Посуде за печење у рерни

Врућа јела из пећнице могу постати право ремек -дело на столу сваког кулинарског мајстора. Да би резултат био што укуснији, потребан вам је прибор за печење погодан за сваки рецепт. О свим нијансама њеног избора, суптилностима употребе и његе ће се даље расправљати.

Карактеристике посуђа

Пре свега, морате имати идеју о врсти пећнице у којој ће се кувати. Најчешће су 2 врсте:

• гасни;
• електрични.

И у првом и у другом случају кување се одвија уз излагање топлоти, само се начини добијања разликују. У електричној пећници за овај тренутак одговорни су грејни елементи, који при проласку струје кроз њих загревају околни ваздух до температуре печења.

У гасним пећницама загревање се врши помоћу отвореног пламена, који преноси топлоту у затвореној комори.

Дакле, једна од главних нијанси при избору правих јела. У случају плинске пећи, одабрани облици морају имати не само отпорност на топлоту, већ и отпорност на ватру.

Такође, купљено посуђе мора имати довољно чврсте зидове да околна висока температура нема негативан утицај на њега, а сам контејнер равномерно одаје топлоту печеним производима, задржавајући га неко време након искључивања грејања.

Најбољом се сматра дебљина у распону од 0,6-0,8 центиметара. Можете, наравно, покушати да користите мање посуде са дебелим зидовима, али у овом случају потребно је стално пратити да се не деформише од продужене изложености високим температурама и не прекува посуђе.

Разноликост јела

Познавајући све предности и разлике одређене врсте посуђа, можете одабрати најбољу опцију за припрему чак и најсложенијег кулинарског ужитка. Даље ћемо анализирати све постојеће сорте јела за печење.

Цоцотте

По свом облику, произвођач кокота је мала кутлача са дугачком дршком. Најчешће се користи у припреми порционих јела, најупечатљивији пример је јулиенне. Ово јело се служи топло, па је компактни апарат за припрему кокота најбоља опција при припреми. Такође, у овом јелу уобичајено је печење печења, варива од поврћа, рибе, свих врста омлета и пудинга, као и рецепата са скутом.

Најчешће су произвођачи кокота направљени од метала отпорних на топлоту - челика или ливеног гвожђа, али је могуће пронаћи и керамичко посуђе.

Произвођач гуски

Апарат за гуске посебан је случај таве са високим страницама и обавезним присуством поклопца. Тренутно се може направити од било којег материјала отпорног на топлину - од свима познатог челика, завршавајући стаклом или керамиком.

Уобичајено је да се у госиатнитса пече не само живина, већ и поврће или месо.

Белешка! Пре куповине потребно је пажљиво проучити отпорност топлоте понуђених јела и уверити се да ли је погодна за рерну која се користи, јер се најчешће месо или живина дуго кувају и материјал који је по својим параметрима неприкладан може се погоршати самог себе и довести до квара опреме.

Тазхин

Тазхин је јело које је у европску кухињу стигло из Азије. Такав прибор је у облику плитког контејнера пристојне ширине са високим поклопцем у облику конуса. Главни врхунац тагине је неупоредив укус јела која треба дуго динстати или динстати.

Посебан облик поклопца прикупља влагу испарену током кувања и усмерава је назад у посуду. Тако је тагине идеално оруђе за припрему хране у сопственом соку. С тим у вези, уобичајено је да се такав прибор користи при кувању поврћа, меса, живине или рибе.

Роштиљ

Јела добро позната свим домаћицама. Може имати различите облике - округле, овалне или правоугаоне. Најчешће се месо, перад или поврће кувају у роштиљима. Најбоље од свега је што добијају кромпир у француском стилу.

Као основа за посуђе користе се сви савремени материјали - стакло, керамика, метал.

Тепсија за печење

Вероватно најчешће јело за печење. То је мали овални, округли или правоугаони облик са малим зидовима. По правилу, њихова ширина је нешто мања од ширине било које друге посуде за печење, тако да приликом припреме јела можете скратити време њиховог потпуног кувања.

Међутим, овде главни недостатак следи директно - због одсуства било каквих покривача на плеховима, можете мало преекспонирати јело у пећници, губећи своју сочност. Из тог разлога, најчешће је уобичајено кухати пекарске производе у тепсијама, док се при печењу меса, поврћа или рибе површина најчешће прекрива фолијом или врећицама отпорним на топлину.

