Како правилно складиштити суво воће

Сушено природно или уз помоћ посебног уређаја (сушаре), суво воће је посебно пожељно зими, када залихе омиљених свежих бобица нестају. Њихов укус се радикално разликује од оригинала, али никако на горе - постаје интензивнији и необичнији. Да бисте уживали у овој посластици целе зиме, сушено воће мора бити правилно ускладиштено код куће.

Зашто је суво воће корисно?

Суво воће садржи исте витамине као и њихови свежи еквиваленти, али у већој концентрацији. Пре свега, богати су влакнима, која стимулишу метаболичке процесе и стабилизују варење. Захваљујући обилном садржају калијума, гвожђа и каротена, побољшава се рад срца, мозга и нервног система. Они који желе да очисте црева и поразе повећану киселост желуца, свакако би требали у свакодневну исхрану унети суво воће, а посебно суве шљиве.

Предности конзумирања сувог воћа:

• Могућност ужине без додатног кулинарског третмана. Суво воће не треба кувати, па је одлично за ужину.
• Компатибилност са другим производима - прилозима или чак месним и рибљим јелима.
• Присуство једноставних шећера у саставу, који обезбеђују прилив енергије.

Једина негативна ствар коју треба имати на уму је висок садржај калорија. 100 г сувог воћа садржи од 250 до 650 кцал. Због тога их са опрезом требају јести они који су на дијети.

Како одабрати прави производ

За складиштење се полаже само висококвалитетно суво воће, које се прво мора сортирати. Да бисте смањили отпад, чак и у фази куповине, морате се водити неколико једноставних правила:

• Одбијте да купите производ који је превише леп. Савршено уједначено, глатко и сјајно суво воће најбоље је избегавати - засигурно су за њихово очување коришћени конзерванси и хемикалије. Током процеса сушења ниједно воће не постаје лепше ... И то је у реду.
• Не бирајте влажно суво воће. Овај фактор сугерише да се воће прерано појавило у продаји - морали су још неко време лежати на сунцу. Наравно, можете их купити и осушити у рерни. Али тада ће се изгубити сва корисна својства.

Како сачувати за зиму

Да бисте спречили кварење сувог воћа за неколико месеци, потребно је да изаберете одговарајућу амбалажу за њих. Најбоља опција су класичне стаклене тегле са чврсто затвореним поклопцем. У овом облику сушено воће се може чувати чак и на собној температури. Ако их планирате ставити у фрижидер, као контејнер можете изабрати обичан пластични контејнер.Избор контејнера мора се приступити појединачно, на основу температурних услова у кући и жељеног рока трајања.

Припрема складиштења

Суво воће морате припремити за складиштење следећим редоследом:

• Прегледајте машину за сушење веша на оштећења, изаберите само најбоље.
• Стисните шаку сувог воћа у песницу. Ако након тога длан остане мокар, потребно их је осушити. Ово се може учинити у пећници на температури не више од 80 степени. Ту је потребно држати сушење око 1,5 сата, уз повремено мешање.

Температура и влажност

Оптимални услови су 10-15 степени Целзијуса, 60% влажности и нема директне сунчеве светлости. Не препоручује се комбиновање неколико врста сувог воћа заједно - сви имају различите показатеље влажности. Осим тога, производ попут шљива има јак мирис који ће стећи и друго суво воће.

Шта треба складиштити

Најлакши начин складиштења је помоћу пластичних кеса. Погодни су ако се сушено воће не планира складиштити дуже време - не више од месец дана. У другим случајевима морате потражити алтернативу:

• Стаклене тегле. Они су херметички затворени, не дозвољавају продирање влаге и инсеката унутра. Захваљујући прозирној текстури, стање сувог воћа може се пратити на време.
• Контејнери за храну. Слично стакленим теглама, оне пружају херметичко окружење и могу се хладити. Контејнери су компактнији и пространији, па избор често пада на њих.
• Керамичко посуђе са поклопцем који се стеже. Ове тегле изгледају веома импресивно и могу се поставити на отворене полице у кухињи (ако просторија није преврућа). Сушење ћете морати периодично надзирати - отворите посуду за свеж ваздух, промешајте и средите.
• Тканине од тканине. Овај контејнер је погодан за складиштење само сувих производа (сушење јабука, манга, комадића ананаса). Морате их објесити у просторију гдје влага и влага дефинитивно неће ући унутра.

Рок трајања

Карактеристике складиштења различитих врста сувог воћа

Сушење је деликатан производ, па се свакој врсти морају обезбедити одговарајући услови складиштења. Суво воће и бобице могу се компактно распоредити, тако да неће заузети превише простора у фрижидеру или на полици у остави. Предуслов је да различите врсте сувог воћа не смеју доћи у међусобни контакт. Тиме се рок трајања сувог воћа значајно смањује.

