De bästa sätten att jäsa Ivan -te

Ivan -te är en av de mest utsökta, vackra och hälsosamma drycker som används för att förebygga många sjukdomar. Ger en kraftfull läkande effekt, stärker och ger vitalitet. För att drycken ska vara av bättre kvalitet är det viktigt att observera en speciell teknik för dess beredning.

Vad är Ivan te

Växtens blad kan hittas nästan i hela Ryssland, eftersom dess frön lätt flyger över långa avstånd. Oftast förekommer det nära vattenförekomster, i barrskog, i trädgårdstomter och till och med nära asfaltvägar.

Det botaniska namnet är smalbladigt tång, men bland människorna fick Ivan-te smeknamnet Mulberry, Elushnik, Ivanov te, Röd färg, Burian te, Koporsky te, pilgräs eller brandman. Det rotar sig bra på eldplatser, i områden med nedfallna löv av eldväxter växer andra växter aktivt.

Det viktigaste som utmärker Ivan-te är dess sammansättning, som skiljer sig från andra koffeinhaltiga drycker. Den innehåller inte sådana skadliga element som koffein, oxalsyra eller purinbaser som stör ämnesomsättningen.

Den unika örten innehåller en stor mängd användbara ämnen som har en positiv effekt på människokroppen:

• C -vitamin (en stor mängd samlas in från växtens markdel);
• B -vitaminer;
• organiska syror, gallsyra;
• pektin, lektiner, tanniner (upp till 20%);
• makro- och mikroelement (koppar, järn, mangan, fosfor, kalcium);
• polysackarider, kumariner, fytosteroler.

Tanniner och en stor mängd slem har en omslutande effekt. Tannin har antiinflammatoriska och kramplösande egenskaper, och växtfibrer förbättrar matsmältningssystemets funktion. Den torkade örten används som smärtstillande och lugnande medel. Regelbunden användning hjälper till att lösa problemet med urogenitalsystemet och fungerar som ett förebyggande av tumörneoplasmer. Dessutom förbättrar tedrycken blodsammansättningen, minskar berusning av kroppen, normaliserar blodtrycket, lindrar sömnlöshet och bekämpar effektivt virussjukdomar.

Som referens! De flesta av de helande egenskaperna hos Ivan -te liknar bakpulver, eftersom gräset ofta växer på aska av torv och skogsbränder, vilket är samma alkali.

Varför och hur man jäser Ivan -te hemma

Fermentering är ett viktigt steg i förberedelserna för att använda en hälsosam ört hemma. Fermentering är processen att jäsa skördade löv. Det tar från flera timmar till flera dagar.

Förfarandet är nödvändigt, eftersom de gynnsamma ämnena i brandweed huvudsakligen har en olöslig struktur. Fermentering hjälper dem att lösa upp för bättre absorption av kroppen.

Om du omedelbart brygger de skördade och torkade bladen som inte har genomgått jäsning, kommer den verkliga smaken och doften av växten inte att avslöjas.

Ivan -te, jäsning hemma:

• Under behandlingen sker kemiska transformationer i växtens celler. Interaktionen mellan enzymer med syre och oxidation börjar, vilket förbättrar de aromatiska egenskaperna.
• Mikroorganismer aktiveras, prebiotika börjar föröka sig.
• Under rullningen av löv interagerar prebiotika med saften och matar aktivt.
• Det sista steget i bearbetningen - bladen torkas.

Viktig! Efter samlingen av örten tvättas inte bladen, eftersom fördelaktiga mikroorganismer som är nödvändiga för jäsning kan avlägsnas.

Det finns många sätt att jäsa te hemma. Innan tekniken utförs måste bladen torkas något.

I sin egen juice

Den enklaste metoden. De torkade råvarorna är uppdelade i två lika delar. Ena halvan males i en juicepress, den andra delen läggs ut i ett tjockt lager i en djup skål.

Hur man fermenterar Ivan-te i sin egen juice:

• de utlagda bladen av smalbladig tång kombineras med juice;
• behållaren är täckt med ett lock på toppen (diametern ska vara något mindre än den valda behållaren);
• en tung last läggs ovanpå locket.

Låt stå i denna position i 24-48 timmar, varefter råmaterialet torkas vid en temperatur av 90-100 °.

Använda linne

I det här fallet behöver du linnetyg. Duken ska vara fuktig (det är nödvändigt så att saften från bladen inte absorberas). Råvarorna fördelas jämnt i ett tunt lager (3 cm räcker), varefter duken rullas tätt till ett rör.

Inom en halvtimme knådas duken aktivt manuellt. Som ett resultat förstörs bladens struktur på cellnivå. Låt sedan jäsa i 3 timmar, kontrollera temperaturen regelbundet. Så snart märket överstiger 37 ° är den första jäsningsprocessen klar.

Det sista steget är tät packning av bladen i en glasburk. Täcker toppen med ett lock och lämnar råvaran för ytterligare jäsning i 36-40 timmar. Lagringsplatsen måste vara varm, annars pågår jäsningsprocessen för Ivan teblad.

