Är det möjligt och hur man steriliserar burkar i ugnen

Huvudsyftet med konservering är att bevara användbara makro- och mikroelement, vitaminer samt produktens smak. För förvaring av sådana arbetsstycken används som regel glasbehållare. För att förhindra att mat förstörs, värmebehandlas burkar. Det finns flera sätt att sterilisera, var och en med sina egna fördelar och nackdelar.

Är det möjligt att sterilisera burkar i ugnen

Innan du lär dig att sterilisera burkar i ugnen, tomma eller med ämnen, måste du förstå, är det tillåtet att bearbeta rätter med höga temperaturer i ugnen? Sterilisering på traditionellt sätt med ånga ger bra resultat. Men denna metod är inte alltid praktisk. Om du behöver hantera många rätter blir sterilisering en lång process, eftersom endast en behållare placeras ovanför kokvattnet i vattenkokaren.

För att spara tid upptäckte värdinnorna alla fördelar med värmebehandling i ugnen. Detta är ett av de säkraste alternativen, förutsatt att du väljer den optimala behandlingen. I det här fallet är det absolut nödvändigt att vissa regler följs, då spricker inte banken och alla bakterier kommer att förstöras.

Grundläggande regler:

• hushållsapparaten måste vara ren före användning.
• glasbehållaren steriliseras omedelbart innan ämnena läggs;
• banker ska inte röra vid (måste placeras i en gratis order);
• tillåt inte en kraftig temperaturförändring (behållaren kan spricka);
• observera timern;
• låt inte kallt vatten komma i kontakt med torra steriliserade burkar.

Viktig! Före värmebehandling placeras behållare endast i en ouppvärmd ugn. När sterilisationen är klar måste de svalna och först då kan de tas bort.

Torr desinfektion av burkar i ugnen är effektiv, dödar alla bakterier, eliminerar sannolikheten för brännskador och trängsel i rummet (vilket är typiskt för ångsteriliseringsprocessen).

Hur man steriliserar tomma burkar och lock i ugnen

Innan värmebehandling måste burkar och lock förberedas i förväg. I detta fall utsätts endast metalllock för torr sterilisering. Behållarna ska vara fria från flis, repor, sprickor, rost (berör locken) och andra nötningar. Detta är nödvändigt för att förhindra att fartygets täthet bryts både under bearbetning och under ytterligare förvaring av arbetsstyckena.

Lock och behållare tvättas noggrant och sköljs.Om kemikalier används för rengöring, skölj med rinnande vatten längre. I den första versionen installeras behållaren med nacken nedåt, i den andra uppåt för att avdunsta överflödigt vatten.

Sterilisera burkar i en elektrisk ugn

Sterilisering av burkar i en elektrisk spisugn är mycket lättare, eftersom temperaturen i en sådan enhet är jämnt fördelad.

Värmebehandling utförs enligt följande instruktioner:

• ugnen måste tvättas och vara fri från främmande lukt;
• rena behållare och metalllock utan gummiband läggs på ett galler eller bakplåt i lös ordning, inte tätt mot varandra;
• sätt i en kall ugn;
• uppvärmning ska ske gradvis och ske med ett visst temperaturintervall: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - minst 1 min (maxtemperaturen för sterilisering av glasburkar i en elektrisk ugn är 120-150 °);
• efter slutet av den inställda timern, vänta 5-10 minuter tills behållarna svalnat.

Som referens! Om varm fyllning används för konservering kan heta burkar tas. Varma eller kylda produkter placeras endast i kylda behållare.

Vid bearbetning av rätter i en elektrisk ugn måste värmeelementens placering beaktas. Det är nödvändigt att installera behållare på samma nivå eller öka tidsintervallet för desinfektion för föremål som placeras på den nedre delen av hushållsapparaten.

Sterilisera burkar i en gasspisugn

Steriliseringsprocessen i en gasugn är praktiskt taget densamma som i en elektrisk ugn. Det finns bara en skillnad - den maximala uppvärmningstemperaturen är 180 °. Elden tänds med låg effekt så att burkarna värms upp gradvis.

