Att välja de bästa kaffebönorna

Många människor älskar kaffe. Och det är ingen hemlighet för någon att kaffebönor i sin smak inte kan jämföras med en omedelbar ”bror”. Men det finns en nyans: idag erbjuds ett stort sortiment av en mängd olika sorter och företag, och hur man inte misstas med ett val så att varje morgon är uppfriskande och positiv?

Varför bönor

En snabbdrink tillagas på bara några minuter, medan ett spannmål kommer att kräva mycket mer tid och ansträngning från dig, så att du kan njuta av "gudarnas drink" som ett resultat. Är det någon idé att slösa så dyrbar tid på spannmål?

Experter kommer att svara entydigt: naturligtvis finns det! Endast sådant kaffe gör att du kan känna hela paletten av smak och arom. Dessutom, för lösliga, använder de som regel råvaror av inte högsta kvalitet, såväl som fragment av korn eller frön som påverkas av en skalbagge. Dessutom använder producenterna ofta cikoria och korn för att få en rik smak.

Därefter kokas blandningen i flera timmar och indunstas sedan. Om du åtminstone är nickande bekant med tekniken för produktion av snabbkaffe, då vet du att det finns väldigt få naturliga korn av denna dryck. Man kan dra slutsatsen att kaffebönor är av högre kvalitet och ett alternativ.

Typer av kaffebönor

Ett intressant faktum: det finns cirka 90 kaffeplanter på vår planet. Men bara två av dem ger spannmål för drycken: robusta och arabica.

Enligt vissa rapporter upptar Arabica cirka 2/3 av världens kaffemarknad. Mest troligt kan denna siffra vara 100%, om inte för mottagandet av Arabica för många sjukdomar. Det är därför bönder tvingas odla andra kaffesorter.

Robusta -sorten är i sig mer sjukdomsresistent. Dessutom mognar den snabbare än Arabica. Och ändå är dess andel på världsmarknaden mycket lägre. Detta beror också på smaken. Sanna finsmakare av drycken hävdar att Robusta inte är lika utsökt som Arabica.

Totalt lämnade arabica och robusta resten av sorterna inte mer än två procent av den globala kaffemarknaden. Det betyder att när vi köper spannmål i en butik måste vi oftast välja mellan arabica och robusta. Det finns också Liberics och Excels. Enligt säljarna är de dock exotiska.

När du väljer en drink för hemlagad mat, föredrar finsmakare en blandning av Arabica och Robusta. I det här fallet får du garanterat en rik smak och unik doft. Det är blandningen som kommer att ge hög skum och styrka i espresson älskad av många.

Kornstorlek och form

Kaffebönornas storlek varierar från 4,8 mm till 8 mm eller mer. Arabica har en långsträckt kornform, medan robusta är rund.

När du väljer kaffe för att göra hemma bör du vara uppmärksam på markeringarna på förpackningen, som kommer att berätta om bönornas storlek.

• AAA - så här betecknas extra stora korn.
• AA - stora korn.
• A är ett bra spannmål.
• B - medel noll.

Det vore dock orättvist att hävda att större korn alltid är bättre än genomsnittliga korn. Även om storlek och kvalitet i vissa fall hänger ihop.

Som ett exempel kommer vi att citera den älskade jemenitiska mocka. Den är gjord av 100% Arabica och har ingen yttre skönhet. Men smaken och aromen är oöverträffad.

Smak, arom och koffeinhalt

Arabica bönor har mindre koffein än robusta. Det är därför de senare används inte bara för att förbereda en uppfriskande drink, utan också för medicinska ändamål.

Å andra sidan uppvägs det lägre innehållet av koffein i arabica av en rikare arom. Smaken av kaffe visar sig vara delikat och med en karakteristisk syrlighet. Och robusta "belönar" drycken med en lätt bitterhet, som inte alla gillar. Ja, och i konsekvens skiljer sig dessa två typer: arabica är fetare och robusta är vattnig.

Märkningen gör att du kan välja det bästa kaffet. Så om vi pratar om en drink från Colombia, finns följande inskriptioner på paketen: Supremo, Extra, Excelso. Den första - Supremo - har den rikaste smaken och aromen.

Tja, för att täcka bristerna i en sort och göra fördelarna med en annan uppenbar skapar de blandningar eller blandningar. Experter rekommenderar att du bara köper kaffe i specialaffärer, där de kommer att berätta exakt vilken sort du köper, och till och med råda något som passar din smak och arom.

Så vad är den godaste kaffebönan? Vi uppmärksammar det allmänt accepterade betyget:

1. De mest populära Arabica -sorterna är Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo och några andra.
2. Robusta: Nana, Kouilou och andra.
3. De mest populära kaffemärkena är italienska Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco m.fl.

Malt kaffe

Det bästa kaffet är det som malts innan det bryggs, det kan man inte argumentera med. Och ändå föredrar någon att köpa redan mark. Kanske beror detta på brist på tid eller brist på en kaffekvarn. Hur väljer man sådant kaffe och vad ska man tänka på?

Först och främst, i markstaten behåller Robusta och Arabica sina egenskaper: den första är starkare, den andra är mer öm och aromatisk. Du kan också köpa en av sorterna eller en intressant blandning från blandningen.

Malet kaffe kan också vara: smaksatt, smaklöst, med eller utan koffein. Stekgraden påverkar också smaken: max, stark, medel och låg. Om du gillar lite starkare är den maximala eller starka graden av stek perfekt för dig.

Var uppmärksam på slipningen också. Den kan vara stor, mångsidig (eller medium), liten och ultratunn (eller dammig). Separat skiljer sig espressomalen.

Väljer kaffe till en kaffemaskin

Du kan förbereda en utsökt uppfriskande drink, inte bara i en turk, utan också i en kaffemaskin.Varje metod har sina egna obestridliga fördelar. Huvuduppgiften är att välja rätt råvara. Kaffet till kaffemaskinen måste vara medium eller extra fint.

Mellanmalning används oftare, eftersom sådana kaffepartiklar lätt behålls av filtren och gör att du kan skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk älskat av många. Medium slipning används mer vanligt i johannesbrödsmaskiner, medan ultrafint slipning är idealisk för espresso. Eftersom beredningstekniken innebär att ånga passerar genom pulveriserat kaffe.

De mest populära kaffemärkena för bryggning i en kaffemaskin är:

• Italienska tillverkaren Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Det inhemska märket "Moscow Coffee House on Shares" kan också stå emot konkurrensen med värdighet.

Oavsett vilket alternativ du föredrar - i en kaffemaskin eller i en turk - är det uppenbart att dryckens smak och därmed ditt humör påverkas av kaffet, graden av rostning och malning. Mest troligt kommer du att behöva lägga mycket tid och ansträngning på att reda ut dina egna preferenser och avgöra vilka kaffebönor som är bäst för dig personligen, eller dess motsvarande. Men tveka inte, den här tiden och ansträngningen kommer inte att slösas bort.

Video: Hur väljer man det bästa kaffet?