Температура јаја и правила складиштења

Чување хране постаје све теже током топлијих месеци. Сваки надзор утиче на здравствено стање, устајали производи су посебно опасни за децу. У наставку ћете морати да схватите колико сирових препеличјих и пилећих јаја је ускладиштено у фрижидеру, како правилно организовати складиштење и још много тога.

Како чувати јаја (сирова и кувана)

Пошто су јаја дијететска храна, користе се у припреми кафића, менза у школама и медицинским установама, уведен је посебан пропис - ГОСТ Р 52121-2003. Рок трајања јаја и нијансе препоручује се да се одвојено растављају.

На којој температури

Како наводи сертификат, складиштење обичних јаја купљених у продавници могуће је 25 дана, на температурама од 0 до 5 степени. Повећање температуре могуће је само у случајевима када постоји потпуно поверење у њихову свежину. Ако купујете у продавници, ако постоји заштитни знак, паковање и други маркери квалитета, онда можете веровати наведеном датуму.

Ако су јаја купљена ван комерцијалних активности, из руку, од комшија или су их донијели рођаци, боље је не рискирати и складиштити производ само у фрижидеру. Током транспорта, температурни максимум би могао порасти, па се квалитет производа смањује.

Ако се након провере покаже да јаја нису покварена, без мириса и уситњена, могу се чувати у кутији на горњој полици не дуже од 15 дана. Домаћа производња има своје нијансе, елементарно јаје би могло пасти у руке власника након неколико дана (на пример, нису га приметили при првом сакупљању, дефинитивно неће успети да се установи тачан датум свежине, ви потребно је имати времена на залихама).

У фрижидеру и без њега

Ако је са јајима све у реду, купљена су у продавници и имају паковање, можете чувати до 7 дана ван фрижидера. Истовремено се примећује посебан температурни режим - не више од 25 степени. Осим тога, морате пратити пад. На пример, ако се јаја чувају на веранди или балкону, температура може пасти до 10 степени ноћу. Ово је лоше за очување, производ се брже погоршава због пада, боље га је преместити директно у фрижидер.

Међутим, јаја се такође могу погоршати. Одељак који је намењен за складиштење (врата) није погодан. Посебно лети, када отвара своје домаћинство у потрази за хладном храном. Штавише, ако је заптивач истрошен у техници, температура је много већа од наведене. Екран може приказати 2-3 степена, али ће у ствари бити 7. Да бисте избегли проблеме, препоручљиво је да кутију преместите на полицу и проверите да ли је тачних 0-5 степени.

Складиштење са другим производима

Искуство је показало да јаја у измету остају дуже свежа.Наравно, у таквим условима потребно је одржавати комерцијални кварт, јер измет има своју микрофлору, која може негативно утицати на прехрамбене производе. Препоручљиво је чувати јаја са поврћем, које ће у будућности бити изложено прању и високој температури. Обавезно држите у пакету.

Не препоручује се складиштење са месом, млечним производима, готовим производима. Бактерије нису увек компатибилне, потребно је посматрати робно суседство.

Рок употребе јаја према СанПиН -у

СанПиН 2.3.2.1324-03 дели производ на 3 врсте, свака има свој датум истека, информације се могу пронаћи на листи:

• мензе - 25 дана у фрижидеру;
• дијететски - 7 дана, влажност унутар 88%;
• опран сиров - 12 дана у фрижидеру.

Ове норме се обично придржавају медицинске и школске установе. Поштовање мера вам омогућава да спречите тровање. Вреди подсетити да долазе велике забаве. Чак и ако се испостави да је једно јаје уситњено, ломи се током складиштења, мораћете да избаците серију након неколико дана. Због тога се безбедност строго прати.

Сирово

Иначе, сирова препеличја јаја могу се чувати дуже него обично. То је због чињенице да је птица степа, процес кварења због еволуције траје дуже. Ако нема фрижидера, могу се држати на сувом и тамном месту до 30 дана. Сходно томе, у фрижидеру - свих 60 дана. Не изазивају посебно интересовање потрошача, па је прије куповине неопходно придржавати се рока. Ова врста има оштар и свеж мирис, па ју је изузетно лако збунити са благо поквареном.

Обична свежа јаја могу се чувати до 7 дана ван фрижидера. Ако је температура стабилна, без падова, једва достижући 6 степени, они ће остати у реду до 12 дана. Посебно је опасно куповати јаја са пијаце. Серија коју нису имали времена за продају ставља се у фрижидер, следећег дана - поново на шалтер. Због пада, интегритет љуске се често губи, појављују се микропукотине. Вероватноћа тровања се повећава. У удаљеним деловима земље санитарни стандарди се ретко користе.

Куван

Ако се шкољка не оштети током кувања, складиштење у фрижидеру је могуће до 20 дана. Ако постоји и најмања пукотина - највише дан. Исто правило важи и за остале врсте. Складиштење без опреме је немогуће; лети се јаје може покварити у року од неколико сати.

Како рећи да ли су вам јаја лоша

Постоји неколико начина за проверу свежине:

1. Ако је љуска оштећена, одмах се појављује одвратан мирис. Неће вам успети да га оперете први пут.
2. Ако не желите да губите време на чишћење, можете једноставно усмерити снажну лампу на њега. Ако постоје тамне мрље, јаје је покварено.
3. Народна метода је да се протресе, ако се унутар љуске осети да се жуманце удаљило од протеина, вреди га бацити.
4. Сипајте воду у чашу - ако производ плута, онда је труо. Свеже, пада на дно и лежи на боку.

Ове методе се примењују на све врсте. Једино што препеличја јаја због своје тежине често плутају свежа. То можете проверити једноставним ломљењем љуске током кувања.Ако жуманце одмах изгуби облик, постоји непријатан мирис, а бела је замућена, боље је послати у канту за смеће.

Видео: 3 начина тестирања јаја на свежину