Опције и исправна шема оштрења ножа

Нож у кухињи код куће је незаменљива ствар. Секу храну за кување. Своју примену налазе у кућним потребама. Веома је непријатно када је овај неопходни предмет досадан.

Како сами изоштрити нож, које предмете можете користити за ово - све ово можете сазнати из доњих информација.

Како правилно наоштрити ножеве

Процес оштрења мора бити правилно изведен. Ако га производите немарно, тада може оштетити оштрицу, морат ћете купити нови нож. Приликом оштрења важно је да сечиво буде правилно постављено у односу на алат за оштрење. Угао оштрења мора бити тачан.

Врсте угла оштрења за различите врсте ножева:

• Нормално, стандардно - 20 °;
• Куварски нож који се користи у ресторанима - 25 °;
• Јапански типови - 15-20 °;
• Лов - 35-40 °;
• Домаћинство - 30 °.

Ако требате оштрије нож, морате смањити угао оштрења. Ако је потребно повећати отпорност на тупост, као што је, на пример, код ловачких оштрица, тада се повећава угао оштрења.
Оштрење треба да буде континуирано.

У овом случају, ручка се подиже тачно када оштрење дође до самог завоја на сечиву. Ово ће заштитити угао оштрења ивице који је одговоран за ефекат сечења. Раније се за проверу оштрине ножева користио појас.

Методе оштрења ножева

Није лако изабрати алат за оштрење ових кухињских предмета. Ово се може једноставно објаснити: има их много. У неким је оштрење лако без напора, у другима морате притиснути оштрицу, извршити одређене радње.

Требали бисте размотрити све опције, изабрати најбољу за себе. Такође можете погледати видео запис о томе како ручно оштрити ножеве помоћу шипке.

Готови сетови

Након што сте купили комплетан сет, можете га понијети на путовање. Биће савршен сапутник на путу, планинарењу, риболову. Компактна величина омогућава да се стави у ранац, путну торбу. Погодно за оне који воле да бацају нож.

Шта је у комплету: блок, комад коже за исправљање сечива. Ово ће вратити оштрину ножа за кратко време. За дуготрајно оштрење боље је користити драстичне мере.

Електрично оштрење ножева

Код куће, ово је добар начин за оштрење било које врсте ножева. Може се користити за оштрење других предмета: одвијача, маказа. Оштрицу можете купити код куће. Захваљујући њој, ове манипулације можете извршити у року од два минута. Такође прави брушење. Овај производ аутоматски одређује оптимални угао оштрења.

Погоднији су од разних механичких оштрача. Можете изоштрити најглупље производе. Треба га купити ако у кући постоји много различитих алата који захтевају оштрење. Није потребна никаква нега. Рад електричног оштрача је прилично тих.

Његов недостатак: то је, наравно, цена. Можда то није приступачно за многе породице. Такође, неки модели могу снажно уклонити челик са сечива.

Мусат

Овај алат има кружни или овални пресек. Изгледа као датотека. Има ручку. Потребно је за домаћице у кухињи. У стању да држи ножеве оштрим. Мусат је врло погодан за алате за облачење. Али неће моћи дуго да се изоштрава.

За ово бисте требали користити озбиљније уређаје.

Брусилица

Овај алат ће вам помоћи да изоштрите велики број предмета за сечење. Користи се у великим предузећима, специјализованим радионицама. Технологија је ван контроле особе без одређене количине искуства. Само стручњак може радити на брусилици.

Приликом оштрења брусним точком, челични делови се загревају. Ако немате искуства са оштрачем, можете променити облик сечива тако да ће се брзо истрошити. Али ако се стручњак изоштри, онда ће нож постати оштар као првог дана куповине и задржаће своја својства дуго времена.

Који се алати могу изоштрити машинском методом: љуштење, намењено за сечење метала, за сечење пластике итд.

Оштрење камења (шипке)

Најпопуларнији и најефикаснији начин враћања оштрине ножевима је употреба шиљка за оштрење. Али рад са овим каменом захтева упорност, стрпљење и потребне вештине. Ако ручно наоштрите челично сечиво, то бисте требали учинити на одређени начин, под правим углом.

У супротном, абразив који чини површину може само отупити производ за резање. Да бисте правилно изоштрили, требало би да користите две шипке: крупнозрнату и ситнозрнату површину.