Недавно су се на тржишту почели појављивати и силиконски пладњеви који су одлични за израду кондиторских производа.

Глинени лонци

Историја коришћења глинених посуда сеже више од сто година. Захваљујући употреби природне глине у њиховом материјалу, обезбеђена је одлична размена топлоте, а мали капацитет посуда чини их одличним алатом за припрему порционих јела. У већини случајева ова јела имају поклопце.

Обрасци

Поред многих врста посуђа за печење, можете пронаћи и безброј врста прибора за печење у облику. И не само округле, овалне или правоугаоне, већ и таласасте, па чак и коврчаве.

Округли лименци су најбољи за печење пита, колача или пице. Штавише, за пекарске производе потребно је изабрати посуде висине око 7 цм, за друге врсте ће бити довољно 3 цм.

Овални облици најчешће се користе за печење рибе или меса. Због свог издужења, таква јела су савршена за кување читавих јела у њима - патке, мале свиње, рибе. Материјал се бира на основу личних преференција, али мора нужно одговарати потребној отпорности на топлоту.

Правокутне посуде за печење у пећници дизајниране су тако да у потпуности одговарају овалним, али због своје геометрије могу ефикасније користити простор пећнице.

Таласасти облици најчешће се користе када је потребно испећи или припремити кондиторске производе нестандардног изгледа. Пре стављања теста у посуду, мора се темељно намазати изнутра сунцокретовим уљем како би се избегло сагоревање или лепљење ивица печеног рецепта.

Посебна врста валовитих облика - бројни коврчави. Могу бити композитни, а најчешће су направљени од силикона. Са таквим материјалом је врло лако руковати, прилично је отпоран на топлоту и свестран. Најчешће се слатко пециво пече у облику свих врста звезда, срца или животињских фигура.

Одговор на питање који су облици за печење у рерни бољи прилично је индивидуалан и у већини случајева зависи од коначне врсте јела и начина сервирања.

Друге врсте

Најчешће други типови укључују облике сплит типа, који су због своје практичности и лакоће употребе веома распрострањени. Растављена јела најчешће се праве за припрему кондиторских производа; при печењу рибе, меса или поврћа таква се јела не препоручују због потешкоћа у одржавању сочности током припреме.

Врсте материјала

Велики избор материјала који се користи за печење такође мора бити добро упућен. На крају крајева, неће сваки кувар моћи да одговори на питање каква се јела могу ставити у електричну пећницу, а камоли обичан човек на улици.

Затим ћемо анализирати све предложене материјале за посуђе како бисмо искористили најбољу опцију за свако јело.

Керамика

Керамичко посуђе само по себи је прилично атрактивно и може се користити као начин сервирања готовог јела на столу. Савремени произвођачи научили су да материјалу дају довољна својства отпорности на топлоту, али се и даље не препоручује употреба изузетно високих температура за кување.

Керамика се најбоље показује када се споро динста, а након искључивања рерне материјал дуго задржава топлоту, држећи јело у стању тек печеног.

Од главних недостатака керамике најчешће се назива порозност материјала, због чега такво посуђе може упити мирисе. Због тога се не препоручује остављање керамичких калупа са храном за дуго складиштење. Такви су облици врло крхки, па се њима мора руковати прилично пажљиво и не допустити значајно прегријавање, што касније може утјецати на смањење вијека трајања.

Силикон

Силикон у последње време добија велику популарност међу љубитељима пекарских производа. Материјал је довољно чврст и отпоран на топлоту, али је истовремено и врло флексибилан, па због недостатка стабилности облика није погодан за расута јела или рецепте од рибе и меса са великом тежином састојака.

Силикон не упија мирисе и може задржати храну у пећници или у фрижидеру.

Белешка! Овај материјал је врло лако оштетити ножем, па морате бити изузетно опрезни при сечењу куваних јела.

Тефлон

Тефлон није засебан материјал за кување, већ посебан премаз на металној подлози. Због својих својстава, омогућава вам да кувате многа јела без употребе туђих масти, на пример, биљног или маслаца, масти.Тако су таква јела савршена за љубитеље дијететских јела.

Белешка! Тефлон се не може користити ако температура пећнице треба да буде већа од 260 степени Целзијуса. У овом случају, материјал почиње да ослобађа једињења опасна по здравље.

