Како правилно складиштити орахе код куће

Ораси су енергетски богата намирница која би требало да буде присутна у исхрани сваке особе. Жетву можете убрати само једном годишње, а остатак времена само уживате у плодовима свог рада. Ако се неправилно складиште, ваши омиљени ораси могу променити своју структуру или чак пропасти. Да би се то спречило, потребно их је поставити на право место: на овај начин могу да преживе до годину дана.

Како одабрати праве орахе

Пре него што одлучите како да чувате целе и ољуштене орахе код куће, требало би да их одаберете одговорно.

Правила куповине:

• Пре куповине протресите орахе. Ако чујете куцање, боље је одбити куповину - плодови су суви, што указује на то да нису лежали ни једну годину.
• Шкољка мора бити потпуна - пукотине, рупе и чипс су неприхватљиви. Велика је вероватноћа да су инсекти већ населили или положили ларве унутра.
• Када купујете ољуштене орахе, боље је дати предност појединачно упакованим опцијама. Тако неће имати времена да се осуше и неће изгубити масну структуру. Што је фино млевење матице, брже ће постати ужегло - ово такође треба запамтити приликом куповине.
• Квалитетни ораси имају уједначену боју. Тачкасте жуте мрље указују на то да је производ већ покварен или да није правилно ускладиштен.
• Апсолутно је неопходно напустити плодове са траговима плесни - у процесу распадања у орашастим плодовима настају токсичне материје које могу изазвати тешке алергије.
• Важно је запамтити сезоналност - ораси сазревају крајем лета и почетком јесени, па зими не треба очекивати свеже воће.

Продавци често испробавају производ пре куповине. Не морате бити стидљиви и изабрати неколико ораха - на овај начин можете изабрати најквалитетнији производ.

Припрема складиштења

Пре дуготрајног складиштења орахе је потребно сортирати - изабрати најквалитетније плодове без оштећених љуски. Боље је одмах појести затамњене или сломљене орахе - неће се чувати неколико месеци.

Важно! Ораси са сировим љускама не складиште се дуже од 2 недеље. Треба их или осушити или потпуно одложити.

Да ли треба да оперем орахе пре складиштења

Не морате да перете орахе непосредно пре него што их одложите у кућно складиште - ако се љуске не осуше, врло брзо ће се формирати, а средина ће бити погођена. Највише што се може учинити је очистити их од крхотина сувом крпом.Орах (и ољуштен) потребно је опрати само пре него што га поједете.

Услови складиштења за различите врсте ораха

Како складиштити орахе у складу са ГОСТ -ом: цели - до шест месеци, ољуштени - не више од 2 месеца. Под утицајем сунчеве светлости, високих температура и уређаја за грејање, плодови брже пропадају. Неопходно је створити услове складиштења на основу врсте ораха, њихове земље порекла и општег стања плодова.

Грчки

Без губитка хранљиве вредности, такав орах се може чувати до две године. Једини услов је поштовање температурног режима. Оптимално окружење је од -5 до +15 степени са релативном влажношћу до 60%. Орахе не треба излагати директној сунчевој светлости и високим температурама ваздуха, јер уља садржана у пулпи могу брзо да ужегну.

Постоје два начина за њихово складиштење:

• Нерафинисано. Сакупљени плодови се прво морају осушити на сунцу и ставити у кутије или папирне кутије. Хладни подруми и складишта сматрају се оптималним за складиштење.
• У пречишћеном облику. Сецкани ораси морају бити претходно опрани и печени у рерни на температури до 180 степени. Ово се ради како би се уништиле споре гљивица и плесни, које се често налазе у језгри ораха. Чувајте их у херметички затвореним пластичним посудама.

Ако се током складиштења на плодовима ораха појави плијесан, морају се поново сортирати, осушити и разградити на другом мјесту - сушнијем и мање влажном.

Цедар

Од свих сорти, пињоли су познати по најкраћем року трајања - до 3 месеца за ољуштено и 6 за неогуљено воће. Чувају се углавном у фрижидеру: плодови се полажу у запечаћене стаклене тегле, у које не могу продрети спољашњи мириси. Пре складиштења пињола, препоручљиво је добро осушити на отвореном сунцу. За ово је довољно 2-3 дана. Печене орахе треба појести у року од 3 дана.

Мацадамиа

У љусци ораси се могу чувати до годину дана - под условом да леже на сувом и хладном месту. Ако постоји жеља да се пречишћени производ стави у складиште, боље је користити вакуумски апарат - без ваздуха и, ако се чувају у фрижидеру, могу лежати до 3 месеца. Алтернативни начин складиштења је у стакленој посуди са чврстим поклопцем или у пластичној посуди.

Бразилски орах

Плодови се разликују по трајању складиштења - до две године неогуљени. Једини услов је потпуно одсуство сунчеве светлости и максимална хладноћа. Много је теже сачувати огуљена зрна - потребно их је држати искључиво у фрижидеру у херметички затвореној посуди, јер плодови врло брзо упијају мирисе. Да би се очувала изворна својства бразилског ораха, може се замрзнути. Након одмрзавања, структура зрна се неће променити.