I banker

För att få färdiga råvaror är det nödvändigt att följa algoritmen för enkla åtgärder. Hur man jäser i ett glasburk Ivan -te:

• torkade blad rullas tätt i ett rör tills saften dyker upp;
• tätt placerad i en burk, tryck hårt på varje lager med händerna;
• täck toppen med en trasa fuktad med vatten;
• placeras på en mörk plats för jäsning i 36 timmar.

Efter att tiden gått ut tas råvarorna ut, läggs ut på ett bakplåt och torkas i en ugn vid en temperatur av 90-100 °.

Som referens! Du kan förbereda bladen genom att placera dem i frysen. Iskristaller har en destruktiv effekt på bladens struktur.

Med köttkvarn

Minst tidskrävande alternativ, samtidigt som du producerar en stor mängd juice. För att få råvaran att passera utan svårigheter används ett nät med stora hål. Som ett resultat erhålls stora granulat. Det resulterande råmaterialet placeras i en behållare, tampas, täcks med en fuktig trasa och lämnas för jäsning.

Denna metod har emellertid en nackdel. Under bearbetningen minskar kvaliteten på råvaror, eftersom oxidation sker på grund av växelverkan mellan metall och metall.

Hur man vet när jäsning har skett

Råvarorna som bearbetas med någon av de valda metoderna läggs i en behållare, täcks med en fuktig trasa och placeras på en plats skyddad mot solljus. Den optimala lagringstemperaturen är 24-27 ° C. Överensstämmelse med inomhusklimatet är viktigt under jäsningsprocessen. Om temperaturregimen bryts kommer jäsningen att sluta i förtid, och teet kommer inte bara att förlora smak, utan också användbara egenskaper.

Fermenteringsberedskapen bestäms av procedurens varaktighet. Det är viktigt att följa alla villkor och handläggningstider. Det finns tre jäsningsnivåer:

• Svag (ljus). Jäsningen varar inte mer än 3-9 timmar. När en ljus blommig fruktig doft utvecklas är bladen redo att bryggas. Denna dryck kännetecknas av en ljusgul färg med en mild smak.
• Genomsnitt. Procedurens varaktighet är 10-19 timmar. Det färdiga teet kännetecknas av en syrlig smak, med en liten syrlighet och rik arom. Färgen på drycken är grönaktig.
• Stark (djup). Behandlingsprocessen varar från 1 till 2 dagar. Den mörka drycken har en syrlig smak och mörk nyans. En rik fruktig doft känns.

Som referens! Det rekommenderas inte att jäsa mer än 4-6 dagar. Ju längre fermenteringstiden är, desto större är risken för mögelbildning.

Efter att tidsperioden har gått är bladen klara. Under extraktion från behållaren ska de tas ut i lager, fuktiga från saften.

Hur man torkar fermenterat Ivan -te

Torkning av bladen är den sista processen. Detta kräver en bakplåt, bakplåtspapper och finhackade blad. Ett tunt lager av råvaror (högst 1 cm) läggs på en metallplåt täckt med papper. För att undvika klumpar lossnar bladen något.

Ugnen värms till 90 ° och bakplåten placeras i 1,5-2 timmar. För slutlig torkning och fuktfrisättning reduceras uppvärmningen till 50 ° -60 °. För jämn torkning blandas bladen regelbundet. När de mörknar och börjar gå sönder är tedrycken klar.

Du kan också torka teet i en tung vägg. För att göra detta sjuda massan över mycket låg värme i 30 minuter med konstant skakning. Sedan ökar de värmen och under omrörning med en träspatel bringas de till ett färdigt tillstånd.

Viktig! Det sista steget utförs med ugnsluckan öppen.

När det torkade gräset har svalnat vid rumstemperatur hälls det i tygpåsar och ventileras i det fria. Om påsen raser när du skakar det, är teet väl torkat.

För att lagra Ivan -te används tenn, björkbark eller glasburkar med lämpliga lock. Förvaras endast på en mörk och torr plats.

Hur man brygger Ivan -te

För att göra drycken högkvalitativ och hälsosam måste du följa bryggreglerna. För bryggning tas en tekanna av keramik, porslin eller glas. För en tekanna med en volym på 0,5 liter räcker det med 2 tsk beredt te. Tebladen är fyllda med kokande vatten och tätt täckta med ett lock. Det är viktigt att bibehålla bryggningstiden. Du måste lämna i 40 minuter och skaka sedan utan att ta bort locket. Detta är nödvändigt för tekornen att blanda och aktivera de eteriska oljorna.

På grund av innehållet i en stor mängd naturliga aromatiska föreningar kan den färdiga drycken lagras i flera dagar. Kan tas varmt eller kallt.

Som referens! Även om råvarorna är av utmärkt kvalitet beror teens arom och hälsofördelar på vattnet som används i bryggningen.

Slutsats

Jäsning gör att du kan göra elden mycket godare och hälsosammare. För att få äkta te måste du inte bara följa stadierna av jäsning eller torkning, utan insamling och förberedelse av själva bladen.

VIDEO: Hur man förbereder Ivan -te på rätt sätt.