Замрзавање феијоа за зиму

Феијоа - мале, тропске зелене бобице са густом, квргавом кожом, споља помало подсећају на авокадо. Ово воће, пореклом из земаља Јужне Америке, данас се може наћи готово свуда на полицама Русије, посебно у јесенским месецима (октобар-новембар), поклапајући се са периодом њиховог сазревања, не само у јужним регионима земље ( узгајивачи су успешно научили да узгајају феијоа на Кавказу, на Криму, на Краснодарској територији, у Азербејџану и Туркменистану).

Данас се ова неупадљива бобица може наћи на полицама супермаркета у готово сваком региону света, а све захваљујући чињеници да је, упркос скромној величини, успела да садржи невероватну количину витамина и корисних микроелемената, тако неопходних за потпуно функционисање нашег тела.

Која је употреба феијое

Ако се ваше познанство са овом тропском "бебом" још није догодило, онда ћете након читања овог чланка дефинитивно поставити циљ да покушате да унесете "чудесну бобицу" у своју редовну исхрану.

Феијоа сазрева на нашим "хладним" географским ширинама у новембру, а ово је најбоље време за јело свежих бобица. О пуној зрелости плодова сведочи њихов пад на земљу. Пулпа има прозрачну, кремасту и деликатну текстуру, а комбинација нота ананаса, јагоде и кивија у укусу даје воћу диван, лаган укус.

По саставу бобица се састоји од 86% воде, 10,5% заузимају угљени хидрати, преосталих 3,5% међусобно деле беланчевине, масти и супстанце пепела.

Зрело воће садржи велике количине влакана и пектина, као и 5 кључних аминокиселина: аргинин, аланин, глутамин, аспарагин и тирозин.

Примарно и корисно својство феијое је да превладавајући витамини чине њу одличним антиоксидантом. Рекордна количина витамина Ц (20,3 мг на 100 г производа), фенола и антоцијанина може брзо уклонити слободне радикале и токсине из тијела.

Минерални састав феијое је заиста јединствен. Састав воћа, без претеривања, садржи читав периодни систем (цинк, гвожђе, магнезијум, калцијум, натријум, бакар, манган). Међутим, јод држи длан (до 35 г на 100 г производа). По садржају јода, феијоа је по нутритивној вредности једнака морским плодовима.

Пажња! Максимални садржај јода присутан је у бобицама, које расту у приобалним подручјима.

Производ је нискокалоричан (око 50 кцал на 100 г производа) и то му успешно омогућава да се користи у дијететици, са циљаним губитком тежине.

Предности феијое још увек се помно проучавају научници широм света, али данас можемо рећи да употреба неколико плодова дневно доводи до:

• нормализација ендокриног система;
• побољшање хематопоетског система;
• нормализација стања гастроинтестиналног тракта;
• нормализација генитоуринарног система;
• обнављање водено-алкалног метаболизма тела;
• повећан имунитет;
• спречавање остеопорозе, Алцхајмерове болести, хипертензије;
• превенција сезонских вирусних инфекција.

Белешка! Наука је доказала да супстанце у саставу фетуса уништавају стафилококе и Е.цоли. Такође је у неким студијама откривено да својство феијое делује као средство за спречавање рака и њихово понављање. Али СЗО још није званично потврдила резултате ових студија.

Још једно невероватно својство је да конзумација тропских бобица ни на који начин не изазива алергије. То омогућава употребу у било којој доби, од једне године до дубоке старости. Постојеће алергије на одређену храну, трудноћа и дојење, старе године неће постати препрека.

Све предности зрелог воћа трају не дуже од 14 дана. Али питање како сачувати феијоа код куће укључује различите методе припреме производа за зиму. Џем, џемови, компоти се праве од бобица, млевених свежих са шећером, али, несумњиво, најбољи начин да се очува пуна вредност хранљивих материја је замрзавање феијое.

Може ли се Феијоа замрзнути

Свеж производ је могуће чувати у фрижидеру само неколико дана, тада ће вода у бобици неизбежно довести до труљења. То значи да се бобице морају јести у том периоду или прерадити.