Како чувати суве кајсије

Добро осушене суве кајсије неће покварити до 18 месеци при релативној влажности не већој од 70%. Опције складиштења су различите:

• У замрзивачу. Замотане у пластичну кесу или филм, суве кајсије могу да леже 1,5-2 године. Након одмрзавања неће изгубити укус. Може се јести сирово или додати житарицама, пецивима итд.
• На сувом, тамном месту. Остава или поткровље без влаге и директне сунчеве светлости држаће суве кајсије тамо скоро 1,5 годину. Једини услов је да суво воће не сме бити сирово.

Грожђица

Грожђице нису само укусна посластица, већ и право складиште витамина.Можете га чувати највише шест месеци, након што сте га сортирали и осушили на отвореном.

Опције складиштења:

• Ланена торба. Везана концем, може се објесити у ормар или на сух балкон. Без наглих промена и са стабилном температуром ваздуха до +10 степени, грожђице се могу чувати до годину дана.
• Стаклена тегла. Није потребно затворити га чврстим поклопцем - довољно је врат омотати природном тканином и везати концем. Посуду повремено протресите да се грожђице не стисну.
• Пластични контејнер. Ако је соба преврућа, можете ставити посуду са грожђицама у фрижидер. Да бисте спречили накупљање влаге изнутра, препоручљиво је посуду поставити белим папиром.

Ако су се грожђице након дуготрајног складиштења осушиле, немојте их бацати - само их прелијте кључалом водом. Сушење ће се испаравати и поново ће постати мекано, али више није погодно за дуготрајно складиштење. Правила складиштења сувих кајсија и грожђица код куће су скоро идентична. Зато исто можете учинити и са очврслом сувом кајсијом.

Датуми

Обично се датуље продају већ запаковане - у вакуумски затвореним кесама или картонским кутијама. За дуготрајно складиштење, могу се ставити у фрижидер или хладан подрум само у овом облику. Складиштење у полиетилену потпада под категоричку забрану - сушено воће се у њему брзо "угуши" и појављује се буђ. Ако се производ купује по тежини и нема жеље да се пакује у контејнере, можете то учинити лакше: датуље поделите на неколико делова, од којих сваки треба умотати у папир, па тек онда умотати у врећу.

Шипак

Ово суво воће је најкаприциозније у погледу складиштења. Након што га купите, препоручљиво је одмах га сортирати, ставити у стаклене посуде и послати у фрижидер. Чињеница је да чак и осушена пулпа смокве има вишак влаге. Под повољним условима, буђ се брзо почиње развијати изнутра. Зато ускладиштене смокве потребно је периодично прегледавати.

Сухе шљиве

Добро осушене суве шљиве могу се чувати чак и на собној температури. Ако је купљени производ мокар, боље га је сушити на директном сунцу неколико дана. Да бисте продужили рок трајања сувог воћа, можете се послужити малим триком - умочите свако воће у слаб раствор соде или соли, а затим га добро осушите. Пре јела, такво суво воће мора се темељито испрати. Конзервирање са сољу и содом неће утицати на укус, али ће спасити производ од плесни и инсеката.

Осушене јабуке

Као и свако друго сушено воће, јабуке треба чувати код куће на температури која не прелази +10 степени. У ове сврхе, дрвене и картонске кутије, врећице од густе тканине савршене су. У непосредној близини сушених јабука не би требало бити других производа са оштрим мирисом, јер одмах преузимају све те ароме.

Осим тога, врло често домаћице саме праве сушење јабука. Код куће, за разлику од производње, може бити веома тешко пратити спремност сувог воћа. Из тога и проблем - појава буба и буђи. Ако су јабуке сушене на сунцу, треба их мало осушити у рерни пре него што их одложите на дуготрајно складиштење.

Чување мешавине сувог воћа

Категорично се не препоручује стављање различитих врста сувог воћа у један контејнер и складиштење на собној температури - различита влажност може изазвати појаву буђи, развој трулежних процеса. Осим тога, производи јачег мириса ће доминирати и постепено пренети своју арому на друге.

Ако је смеша већ купљена, најбоље је ставити је у фрижидер. Замрзивач је савршен за дуготрајно складиштење. Ако се фокусирате на то како можете правилно складиштити сушено воће код куће, онда сваку подврсту треба одвојити и умотати у папир. Ако нема начина да их одвојите, онда је вредно проширити мешавину барем у деловима.

Могу ли да чувам замрзнут

Већина сувог воћа након одмрзавања не губи свој изворни укус. Али са неким од њих морате бити опрезни: јабуке и датуле се скоро увек претварају у кашу, која се може користити само за прераду. Да бисте сачували текстуру, додајте их у тесто или посуђе које је потребно мало одмрзнути.

Суво воће је веома здрав производ који се може јести током целе године. Да бисте их учинили "живим" што је дуже могуће, морате осигурати исправне услове складиштења: температура - до +10 степени Целзијуса, и влажност - до 70%. У крајњем случају, могу се чувати у замрзивачу. Свака домаћица сама одлучује шта ће складиштити сушено воће, али посуде од природних материјала - дрвета, тканине или стакла - најбоље одговарају за ове сврхе.

Видео: како чувати суво воће код куће