Hur man slipar en keramisk kniv

Keramiska knivar har gått in i en modern människas vardag, detta blev möjligt på grund av snittets oöverträffade kvalitet, deras lätthet och kompakthet. Men även ett sådant modernt kökstillbehör kan behöva skärpas över tid.

Vi kommer att berätta mer om keramiska knivar slipas, och viktigast av allt - hur de gör det.

Behöver jag slipa en keramisk kniv

Slipning används för att öka skärpekanten i snittkanten, så om skärytan har slutat klara sina uppgifter eller inte gör det lika effektivt som tidigare måste den naturligtvis skärpas.

Det finns många nyanser när man arbetar med keramik. Skärmaterialet är ganska ömtåligt och lätt, så om du bestämmer dig för att vässa det själv kan du inte klara dig utan våra rekommendationer.

Hur man slipar en keramisk kniv

Slipning av en keramisk kniv görs oftast med följande enheter:

• malande musat;
• specialiserad brynsten;
• mekanisk slipare;
• elektrisk vässare;
• diamantbaserad pasta;
• kvarn.

Var och en av de föreslagna metoderna kan ge både fördelar och skada för den keramiska skäraren. Det viktigaste att komma ihåg är att ytmaterialet är ganska skört, så du bör inte göra onödiga ansträngningar när du utför sådant arbete.

Musat för keramiska knivar

Musat är en fil med en cylindrisk arbetsyta. För keramiska produkter måste den ha en fin ytstruktur för att inte skada det ömtåliga materialet.

Slipning görs genom att placera slipningsytan parallellt med skärkanten. Vi flyttar kniven längs musaten med mjuka rörelser från oss själva. Först skärps ytan närmast handtaget och rör sig gradvis mot dess spets.

Notera! Det viktigaste i en sådan skärpning är att inte skada ytan, så du bör inte applicera onödiga ansträngningar, det är bättre att spendera mer tid, men få det önskade resultatet utan förlust.

Speciell brynsten

I huvudsak samma vässare, men i form av en rektangulär sten och oftast med två sidor av olika kornstorlekar. Den hårdare sidan används för förslipning och arbete med eventuella grova skåror.

Slipstenen återställer kniven till sin ursprungliga skärpa.

Den andra sidan är ansvarig för att avsluta skärytan och bringa den till det skarpaste möjliga tillståndet.

Notera! Innan slipning rekommenderas att blötlägga en sådan sten i vatten i 30-40 minuter för att minska friktionen av keramiken på skärpstångens yta.

Handslipare

Du kan köpa en sådan enhet i vilken järnaffär som helst. Slipmaskiner är enkelsidiga eller dubbelsidiga.Innan du köper, rekommenderas att vara uppmärksam på produktens kompatibilitet med keramiska knivar, på några av sliparna kan stenen ha en för grov yta och är inte avsedd för arbete med keramik.

Vanligtvis har denna bladslipare spår. Vi sätter in bladet i dem och börjar slipa med mjuka rörelser, parallellt med skärkanten. För att vara säker på kvaliteten på skärpningen kan du prova att använda kniven på valfri produkt, bäst av allt på en mjuk frukt eller grönsak.

Och om resultatet är tillfredsställande anses slipningen vara klar.

Elektrisk vässare

En bekvämare och mer funktionell version av en manuell slipare. Innan du köper måste du också se till att den valda modellen är kompatibel med keramiska knivar.

Slipningen görs på samma sätt - vi sätter in bladet i spåren och startar mekanismen. Vi kör fräs längs slipstenen med mjuka rörelser, undviker för mycket ansträngning. Sådana slipare kan utformas för både två- och ensidig slipning.

I vissa specialiserade modeller finns också två typer av slipstenar - för huvud och efterbehandling, med en sådan enhet kan du uppnå de bästa resultaten.

Diamantpasta

Denna pasta innehåller fint dispergerat diamantkorn. För huvudslipningen används inte materialet, men som ett sista steg för att ge ytan den högsta skärpan, kommer det att gå bra.

Pastan appliceras på ytan av vilket slätt material som helst (oftast används papper eller läder, tyget absorberar lätt pastan och rekommenderas inte för användning) och bladet är klart.

Notera! När du utför en sådan operation måste du vara extremt försiktig för att förhindra hudskärningar och andra skador.

Specialmaskin

En slipmaskin kan också vara till nytta om du behöver slipa en keramisk kniv hemma. Men på grund av den höga bräckligheten på ytan på ett sådant material bör du först köpa slipskivor baserade på diamantslipmedel.