Челик

Челик је један од најчешће коришћених метала за посуђе. Савршено задржава топлоту, храна у њој не гори. Нема ограничења у температури печења и има високу стопу хабања.

Када користите поклопце, најчешће су направљени од стакла, ова комбинација вам омогућава да добијете оптимално посуђе, погодно за припрему готово сваког јела.

Ливено гвожде

Ливено гвожђе је најстарији материјал који се користи у кувању. Има добру топлотну проводљивост и добра својства против лепљења.

Међутим, таква јела немају довољну атрактивност, па се најчешће не користе за постављање стола.

Још један веома значајан недостатак је способност метала да апсорбује и акумулира масти на својој површини, које временом добијају канцерогена својства. Такође, такво посуђе може проћи кроз рђање са продуженим излагањем влази.

Стакло

Стаклено посуђе изгледа одлично и има прилично високу свестраност у кувању. Главна нијанса је да при њеном стварању треба користити стакло отпорно на топлоту, па је приликом куповине таквих посуда потребно провјерити да ли је могуће користити за печење.

Материјал је отпоран чак и на најагресивнија средства за чишћење, укључујући металне четке. Без икакве сумње можете ставити таква јела у електричну пећницу.

Белешка! Када користите стакло, важно је запамтити да чак и стакло отпорно на топлоту не толерише оштар пад температуре.

Папир

Папирно посуђе најчешће је за једнократну употребу. Због тога је одличан избор за оне који нису навикли да кувају често. Површину папира не треба додатно обрађивати, храна која се у њој пече не изгори, а након што их извадите из пећнице, папир се једноставно може откинути са посуде, посебно је ова техника погодна за кондиторске производе.

Фолија

Фолија је још један погодан материјал за једнократне посуде за печење. Не препоручује се дуготрајна употреба фолије за печење на температурама изнад 250 степени, такав материјал након кувања се у већини случајева не може поново користити, међутим, ако хитно морате испећи неко јело, а при руци нема одговарајућег прибора , фолија је идеална опција.

Приликом одлучивања који су облици за печење у рерни најбољи, препоручује се, пре свега, да се надогради учесталост припреме одређеног јела и особености печења.

Како изабрати право посуђе

Одабиром најприкладнијих јела за себе, полазе од следећих фактора:

1. Потребна запремина контејнера. Да бисте нахранили велику породицу, боље је одмах изабрати пространа јела.
2. Димензије пећи. Ово је такође прилично важан фактор, јер нема смисла пећи јела која се неће уклопити у пећницу.
3. Врста јела која се припремају. Керамика или стакло савршени су за дијеталну храну. Ако желите да добијете хрскаву кору на печеној живини, не можете без металног посуђа.
4. Дебљина зидова посуђа.Што се дуже планира користити за кување јела, овај показатељ би требао бити већи. Као што је раније поменуто, оптимална дебљина је 0,8 цм.
5. Висина зидова посуђа. За кондиторске и пекарске производе потребно је користити висока јела (7 цм или више), за рибу или месо погодна је и нижа висина зидова.
6. Погодност за одређену врсту пећнице. Ако пећница ради на микроталасним таласима, употреба металног прибора је забрањена, а употребу метала треба ограничити приликом кувања на отвореној ватри. Не препоручује се превише загревање стакла и керамике (260 степени и више) дуже време.

Шта се може кувати у посуђу

Као што је раније поменуто, јела од живине, меса, рибе, поврћа су најпогоднија за печење или крчкање у рерни. Ако се поштује препоручена температура, неће бити тешко пећи пецива или пекарске производе.

Како се бринути за такав прибор

По правилу, ниједна посебна врста посуђа не захтева посебну негу. Осим што морате бити опрезни при раду са тефлоном, посебно када користите прашак за чишћење или металне четке. Ливено гвожђе захтева повећану пажњу - његову површину треба очистити од изгорелих остатака хране.

У сваком другом погледу, главна препорука је прилично једноставна - темељито чишћење посуђа кухињским детерџентима након сваке употребе.

Пратећи савете за негу и одабиром правог јела за печење према препорукама овог материјала, врло лако можете постати аутор чак и најсложенијег топлог јела или печења.

Видео: који облик изабрати за печење?