Најбољи начини ферментације Иван-чаја

Иван чај једно је од најукуснијих, најлепших и најздравијих пића које се користи за превенцију многих болести. Даје снажан исцелитељски ефекат, окрепљује и даје виталност. Да би пиће било квалитетније, важно је придржавати се посебне технологије за његову припрему.

процветала Салли — Наши далеки преци знали су за лековитост Ивана чаја (огњича).

Садржај Сакрити

Шта је Иван чај
Зашто и како ферментирати Иван чај код куће
Како знати када је дошло до ферментације
Како осушити ферментисани Иван чај
Како скувати Иван чај
Закључак
ВИДЕО: Како правилно припремити Иван чај.

Шта је Иван чај

Листови биљке могу се наћи готово широм Русије, јер њено семе лако лети на велике удаљености. Најчешће се појављује у близини водних тијела, у црногоричној шуми, на вртним парцелама, па чак и близу асфалтних путева.

Ботанички назив је усколисна ватрена трава, али у народу је Иван-чај добио надимак Дуда, Елушник, Иванов чај, Црвена боја, Буријански чај, Копорски чај, врбова трава или ватрогасац. Добро се укорењује на ватреним местима, на подручјима са опалим лишћем ватре, друге биљке активно расту.

иван чај биљка — Иван чај можете срести свуда, јер његово семе лако лети на велике удаљености, насељавајући велике површине.

Главна ствар која разликује Иван чај је његов састав, који се разликује од осталих пића која садрже кофеин. Не садржи штетне елементе као што су кофеин, оксална киселина или пуринске базе које ремете метаболизам.

лишће усколисне ватре — Да би пиће из ове биљке било квалитетније, користи се посебна технологија за његову припрему.

Јединствена биљка садржи велику количину корисних супстанци које позитивно утичу на људско тело:

витамин Ц (велика количина се сакупља из приземног дела биљке);
Витамини Б;
органске киселине, гална киселина;
пектин, лектини, танини (до 20%);
макро и микроелементи (бакар, гвожђе, манган, фосфор, калцијум);
полисахариди, кумарини, фитостероли.

ферментација иванског чаја — Ферментација је процес ферментације лишћа биљке која се користи за прављење пића.

Танини и велика количина слузи имају ефекат омотача. Танин има антиинфламаторна и антиспазмодична својства, а биљна влакна побољшавају функционисање дигестивног система. Осушена биљка се користи као средство против болова и седатив. Редовна употреба помаже у решавању проблема са генитоуринарним системом и делује као превенција туморских неоплазми. Осим тога, напитак од чаја побољшава састав крви, смањује интоксикацију организма, нормализује крвни притисак, ублажава несаницу и ефикасно се бори против вирусних болести.

благодати Иван чаја — Поступак се изводи у периоду од неколико сати до неколико дана.

За референцу! Већина лековитих својстава Ивана чаја слична је соде бикарбони, јер трава често расте на пепелу тресета и шумским пожарима, што је иста алкалија.

Зашто и како ферментирати Иван чај код куће

Ферментација је важан корак у припреми за употребу здраве биљке код куће. Ферментација је процес ферментације убраног лишћа. Траје од неколико сати до неколико дана.

ферментација иван чаја — Трајање процеса, као и температура која се користи за то, утичу на боју, арому и укус пића.

Поступак је неопходан, јер корисне супстанце огњича углавном имају нерастворљиву структуру. Ферментација им помаже да се растворе ради боље апсорпције у телу.

Ако одмах скувате убрано и осушено лишће које није прошло ферментацију, прави укус и арома биљке неће бити откривени.

Копорие чај — Ако се процес ферментације не заустави на време, листови биљке могу постати плесниви.

Иван чај, ферментација код куће:

Током прераде долази до хемијских трансформација у ћелијама биљке. Почиње интеракција ензима са кисеоником и оксидацијом, побољшавајући ароматичне квалитете.
Микроорганизми се активирају, пребиотици почињу да се размножавају.
Током ваљања лишћа, пребиотици ступају у интеракцију са соком, активно се хране.
Завршна фаза обраде - лишће се осуши.

Важно! Након сакупљања биљке, лишће се не пере јер се могу уклонити корисни микроорганизми неопходни за ферментацију.

