Како запалити нову таву од ливеног гвожђа

Ливено гвожђе је ћудљива легура и зато, како би јела од њега служила што је могуће дуже, треба се придржавати одређених правила. Кључ успеха је поштовање јела од првих дана. Што дуже остане оригинална површинска структура, посуда ће дуже уживати.

Посуђе од ливеног гвожђа се користи већ неколико векова, али је и данас веома тражено.

Карактеристике посуђа од ливеног гвожђа

Добро посуђе од ливеног гвожђа само је божји дар за кувара и домаћицу. Наше мајке и баке су волеле ове тигање. Ливено гвожђе има одличан капацитет складиштења топлоте, споро се загрева, што спречава сагоревање хране. Такав тигањ треба више загрејати, али у њему можете не само пржити, већ и динстати храну.

Легура је прилично порозна и формира природни премаз који се не лепи, задржавајући ваздух или маст из хране у овим порама. Ако је производ био изложен грубим сунђерима и хемикалијама током процеса чишћења, може се осушити на ватри и подмазати биљним уљем изнутра.

Ливено гвожђе добро чува топлоту, па кувана храна остаје топла дуго времена.

Таква јела имају низ предности:

• веома дуг радни век;
• са правилном калцинацијом, прима неприањајући слој;
• модели са уклоњивом ручком могу се користити у пећници;
• можете чак користити металне лопате и грубе крпе за прање;
• омогућавају дуготрајну прераду производа, чак и на високој температури.

Међутим, овај кухињски прибор има и недостатке:

• манифестација рђе је могућа, па је важно темељито је обрисати;
• немогуће је дуго складиштити готову храну у њој, јер може доћи до зачепљења микропора;
• веома је тежак, посебно велике шерпе или котлови;
• Не може се прати у машини за прање судова: неприањајући слој ће нестати и ливено гвожђе ће много потамнити.

Ове посуде је најбоље користити са поклопцем. То ће спречити да прскање падне на шпорет и спољашњост посуђа, што ће довести до велике прљавштине и наслага угљеника, што ће заузврат умањити топлотну проводљивост посуде.

Посуду од ливеног гвожђа треба калцинирати пре прве употребе, јер у супротном може врло брзо изгубити корисна својства.

Зашто вам је потребно жарење

Током процеса производње посуђе пролази кроз неколико третмана, укључујући обраду машинским уљем. Осим тога, пре одласка у продају третира се посебним средствима тако да се током складиштења не појави корозија. Порозна структура ливеног гвожђа упија сва мазива и, да бисте их се решили, само прање посуђа неће бити довољно.

Због тога је потребно нову таву очистити каменом сољу, што ће помоћи у уклањању дубоко усађених хемикалија, као и непријатних мириса. У супротном, кувана храна ће све то упити.

Код куће, то је лако учинити, осим тога, калцинација ће помоћи:

1. Уочите пукотине, струготине и друге недостатке.
2. Уклоните штетне хемијске компоненте из пора ливеног гвожђа.
3. Затворите поре.
4. Побољшајте својства легуре и стање премаза, што ће продужити радни век.

Поступак калцинације се спроводи не само са новим посудама, већ и са котловима или лонцима.

Припрема новог посуђа од ливеног гвожђа олакшаће даље чишћење. Осим тога, након ове процедуре, дно ће се равномерно загрејати. Изузетак су емајлирани елементи. Нису премазани премазом против корозије. Међутим, неке домаћице саветују да спаљују производе који имају премазе од црног емајла.

Припрема за жарење

Пре него што запалите производ, добро га оперите меким сунђером и детерџентом. Затим исперите и осушите. Ово ће помоћи у уклањању основног премаза посебне масти.

Неки произвођачи сами калцинирају и стварају неприањајући слој. Да бисте то потврдили, пажљиво прочитајте етикету. У овој ситуацији, ново посуђе се једноставно пере, суши и спремно је за употребу.

Опис методе калцинације

Ако се правилно уради, поступак је брз и лак. Током обраде, високе температуре се примењују на површину дна посуђа. Постоји неколико опција за калцинацију.

Традиционално

Најлакши начин је коришћење биљног уља или масти. Тигањ се ставља на шпорет и загрева 10-15 минута на средњој ватри. У том процесу ће се емитовати непријатан мирис, па бисте требали укључити хаубу и отворити прозор. Кад се појави бели дим, искључите ватру.

Након хлађења, сипајте уље у тигањ и ставите на средњу ватру. Тако стоје пола сата. Затим се уље испушта, сипа ново и поступак се понавља још пар пута. На крају, након испуштања уља, обришите посуђе сувом салветом.
Пре прве употребе, нови тигањ од ливеног гвожђа мора проћи фазу калцинације у уљу. Он ствара природни неприањајући слој који доприноси стварању златне коре на храни.

Са сољу

Технологија пржења соли траје мало дуже, али је и прилично једноставна. Сол је природни сорбент који савршено упија сву прљавштину. Одлично ће радити са фабричком машћу.

