Избор најбољих зрна кафе

Многи људи воле кафу. И никоме није тајна да се зрна кафе по свом укусу не могу упоредити са тренутним „братом“. Али постоји једна нијанса: данас се нуди велики асортиман широког спектра сорти и фирми, и како не погрешити с избором како би свако јутро било окрепљујуће и позитивно?

Зашто пасуљ

Инстант напитак се припрема за само неколико минута, док ће за житарице бити потребно много више времена и труда, тако да као резултат можете уживати у „пићу богова“. Има ли сврхе губити тако драгоцено време на житарице?

Стручњаци ће недвосмислено одговорити: наравно да постоји! Само таква кафа ће вам омогућити да осетите читаву палету укуса и ароме. Штавише, за растворљиве, по правилу, користе сировине не највишег квалитета, као и фрагменте зрна или семена погођеног жижаком. Осим тога, произвођачи често користе цикорију и јечам како би добили богат укус.

После тога, смеша се кува неколико сати, а затим испари. Ако сте барем климањем главе упознати са технологијом производње инстант кафе, онда знате да постоји врло мало природних зрна овог пића. Може се закључити да су зрна кафе квалитетнија и опција.

Врсте зрна кафе

Занимљива чињеница: на нашој планети постоји око 90 биљака кафе. Међутим, само две од њих дају житарице за пиће: робуста и арабица.

Према неким извештајима, Арабица заузима око 2/3 светског тржишта кафе. Највероватније, ова цифра је могла бити 100%, да није подложности Арабице на многе болести. Због тога су пољопривредници принуђени да узгајају друге врсте кафе.

Сорта робуста је инхерентно отпорнија на болести. Осим тога, сазрева брже од Арабице. Па ипак, његов удео на светском тржишту је много мањи. То је такође због укуса. Прави познаваоци пића тврде да Робуста није тако изузетна као Арабица.

Укупно, арабица и робуста оставиле су остале сорте највише два одсто на глобалном тржишту кафе. То значи да приликом куповине жита у продавници најчешће морамо бирати између арабице и робуста. Ту су и Либерици и Екцелови. Међутим, према продавцима, они су егзотични.

Одабиром пића за домаћу храну, гурмани преферирају мешавину Арабице и Робуста. У овом случају гарантовано ћете добити богат укус и јединствену арому. То је мешавина која ће дати високу пену и чврстоћу у еспрессу који многи воле.

Величина и облик зрна

Величина зрна кафе се креће од 4,8 мм до 8 мм или више. Арабица има издужени облик зрна, док је робуста округла.

Приликом одабира кафе за кување код куће треба обратити пажњу на ознаке на паковању које ће вам рећи о величини зрна.

• ААА - тако се означавају екстра крупне житарице.
• АА - велика зрна.
• А је добро зрно.
• Б - средња нула.

Међутим, било би неправедно тврдити да су већа зрна увек боља од просечних зрна. Иако су у неким случајевима величина и квалитет међусобно повезани.

Као пример навешћемо вољену јеменску сорту мока. Направљен је од 100% Арабице и нема спољашњу лепоту. Али укус и арома су ненадмашни.

Окус, арома и садржај кофеина

Арабика има мање кофеина од робусте. Зато се потоњи користе не само за припрему окрепљујућег напитка, већ и у медицинске сврхе.

С друге стране, нижи садржај кофеина у арабици компензује се богатијом аромом. Укус кафе се испоставља деликатним и карактеристичне киселости. А робуста "награђује" пиће лаком горчином, коју не воле сви. Да, и у доследности, ове две врсте се разликују: арабица је маснија, а робуста воденаста.

Означавање вам омогућава да изаберете најбољу кафу. Дакле, ако говоримо о пићу из Колумбије, онда се на пакетима налазе следећи натписи: Супремо, Ектра, Екцелсо. Први - Супремо - има најбогатији укус и арому.

Па, како би прикрили недостатке једне сорте и учинили предности друге очигледне, они стварају мешавине или смеше. Стручњаци препоручују куповину кафе само у специјализованим продавницама, где ће вам тачно рећи коју сорту купујете, па чак и саветовати нешто што одговара вашем укусу и ароми.

Дакле, које је најукусније зрно кафе? Скрећемо вам пажњу на општеприхваћену оцену:

1. Најпопуларније сорте Арабица су Типица, Цатурра, Боурбон, Цоломбиан Супремо и неке друге.
2. Робуста: Нана, Коуилоу и други.
3. Најпопуларнији брендови кафе су италијански Лавазза, Амбассадор, Паулиг, Саецо и други.

Млевене кафе

Најбоља кафа је она која се меље пре кувања, с тим се не може расправљати. Па ипак, неко радије купује већ млевено. Можда је то због недостатка времена или недостатка млина за кафу. Како одабрати такву кафу и шта узети у обзир?

Прије свега, у основном стању Робуста и Арабица задржавају своје карактеристике: прва је јача, друга је њежнија и ароматичнија. Такође можете купити једну од сорти или занимљиву мешавину из смеше.

Такође, млевена кафа може бити: са укусом, без укуса, са или без кофеина. Степен печења утиче и на укус: максималан, јак, средњи и низак. Ако волите мало јаче, максимални или јаки степен печења биће идеалан за вас.

Обратите пажњу и на млевење. Може бити велика, свестрана (или средња), мала и ултра танка (или прашњава). Одвојено, разликује се млевење еспресса.

Избор кафе за апарат за кафу

Можете припремити укусно окрепљујуће пиће не само у Турчину, већ иу апарату за кафу.Свака метода има своје неспорне предности. Главни задатак је одабрати праву сировину. Кафа за апарат за кафу мора бити средње или екстра фина.

Средње млевење се користи чешће, јер се такве честице кафе лако задржавају филтерима и омогућавају вам да створите право кулинарско ремек -дело које многи воле. Средње млевење се чешће користи у машинама за рогач, а ултра-фино млевење идеално је за еспресо. Пошто технологија припреме укључује пролазак паре кроз кафу у праху.

Најпопуларнији брендови кафе за кување у апарату за кафу су:

• Италијански произвођач Лавазза;
• Молинари;
• Илли;
• Паулиг;
• Диемме
• Домаћи бренд "Мосцов Цоффее Хоусе он Схарес" такође је у стању да достојанствено издржи конкуренцију.

Коју год опцију преферирате - у апарату за кафу или у Турчину - очигледно је да ће на укус пића, а самим тим и на ваше расположење, утицати врста кафе, степен пржења и млевења. Највероватније ћете морати да проведете много времена и труда да бисте средили сопствене преференције и утврдили која су зрна кафе најбоља за вас лично или еквивалент млевеног млека. Али не оклевајте, овај пут и труд неће бити узалуд потрошени.

Видео: Како одабрати најбољу кафу?