Како изоштрити керамички нож
Керамички ножеви чврсто су ушли у свакодневни живот модерне особе, то је постало могуће због ненадмашног квалитета реза, њихове лакоће и компактности. Али чак ће и таквом модерном кухињском прибору временом бити потребно оштрење.
Даље ћемо вам рећи о томе да ли су керамички ножеви наоштрени, и што је најважније - како то раде.
Да ли треба да изоштрим керамички нож?
Оштрење се користи за повећање оштрине инцизалног руба, па ако је површина за резање престала да се носи са својим задацима, или то не ради тако ефикасно као раније, наравно, мора се изоштрити.
Приликом рада са керамиком постоји много нијанси. Његов материјал за резање је прилично крхак и лаган, па ако одлучите да га сами изоштрите, не можете без наших препорука.
Како изоштрити керамички нож
Оштрење керамичког ножа најчешће се врши помоћу следећих уређаја:
- мљевење мусат;
- специјализовани брусни камен;
- механичко оштрење;
- електрична оштрица;
- паста на бази дијаманта;
- брусилица.
Свака од предложених метода може донијети и користи и штете резачу керамике. Главна ствар коју треба запамтити је да је површински материјал прилично крхак, па не бисте требали улагати непотребне напоре при извођењу таквих радова.
Мусат за керамичке ножеве
Мусат је турпија са цилиндричном радном површином. За керамичке производе мора имати фину површинску структуру како не би оштетио крхки материјал.
Оштрење се врши постављањем површине оштрења паралелно са резном ивицом. Померамо нож уз мусат глатким покретима од себе. Прво, површина најближа дршци се изоштрава, постепено се крећући према њеном врху.
Белешка! Главна ствар у таквом оштрењу није оштећење површине, тако да не бисте требали уложити непотребне напоре, боље је провести више времена, али постићи жељени резултат без губитка.
Специјални брус
У суштини иста оштрач, али у облику правоугаоног камена и најчешће са две стране различитих величина зрна. Чвршћа страна се користи за претходно оштрење и рад са грубим зарезима, ако их има.
Камен за оштрење ће ножу вратити оригиналну оштрину.
Друга страна је одговорна за дораду површине за резање и њено довођење у најоштрије могуће стање.
Белешка! Пре почетка оштрења препоручује се натапање таквог камена у води 30-40 минута како би се смањило трење керамике на површини шипке за оштрење.
Оштрач за руке
Такав уређај можете купити у било којој продавници хардвера. Оштрачи су једнострани или двострани.Пре куповине препоручује се обратити пажњу на компатибилност производа са керамичким ножевима, на неким оштрачима камен може имати превише храпаву површину и није намењен за рад са керамиком.
Обично ово оштрење оштрица има прорезе. У њих убацујемо сечиво и почнемо да се изоштравамо глатким покретима, паралелно са резном ивицом. Да бисте били сигурни у квалитет оштрења, можете покушати да употребите нож на било ком производу, најбоље на меком воћу или поврћу.
А ако сте задовољни резултатом, оштрење се сматра завршеним.
Електрично оштрење
Погоднија и функционалнија верзија ручног оштрача. Пре куповине такође морате бити сигурни да је изабрани модел компатибилан са керамичким ножевима.
Оштрење се врши на исти начин - убацујемо сечиво у жлебове и покрећемо механизам. Резачем возимо преко брусног камена глатким покретима, избегавајући превелики напор. Такве оштрице могу бити дизајниране за обострано и једнострано оштрење.
Такође, у неким специјализованим моделима постоје две врсте брусног камена - за главни и завршни, са таквом јединицом можете постићи најбоље резултате.
Дијамантска паста
Ова паста садржи фино дисперговану дијамантску песку. За главно оштрење материјал се не користи, али као последњи корак да се површини да највећа оштрина, биће сасвим у реду.
Паста се наноси на површину било ког глатког материјала (најчешће се користи папир или кожа, тканина лако упија пасту и не препоручује се за употребу) и сечиво је завршено.
Белешка! Приликом извођења такве операције морате бити изузетно опрезни како бисте спријечили посјекотине коже и друге озљеде.