Индијски орах

Ову врсту ораха морате чувати у полумрачној просторији са температуром до 10 степени Целзијуса. Предуслов је присуство затворене посуде која спречава улазак свежег ваздуха.Под јаким сунцем и са приливом кисеоника, индијски ораси брзо постају масни, добијају ужегао укус, а на њима се почиње појављивати буђ. Орахе можете ставити у фрижидер или замрзивач, где могу да остану до шест месеци. Пре складиштења, индијски орах се може лагано калцинирати у рерни на температури од око 50 степени.

Бадем

Ови ораси остају свежи на готово свим температурама током целе године. Временом почињу да се суше, али остају јестиви - нема ужеглог укуса. Најчешће се бадеми продају ољуштени, па остаје само да их ставите у стаклену теглу или посуду и затворите поклопац. Најбоље од свега, овај орах се чува на хладном месту - у остави или изолованом балкону.

Лешник

Под условом да се обезбеде тачни услови складиштења, овај орах ће задржати свој изворни укус неколико година. За њега је боље изабрати посуде од природних материјала - стакла или керамике. Кондензација се често ствара у пластичним посудама, па се рок трајања ораха смањује: појављује се буђ, укус се мења нагоре. Ако постоји бојазан да је орах сиров, мора се пећи у пећници - не више од 10 минута на температури до 180 степени.

Пистације

Пистације је најпогодније чувати ољуштене - заузимају мање простора. Ови ораси не подносе високе температуре и јако светло, па их треба чувати даље од извора топлоте, најбоље у фрижидеру. Други фактор ризика је висока влажност, под утицајем које ће ораси брзо постати плесниви. Најбоље их је ставити у затворене кутије или тегле. Под овим условима, ољуштени пистаћи ће задржати свежину и одличан укус 2-3 месеца.

Кикирики

Чувајте ове орахе на хладном и тамном месту. Влажност је од великог значаја: ако се повећа, кикирики брзо постаје плеснив, ако је низак, суши се. Неогуљено и ољуштено воће пре складиштења - у пећници или на отвореном - морате добро осушити. Кикирики се најдуже складишти на минималним температурама, па се сматра оптималним за складиштење у фрижидеру.

Кестен и пекан

Пре складиштења ораха, морате се припремити - огулити их од љуске, уклонити из свих празнина. Ова фаза је веома важна, јер љуска има светао горак укус који ће покварити утисак ораха. Након обраде, орахе треба сушити 2-3 дана на отвореном. За то време, пулпа ће се природно осушити, што ће побољшати њен укус. Стављањем ораха у херметички затворену посуду и затамњено место, они се могу чувати око недељу дана, у фрижидеру месец дана, а у замрзивачу годину дана.

Мушкатни орашчић

Целе орахе и млевени прах треба чувати у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту. Ако су услови испуњени, рок трајања млевеног производа је 6 месеци, целог - више од 1 године. Али не препоручује се замрзавање мушкатног орашчића - производ ће изгубити арому и укус. Зачини од ораха јако се плаше влаге, па теглу са њима након употребе морате добро затворити.

кокос

Ова врста ораха спада у категорију покварљивих - не складишти се дуже од неколико дана.У целини, може се складиштити до 1 месеца - под условом да је просторија хладна и да не излази директно сунчево светло. Резани кокос може се чувати 2-5 дана. Тада се пулпа почиње сушити, а њен укус се мења на горе. Да би се производ бар мало продужио, исечени орах мора бити омотан прозирном фолијом и ставити у фрижидер.

Како чувати орахе са адитивима

Слатко, слано са медом и шећером ... Ови ораси су веома популарни међу децом и одраслима. Када купујете ову посластицу за будућу употребу, треба запамтити да има ограничен рок трајања - не више од 1 недеље у фрижидеру. Тада укус ораха почиње да слаби и остаје само укус самог додатка.

Шта складиштити

Најлакши начин је да матице ставите у пластичне посуде које осигуравају максималну непропусност. Понекад се на зидовима таквих посуда ствара кондензација, изазивајући појаву плесни и почетак процеса труљења. Најбоља опција су стаклене или керамичке посуде.

Ови последњи чак обезбеђују мали проток ваздуха како би спречили да се матице угуше. Приликом избора у шта ћете складиштити орахе код куће, морате узети у обзир температурни режим просторије - ако је тамо релативно хладно, пластичне посуде ће вам добро доћи.

Могу ли држати орахе у фрижидеру?

На температурама од 0 до +7 степени, ораси не губе својства, а рок трајања им се продужава за неколико месеци. Током складиштења, посуда се мора повремено отварати и мора се прегледати стање ораха: ако се „зноје“, морају се извадити из фрижидера, добро осушити, а затим поново ставити у изабрану посуду.

Све воће, осим индијског ораха, подлеже дуготрајном складиштењу ораха код куће. Најважније је одабрати оптималне услове за њих - температурни режим, однос осветљености и влажности. Неће бити сувишно повремено проверавати стање ораха, уклањајући покварено воће из кутије или посуде.

Видео: берба и правилно складиштење ораха