Äggtemperatur och lagringsregler
Det blir svårare att lagra mat under de varmare månaderna. Eventuell tillsyn påverkar hälsotillståndet, inaktuella produkter är särskilt farliga för barn. Nedan måste du ta reda på hur många råa vaktel- och kycklingägg som lagras i kylskåpet, hur du ordnar lagring och mycket mer.
Hur man lagrar ägg (rått och kokt)
Eftersom ägg är en kostmat används de vid beredning av kaféer, kantiner i skolan och medicinska institutioner, en särskild förordning infördes - GOST R 52121-2003. Hållbarheten för ägg och nyanser rekommenderas att demonteras separat.
Vid vilken temperatur
Som anges i certifikatet är lagring av vanliga köpta ägg möjlig i 25 dagar, vid temperaturer från 0 till 5 grader. En temperaturökning är endast möjlig i de fall där det finns fullständigt förtroende för deras färskhet. Om du köper i en butik, om det finns ett varumärke, förpackningar och andra kvalitetsmarkörer, kan du lita på det angivna datumet.
Om äggen köptes utanför kommersiell verksamhet, från händer, från grannar eller fördes av släktingar, är det bättre att inte ta risker och bara förvara produkten i kylskåpet. Under transporten kan temperaturen maximalt stiga, så produktens kvalitet minskar.
Om äggen efter kontroll visade sig inte vara bortskämda, luktfria och flisade, kan de förvaras i en låda på översta hyllan i högst 15 dagar. Hemmagjord produktion har sina egna nyanser, elementära ägget kan falla i ägarens händer efter några dagar (till exempel märkte de inte det vid den första samlingen, det kommer definitivt inte att fungera för att fastställa det exakta datumet för färskhet, du måste ha tid på lager).
I kylskåpet och utan det
Om allt är i ordning med äggen, köptes de i en butik och har förpackning, du kan lagra upp till 7 dagar utanför kylskåpet. Samtidigt observeras en speciell temperaturregim - högst 25 grader. Dessutom måste du övervaka fallet. Om till exempel ägg lagras på en veranda eller balkong kan temperaturen sjunka till 10 grader på natten. Detta är dåligt för bevarande, produkten försämras snabbare på grund av droppen, det är bättre att flytta det direkt till kylskåpet.
Men ägg kan också försämras i det. Facket som är avsett för förvaring (dörr) är inte lämpligt. Speciellt på sommaren, när hon öppnar sitt hushåll på jakt efter cool mat. Om tätningen dessutom är sliten i tekniken är temperaturen mycket högre än den angivna. Displayen kan visa 2-3 grader, men i själva verket blir det 7. För att undvika problem är det lämpligt att flytta lådan till hyllan och säkerställa korrekt 0-5 grader.
Förvaring med andra produkter
Erfarenheten har visat att ägg i spillning håller sig färska längre.Naturligtvis är det under sådana förhållanden nödvändigt att upprätthålla ett kommersiellt grannskap, eftersom spillningen har sin egen mikroflora, vilket kan påverka livsmedelsprodukter negativt. Det är lämpligt att förvara ägg med grönsaker, som kommer att utsättas för tvätt och hög temperatur i framtiden. Var noga med att förvara i paketet.
Viktig! Plast fungerar bra, kartong tenderar att mögla i kylskåpet, vilket orsakar en dålig lukt).
Det är starkt avskräckt att lagra med kött, mejeriprodukter, färdiga produkter. Bakterier är inte alltid kompatibla, det är nödvändigt att observera varuområdet.
Hållbarhet för ägg enligt SanPiN
SanPiN 2.3.2.1324-03 delar upp produkten i 3 typer, var och en har sitt eget utgångsdatum, informationen finns i listan:
- kantiner - 25 dagar i kylskåp;
- kost - 7 dagar, luftfuktighet inom 88%;
- tvättad rå - 12 dagar i kylskåp.
Dessa normer följs vanligtvis av medicinska och skolinstitutioner. Genom att följa åtgärderna kan du förhindra förgiftning. Det är värt att påminna om att stora partier kommer. Även om ett ägg visar sig vara hackat, går sönder under lagring, måste du kasta ut satsen efter flera dagar. Därför övervakas säkerheten mycket strikt.
Rå
Förresten kan råa vaktelägg lagras längre än vanligt. Detta beror på att fågeln är stäpp, processen med förstörelse på grund av evolution tar längre tid. Om det inte finns något kylskåp kan de förvaras på en torr och mörk plats i upp till 30 dagar. Följaktligen i kylskåpet - alla 60 dagar. De väcker inte särskilt intresse bland konsumenterna, därför är det absolut nödvändigt att följa tidsfristen innan de köper. Denna art har en skarp och fräsch lukt, så det är extremt lätt att förväxla med en något bortskämd.
Vanliga färska ägg kan förvaras i upp till 7 dagar utanför kylskåpet. Om temperaturen är stabil, utan droppar, knappt når 6 grader, kommer de att förbli i ordning i upp till 12 dagar. Det är särskilt farligt att köpa ägg från marknaden. Partiet som de inte lyckades sälja läggs i kylskåpet nästa dag - igen på disken. På grund av droppen förloras ofta skalets integritet, mikrosprickor dyker upp. Sannolikheten för förgiftning ökar. I avlägsna delar av landet används sanitetsstandarder sällan.
Kokt
Om skalet inte skadas under tillagningen, kan det förvaras i kylskåp i upp till 20 dagar. Om det ens finns den minsta sprickan - max ett dygn. Samma regel gäller för resten av arten. Lagring utan utrustning är omöjlig; på sommaren kan ägget försämras inom några timmar.
Hur man säger om dina ägg är dåliga
Det finns flera sätt att kontrollera färskheten:
- Om skalet är skadat uppstår genast en äcklig lukt. Det fungerar inte att tvätta den första gången.
- Om du inte vill slösa tid på rengöring kan du helt enkelt rikta en kraftfull lampa på den. Om det finns mörka fläckar är ägget förstört.
- Folkmetoden är att skaka den, om det känns som att äggulan har flyttat sig från proteinet inuti skalet är det värt att kasta det.
- Häll vatten i ett glas - om produkten flyter, är det ruttet. Färsk, faller till botten och ligger på sidan.
Dessa metoder gäller för alla typer. Det enda är att vaktelägg ofta flyter färska på grund av sin vikt. Du kan kontrollera genom att helt enkelt bryta skalet medan du lagar mat.Om äggulan omedelbart tappade sin form, det finns en obehaglig lukt, och proteinet är grumligt, det är bättre att skicka det till papperskorgen.
Video: 3 sätt att testa ägg för färskhet
