Výber najlepších kávových zŕn

Mnoho ľudí miluje kávu. A nie je žiadnym tajomstvom, že kávové zrná sa nedajú svojou chuťou porovnať s okamžitým „bratom“. Existuje však nuance: dnes sa ponúka široký sortiment najrozmanitejších odrôd a firiem a ako sa nemýliť s výberom, aby každé ráno bolo povzbudzujúce a pozitívne?

Prečo fazuľa

Instantný nápoj je pripravený za niekoľko minút, pričom cereálie od vás budú vyžadovať oveľa viac času a úsilia, aby ste si vo výsledku mohli vychutnať „nápoj bohov“. Má zmysel strácať drahocenný čas na zrnách?

Odborníci odpovedia jednoznačne: samozrejme, že existuje! Iba taká káva vám umožní cítiť celú paletu chuti a vône. Navyše na rozpustné spravidla používajú suroviny, ktoré nie sú najvyššej kvality, ako aj úlomky zŕn alebo semien napadnutých vlnovníkom. Okrem toho výrobcovia často používajú čakanku a jačmeň na získanie bohatej chuti.

Potom sa zmes niekoľko hodín varí a potom sa odparí. Ak ste aspoň prikyvujúco oboznámení s technológiou výroby instantnej kávy, potom viete, že prírodných zrniek tohto nápoja je veľmi málo. Možno dospieť k záveru, že kávové zrná sú vyššej kvality a opcie.

Druhy kávových zŕn

Zaujímavý fakt: na našej planéte je asi 90 kávovníkov. Len dva z nich však dávajú na nápoj zrná: robusta a arabica.

Podľa niektorých správ Arabica zaberá asi 2/3 svetového trhu s kávou. S najväčšou pravdepodobnosťou by tento údaj mohol byť 100%, nebyť náchylnosti Arabiky na mnohé choroby. Preto sú farmári nútení pestovať iné druhy kávy.

Odroda robusta je vo svojej podstate odolnejšia voči chorobám. Navyše dozrieva rýchlejšie ako Arabica. Napriek tomu je jeho podiel na svetovom trhu oveľa nižší. Je to dané aj chuťou. Skutoční znalci nápoja tvrdia, že Robusta nie je taká vynikajúca ako Arabica.

Celkovo arabica a robusta nenechali zvyšok odrôd viac ako dve percentá svetového trhu s kávou. To znamená, že pri nákupe obilia v obchode si musíme najčastejšie vybrať medzi arabicou a robustou. Existujú aj Liberici a Exceli. Podľa predajcov sú však exotickí.

Pri výbere nápoja pre domáce jedlo gurmáni uprednostňujú zmes arabiky a robusty. V takom prípade zaručene získate bohatú chuť a jedinečnú arómu. Je to zmes, ktorá dodá vysokú penu a silu mnohým milovanému espressu.

Veľkosť a tvar zrna

Veľkosť kávových zŕn sa pohybuje od 4,8 mm do 8 mm alebo viac. Arabica má predĺžený tvar zrna, zatiaľ čo robusta je okrúhla.

Pri výbere kávy na domácu prípravu by ste mali venovať pozornosť označeniam na obale, ktoré vám povedia o veľkosti zŕn.

• AAA - takto sa označujú extra veľké zrná.
• AA - veľké zrná.
• A je dobré zrno.
• B - stredná nula.

Bolo by však neférové ​​tvrdiť, že väčšie zrná sú vždy lepšie ako priemerné zrná. Aj keď v niektorých prípadoch veľkosť a kvalita spolu súvisia.

Ako príklad uvedieme milovanú jemenskú odrodu moka. Je vyrobená zo 100% arabiky a nemá žiadnu vonkajšiu krásu. Ale chuť a aróma sú neprekonateľné.

Chuť, aróma a obsah kofeínu

Fazuľa arabica má menej kofeínu ako robusta. Preto sa tieto nápoje používajú nielen na prípravu povzbudzujúceho nápoja, ale aj na lekárske účely.