Замрзнута феијоа ће задржати сва корисна својства производа непромењена и ни на који начин неће утицати на његов квалитет. Замрзавање нема недостатака, с обзиром на исправне услове складиштења за овако обрађен производ, у било које доба зиме постоји могућност да се на њему гозби.

Методе замрзавања

Бобице замрзнуте у замрзивачу могу се чувати до годину дана. Целу бобицу можете замрзнути тако што ћете је исећи на комаде и припремити нарибани пире са или без шећера.

Одмрзавање бобица такође се исплати. Ако само желите да уживате, додајте га у јогурт или воћну салату, тада је најбоље да потребну количину преместите неколико сати из замрзивача у горњи одељак фрижидера.

Одмрзавање ће се одвијати постепено, без уништавања витаминског састава и очувања изгледа бобице.

Одмрзавање на собној температури такође оставља целу вредност производа непромењеном, али не утиче на најбољи начин на његов изглед. Стога се ова метода најбоље користи ако планирате да користите бобицу у припреми желеа и муса.

Категорично се не препоручује одмрзавање бобица у микроталасној пећници, јер оштар пад температуре довешће до смањења количине корисних елемената у траговима, до губитка сока и интегритета.

Важно! Не можете поново замрзнути бобицу, па је препоручљиво то учинити у малим посудама или подијелити на порције за једнократну употребу.

Припрема воћа

Без обзира на начин замрзавања феијое, припрему треба извршити према следећој процедури:

1. Бирамо само зрело воће. Пажљиво пратимо да међу њима нема презрелих и почиње да се погоршава.О зрелости плода сведочи једнолична, зелена, без замрачене боје коре и одсуство стабљике, јер се берба врши са земље већ отпалих бобица, а не ишчупана директно са дрвета.
2. Оперите темељито у хладној води.
3. Одрежите подлоге са обе стране воћа.
4. Опрана и ошишана феијоа мора се осушити на папирном или платненом убрусу.

Замрзавање целих плодова

Да ли је могуће замрзнути целу феијоу за зиму? Наравно. Ако више волите бобичасто воће у изворном облику у зимским мјесецима или га додајте у јогурт, а имате и довољно велику количину замрзивача, тада припремљено и осушено воће распоредимо у једном слоју на пладањ прекривен чистом лист и ставите их у замрзивач.

За равномерно смрзавање током дана, окрените бобицу, замените је. Кад феијоа постане довољно чврста, ставите је у порционе пластичне посуде са херметички затвореним поклопцима и ставите у замрзивач.

Замрзните на комаде

Чување замрзнутих комада феијое такође је прилично популаран начин прераде. У овом случају, пажљиво припремљена бобица се извади из коштица, извади коштице, исече на мале комаде, положи у мале пластичне кесе, ваздух се уклони помоћу вакуумске инсталације и пакети се затворе. Феијоа се може складиштити у комадима, као и цела конзерва годину дана.

Ову методу преферирају они којима је неугодно због благо горког и трпког укуса коре воћа, а за храну користе само пулпу.

Замрзнути пире

Пире врста смрзавања такође добија на популарности. Погодно углавном за власнике малих замрзивача. Можете га скувати увртањем феијое заједно са кором у машини за месо, у том случају ће се мали комади бобица јасно осетити у маси. За оне који воле глаткију и уједначенију конзистенцију, бобицу можете самлети у блендеру.

Затим, као у горе описаним случајевима, пире се у порцијама распоређује у посуде или вреће и шаље у фрижидер.

Белешка! Овако припремљена маса мора се што пре послати на мраз, јер због интеракције са ваздухом брзо "оксидира" и губи зеленкасту нијансу. Брзо тамњење је прилично карактеристична карактеристика овог воћа и варијација јела са њим.

Како направити празнине од шећерне феијое

Као и од било које друге бобице, препарати са шећером се праве од феијое. Ова метода конзервирања без кључања помаже у очувању свежине производа без излагања термичкој обради и очувања максимално могућег витаминског састава бобица.

За припрему слепе бобице морате темељито испрати у хладној води, осушити папирним убрусом, исећи петељке са обе стране, самлети у блендеру и додати шећер у односу 1: 2 (један део бобице до два делови шећера у праху).