Partikelstorleken bör inte vara mer än 80 mikron för bladets huvudsakliga slipning och två gånger mindre (40 mikron) för det sista arbetet.

Notera! Det är strängt förbjudet att utföra bearbetning vid höga maskinhastigheter.

Vid slipning behöver bladet bara pressas lätt mot stenytan, särskilt under huvudslipningssteget. Hjulet måste rotera perfekt plant, utan snedvridning, annars kan det orsaka flis på mjuk keramik.

Vi slipar kniven på samma sätt som med handverktyg - från handtaget till bladets spets. För varje sida utförs en separat slipning, en av de viktigaste faktorerna är att utföra arbete i strikt överensstämmelse med den befintliga fabriken.

Om du använder fel vinkel blir bladet tråkigt och kan inte återställas hemma.

Skärpa alternativ och regler

Beroende på bladtyp måste vissa skärpningsregler följas. Det finns vissa nyanser när man arbetar med enkel- och dubbelsidiga blad. Vi kommer att överväga dem ytterligare.

En sida

De tidigaste japanska keramiska knivarna hade bara en sida.Deras främsta syfte var att finhacka mjuk mat och fisk. Senare dök också dubbelsidiga modeller ut i sortimentet.

Det är i alla fall viktigt att inte veta hur man slipar en keramisk kniv, utan hur man gör det korrekt. Vi utför arbete med minimal ansträngning. Vid slipning av ett blad på ena sidan kan manuella och automatiska skärpmedel inte användas om de inte ger en sådan möjlighet, och oftast, särskilt i de mest ekonomiska produkterna, finns det bara dubbelsidig bearbetning.

Den viktigaste och viktigaste regeln som måste följas är att inte utöva för mycket kraft på bladet. Vid skärpning är det också nödvändigt att se till att den keramiska ytan inte värms upp för mycket, detta kan få den att flisa.

Från två

Dubbelsidig skärpning sparar en avsevärd tid, för att återställa skärpan till en keramisk klyv behöver du ägna mycket mer tid och flit än för metallprodukter.

Det enklaste sättet är att slipa kniven från båda sidor i en automatisk slipare. I det här fallet är det tillräckligt att bara kontrollera de tillämpade insatserna och inte överdriva det.

Om du inte har en automatisk enhet till hands kan du använda manuella enheter, till exempel en musat eller en slipsten. I det här fallet blir slipningen av den dubbelsidiga kniven en kombination av två separata ensidiga.

För att uppnå det bästa resultatet rekommenderas att slipa i två steg - den huvudsakliga med en grövre slipsten och den avslutande med ett fint slipmedel.

Fördelar och nackdelar med en keramisk kniv

De främsta fördelarna med keramiska knivar inkluderar:

• hög svårighetsgrad
• motståndskraft mot absorption av främmande lukt och fukt;
• brist på oxidativa processer vid interaktion med produkter.

Det är för avsaknad av någon interaktion med produkter som keramiska knivar är så högt värderade, särskilt bland allergiker.

Men samtidigt har keramik flera nackdelar:

• Hög bräcklighet. Ett felaktigt drag, att arbeta med för stora ben inuti grönsaker eller frukt, eller försöka skära för hårt material kan resultera i att bladet flisar.
• Möjligheten att slipa bladet endast med speciella diamantföreningar.

Materialets ganska höga mjukhet gör att det inte är ett så mångsidigt verktyg som metall, men med rätt hantering kan du uppnå ett utmärkt resultat utan någon förändring i produkternas ursprungliga smak och arom, vilket är vad metallbröderna syndar mycket. .

Keramiska knivskötselregler

De grundläggande reglerna för vård begränsas till att skydda kniven från att falla, detta kommer att bevara bladets integritet under en lång tid.

Kniven kräver inget särskilt tillvägagångssätt för sig själv - den keramiska ytan är miljövänlig, absorberar ingen lukt, efter att ha arbetat med kött räcker det till exempel med att fräscha upp kniven under rinnande vatten, och du kan skära frukt eller grönsaker .

Det är bäst att förvara sådana knivar separat från metall, helst i personliga plastfodral.

Tipsen som beskrivs i detta material om hur man skärper en keramisk kniv hemma hjälper till att bibehålla skärpan och kvaliteten på snittet under lång tid. Om du samtidigt följer de enkla reglerna för användning av sådana knivar kan du ge dem en lång livslängd.

Video: hur man skärper en keramisk kniv ordentligt