За производњу механичких или ручних машина за оштрење ножева користе се 4 главне врсте абразива:

Брусне шипке две врсте израђују се: од природног или вештачког камена. Такође су подељени у четири врсте:

1. Керамичко камење. Нису скупи и добро изоштрени - то су његови главни показатељи. Они могу трајати дуго. Временом се његове ивице могу брусити. Погодно за ножеве за хлеб.
2. Јапанско водено камење. Скупоцјен производ. Током рада формира се суспензија. Углавном пружа добар лак. Краткотрајно.
3. Дијамантске шипке. Трошкови су високи. Погодно за особе са вештинама окретања ножева. База се састоји од пластичног, алуминијумског материјала. На врху се види платформа. Садржи абразивна зрна. Има две врсте зрна, што га чини свестраним алатом. Након оштрења, ножеви почињу да се добро режу и остају оштри дуже време.
4. Природни блокови. Имају низак ниво абразивности, имају различите карактеристике. Углавном су намењени за брушење.

Произвођачи их могу направити у различитим облицима: дуга шипка, чамац, коцка. Како изоштрити ножеве шипком? Ово би требало учинити под притиском под правилним углом. Пре оштрења камен можете ставити у воду. Ово ће спречити зачепљење челика између зрна.

Ласер

Ласерско оштрење ножева оштре се под два различита угла. Ово је опасно. Постоји потреба за даљим манипулацијама од професионалаца. Ово оштрење је прилично издржљиво. Формира се ивица која је практично невидљива.

Оштрачи механичког типа

Ови уређаји су прилично популарни. Они могу изоштрити кухињу, канцеларијски материјал, ножеве за домаћинство, маказе.То може учинити особа која нема посебне вештине. Али треба имати на уму да производи за сечење брзо постају досадни, након неког времена поступак ће морати да се понови. Погодно за дешњаке и леворуке.

Окретање је довољно једноставно. Нож је уметнут у посебно удубљење. Сечиво се држи уназад, напред руком. Вреди изабрати прави угао нагиба. Имају ниску цену, компактну величину. Овај производ можете понети са собом на путовање. Имају издржљивост, добре перформансе.

Шкољка је израђена од пластике, метала, гуме. Имају леп изглед, понекад различите боје. Може се купити за оштрење различитих ножева: челика, керамике.

Систем оштрења Лански

Овај систем је дизајниран за оштрење ножева. Али његова карактеристична способност је способност да обнови сечиво, да му да жељену оштрину.

Особитости:

• Постоји 5 брусних површина различитих величина зрна: од грубих до финих.
• Има алуминијумске шине.
• Постоји стега типа стезања која има могућност одабира жељеног угла оштрења.
• Они су лагани и лагани.

Које ножеве је најбоље да не изоштравате

Веома је згодно када су ножеви стално оштри, не треба их оштрити. Ово су модели са функцијом самооштрења. На врху сечива налази се заштитни слој. Направљен је од метала. Тупи су. Али врло споро и много година.

Које ножеве није потребно оштрити:

• Дамаск челик - ове ножеве треба изоштрити само стручњак који има искуство у оштрењу таквих производа.
• Булат. Посебна врста челика дуго не тупи. Временом може изгубити своја својства. Само мајстор треба да изоштри.
• Зупчасти премази. Ако су ти производи досадни, онда им нико не може вратити бившу оштрину. Ови модели се накнадно не изоштравају.

Колико често морате да изоштравате

Ово питање може бити контроверзно. Различити модели - различите могућности. Купљени скуп нож, тек недавно наоштрен, поново је постао досадан - то значи једно: време је да набавите машину за оштрење или подигнете шипку, поново извршите ове манипулације.

Вреди обратити пажњу! Када купујете било који нож, стони и ловачки, треба обратити пажњу на тврдоћу челика. Не би требало да прелази показатеље: 60 ХРЦ. Ако модел има већи број, нож ће се морати прилично често оштрити.

Идеалне вредности тврдоће: мање од 45 ХРЦ. Овај челик је прилично мекан.

Ретко ће бити туп. У продаји најчешће можете пронаћи моделе са показатељима између ове двије бројке. Ово је најбоља опција. Прилично уобичајено. Њихово оштрење се јавља након одређеног времена.

Како изоштрити сечива прслука

Многи људи су ценили предности бријача за бријање прслука. Али такође захтевају негу. Многи људи постављају питање: "Како их изоштрити?" Како саветују искусни људи, можете их изоштрити обичном фолијом. Како изоштрити:

• Сечиво се чисти од прашине. Трљано алкохолом.
• Узме се фолија, увијена у ролну и, приликом одмотавања, морате држати оштрицу дуж овог дела.
• Оштрите док се сечиво не наоштри. (Ово може потрајати око 2-3 минута.)

Оштрину ножевима можете вратити сами. Али ако су јако тупи, имају посебан састав челика итд. - онда је боље да се обратите професионалцима који ће их вратити у акутно стање.

Видео: три главна правила за оштрење ножа