Quelle batterie de cuisine est adaptée à la plaque vitrocéramique
Dans de nombreux immeubles d'habitation modernes de plus de 12 étages, le raccordement au gaz est impossible pour des raisons de sécurité. Par conséquent, la principale source d'énergie pour la cuisson est l'électricité.
Cela s'applique également aux poêles - pour le moment, les plaques vitrocéramiques apparaissent le plus souvent dans les cuisines modernes. Lors de leur utilisation, veillez à utiliser des ustensiles de cuisine adaptés. Comment le choisir, l'utiliser correctement et aussi efficacement que possible, est décrit ci-dessous.
Types de poêles et types de plaques de cuisson
Les ustensiles de cuisine pour plaques vitrocéramiques présentent certaines différences selon le type d'élément chauffant. Les plaques de cuisson sont :
- induction;
- avec éléments chauffants.
Quel que soit le type d'élément chauffant, toute batterie de cuisine utilisée sur la table de cuisson doit avoir une surface parfaitement lisse. De cette façon, le meilleur transfert de chaleur de l'appareil de chauffage est obtenu. Tout intervalle d'air entre le fond et le panneau augmentera considérablement la quantité d'électricité nécessaire pour réchauffer ou cuire un plat.
Avant d'acheter, il est important de vérifier que le fabricant a indiqué qu'il peut être utilisé avec des plaques de cuisson. C'est un point critique pour les modèles d'induction.
Dans les plus fonctionnels d'entre eux, des capteurs spéciaux sont fournis qui ne permettront même pas au poêle de commencer à fonctionner, après avoir déterminé que la vaisselle installée ne convient pas. Cela est dû au fait que des casseroles ou des casseroles avec un matériau de fond magnétique spécial doivent être utilisées pour les plaques à induction.
Une verrerie correctement sélectionnée pour la vitrocéramique offrira un transfert de chaleur et un temps de cuisson optimaux, tout en économisant de l'argent sur l'électricité.
En cas d'erreur dans la sélection, vous pouvez non seulement augmenter considérablement le coût de l'électricité, mais dans certains cas, endommager la surface du panneau. Cela se produit souvent lorsque vous essayez d'utiliser des articles de cuisine usagés, en particulier ceux précédemment utilisés sur des cuisinières à gaz - dans ce cas, la surface brûle assez souvent et sur le panneau, ces marques sont difficiles à enlever lorsqu'elles sont transférées de la vaisselle.
Fonctionnalités de chauffage
Si le panneau utilise des éléments chauffants conventionnels, des éléments chauffants, ils fournissent un chauffage de surface et un transfert supplémentaire de cette chaleur. Comme déjà mentionné, meilleur est le contact entre le panneau et la batterie de cuisine, plus le transfert de chaleur est rapide et efficace.
Dans les modèles à induction, les choses sont un peu différentes. Des éléments spécialement intégrés créent de la chaleur directement à la surface de l'ustensile, sans la transférer au préalable sur le panneau lui-même. Cela rend cette technique beaucoup plus efficace et économique.Mais en même temps, lors du passage à un panneau électrique à partir d'un panneau à gaz, vous devrez certainement acheter des plats supplémentaires avec une surface spéciale.
Quel type de plats convient
Il y a deux critères principaux dans le choix des plats. Le premier est le plan élevé de la surface inférieure, le second est un matériau spécial pour la plaque à induction. Dans tous les autres domaines, les nuances de choix dépendent davantage des préférences culinaires personnelles.
Quels ustensiles sont les mieux adaptés, nous examinerons plus loin.
émaillé
La surface émaillée de la batterie de cuisine peut être utilisée sur des plaques de cuisson, cependant, dans ce cas, plusieurs exigences obligatoires doivent être respectées :
- La surface de l'émail doit être parfaitement propre et uniforme.
- Il est inacceptable d'utiliser de tels ustensiles vides, ce qui peut entraîner des dommages irréparables à la surface. Cela conduira inévitablement à une détérioration du transfert de chaleur, et donc à une augmentation de la quantité d'électricité consommée.
Acier inoxydable
L'acier inoxydable est un excellent métal à utiliser sur les plaques de cuisson. Il est préférable que ces casseroles ou poêles aient un fond épais. Cela aidera non seulement à améliorer la conductivité thermique pendant le chauffage, accélérant considérablement ce processus, mais également à fournir une protection supplémentaire aux parois latérales contre la déformation.
Entre autres choses, ces ustensiles sont très simples à utiliser et peuvent être lavés même avec des accessoires agressifs, tels qu'une éponge métallique ou une poudre de nettoyage hautement abrasive.
Noter! Pour les plaques à induction, la présence d'une couche magnétique est obligatoire même pour les ustensiles de cuisine en métal.
Aluminium
Il est interdit d'utiliser des ustensiles en aluminium pur sur les plaques de cuisson. La raison en est le degré élevé de déformation du métal dû à un chauffage excessif. Cependant, avec un revêtement de fond spécial, ces ustensiles seront un excellent compagnon pour tout chef. La céramique ou le téflon peuvent être utilisés comme revêtement, et le fond des casseroles en aluminium est souvent en acier.
