Hur man lagrar torkad frukt på rätt sätt

Torkad naturligt eller med hjälp av en speciell enhet (torktumlare), är torkade frukter särskilt önskvärda på vintern, när utbudet av dina favoritfärska bär tar slut. Deras smak skiljer sig radikalt från originalet, men inte på något sätt - det blir mer intensivt och ovanligt. För att njuta av denna delikatess hela vintern måste torkad frukt lagras ordentligt hemma.

Varför är torkad frukt användbar?

Torkad frukt innehåller samma vitaminer som deras färska ekvivalenter, men vid en högre koncentration. Först och främst är de rika på fiber, vilket stimulerar metaboliska processer och stabiliserar matsmältningen. Tack vare det stora mängden kalium, järn och karoten förbättras hjärtats, hjärnans och nervsystemet. De som vill rengöra tarmarna och besegra den ökade surheten i magen bör definitivt införa torkad frukt i sin dagliga kost, och särskilt katrinplommon.

Fördelar med att äta torkad frukt:

• Möjlighet att ha ett mellanmål utan ytterligare kulinarisk behandling. Torkad frukt behöver inte tillagas, så de är perfekta som mellanmål.
• Kompatibilitet med andra produkter - sidorätter eller till och med kött- och fiskrätter.
• Förekomsten av enkla sockerarter i kompositionen, som ger en tillströmning av energi.

Det enda negativa att tänka på är det höga kaloriinnehållet. 100 g torkad frukt innehåller från 250 till 650 kcal. Det är därför de ska ätas med försiktighet av dem som är på en diet.

Hur man väljer rätt produkt

Endast högkvalitativa torkade frukter läggs till lagring, som först måste sorteras ut. För att minimera slöseri, även i inköpsstadiet, måste du vägledas av flera enkla regler:

• Vägrar att köpa en produkt som är för vacker. Perfekt jämn, slät och glänsande torkad frukt undviks bäst - konserveringsmedel och kemikalier användes säkert för att bevara dem. Under torkningsprocessen blir inte en enda frukt vackrare ... Och det är okej.
• Välj inte fuktiga torkade frukter. Denna faktor tyder på att frukten började säljas för tidigt - de behövde ligga ner i solen en längre tid. Naturligtvis kan du köpa dem och torka dem i ugnen. Men då går alla fördelaktiga egenskaper förlorade.

Hur man sparar till vintern

För att förhindra att torkad frukt förstörs på några månader måste du välja rätt förpackning för dem. Det bästa alternativet är klassiska glasburkar med tätt tätt lock. I denna form kan torkade frukter lagras även vid rumstemperatur. Om du planerar att lägga dem i kylskåpet kan du välja en vanlig plastbehållare som behållare.Valet av behållare måste närma sig individuellt, baserat på temperaturförhållandena i huset och önskad hållbarhet.

Förberedelse för förvaring

Du måste förbereda torkad frukt för förvaring i följande ordning:

• Inspektera torktumlaren för skador, välj bara det bästa.
• Kläm en handfull torkad frukt i näven. Om handflatan därefter förblir våt måste den torkas. Detta kan göras i ugnen vid en temperatur på högst 80 grader. Det är nödvändigt att fortsätta torka där i cirka 1,5 timmar, under omrörning ibland.

Temperatur och luftfuktighet

Optimala förhållanden är 10-15 grader Celsius, 60% luftfuktighet och inget direkt solljus. Det är inte lämpligt att kombinera flera typer av torkad frukt tillsammans - de har alla olika fuktindikatorer. Dessutom har en produkt som katrinplommon en stark lukt som andra torkade frukter också kommer att få.

Vad ska lagras

Den enklaste förvaringsmetoden är med plastpåsar. De är lämpliga om torkad frukt inte är planerad att lagras under lång tid - högst en månad. I andra fall måste du leta efter ett alternativ:

• Glasburkar. De är hermetiskt förseglade, tillåter inte fukt och insekter att tränga in inuti. Tack vare den transparenta konsistensen kan tillståndet för torkad frukt spåras i tid.
• Matbehållare. I likhet med glasburkar ger de en lufttät miljö och kan kylas. Behållarna är mer kompakta och rymliga, så valet faller ofta på dem.
• Keramiska köksredskap med lock som drar åt. Dessa burkar ser väldigt imponerande ut och kan placeras på öppna hyllor i köket (om rummet inte är för varmt). Du måste övervaka torkningen regelbundet - öppna behållaren för frisk luft, rör om och reda ut den.
• Tygpåsar. Denna behållare är lämplig för förvaring av endast torra produkter (äppeltorkning, mango, ananasbitar). Du måste hänga dem i ett rum där fukt och fukt definitivt inte kommer in.

Hållbarhetstid

Funktioner för lagring av olika typer av torkad frukt

Torkning är en känslig produkt, därför måste varje typ av den förses med lämpliga förvaringsförhållanden. Torkad frukt och bär kan ordnas kompakt så att de inte tar för mycket plats i kylskåpet eller på skafferihyllan. En förutsättning är att olika typer av torkade frukter inte ska komma i kontakt med varandra. Från detta minskas hållbarheten för torkade frukter avsevärt.