Специјална машина
Брусилица такође може бити корисна ако морате да наоштрите керамички нож код куће. Али због велике крхкости површине таквог материјала, прво бисте требали купити брусне плоче на бази дијамантског абразива.
Величина честица не сме бити већа од 80 микрона за главно оштрење сечива и упола мање (40 микрона) за завршну фазу рада.
Белешка! Строго је забрањено вршити обраду при великим брзинама машине.
Приликом оштрења сечиво треба само лагано притиснути на површину камена, посебно током главне фазе оштрења. Точак мора да се ротира савршено равно, без изобличења, у противном може доћи до појаве иверја на мекој керамици.
Оштримо нож на исти начин као и ручним алатом - крећући се од дршке до врха сечива. За сваку страну врши се посебно оштрење, један од најважнијих фактора је извођење радова у строгој складу са постојећом фабриком.
Ако примените погрешан угао, сечиво ће постати тупо и неће се моћи вратити код куће.
Опције и правила изоштравања
У зависности од врсте сечива, морају се поштовати одређена правила оштрења. Постоје неке нијансе при раду са једностраним и двостраним ножевима. Размотрићемо их даље.
Једне стране
Најранији јапански керамички ножеви имали су само једну страну.Њихова главна сврха била је ситно сецкање меке хране и рибе. Касније су се у асортиману појавили и двострани модели.
У сваком случају, важно је знати не како изоштрити керамички нож, већ како то учинити исправно. Радове изводимо уз минималан напор. Приликом оштрења сечива с једне стране не могу се користити ручне и аутоматске оштрице ако не пружају такву могућност, а најчешће, посебно у најекономичнијим производима, постоји само двострана обрада.
Главно и најважније правило које се мора придржавати је да не притискате превише силе на сечиво. Такође, приликом оштрења потребно је пазити да се керамичка површина не загреје превише, што може изазвати њено уситњавање.
Од два
Двострано оштрење штеди знатну количину времена, јер за враћање оштрине керамичком цијепачу потребно је посветити много више времена и марљивости него за металне производе.
Најлакши начин је да изоштрите нож са обе стране у аутоматском оштрачу. У овом случају довољно је само контролисати уложене напоре и не претерати.
Ако немате аутоматски уређај при руци, можете користити ручне уређаје, на пример, мусат или камен за оштрење. У овом случају, оштрење двостраног ножа претвара се у комбинацију два одвојена једнострана ножа.
Да би се постигао најбољи резултат, препоручује се оштрење у две фазе - главна са грубљим брусним каменом и завршна са финим абразивом.
Предности и недостаци керамичког ножа
Главне предности керамичких ножева укључују:
- висока озбиљност;
- отпорност на упијање страних мириса и влаге;
- недостатак оксидативних процеса при интеракцији са производима.
Због одсуства било какве интеракције са производима, керамички ножеви су толико цењени, посебно међу онима који пате од алергија.
Али у исто време керамика има неколико недостатака:
- Висока крхкост. Један погрешан потез, рад са превеликим костима унутар поврћа или воћа или покушај сечења превише тврдог материјала може резултирати уситњавањем сечива.
- Способност изоштравања сечива само посебним дијамантским спојевима.
Прилично висока мекоћа материјала не чини га тако свестраним алатом као метал, али правилним руковањем можете постићи одличан резултат без икаквих промјена у изворном укусу и ароми производа, што метална браћа гријеше .
Правила за негу керамичких ножева
Основна правила бриге своде се на заштиту ножа од пада, то ће дуго очувати интегритет његове оштрице.
Нож не захтева никакав посебан приступ самом себи - керамичка површина је еколошки прихватљива, не упија никакве мирисе, након рада са месом, на пример, довољно је да освежите нож под текућом водом, а можете и да исечете воће или поврће .
Најбоље је чувати такве ножеве одвојено од металних, идеално у личним пластичним кутијама.
Савети описани у овом материјалу о томе како изоштрити керамички нож код куће помоћи ће у одржавању оштрине и квалитета реза дуго времена. Ако се истовремено придржавате једноставних правила за рад таквих ножева, можете им обезбедити дуг радни век.
Видео: како правилно наоштрити керамички нож