Na druhej strane nižší obsah kofeínu v arabike je vyvážený bohatšou arómou. Chuť kávy sa ukáže byť jemná a s charakteristickou kyslosťou. A robusta „odmení“ nápoj ľahkou horkosťou, čo nie každému chutí. Áno, a v konzistencii sa tieto dva druhy líšia: arabica je mastnejšia a robusta je vodnatá.

Označenie vám umožňuje vybrať si najlepšiu kávu. Ak teda hovoríme o nápoji z Kolumbie, na obaloch sa nachádzajú nasledujúce nápisy: Supremo, Extra, Excelso. Prvá - Supremo - má najbohatšiu chuť a arómu.

Aby sa zakryli nedostatky jednej odrody a aby sa výhody inej ukázali ako zrejmé, vytvárajú zmesi alebo zmesi. Odborníci odporúčajú kupovať kávu iba v špecializovaných predajniach, kde vám presne povedia, akú odrodu kupujete, a dokonca poradia niečo, čo vyhovuje vašej chuti a vôni.

Čo je teda najchutnejšie zrnko kávy? Upozorňujeme na všeobecne uznávané hodnotenie:

1. Najpopulárnejšími odrodami Arabiky sú Typica, Caturra, Bourbon, kolumbijský Supremo a niektoré ďalšie.
2. Robusta: Nana, Kouilou a ďalší.
3. Najpopulárnejšími značkami kávy sú talianska Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco a ďalšie.

Mletá káva

Najlepšia káva je tá, ktorá sa pred varením pomelie, s tým sa nemôžete hádať. A napriek tomu niekto dáva prednosť nákupu už mletého. Možno je to kvôli nedostatku času alebo nedostatku mlynčeka na kávu. Ako si vybrať takú kávu a na čo si dať pozor?

Po prvé, v základnom stave si Robusta a Arabica zachovávajú svoje vlastnosti: prvý je silnejší, druhý je jemnejší a aromatickejší. Môžete si tiež kúpiť jednu z odrôd alebo zaujímavú zmes zo zmesi.

Mletá káva môže byť tiež: ochutená, neochutená, s kofeínom alebo bez neho. Stupeň praženia ovplyvňuje aj chuť: maximálnu, silnú, strednú a nízku. Ak máte radi trochu silnejšie, potom bude pre vás ideálny maximálny alebo silný stupeň pečenia.

Dávajte pozor aj na mletie. Môže byť veľký, všestranný (alebo stredný), malý a ultratenký (alebo zaprášený). Samostatne sa rozlišuje mletie espressa.

Výber kávy do kávovaru

Lahodný povzbudzujúci nápoj môžete pripraviť nielen v Turci, ale aj v kávovare.Každá metóda má svoje nepopierateľné výhody. Hlavnou úlohou je vybrať správnu surovinu. Káva do kávovaru musí byť stredná alebo extra jemná.

Stredné mletie sa používa častejšie, pretože tieto častice kávy sa ľahko zachytávajú vo filtroch a umožňujú vám vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré milujú mnohí. Stredné mletie sa častejšie používa v strojoch na rohovníky a ultrajemné mletie je ideálne na espresso. Pretože technológia prípravy zahŕňa prechod pary práškovou kávou.

Najpopulárnejšie značky kávy na varenie v kávovare sú:

• Taliansky výrobca Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Domáca značka „Moskovská kaviareň na akciách“ je schopná dôstojne obstáť aj v konkurencii.

Bez ohľadu na to, ktorú možnosť preferujete - v kávovare alebo v Turci - je zrejmé, že chuť nápoja a v dôsledku toho vaša nálada bude ovplyvnená typom kávy, stupňom praženia a mletia. S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť stráviť veľa času a úsilia na vyriešenie svojich vlastných preferencií a určenie, ktoré kávové zrná sú pre vás osobne najvhodnejšie alebo ich mletý ekvivalent. Neváhajte však, tento čas a úsilie nebudú zbytočné.

Video: Ako si vybrať najlepšiu kávu?