Hur man förvarar torkade aprikoser

Veltorkade torkade aprikoser försämras inte upp till 18 månader vid en relativ luftfuktighet på högst 70%. Lagringsalternativen är olika:

• I frysen. Inslagna i en plastpåse eller film kan torkade aprikoser ligga där i 1,5-2 år. Efter avfrostning kommer den inte att förlora sin smak. Den kan ätas rå eller läggas till spannmål, bakverk etc.
• På en torr, mörk plats. Ett skafferi eller en vind utan fukt och direkt solljus kommer att hålla torkade aprikoser där i nästan 1,5 år. Det enda villkoret är att torkad frukt inte ska vara rå.

Russin

Russin är inte bara en godbit, utan också ett riktigt förråd av vitaminer.Du kan förvara den högst sex månader efter att du har sorterat ut den och torkat den under bar himmel.

Lagringsalternativ:

• Linne väska. Bundet med ett snöre kan det hängas i garderoben eller på en torr balkong. Utan plötsliga förändringar och med en stabil lufttemperatur upp till +10 grader kan russin lagras i upp till ett år.
• Glasburk. Det är inte nödvändigt att stänga det med ett tätt lock - det räcker att slå in halsen med ett naturligt tyg och binda det med en tråd. Skaka burken med jämna mellanrum så att russinen inte pressas ihop.
• Plastbehållare. Om rummet är för varmt kan du lägga en behållare med russin i kylskåpet. För att förhindra att fukt samlas inuti är det lämpligt att lägga ut behållaren med vitt papper.

Om russinen har torkat efter långtidsförvaring, släng dem inte - häll bara kokande vatten över dem. Torkning kommer att ånga ut och bli mjuk igen, men det är inte längre lämpligt för långtidsförvaring. Reglerna för förvaring av torkade aprikoser och russin hemma är nästan identiska. Det är därför du kan göra detsamma med härdade torkade aprikoser.

Datum

Vanligtvis säljs datum redan förpackade - i vakuumförslutna påsar eller kartonger. För långtidsförvaring kan de placeras i ett kylskåp eller en sval källare bara i denna form. Lagring i polyeten omfattas av ett kategoriskt förbud - den torkade frukten "kvävs" snabbt i den och mögel dyker upp. Om produkten är köpt i vikt och det inte finns någon önskan att förpacka den i behållare kan du göra det enklare: dela datumen i flera portioner, var och en ska förpackas i papper och först sedan förpackas i en påse.

Fikon

Denna torkade frukt är den mest nyckfulla när det gäller lagring. Efter att ha köpt det är det lämpligt att omedelbart reda ut det, placera det i glasbehållare och skicka det till kylskåpet. Saken är att även torkad fikonmassa har överskott av fukt. Under gynnsamma förhållanden börjar mögel snabbt utvecklas inuti. Det är därför lagrade fikon måste ses över regelbundet.

Plommon

Väl torkade katrinplommon kan förvaras även i rumstemperatur. Om den köpta produkten är våt är det bättre att torka den i direkt solljus i flera dagar. För att förlänga hållbarheten för en torkad frukt kan du göra ett litet trick - doppa varje frukt i en svag lösning av läsk eller salt och torka den sedan väl. Innan du äter måste sådana torkade frukter sköljas noggrant. Konservering med salt och läsk kommer inte att påverka smaken, men det kommer att rädda produkten från mögel- och insektsskador.

Torkade äpplen

Liksom alla andra torkade frukter bör äpplen förvaras hemma vid en temperatur som inte överstiger +10 grader. För dessa ändamål är trä- och kartonger, påsar av tätt tyg perfekta. I omedelbar närhet av torkade äpplen bör det inte finnas några andra produkter med skarp lukt, eftersom de omedelbart tar på sig alla dessa aromer.

Dessutom gör hemmafruarna ofta äppeltorkning själva. Hemma, till skillnad från produktionen, kan det vara mycket svårt att spåra torkad frukts beredskap. Från det och problemet - utseendet på buggar och mögel. Om äpplena har torkats i solen bör de torkas lite i ugnen innan de förvaras för långtidsförvaring.

Förvara en blandning av torkad frukt

Det rekommenderas kategoriskt inte att placera olika typer av torkad frukt i en behållare och förvara dem vid rumstemperatur - olika luftfuktighet kan framkalla utseende av mögel, utveckling av förruttnande processer. Dessutom kommer produkter med starkare lukt att dominera och gradvis överföra sin doft till andra.

Om blandningen redan har köpts är det bäst att placera den i kylskåpet. För långtidsförvaring är en frys perfekt. Om du fokuserar på hur du kan lagra torkad frukt hemma på rätt sätt, bör varje underart separeras och förpackas i papper. Om det inte finns något sätt att separera dem, är det värt att utöka blandningen åtminstone i portioner.

Kan jag förvara fryst

De flesta torkade frukter förlorar inte sin ursprungliga smak efter upptining. Men du måste vara försiktig med några av dem: äpplen och dadlar blir nästan alltid gröt, som bara kan användas för bearbetning. För att bevara deras konsistens, lägg dem till degen eller rätterna du behöver tina upp lite.

Torkad frukt är en mycket hälsosam produkt som kan ätas året om. För att de ska "leva" så länge som möjligt är det nödvändigt att säkerställa rätt lagringsförhållanden: temperatur - upp till +10 grader Celsius och luftfuktighet - upp till 70%. Som en sista utväg kan de förvaras i frysen. Varje hemmafru bestämmer själv vad som ska lagras torkad frukt, men behållare av naturmaterial - trä, tyg eller glas - passar bäst för dessa ändamål.

Video: hur man lagrar torkad frukt hemma