Поступак се састоји од неколико фаза:

1. На дно посуде сипа се дебели слој соли до 3-4 цм.
2. Уз стално мешање, пржи се на средњој ватри 40 минута. Сол би требало да потамни.
3. Уклоните посуђе са ватре, оставите да се охлади, а затим баците со.
4. Исперите у текућој води и осушите.
5. Сипајте мало уља на средњу ватру 20 минута.
6. Поновите поступак са калцинирањем уља још неколико пута.
7. Испустите уље и обришите га чистом крпом.

У рерну

Ова метода је погодна за оне који не воле да стоје над шпоретом и прате процес. Нови тигањ можете запалити у пећници, само његова ручка мора бити од ливеног гвожђа или уклоњива.

Поступак се изводи у одређеном редоследу:

1. Загрејати рерну на 180 степени.
2. Сипајте уље у посуђе и ставите у рерну 30-40 минута.
3. Испустите уље, исперите и осушите.
4. Поново додајте уље и поновите поступак.
5. Охладите посуђе уљем.
6. Оциједите га и посушу обришите чистом крпом.

На отвореном

Следећи рецепт је погодан за оне који имају летњу викендицу или приватну кућу. Немају сви прилику да запале ватру.

Паљење посуде од ливеног гвожђа на отвореном састоји се од неколико фаза:

1. Запалите ватру користећи само дрво и угаљ.
2. Ставите прибор на ватру и добро загрејте.
3. Оставите неколико минута док површина посуде не посиви.
4. Уклоните, охладите и исперите у текућој води.
5. Обришите површину салветом или памучном крпом навлаженом биљним уљем.

Безбедносни инжењеринг

Упркос чињеници да су све опције калцинације прилично једноставне, постоје неке суптилности које треба узети у обзир. Поштовање основних безбедносних правила помоћи ће да се избегну непредвиђене ситуације:

• Посуђе не би требало да садржи пластичне или дрвене ручке или друге делове.
• Узимајте производе само са држачима за посуде и у посебним рукавицама.
• Не остављајте посуђе без надзора упаљено.
• Паљење обавити са укљученом хаубом и у добро проветреном простору.
• Држите децу или животиње даље.

Накнадна нега

Током поступка, посуђе може променити боју из сиве у браон. Не бојте се, након хлађења, боја ће се поново опоравити. Најгори могући сценарио је појава пукотина, што указује на оштећење и брак.

Након завршетка поступка калцинације, посуду треба добро испрати и обрисати.

Посуђе од ливеног гвожђа разликује се по неким карактеристикама за негу:

• Не воли контрастне промене температуре; загрејано посуђе не можете уронити у хладну воду.
• Не препоручује се кување воде у њој.
• Не складиштите храну и воду у посудама од ливеног гвожђа.
• Не чистите жичаним четкама или тврдим сунђером.
• Покушајте да избегнете пад, јер се могу појавити пукотине и деформације.
• Ако је храна изгорела, потребно је опрати посуђе и поновити поступак печења како би се вратио заштитни слој.
• Оперите само чистом водом, добро осушите и не покривајте у ормару.

Како запалити стару таву

Ако храна у посуђу од ливеног гвожђа почне да гори, потребно је извршити следећи поступак. Тава се темељито опере и осуши, а затим се дно покрије дебелим слојем соли. Ставља се у загрејану рерну на један сат. Након хлађења, со се излива, а посуда се брише брисом са биљним уљем. Ако након поступка својства против лепљења нису враћена, а храна и даље гори, печење у пећници се може поновити.

Да бисте уклонили изгореле остатке хране са дна посуђа, немојте користити абразивне пасте или прах или металне четке или подлоге за рибање. Можете сипати посуду врелом водом и оставити да стоји 20-30 минута. Загорела храна ће омекшати и може се лако уклонити детерџентом и крпом за прање.

Да се ​​не наруше својства неприањајућег посуђа од ливеног гвожђа, не препоручује се хлађење врућих посуда у текућој хладној води. Требало би да се постепено охладе.

Како припремити емајлирано или нелепљиво посуђе

Покретање новог тигања против лепљења није лако, али је ипак могуће. Тефлонски премаз не подноси високе температуре.Алтернативно, можете загрејати алуминијумски тигањ на 200 степени, а затим га подмазати уљем, покрити поклопцем и оставити да се потпуно охлади. Затим обришите чистом крпом.

Неки корисници тврде да је премаз против лепљења строго забрањено запалити. Међутим, за сваку врсту посуђа може се изабрати опција благог чишћења.

Не препоручује се каљење емајлираних и керамичких производа. Таква јела је најбоље добро опрати, а затим сипати у њих воду и кувати неколико минута. Након хлађења, испустите воду и обришите сувом.

Алуминијумске посуде одликују добра топлотна проводљивост, велика залиха топлоте изнутра. Након загревања, полако се хладе. Премаз спречава улазак страних арома у храну. Посуђе треба опрати одмах након кувања. Савршен је за споро динстање или кључање чорби, а добро је и у њему скувати подлогу за желе месо.

Да би посуђе од ливеног гвожђа служило јако дуго, мора се опрати одмах након кувања и обрисати. Боље је кувати храну на средњој ватри. Чувајте посуде само на сувом и добро проветреном месту и не стављајте друге предмете на њих да не бисте оштетили заштитни слој.

Видео: како запалити тигањ од ливеног гвожђа