Затим се маса стави у чисту стаклену теглу, чврсто затворену полиетиленским поклопцем и стави у фрижидер. У њему можете чувати радни предмет не више од 3 месеца.

Џем

Термичка обрада је традиционални, класични џем од бобица. Феијоа у овом случају није изузетак.

Потребни састојци:

• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 кг феијоа;
• 200 мл воде;
• 1 лимун.

1. Бобице оперемо, осушимо, уклонимо семенке и самељемо заједно са кором на прикладан начин, најбоље блендером.
2. На истом месту самељите лимун са кором. Овако припремљени феијоа, лимун и песак комбинујемо у једну посуду, сипамо воду, ставимо на малу ватру и уз стално мешање доведемо до кључања.
3. Након кључања, термичка обрада траје 2-3 минута. Уклоните смешу са ватре, оставите да се охлади, а затим поновите поступак кључања и хлађења још једном.
4. Затим џем ставимо у стерилисане тегле, херметички „смотамо“ металним поклопцима и оставимо да се постепено хлади 1-2 дана на топлом, на пример „умотан“ у ћебе.

Џем

Рецепт за прављење џема је изузетно једноставан: један део бобице се помеша са једним делом гранулираног шећера. Оба састојка се стављају у блендер и мељу док не постану глатки и док се шећер потпуно не раствори.

Кување у овом рецепту није потребно. Уједначена конзистенција омогућава коришћење џема у припреми надјева за слатке пите и лепиње.

Цомпоте

Феијоа се користи за припрему не само пире кромпира, већ и пића. Окус таквог пића, припремљеног за зиму, је невероватан, а припремити га је једноставно као и љуштење крушака.

Потребни састојци:

• 250 г гранулираног шећера;
• 0,5 кг феијоа;
• 2 литре воде;
• Сп кашичице лимунске киселине.

Темељно исперите бобицу, осушите је, исеците стабљике. Напуните припремљене, стерилизоване тегле трећином феијое, напуните их до врха кључалом водом и оставите да се охладе 1 сат.

Након тога, сипајте упијану и охлађену воду у посуду, додајте шећер, прокухајте и кувајте 30 минута, не заборављајући да на крају кувања додате лимунску киселину. Добивеним сирупом напуните бобице и херметички "заролајте" тегле. Пустите да се током дана постепено хлади, "умотана" у ћебе.

Други начини чувања феијое

Због високих антиоксидативних својстава воћа, чини се занимљивим чувати производ у посебно направљеној мешавини витамина.

Морате узети у једнаким размерама плодове феијое, грожђице, суве кајсије и орахе. Кухињским ножем исеците све састојке на мале комаде, ставите у чисту стаклену теглу и прелијте природним медом.

Чувајте смешу у фрижидеру, користите 1-2 кашичице дневно. Током погоршања акутних, вирусних болести, послужиће као одлично јачање имунолошког система и постати препрека инфекцијама.

Периоди складиштења

Хајде да још једном појаснимо максимални рок трајања овог производа, у зависности од тога како се обрађује:

• Свеже воће (у фрижидеру) - не више од 14 дана.
• Берба из свеже феијое са додатком шећера (у фрижидеру) - не више од 3 месеца.
• Џем од свеже феијое (у фрижидеру) - не више од 30 дана.
• Џем и компот припремљени топлотном обрадом - не више од 1 године.
• Замрзнута феијоа цела, у комадима или пире (у замрзивачу) - не више од 6 месеци.

Колико често можете јести воће?

Ово тропско воће и даље има неке контраиндикације за употребу. Пре свега, због високог садржаја јода, контраиндикована је:

• људи са индивидуалном нетолеранцијом на овај производ;
• пацијенти са дијабетес мелитусом;
• гојазан;
• људи са дијагнозом хиперацидног гастритиса;
• људи са оксалатуријом (нетолеранција на оксалну киселину).

Сви остали треба да додају ово воће у свакодневну исхрану, али запамтите да је максимални дневни унос 400 грама.

Као што видите, складиштење и припрема феијоа апсолутно није компликовано и не траје дуго. Није важно да ли производ једете свеж, сушите га, замрзавате или прерађујете уз додатак других састојака - несумњиве су предности када се користи складиште витамина.

Видео: како кувати феијоа са шећером