Alternativ och korrekt knivslipning

En kniv i köket hemma är en oersättlig sak. De skär mat för att laga mat. De hittar sin tillämpning i hushållens behov. Det är mycket obehagligt när detta nödvändiga objekt är tråkigt.

Hur man slipar en kniv på egen hand, vilka föremål du kan använda för detta - du kan ta reda på allt detta från informationen nedan.

Hur man slipar knivar korrekt

Slipningsprocessen måste utföras korrekt. Om du producerar det slarvigt kan det skada bladet, du måste köpa en ny kniv. Vid slipning är det viktigt att bladet är korrekt placerat i förhållande till slipverktyget. Slipvinkeln måste vara exakt.

Typer av skärpningsvinkel för olika typer av knivar:

• Normal, standard - 20 °;
• Kockskniv som används på restauranger - 25 °;
• Japanska typer - 15-20 °;
• Jakt - 35-40 °;
• Hushåll - 30 °.

Om du behöver slipa kniven vassare, bör du minska skärpningsvinkeln. Om det krävs för att öka motståndet mot trubbighet, som till exempel i jaktblad, ökar skärpningsvinkeln.
Slipning ska vara kontinuerlig.

I detta fall stiger handtaget exakt när skärpan når själva böjningen på bladet. Detta skyddar skärpningsvinkeln på kanten som är ansvarig för skäreffekten. Tidigare användes ett bälte för att kontrollera knivarnas skärpa.

Knivslipningsmetoder

Det är inte lätt att välja ett verktyg för att vässa dessa köksartiklar. Detta kan förklaras enkelt: det finns många av dem. I vissa är skärpning lätt utan ansträngning, i andra måste du trycka på bladet, utföra vissa åtgärder.

Du bör överväga alla alternativ, välj det bästa själv. Du kan också titta på en video om hur man slipar knivar med en stång för hand.

Färdiga set

Efter att ha köpt den kompletta uppsättningen kan du ta den med på en resa. Det kommer att vara den perfekta följeslagaren på vägen, vandra, fiska. Kompakt storlek gör att den kan placeras i en ryggsäck, resväska. Lämplig för dig som gillar att kasta en kniv.

Innehåller satsen: ett block, en läderbit för att räta ut bladet. Detta kommer att återställa knivens skärpa under en kort tid. För långsiktig skärpning är det bättre att använda drastiska åtgärder.

Elektrisk knivslipare

Hemma är detta ett bra sätt att vässa alla slags knivar. Kan användas för att vässa andra föremål: skruvmejslar, saxar. Du kan köpa denna slipare hemma. Tack vare henne kan du utföra dessa manipulationer inom två minuter. Han gör också slipning. Denna produkt bestämmer automatiskt den optimala skärpningsvinkeln.

De är bekvämare än olika mekaniska slipmaskiner. Du kan vässa de dummaste produkterna. Det bör köpas om det finns många olika verktyg i huset som kräver skärpning. Ingen vård krävs. Den elektriska skärparens arbete är ganska tyst.

Dess nackdel: det är naturligtvis kostnaden. Det kanske inte är överkomligt för många familjer. Vissa modeller kan också kraftigt ta bort stål på bladet.

Musat

Detta verktyg har ett cirkulärt eller ovalt tvärsnitt. Det ser ut som en fil. Har ett handtag. Det är nödvändigt för hemmafruar i köket. Kan hålla knivarna vassa. Musat är väl lämpad för klädverktyg. Men han kommer inte att kunna vässa på länge.

För detta bör du använda mer seriösa enheter.

Kvarn

Detta verktyg hjälper dig att vässa ett stort antal skärobjekt. Den används i stora företag, specialiserade verkstäder. Tekniken ligger utanför en persons kontroll utan en viss erfarenhet. Endast en professionell kan arbeta på en slipmaskin.

Vid slipning med sliphjul värms ståldelarna upp. Om du inte har erfarenhet av en skärpare kan du ändra bladets form så att det snabbt slits av. Men om en specialist skärper sig, blir kniven skarp som på första inköpsdagen och behåller sina egenskaper länge.

Vilka verktyg kan slipas med maskinmetoden: skalning, konstruerad för skärning av metall, för skärning av plast, etc.

Slipstenar (stänger)

Det mest populära, effektiva sättet att återställa skärpa till knivar är att använda en skärpstång. Men att arbeta med denna sten kräver uthållighet, tålamod och nödvändiga färdigheter. Om du slipar ett stålblad för hand bör du göra det på ett visst sätt, i rätt vinkel.

Annars kan slipmedlet som utgör ytan bara trubba skärprodukten. För att slipa korrekt bör du använda två stavar: en grovkornig och en finkornig yta.