Entre autres choses, l'aluminium nécessite une manipulation assez soigneuse - nous le lavons à l'eau claire sans produits chimiques (ils peuvent réagir avec le métal), et ces ustensiles doivent être conservés au sec pendant le stockage.
Verre résistant à la chaleur
La batterie de cuisine pour une table de cuisson vitrocéramique en verre remplit également son objectif principal. Dans le même temps, ce matériau a une conductivité thermique plutôt faible, ce qui signifie qu'il faudra consacrer plus de temps à la cuisson, surtout en comparaison avec d'autres matériaux.
Il est recommandé d'utiliser des objets en verre si vous avez besoin d'un mijotage long et prolongé à température de chauffage constante.
Par conséquent, toutes choses étant égales par ailleurs, il est recommandé d'acheter et d'utiliser des plats avec une conductivité thermique plus élevée pour une utilisation permanente.
Fonte
Les qualités de la fonte sont à bien des égards similaires à celles du métal, à l'exception du poids, qui endommage souvent la table de cuisson, et la rend parfois complètement inutilisable. Le même facteur affecte négativement la conductivité thermique, car le poêle met beaucoup plus de temps à réchauffer complètement le corps et ne commence alors qu'à chauffer le plat lui-même à l'intérieur.
De plus, il n'est pas toujours possible pour les fabricants d'obtenir un lissé de surface idéal lors de l'utilisation de ce métal.
Comment choisir les bons plats
Lors du choix des ustensiles pour les plaques de cuisson, il existe plusieurs nuances assez importantes, dont nous parlerons plus loin.
Noter! Ignorer les exigences obligatoires pour les plaques de cuisson, en particulier les plaques à induction, peut conduire à son échec complet.
Bas
Tout d'abord, il faut encore une fois noter l'exigence obligatoire de la planéité du fond. Tout dépôt étranger, en particulier ceux laissés après l'utilisation de cuisinières à gaz, peut obstruer la table de cuisson et réduire considérablement l'efficacité du chauffage.
Il est recommandé d'utiliser un fond dont le diamètre correspond aux dimensions du panneau individuel. Pour un diamètre de vaisselle plus petit, une augmentation de la consommation d'énergie apparaît inexorablement, avec une augmentation significative, la protection peut fonctionner et le chauffage peut ne pas démarrer du tout. Pour une meilleure chauffe, il est recommandé de choisir des ustensiles avec une épaisseur de fond d'au moins 3 mm.
Le moyen le plus simple de vérifier si une surface métallique convient à une plaque à induction est d'utiliser un aimant. Si le fond est magnétisé, la batterie de cuisine peut être utilisée. Cependant, une garantie à 100% de la meilleure qualité de chauffage et de la compatibilité sera donnée en achetant des ustensiles de cuisine avec la couche magnétique appropriée.
Le volume
Le volume de la batterie de cuisine en question ne doit pas être considéré uniquement sur la base de l'efficacité énergétique. Des ustensiles trop grands peuvent endommager complètement le panneau. Par conséquent, il est recommandé d'étudier attentivement les exigences de chaque modèle avant d'utiliser tel ou tel plat dessus.
épaisseur du mur
L'épaisseur de paroi doit être considérée en termes de transfert de chaleur le plus efficace. Dans le même temps, une épaisseur trop faible peut entraîner une déformation de la batterie de cuisine.
Pour la plupart des recettes, les casseroles et les poêles avec des côtés de 2 à 3 mm conviennent parfaitement. épaisseur.
Noter! Si les ustensiles sont trop fins, l'élément chauffant peut tomber en panne en raison d'une surchauffe excessive.
Couvercle
Il n'y a pas d'exigences particulières pour les couvercles, la règle de base est qu'ils doivent assurer un échange thermique optimal à l'intérieur pendant la cuisson, ainsi qu'éliminer l'excès de vapeur lorsqu'il apparaît. Dans le même temps, le couvercle doit évacuer suffisamment de vapeur pour qu'elle ne se condense pas sur la plaque de cuisson.
Le meilleur conseil dans ce cas est d'acheter immédiatement des ustensiles pour plaques de cuisson en tant qu'ensemble avec couvercles, dans lesquels tous les indicateurs de transfert de chaleur sont observés au maximum.
Quels plats ne conviennent pas
Il est strictement interdit d'utiliser des ustensiles de cuisson en vitrocéramique sur ces surfaces. En raison des particularités du chauffage, le chauffage ponctuel de ces ustensiles à de faibles taux de transfert de chaleur du matériau lui-même peut endommager à la fois la vitrocéramique et la défaillance des appareils ménagers.
Conseils pour l'entretien et l'utilisation de la vaisselle
La principale nuance des soins est de maintenir la surface inférieure dans un état uniforme et propre. Dans ce cas, vous pouvez assurer une longue durée de vie non seulement à la vaisselle elle-même, mais également à la table de cuisson plutôt chère.
Après avoir soigneusement étudié dans notre article les ustensiles de cuisine adaptés à une plaque vitrocéramique, vous pouvez facilement choisir, acheter et utiliser correctement une grande variété d'ustensiles pour des plaques de cuisson efficaces et répandues aujourd'hui.
Vidéo: quelle batterie de cuisine convient à une cuisinière à induction