Иванова збирка чаја — Овај поступак је такође веома одговоран, јер се недовољно осушено лишће може покварити у паковању, а осушено ће добити горући укус.

Постоји много начина за ферментацију чаја код куће. Пре процеса извођења технологије, лишће се мора мало осушити.

У сопственом соку

Најједноставнији метод. Осушене сировине се деле на два једнака дела. Једна половина се меље у соковнику, други део се полаже у дубоки суд у дебелом слоју.

ферментација иван чај фотографија — Ватрена трава садржи многе корисне супстанце, али углавном имају нерастворљиву структуру.

Како ферментирати Иван-чај у сопственом соку:

положено лишће усколисне ватре комбинује се са соком;
контејнер је прекривен поклопцем на врху (пречник би требао бити нешто мањи од изабраног контејнера);
велики терет се ставља на врх поклопца.

Оставите у овом положају 24-48 сати, након чега се сировина суши на температури од 90-100 °.

ферментација иван чаја код куће — Ферментација ће помоћи да се корисни елементи претворе у растворљиве, које тело лако апсорбује.

Коришћење постељине

У овом случају потребна вам је ланена тканина. Платно треба да буде влажно (потребно је да се сок лишћа не упије). Сировине се равномерно распоређују у танком слоју (довољно је 3 цм), након чега се столњак чврсто ваља у цев.

прављење иван чаја — Листови Ивана чаја се не перу након сакупљања, јер се из њих могу уклонити корисни микроорганизми који учествују у ферментацији.

У року од пола сата, платно се активно ручно гњечи. Као резултат тога, структура лишћа је уништена на ћелијском нивоу. Затим оставите 3 сата за ферментацију, повремено проверавајући температуру. Чим ознака пређе 37 °, процес почетне ферментације је завршен.

ферментација иван чаја властитим рукама — Ако скувате отргнути и осушени лист, тада се неће осетити ни укус ни арома огњича.

Завршна фаза је густо паковање лишћа у стаклену теглу. Покривајући врх поклопцем, сировина се оставља за даљу ферментацију 36-40 сати. Место складиштења мора бити топло, у супротном ће процес ферментације листова Ивана чаја трајати.

У банкама

За добијање готових сировина потребно је придржавати се алгоритма једноставних радњи. Како ферментирати у стакленој тегли Иван чај:

осушени листови се чврсто уваљају у цев док се не појави сок;
чврсто постављен у теглу, снажно притискајући сваки слој рукама;
покријте врх крпом навлаженом водом;
стављен на тамно место за ферментацију 36 сати.

ферментација иван чаја у тегли — Ферментација мења структуру, чиме се побољшавају њене карактеристике.

Након истека времена, сировине се ваде, полажу на лим за печење и суше у рерни на температури од 90-100 °.

За референцу! Листове можете припремити стављањем у замрзивач. Кристали леда деструктивно делују на структуру лишћа.

ферментација иван чаја у пећници — За разлику од традиционалног пића, чај Копорски (друго име за Иван-чај) не садржи кофеин, али садржи корисне супстанце неопходне за здравље тела.

Користећи млин за месо

Опција која одузима најмање времена, а производи велику количину сока. Да би сировина прошла без потешкоћа, користи се мрежа са великим рупама. Као резултат, добијају се велике грануле. Добијена сировина се ставља у посуду, набија, прекрива влажном крпом и оставља за ферментацију.

ферментација иван чаја са млином за месо — Уз сталну употребу ферментисаног чаја од огњича, рад унутрашњих органа побољшава, односно, квалитет живота.

Међутим, ова метода има недостатак. Током прераде квалитет сировина опада, јер долази до оксидације услед интеракције лишћа са металом.

Како знати када је дошло до ферментације

Сировине обрађене било којом од одабраних метода стављају се у контејнер, прекривене влажном крпом и стављају на место заштићено од сунчеве светлости. Оптимална температура складиштења је 24-27 ° Ц. Усклађеност са унутрашњом климом је неопходна током процеса ферментације. Ако се прекрши температурни режим, ферментација ће се прерано завршити, а чај ће изгубити не само укус, већ и корисна својства.

