Опис и карактеристике избора Вок -а (Вок)

Да ли волите тајландске резанце у кутији, зачињене, укусне, тако зачињене и ароматичне? Продаје се у ресторанима и нуди да се наручи код куће, али модерне спретне домаћице одавно су откриле тајну тајландских кувара и научиле да кувају такве резанце код куће. У исто време, постоји много других укусних националних јела која се нуде у ресторанима тајландске, јапанске и кинеске кухиње.

А главна тајна ове укусне егзотичне хране су посебна јела у којима се кува. За кување се користи посебан тигањ, који се по нашем мишљењу назива ВОК, или вок. Шта је вок, да ли га је могуће заменити и како кувати у њему, како одабрати ову дивну таву и многе друге тајне које ћемо открити у овом чланку. Такође ћемо поделити оригиналне рецепте за укусна тајландска јела!

Шта је Вок и чему служи

Дакле, вок тигањ: за шта се користи и зашто Тајланђани не замишљају своју националну кухињу без овог кухињског атрибута? Вок је прилично велика, тешка тава са уским, малим дном и високим страницама које се јако рашире према горе.

Првобитно је створен у Кини за кување разних јела на високим температурама, односно за пржење у уљу, на отвореној ватри. Због малог дна потребно је мало уља, а јело се доста загрева, док се у њему чувају сви хранљиви састојци. Храна је хрскава, хрскава, сочна и веома ароматична. Такође је згодно кувати у воку: захваљујући дубини и облику, можете лако мешати састојке, ништа не испада.

Јела од вока су јела кухана у овој посебној тави по посебним рецептима источњачке кухиње. Најпопуларнији су резанци. Користе се различите врсте резанци: резанци од пиринча, стаклени резанци, удон, резанци од јаја и тако даље. На истоку воле и знају да кувају резанце, то раде са задовољством од разног брашна и кувају са разним додацима. Резанце прво скувајте, па их испржите у воку, али рецепти се могу разликовати. Као додатни састојци користе се риба, телетина, пилетина, свињетина, зец, плодови мора, шкампи, поврће, љути зачини, печурке и тако даље.

Такође "вок" може бити пиринач са разним додацима, као и једноставно засебно пржено месо или плодови мора. Али резанци су најчешће јело у воку, и само ради њихове израде можете безбедно купити овај кухињски атрибут.

Врсте вок тигања

Дакле, брзо смо схватили зашто вам треба тигањ зван вок и шта је то. Сада погледајмо ближе овај прибор и његове сорте. Направљене су од различитих материјала, попут обичних тигања и лонаца. Разлика је у цени, квалитету и издржљивости.

• Танки вок тигањ од ливеног гвожђа има танке зидове од око 3-5 мм. дебео. Лаган је, пријатно је на њему нешто шибати: ливено гвожђе се брзо загрева и обезбеђује одлично равномерно печење производа. Само са таквим тигањем можете окренути јело лаганим покретом руке, бацајући га горе!
• Вок од ливеног гвожђа са дебљим зидовима тешко је и поуздано посуђе, тешко и прилично гломазно. Али са њим у рукама осећате се као прави кувар! Зидови и дно дуго се загревају, али се јело пржи или темељито динста, а у производима се чувају све корисне супстанце.
• Челични вок (или боље речено угљенични челик) је јефтино, приступачно посуђе, прилично лагано и пријатно за употребу. Истина, производ може изгорети и важно је правилно се бринути за њега, у супротном ће се посуђе деформисати, а површина ће постати храпава.
• Алуминијумско посуђе има посебан премаз против лепљења, али се временом оштећује чак и при пажљивој употреби. Генерално, ово је добар материјал, али није издржљив као ливено гвожђе и плаши се високих температура и механичких оштећења.
• Нерђајући челик је врло честа опција. Плус тежина: пријатна лакоћа, снага, издржљивост, добра цена. Минус један - храна може да изгори.
• Ту је и керамика, која се може сматрати скоро елитном. Врло лепа, савршена у погледу квалитета, али скупа и прилично тешка.

Ево главних врста материјала. Модели се разликују по величини и облику, са сферичним (закривљеним) дном или са равним дном. Први су аутентичнији, али су други лакши за употребу.