För tillverkning av mekaniska eller manuella maskiner för slipning av knivar används 4 huvudtyper av slipmedel:

Slipstänger av två typer är gjorda: av naturlig eller konstgjord sten. De är också indelade i fyra typer:

1. Keramiska stenar. De är inte dyra och väl vässade - det här är dess huvudsakliga indikatorer. De kan hålla länge. Med tiden kan kanterna slipas. Lämplig för brödknivar.
2. Japanska vattenstenar. En dyr produkt. Under drift bildas en suspension. Det ger generellt bra polering. Kortlivad.
3. Diamantstänger. Kostnaden är hög. Lämplig för personer med knivsvarvning. Basen består av ett plastmaterial av aluminium. En plattform syns överst. Den innehåller slipande korn. Den har två typer av spannmål, vilket gör den till ett mångsidigt verktyg. Efter slipning börjar knivarna skära bra och förblir vassa länge.
4. Naturliga block. De har en låg slitstyrka, har olika egenskaper. De är främst avsedda för slipning.

Tillverkare kan göra dem i olika former: lång bar, båt, kub. Hur slipar man knivar med en stång? Detta bör göras med ett angrepp i rätt vinkel. Innan slipning kan du lägga stenen i vatten. Detta förhindrar att stålet täpps till mellan kornen.

Laser

Laserslipning av knivar är slipning i två olika vinklar. Detta är farligt. Det finns ett behov av att göra ytterligare manipulationer till proffs. Denna slipning är ganska hållbar. En kant bildas som är praktiskt taget osynlig.

Slipmaskiner av mekanisk typ

Dessa enheter är ganska populära. De kan vässa kök, brevpapper, hushållsknivar, saxar.Detta kan göras av en person som inte har speciella färdigheter. Men man bör komma ihåg att skärprodukterna snabbt blir tråkiga, efter ett tag måste proceduren upprepas igen. Lämplig för högerhänta och vänsterhänta.

Vändning är lätt nog. Kniven sätts in i en speciell urtagning. Bladet hålls tillbaka, framåt för hand. Det är värt att välja rätt lutningsvinkel. De har en låg kostnad, kompakt storlek. Du kan ta med dig denna produkt när du reser. De har hållbarhet, bra prestandaegenskaper.

Skalet är tillverkat av plast, metall, gummi. De har ett vackert utseende, ibland olika färger. Kan köpas för slipning av olika knivar: stål, keramik.

Lansky slipsystem

Detta system är avsett för slipning av knivar. Men dess särpräglade förmåga är förmågan att återställa bladet, för att ge det önskad skärpa.

Särdrag:

• Det finns 5 slipytor med olika kornstorlekar: från grov till fin.
• Har aluminiumskenor.
• Det finns ett skruvstycke av spänntyp som har möjlighet att välja önskad skärpningsvinkel.
• De är lätta och lätta.

Vilka knivar är bäst att inte vässa dig själv

Det är mycket bekvämt när knivarna är ständigt vassa, de behöver inte slipas. Det här är modeller med en självslipande funktion. Det finns ett skyddande lager ovanpå bladet. Den är gjord av metall. De är tråkiga. Men väldigt långsamt och i många år.

Vilka knivar behöver inte slipas:

• Damaskus stål - dessa knivar ska endast slipas av en specialist som har erfarenhet av att slipa sådana produkter.
• Bulat. En speciell typ av stål blir inte tråkig på länge. Med tiden kan det förlora sina egenskaper. Endast en mästare ska vässa.
• Tandade beläggningar. Om dessa produkter är tråkiga kan ingen återställa dem till sin tidigare skärpa. Dessa modeller skärps inte senare.

Hur ofta behöver du vässa

Denna fråga kan vara kontroversiell. Olika modeller - olika möjligheter. En dyr köpt kniv, nyligen slipad, har blivit tråkig igen - det här betyder en sak: det är dags att skaffa en slipmaskin eller plocka upp en bar, återigen utföra dessa manipulationer.

Det är värt att uppmärksamma! När du köper en kniv, både bord och jakt, bör du vara uppmärksam på stålets hårdhet. Det bör inte överstiga indikatorer: 60 HRC. Om modellen har ett högre tal måste kniven skärpas ganska ofta.

Idealiska hårdhetsvärden: mindre än 45 HRC. Detta stål är ganska mjukt.

Kommer sällan vara trubbigt. På försäljning hittar du oftast modeller med indikatorer mellan dessa två figurer. Detta är det bästa alternativet. Ganska vanligt. Deras skärpning sker efter en viss tid.

Hur man vässar knivarna på en väst

Många människor har uppskattat fördelarna med rakhyvlar med väst. Men de kräver också vård. Många ställer frågan: "Hur skärper man dem?" Som erfarna människor tipsar kan du vässa dem med vanlig folie. Hur man skärper:

• Bladet rengörs från damm. Gned med alkohol.
• En folie tas, vrids till en rulle och när du rullar ut måste du hålla bladet längs denna del.
• Slipa tills bladet är slipat. (Detta kan ta cirka 2-3 minuter.)

Skärpan till knivarna kan du själv återge. Men om de är mycket trubbiga, har de en speciell sammansättning av stål, etc. - då är det bättre att vända sig till proffs som kommer att återföra dem till ett akut tillstånd.

Video: tre huvudregler för skärpning av en kniv