สถานที่เก็บน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันแบบคลาสสิกได้อย่างสมบูรณ์ - มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ มีวิตามิน A และ E สูง เพื่อที่จะชื่นชมรสชาติดั้งเดิมนี้ให้นานที่สุด ต้องมีผลิตภัณฑ์ สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสม เริ่มจากอุณหภูมิในห้องและลงท้ายด้วยภาชนะที่เลือก ...

ทำไมน้ำมันมะกอกถึงไม่ดี?

ตัวบ่งชี้การเน่าเสียคือความหืนของน้ำมัน - ปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลานาน เมื่อทดสอบในที่เย็นจะมีสะเก็ดสีขาวเกิดขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ซึ่งหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นตัวบ่งชี้การเน่าเสีย

อันที่จริง ปรากฏการณ์นี้เป็นเครื่องยืนยันถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้ ซึ่งเพียงแค่ตกผลึก เมื่อถึงอุณหภูมิห้อง ตะกอนจะหายไป

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม

ผู้ผลิต แบรนด์ และตัวชี้วัดคุณภาพต่างๆ ต่างตื่นตาตื่นใจบนชั้นวางสินค้าในปัจจุบัน รสนิยมอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หน้าที่ของผู้ซื้อคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับตัวเอง

คุณต้องดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• อ่านคำจารึกบนฉลาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำเครื่องหมายว่าบริสุทธิ์ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเพราะไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด ผลิตภัณฑ์ทำจากมะกอกโดยการกดด้วยกลไก โดยไม่มีสารเคมีเจือปน
• ตัดสินใจว่าจะซื้อสินค้าเพื่ออะไร ผลิตภัณฑ์เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจากธรรมชาติเหมาะสำหรับน้ำสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการอบร้อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง สารที่มีประโยชน์จะกลายเป็นพิษ สำหรับการทอดควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นด้วยเครื่องหมายบริสุทธิ์
• เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ "ถูกต้อง" กากมะกอกที่มีคุณภาพมักจะมาในขวดแก้วสีอ่อนเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากอันตรายจากแสงแดด ภาชนะพลาสติกมักไม่มีตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมัน
• ดูสีน้ำมัน. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีทองที่น่ารื่นรมย์ หากของเหลวมีสีเขียวหรือสีเทา แสดงว่าถูกบีบออกจากมะกอกที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อย
• ให้ความสนใจกับวันที่ผลิต นับจากช่วงเวลาการผลิตจนถึงวันสุดท้ายของการขาย ไม่ควรเกิน 2 ปี นอกจากนี้สารเริ่มมีรสขมและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งนี้เกิดขึ้นแม้ว่าความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์จะไม่แตก
• คำนวณค่าใช้จ่าย การเก็บน้ำมันขวดใหญ่และเปิดขวดให้สดใหม่นั้นยากกว่า ดังนั้นคุณต้องคำนวณว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาเท่าใดในหนึ่งเดือนและให้ความสำคัญกับตัวเลขนี้เมื่อซื้อ
• ประมาณการค่าใช้จ่าย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามคำนิยามไม่สามารถถูกได้หากราคาของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของตลาด แสดงว่ามีส่วนประกอบสังเคราะห์ ไม่ใช่ส่วนประกอบจากธรรมชาติ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จากประเทศที่มะกอกเติบโต - วิธีนี้โอกาสที่องค์ประกอบจะเป็นแบบออร์แกนิกจะเพิ่มขึ้น

สำคัญ! สินค้าจากประเทศต่างๆ มีรสนิยมต่างกัน ในการเลือกของคุณเอง คุณจะต้องลองหลาย ๆ อัน - ดีกว่าจากผู้ผลิตหลายราย

วิธีเก็บน้ำมันมะกอกอย่างถูกวิธี

หากจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดก็อาจใช้ไม่ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์เดิมมีความไวต่ออุณหภูมิแวดล้อมน้อยกว่า เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับน้ำมันเปิดเพื่อให้มีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม

ปิด

ถือว่าเหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อที่อุณหภูมิตั้งแต่ +12 ถึง +16 องศาในที่กึ่งมืดโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ สารสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +25 องศาในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะเกิดการตกตะกอนภายในขวดซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