Како изабрати вок тигањ

Већ знамо шта су вок шерпе и по чему се ови додаци међусобно разликују. Сада ћемо вам дати посебне препоруке како да изаберете овај прибор за своје потребе. Ево главних критеријума и савета:

• Главни критеријум за квалитет вока је добро, равномерно загревање. Стога су материјали попут нерђајућег челика и ливеног гвожђа, посебно танки, на првом месту.
• Цена не би смела и једноставно не може бити веома ниска. Ово није најјефтинији кухињски прибор, али купујете га годинама које долазе. Зато узмите бољи скуп и квалитетан модел, али ће вас одушевити много година.
• Величине се сада производе углавном стандардно, фокусиране на уобичајену кухињску пећ. Ова тава би требала бити довољно велика, али довољно велика да стане на вашу пећ. Оптимални пречник је око 30 цм.
• Не заборавите омот! Савет: Купите поклопац засебно. Дешава се да покривена марка, попут тигања, кошта три пута више од апсолутно идентичне, али је марка једноставнија. Поклопац треба да буде прозиран, направљен од издржљивог тешког стакла, конвексан. Идеално је да се динста под таквим поклопцем, а јела ће бити сочна и задржати сва корисна својства. И да, требало би да постоји мала рупа у поклопцу за пару.
• Бирајте посуде дебљине зида од око 4 цм - ово је просечна дебљина при којој предмет неће бити претежак, брзо ће се загрејати, али ће се добро загрејати и трајаће дуго.

Приликом куповине фокусирајте се на квалитет, одаберите издржљиве материјале и окрените посуду у рукама као да је испробавате. Онај "ваш", једноставно нећете желети да пустите руке!

Правила и карактеристике кувања у Воку

Ако сте већ набавили вок таву, једва чекате да у њој скухате нешто. Не одлажите полице, већ радије у кухињу и напред к кулинарским подвизима!

У тигању за вок можете пржити и динстати готово било коју храну. Идеалан је за кување меса - гулаша, печења, месних сосова и прелива. Сваки врући сос и умаци, помфрит, преливи за јела су одлични у њему.

У овој тави је добро пржити кромпир и динстати паприкаш од поврћа, пржити пиринач са поврћем, па чак и скувати пилав. Прибор можете користити за припрему било ког другог јела, чак и за обичан омлет.

Али купити вок таву и у њој не скувати тајландске резанце само је злочин. Рећи ћемо вам како то учинити исправно, а ми ћемо вам понудити оригиналан и једноставан рецепт, на основу њега, сами можете створити велики избор рецепата са различитим састојцима.

Дакле, за тајландски вок резанце потребно нам је:

• Пиринчани резанци - пола паковања;
• Пилећи филе - 2 ком .;
• Лук - 1 ком.;
• Бугарски бибер - 1 ком.;
• Бели лук - 3 чена;
• Соја сос - 4 кашике;
• Цилантро, копар - гомила смеше;
• Биљно уље за пржење;
• Сол, љута паприка, зачини по укусу.

Рецепт за кување корак по корак:

1. Скувајте резанце како је описано на паковању. Испустите воду.
2. Ставите тигањ на јаку ватру, додајте пар кашика уља.
3. Загрејте уље и на њему пропржите лук, претходно исецкан на пола прстена.
4. Кад лук добије златну боју, пилетину нарежите на дугачке комаде и додајте у тигањ. Убаците бибер, исечен на траке. Пржите 10 минута, често мешајући.
5. Додајте резанце, сецкани бели лук, со и зачине, зачинско биље, соја сос. Снажно промешајте, пеците на роштиљу неколико минута и искључите.

Послужите резанце на прави начин: са зеленим луком и сусамом. Уместо пилетине, може бити било које месо и живина, риба, плодови мора, мешавина поврћа. Експериментишите и уживајте у одличним резултатима!

По чему се вок разликује од шерпе и котла

Вреди покушати једном скухати нешто у вок-тави, јер ће разлике одмах постати јасне и опипљиве. Прво, ниједан котао, или још више лонац, неће вам дати такав осећај лаког, брзог и мајсторског кувања. Казан је погоднији за дуго пирјање, добро је у њему пирјати пилав или патку дуго да се јело испече и отвори. Одлично одржава температуру, али није погодан за интензивно пржење.

Али употреба шерпе је ограничена само динстањем, па можете мало пустити да се лук у маслацу скува у њој. Али не можете правити тајландске резанце са потписом у шерпи - биће превише грубо и тромо.

Разлика је у брзини загревања, у необичном облику, који даје свој ефекат, у малом дну и широким зидовима, у способности интензивног мешања јела. Само у воку сваки залогај ће се пржити засебно, остајући сочан! Па, ниједан лонац или казан неће дати овај невероватан ефекат јелу са димом - зато ће чак и једноставне тестенине бити укусна посластица.

Покушајте да кувате источњачку кухињу са правим прибором и ваше кување ће постати права уметност. Добићете велико задовољство у процесу, а резултат ће бити непоновљив!

ВИДЕО: Како правилно кувати у ВОК тави.