ферментисани ивански чај — Издробљене сировине се стављају у посуде, набијају, прекривају влажном крпом и остављају за ферментацију.

Спремност за ферментацију одређена је трајањем поступка. Важно је придржавати се свих услова и времена обраде. Постоје три нивоа ферментације:

Слабо (светло). Ферментација не траје више од 3-9 сати. Када се развије лагана цветно-воћна арома, лишће је спремно за кување. Ово пиће карактерише светложута боја са благим укусом.
Просек. Трајање поступка је 10-19 сати. Готов чај одликује трпак укус, са благом киселошћу и богатом аромом. Боја пића је зеленкаста.
Снажно (дубоко). Процес обраде траје од 1 до 2 дана. Тамно пиће има трпак укус и тамну нијансу. Осећа се богата воћна арома.

исправна ферментација иван чаја — Ако у мљевење Иван-чају додате листове рибизле, јагоде, малине, пиће ће се показати још ароматичнијим и здравијим.

За референцу! Не препоручује се ферментација дуже од 4-6 дана. Што је дуже време ферментације, веће су шансе за стварање плијесни.

Након што прође време, листови су спремни. Током вађења из посуде, треба их вадити у слојевима, влажним од сока.

иван чај ферментисан — Приликом одабира дужих степена ферментације, мора се запамтити да што је дуже време ферментације, већа је вероватноћа појаве плесни у сировини.

Како осушити ферментисани Иван чај

Сушење лишћа је завршни процес. То ће захтијевати лим за печење, пергамент папир и ситно сјецкано лишће. Танак слој сировина (не више од 1 цм) полаже се на метални лим прекривен папиром. Да би се избегле грудвице, лишће се мало олабави.

сушење Ивана чаја — Лим за печење са листовима ставља се у пећницу загрејану на 90 ° на 2 сата.

Пећница се загрева на 90 ° и плех се поставља 1,5-2 сата. За коначно сушење и отпуштање влаге, загревање се смањује на 50 ° -60 °. За равномерно сушење, листови се периодично мешају. Када потамне и почну да се ломе, напитак од чаја је спреман.

Такође можете осушити чај у тигању са тешким зидовима. Да би се то урадило, маса се крчка на веома тихој ватри 30 минута уз стално мућкање. Затим повећавају ватру и, мешајући дрвеном лопатицом, доводе у спремно стање.

сушење иван чаја фотографија — Сировине се морају стално мешати ради равномерног сушења.

Важно! Завршна фаза се изводи са отвореним вратима пећнице.

Након што се осушена трава охлади на собној температури, сипа се у платнене кесе и проветрава на отвореном. Ако кеса шушти када је протресете, онда је чај добро осушен.

Иван чај у кесама — Место где се чувају посуде мора бити суво и тамно.

За чување Иван чаја користе се лименке, брезове коре или стаклене тегле са одговарајућим поклопцима. Чувати само на тамном и сувом месту.

Како скувати Иван чај

Да бисте пиће учинили квалитетним и здравим, морате се придржавати правила кувања. За пиво се узима керамички, порцелански или стаклени чајник. За чајник запремине 0,5 литара довољно је 2 кашичице припремљеног чаја. Листови чаја напуњени су кључалом водом и чврсто покривени поклопцем. Важно је одржавати временски интервал за кување. Морате да оставите 40 минута, а затим протресите без уклањања поклопца. Ово је потребно да се зрна чаја помешају и активирају етерична уља.

како направити иван чај — Да би пиће дало сва своја корисна својства, мора се правилно скувати.

Због садржаја велике количине природних ароматичних једињења, готово пиће се може чувати неколико дана. Може се узимати топло или хладно.

За референцу! Чак и ако су сировине одличног квалитета, арома и здравствене користи чаја ће зависити од воде која се користи у кувању.

Иван чај у шољи — Само правилним посматрањем свих фаза од сакупљања лишћа до сушења, ферментацијом, можете добити прави Иван чај.

Закључак

Ферментација вам омогућава да огњич учините много укуснијим и здравијим. Да бисте добили прави чај, морате пратити не само фазе ферментације или сушења, већ сакупљање и прелиминарну припрему самог лишћа.