Svoje uplatnenie nachádzajú v domácich potrebách. Je veľmi nepríjemné, keď je tento potrebný predmet matný.

Ako nabrúsiť nôž sami, aké položky na to môžete použiť - to všetko sa dozviete z nižšie uvedených informácií.

Ako správne nabrúsiť nože

Proces ostrenia musí byť vykonaný správne. Ak ho vyrábate nedbalo, potom môže poškodiť čepeľ, budete si musieť kúpiť nový nôž. Pri ostrení je dôležité, aby bol kotúč správne umiestnený vzhľadom na ostriaci nástroj. Uhol ostrenia musí byť presný.

Druhy uhla ostrenia pre rôzne typy nožov:

• Normálne, štandardné - 20 °;
• Kuchársky nôž používaný v reštauráciách - 25 °;
• Japonské typy - 15-20 °;
• Lov - 35-40 °;
• Domácnosť - 30 °.

Ak potrebujete ostriť nôž ostrejšie, mali by ste zmenšiť uhol ostrenia. Ak je potrebné zvýšiť odolnosť proti tuposti, ako napríklad pri loveckých čepeliach, uhol ostrenia sa zvýši.
Brúsenie by malo byť kontinuálne.

V tomto prípade sa rukoväť zdvihne presne, keď zaostrenie dosiahne samotný ohyb čepele. To ochráni uhol ostrenia hrany, ktorá je zodpovedná za efekt rezania. Predtým sa na kontrolu ostrosti nožov používal pás.

Metódy ostrenia nožov

Nie je ľahké vybrať si nástroj na ostrenie týchto kuchynských predmetov. Dá sa to vysvetliť jednoducho: je ich veľa. V niektorých je zaostrovanie jednoduché bez námahy, v iných musíte zatlačiť na kotúč a vykonať určité činnosti.

Mali by ste zvážiť všetky možnosti, vybrať si pre seba tú najlepšiu. Môžete si tiež pozrieť video o tom, ako ručne brúsiť nože pomocou lišty.

Hotové sady

Keď si kúpite celú sadu, môžete ju vziať na výlet. Bude to perfektný spoločník na cestách, turistike, rybačke. Kompaktná veľkosť umožňuje umiestnenie do batohu, cestovnej tašky. Vhodné pre tých, ktorí radi hádžu nožom.

Čo je súčasťou súpravy: blok, kúsok kože na narovnanie čepele. Tým sa na krátky čas obnoví ostrosť noža. Na dlhodobé ostrenie je lepšie použiť drastické opatrenia.

Elektrický orezávač nožov

Doma je to dobrý spôsob, ako nabrúsiť akýkoľvek druh nožov. Možno použiť na zaostrenie ďalších predmetov: skrutkovače, nožnice. Tento orezávač si môžete kúpiť domov. Vďaka nej môžete tieto manipulácie vykonať do dvoch minút. Tiež robí brúsenie. Tento výrobok automaticky určuje optimálny uhol ostrenia.

Sú pohodlnejšie ako rôzne mechanické brúsky. Môžete nabrúsiť tie najhlúpejšie výrobky. Malo by sa kúpiť, ak je v dome veľa rôznych nástrojov, ktoré vyžadujú ostrenie. Nevyžaduje sa žiadna starostlivosť. Práca elektrického orezávača je celkom tichá.

Jeho nevýhoda: sú to samozrejme náklady. Pre mnohé rodiny to nemusí byť dostupné. Niektoré modely môžu tiež silne odstrániť oceľ na noži.

Musat

Tento nástroj má kruhový alebo oválny prierez. Vyzerá to ako súbor. Má držadlo Je to nevyhnutné pre ženy v domácnosti v kuchyni. Dokáže udržať ostré nože. Musat je vhodný na obliekanie nástrojov. Ale dlho nebude môcť zaostrovať.

Na tento účel by ste mali používať serióznejšie zariadenia.

Brúska

Tento nástroj vám pomôže naostriť veľký počet rezných predmetov. Používa sa vo veľkých podnikoch, špecializovaných dielňach. Technológia je mimo kontroly človeka bez určitého množstva skúseností. Na brúsnom stroji môže pracovať iba profesionál.

Pri ostrení brúsnym kotúčom sa oceľové časti zahrievajú. Ak nemáte skúsenosti s brúsnym kotúčom, môžete tvar čepele zmeniť tak, aby sa rýchlo opotreboval. Ak sa však odborník naostrí, nôž bude ostrý ako v prvý deň nákupu a zachová si svoje vlastnosti po dlhú dobu.

Aké nástroje je možné naostriť strojovou metódou: odlupovanie, určené na rezanie kovu, rezanie plastov atď.

Brúsne kamene (tyče)

Najpopulárnejším a najefektívnejším spôsobom, ako vrátiť nožom ostrosť, je použitie brúsnej tyče. Ale práca s týmto kameňom vyžaduje vytrvalosť, trpezlivosť a potrebné schopnosti. Ak brúsite oceľový kotúč ručne, mali by ste to urobiť určitým spôsobom v pravom uhle.

V opačnom prípade môže abrazívum, ktoré tvorí povrch, len tupý rezný výrobok. Na správne zaostrenie by ste mali použiť dve tyčinky: hrubozrnný a jemnozrnný povrch.