เปิด

ผลิตภัณฑ์ที่แกะแล้วไม่ชอบแสงเพิ่มความชื้นและความร้อนส่วนเกิน พื้นที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือตู้ครัวแบบปิด หากซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกจะต้องเทลงในภาชนะแก้ว ภาชนะที่มีเครื่องจ่ายถือเป็นอุดมคติ - วิธีนี้จะทำให้การสัมผัสกับน้ำมันกับอากาศลดลงอย่างมาก คุณควรหลีกเลี่ยงบริเวณใกล้เครื่องทำความร้อนและเตาประกอบอาหาร

ภาชนะมีผลต่อน้ำมันอย่างไร

ปฏิกิริยาออกซิเดชันส่งผลเสียต่อคุณภาพของน้ำมันดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะบางประเภท:

• ผลิตภัณฑ์ควรเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วหรือกระป๋องที่มีฝาปิดสนิท ปฏิกิริยาเคมีที่ไม่พึงประสงค์เริ่มต้นในภาชนะพลาสติกหรือเหล็ก น้ำมันมะกอกกระป๋องมักถูกวางตลาดโดยผู้ผลิต และสามารถขนส่งได้สำเร็จเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรนี้ไม่ให้โดนแสง ควรเลือกขวดที่มีแก้วสีเข้ม - สีน้ำตาลหรือสีเขียว ยิ่งแก้วหนาขึ้นเท่าไร ยาอายุวัฒนะก็จะยิ่งรู้สึกสบายขึ้นเท่านั้น
• ถ้าน้ำมันหมด ให้เทใส่ขวดเล็กๆ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะไม่รวมการเติมอากาศส่วนเกิน ถ้าเก็บอย่างอื่นไว้ในขวดก่อน ก็ต้องล้างให้สะอาด

น้ำมันดูดซับกลิ่นแปลก ๆ ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นภาชนะบรรจุจะต้องสะอาดหรือใหม่อย่างสมบูรณ์ ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างเด็ดขาดเพราะหลังจากนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดอย่างแน่นอน

ฉันสามารถเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ในสภาพอากาศที่ร้อนเป็นพิเศษ หากไม่มีตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็น คุณสามารถใส่น้ำมันลงในตู้เย็นได้ ในกรณีนี้ต้องเตรียมพนักงานต้อนรับสำหรับความจริงที่ว่าตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและรสชาติที่อุณหภูมิห้องจะไม่ได้รับความสว่างในอดีตอีกต่อไป เมื่อใช้เป็นประจำ ควรเทน้ำมันบางส่วนลงในภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์จากตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาน้ำมันมะกอก

กากส้มเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นสามารถเก็บได้นาน 1 ปี ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดต้องใช้ภายในหกเดือน ต้องคำนึงถึงอุณหภูมิที่ตัดสินใจเก็บน้ำมันมะกอก หากเครื่องหมายเกิน 25 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่งโดยอัตโนมัติ

เวลาการใช้น้ำมัน

อายุการเก็บรักษาน้ำมันมะกอกหลังจากเปิดขวดลดลงอย่างมาก - ต้องกินภายใน 30 วัน หลังจากช่วงเวลานี้องค์ประกอบจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติของมันอาจไม่เปลี่ยนแปลงเลย บางครั้งองค์ประกอบที่ค้างชำระของปฏิคมเริ่มใช้สำหรับทอด เป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะทำเช่นนี้ - ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงสารพิษเริ่มถูกปล่อยออกมาตกลงไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จะบอกได้อย่างไรว่าน้ำมันเสีย

ผลมะกอกมีรสชาติที่ถูกใจพร้อมความขมที่แทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปสามารถจำแนกได้ด้วยสัญญาณวาทศิลป์หลายประการ:

• รสขมปรากฏขึ้น
• สีไม่ชัดเจน
• เกิดการตกตะกอน

น้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด ในการจัดเก็บจะมีอายุสั้นและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ปริมาณน้ำมันมะกอกที่เก็บโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องและประเภทของภาชนะที่เลือก

วิดีโอ: วิธีเก็บน้ำมันมะกอกอย่างถูกวิธี