Volymen på den bearbetade behållaren påverkar steriliseringstiden:

• 0,5-0,75 l - 10 minuter;
• 1 liter - 15 minuter;
• 1,5-2 liter - 20 minuter;
• 3 l - en halvtimme.

Det tar 10 minuter att sterilisera locken.

Pastörisering av burkar i ugnen

Bearbetningsprocessen vid höga temperaturer är inte alltid lämplig för att bevara arbetsstyckenas användbara egenskaper och smak. I detta fall är en längre värmebehandling vid lägre temperaturer lämplig.

Tidsintervallet för pastörisering av tomma burkar ökas med 1,5-2 gånger och temperaturen reduceras med 10-15 °. Hur man pastöriserar en glasbehållare korrekt:

• burkar installeras med halsen ner i en kall ugn;
• uppvärmningen av hushållsapparatens utrymme ska ske gradvis (ställ in temperaturen till en början på 60 °);
• efter några minuter, öka graderna till maximal temperatur för pastörisering - 90 °;
• handläggningstiden är inte mindre än 20 min.

Hur man steriliserar burkar med ämnen

Många recept på ämnen involverar sterilisering av glasbehållare tillsammans med ingredienser. Detta är nödvändigt för att konserver ska hålla längre.

Hur man steriliserar fyllda burkar i ugnen:

• glasvaror kan placeras inte bara i en kall, utan också något förvärmd ugn;
• det måste finnas ett avstånd på minst 5 cm mellan bankerna (upp till 6-8 burkar med en volym på 1-1,5 liter kan placeras);
• varje burk kan täckas med ett metalllock (du kan inte vrida);
• ställ in önskad temperatur (främst 120 °).

Efter uppvärmning till önskade grader måste du ställa in en timer. Minuten räknas från det ögonblick när ytan på arbetsstyckena börjar koka. Om receptet inte anger hur lång värmebehandling som krävs, utförs sterilisering lika mycket som för tomma burkar.

Efter avslutad process avlägsnas behållarna med ingredienserna försiktigt från ugnen och rullas omedelbart upp.

Viktig! Rullar läggs endast på en torr handduk. Om det är lite fuktigt kan burken brista på grund av temperaturskillnaden.

Hur man steriliserar tomma burkar utan ugn

Desinfektion med ugn är bara ett av alternativen för bearbetning av burkar. Du kan använda flera fler metoder.

För ett par

I denna situation behöver du en kastrull, vars storlek beror på antalet steriliserade burkar.

Så fort vattnet kokar placeras en metallsikt, durkslag eller annan struktur som låter ånga passera genom ytan. Lägg behållarna upp och ner ovanpå. För behållare med en volym på 0,5 liter räcker det med 10 minuters bearbetning, för 1,5 liter - 20 minuter räcker det med 3 liter - 30 minuter.

Som referens! En vattenkokare, en dubbelpanna, en tryckkokare, en diskmaskin och till och med en kaliumpermanganatlösning används också för sterilisering.

På vattnet

Ett av de enkla och inte energikrävande sätten. I det här fallet behöver du en stor kastrull. Behållaren är fylld med vatten, burkar placeras i den, sätts i brand och kokas. Efter det tas disken ut och läggs på en torr handduk med halsen uppåt.

I mikrovågsugnen

Förstörelsen av mikrober i mikrovågsugnen påskyndar desinfektionsprocessen. Endast burkar kan bearbetas, det är lämpligt att koka locken i en separat behållare.

För proceduren placeras burkar fyllda med vatten (cirka 2 cm från botten) i mikrovågsugnen. Det är förbjudet att sätta tomma behållare. Maximal effekt och en timer är inställd på 5-6 minuter. Vattnet i behållaren ska koka. Därefter måste burkarna tas ut med torra drag.

Slutsats

Att skölja burkar under rinnande vatten räcker inte för att bevara hemlagade produkter. Som regel återstår otaliga bakterier även efter noggrann tvätt. För att bli av med mikrober och bevara ämnets användbara egenskaper är behållarsterilisering nödvändig. Det finns många metoder för värmebehandling, vilken att välja är upp till värdinnan själv, baserat på personliga preferenser.

VIDEO: Hur man steriliserar burkar korrekt i ugnen.