Na výrobu mechanických alebo ručných strojov na brúsenie nožov sa používajú 4 hlavné druhy brúsnych materiálov:

Brúsne tyče dvoch typov sú vyrobené: z prírodného alebo umelého kameňa. Sú tiež rozdelené do štyroch typov:

1. Keramické kamienky. Nie sú drahé a dobre naostrené - to sú jeho hlavné ukazovatele. Môžu trvať dlho. Časom sa dajú jeho hrany zbrúsiť. Vhodný na nože na chlieb.
2. Japonské vodné kamene. Drahý výrobok. Počas prevádzky sa vytvorí suspenzia. Spravidla poskytuje dobré leštenie. Krátkodobý.
3. Diamantové tyčinky. Náklady sú vysoké. Vhodný pre ľudí so schopnosťami sústruženia nožov. Základňu tvorí plastový, hliníkový materiál. Na vrchu je vidieť plošinu. Obsahuje brúsne zrná. Má dva druhy zrna, čo z neho robí všestranný nástroj. Po naostrení začnú nože dobre rezať a zostanú dlho ostré.
4. Prírodné bloky. Majú nízku úroveň abrazivity, majú rôzne vlastnosti. Sú určené predovšetkým na brúsenie.

Výrobcovia ich môžu vyrobiť v rôznych tvaroch: dlhý bar, čln, kocka. Ako nabrúsiť nože lištou? To by sa malo robiť s náporom v správnom uhle. Pred ostrením môžete kameň vložiť do vody. Tým sa zabráni upchatiu ocele medzi zrnami.

Laser

Laserové ostrenie nožov je ostrenie v dvoch rôznych uhloch. To je nebezpečné. Je potrebné vykonať ďalšie manipulácie s odborníkmi. Toto ostrenie je celkom trvanlivé. Vytvorí sa okraj, ktorý je prakticky neviditeľný.

Brúsky mechanického typu

Tieto zariadenia sú veľmi obľúbené. Môžu brúsiť kuchyňu, papiernictvo, nože do domácnosti, nožnice.To môže urobiť osoba, ktorá nemá špeciálne schopnosti. Malo by sa však pamätať na to, že výrobky na rezanie sa rýchlo stanú matnými, po chvíli bude potrebné postup znova zopakovať. Vhodná pre pravákov aj ľavákov.

Otáčanie je dostatočne jednoduché. Nôž je vložený do špeciálneho výklenku. Čepeľ je držaná dozadu, dopredu rukou. Stojí za to zvoliť správny uhol sklonu. Majú nízke náklady, kompaktné rozmery. Tento produkt si môžete vziať so sebou na cesty. Majú trvanlivosť, dobré výkonové vlastnosti.

Plášť je vyrobený z plastu, kovu, gumy. Majú krásny vzhľad, niekedy rôzne farby. Dá sa kúpiť na brúsenie rôznych nožov: oceľ, keramika.

Lansky ostriaci systém

Tento systém je určený na ostrenie nožov. Jeho charakteristickou schopnosťou je však schopnosť obnoviť čepeľ a dodať jej potrebnú ostrosť.

Zvláštnosti:

• Existuje 5 brúsnych povrchov s rôznymi zrnami: od hrubých po jemné.
• Má hliníkové koľajnice.
• Existuje zverák upínacieho typu, ktorý má schopnosť zvoliť požadovaný uhol ostrenia.
• Sú ľahké a ľahké.

Ktoré nože sú najlepšie, ak sa sami nebrúsite

Je veľmi výhodné, keď sú nože neustále ostré, nie je potrebné ich brúsiť. Ide o modely s funkciou samoostrenia. Na vrchu čepele je ochranná vrstva. Je vyrobený z kovu. Sú matné. Ale veľmi pomaly a dlhé roky.

Ktoré nože nie je potrebné brúsiť:

• Damašková oceľ - tieto nože by mal brúsiť iba odborník, ktorý má skúsenosti s ostrením takýchto výrobkov.
• Bulat. Špeciálny druh ocele dlho neotupí. Časom môže stratiť svoje vlastnosti. Ostriť by mal iba majster.
• Zúbkované povlaky. Ak sú tieto výrobky nudné, potom im nikto nemôže vrátiť ich bývalú ostrosť. Tieto modely nie sú následne nabrúsené.

Ako často potrebujete ostriť

Táto otázka môže byť kontroverzná. Rôzne modely - rôzne možnosti. Drahý nôž, ktorý bol kúpený len nedávno nabrúsený, sa opäť stal nudným - to znamená jednu vec: je načase zaobstarať si ostriaci stroj alebo zdvihnúť tyč, znova vykonať tieto manipulácie.

Stojí za to venovať pozornosť! Pri kúpe akéhokoľvek noža, stolného aj poľovníckeho, by ste mali dbať na tvrdosť ocele. Nemalo by prekročiť ukazovatele: 60 HRC. Ak má model vyššie číslo, nôž bude musieť byť naostrený pomerne často.

Ideálne hodnoty tvrdosti: menej ako 45 HRC. Táto oceľ je dosť mäkká.

Málokedy bude tupý. V predaji najčastejšie nájdete modely s indikátormi medzi týmito dvoma údajmi. Toto je najlepšia možnosť. Celkom bežné. K ich zaostreniu dochádza po určitom čase.

Ako nabrúsiť čepele vesty

Mnoho ľudí ocenilo výhody holiacich strojčekov na vesty. Vyžadujú si však aj starostlivosť. Mnoho ľudí si kladie otázku: „Ako ich nabrúsiť?“ Ako radia skúsení ľudia, môžete ich nabrúsiť obyčajnou fóliou. Ako zaostriť:

• Čepeľ je očistená od prachu. Potreté alkoholom.
• Vezme sa fólia, stočí sa do zvitku a pri odvíjaní musíte čepeľ držať pozdĺž tejto časti.
• Ostrte, kým nie je ostrie nabrúsené. (To môže trvať asi 2-3 minúty.)

Ostrosť môžete nožom vrátiť sami. Ale ak sú veľmi tupí, majú špeciálne zloženie ocele atď. - potom je lepšie obrátiť sa na profesionálov, ktorí ich vrátia do akútneho stavu.

Video: tri hlavné pravidlá pre ostrenie noža