วิธีเก็บถั่วที่บ้านอย่างถูกวิธี

ถั่วเป็นอาหารที่อุดมด้วยพลังซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้เพียงปีละครั้ง ส่วนเวลาที่เหลือก็แค่เพลิดเพลินกับผลงานของคุณ หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ถั่วตัวโปรดของคุณสามารถเปลี่ยนโครงสร้างหรือเสื่อมสภาพได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาต้องถูกวางไว้ในที่ที่เหมาะสม ด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถอยู่รอดได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีการเลือกถั่วที่เหมาะสม

ก่อนเลือกวิธีเก็บถั่วทั้งเปลือกและที่ปลอกเปลือกไว้ที่บ้าน คุณควรเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ

กฎการซื้อ:

• เขย่าถั่วก่อนซื้อ หากคุณได้ยินเสียงเคาะ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ - ผลไม้แห้งซึ่งบ่งชี้ว่าพวกเขาไม่ได้โกหกมาหนึ่งปีแล้ว
• เปลือกต้องสมบูรณ์ - ไม่สามารถยอมรับรอยแตก รู และเศษ มีความเป็นไปได้สูงที่แมลงจะเข้ามาตั้งรกรากหรือวางตัวอ่อนไว้ข้างในแล้ว
• เมื่อซื้อถั่วที่มีเปลือกแล้ว ให้เลือกใช้ตัวเลือกที่ห่อแยกกันจะดีกว่า ดังนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลาแห้งและจะไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสของมัน ยิ่งการบดถั่วละเอียดมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งเหม็นหืนเร็วเท่านั้น - สิ่งนี้ควรจำไว้เมื่อซื้อ
• ถั่วที่มีคุณภาพมีสีสม่ำเสมอ จุดสีเหลืองประแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพแล้วหรือไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม
• จำเป็นต้องทิ้งผลไม้ที่มีร่องรอยของเชื้อรา - ในกระบวนการย่อยสลายสารพิษจะก่อตัวในถั่วซึ่งสามารถกระตุ้นการแพ้อย่างรุนแรง
• สิ่งสำคัญที่ต้องจำเกี่ยวกับฤดูกาล - ถั่วจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นอย่าคาดหวังผลไม้สดในฤดูหนาว

ผู้ขายมักจะทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ คุณไม่จำเป็นต้องอายและเลือกถั่วสักสองสามชนิด - วิธีนี้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดได้

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนการเก็บรักษาในระยะยาว จำเป็นต้องคัดแยกถั่ว - เลือกผลไม้คุณภาพสูงสุดโดยไม่มีเปลือกเสียหาย มันจะดีกว่าที่จะกินถั่วดำหรือหักทันที - พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

สำคัญ! ถั่วที่มีเปลือกดิบจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์ พวกเขาต้องทำให้แห้งหรือพักไว้ทั้งหมด

ฉันต้องล้างถั่วก่อนเก็บหรือไม่

คุณไม่จำเป็นต้องล้างถั่วทันทีก่อนนำไปเก็บในที่เก็บของในบ้าน หากเปลือกไม่แห้ง ถั่วก็จะขึ้นราอย่างรวดเร็ว และตรงกลางจะได้รับผลกระทบ ส่วนใหญ่ที่สามารถทำได้คือการทำความสะอาดจากเศษขยะด้วยผ้าแห้งจำเป็นต้องล้างถั่ว (และปอกเปลือก) ก่อนรับประทานเท่านั้น

สภาพการเก็บรักษาถั่วประเภทต่างๆ

วิธีเก็บถั่วตาม GOST: ทั้งหมด - นานถึงหกเดือน, ปอกเปลือก - ไม่เกิน 2 เดือน ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด อุณหภูมิสูง และเครื่องทำความร้อน ผลไม้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น จำเป็นต้องสร้างสภาวะการเก็บรักษาตามชนิดของถั่ว ประเทศต้นกำเนิด และสภาพทั่วไปของผลไม้

กรีก

ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เงื่อนไขเดียวคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมคือ -5 ถึง +15 องศาโดยมีความชื้นสัมพัทธ์สูงถึง 60% วอลนัทไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิของอากาศสูง เพราะน้ำมันที่มีอยู่ในเนื้อจะทำให้หืนได้อย่างรวดเร็ว

มีสองวิธีในการจัดเก็บ:

• สาก. ผลไม้ที่เก็บรวบรวมต้องตากแดดให้แห้งก่อนแล้วนำไปใส่ในกล่องหรือกล่องกระดาษ ห้องใต้ดินและห้องเก็บของเย็นถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ
• ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ถั่วสับต้องล้างล่วงหน้าและย่างในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 180 องศา ทำเพื่อทำลายสปอร์ของเชื้อราและเชื้อรา ซึ่งมักพบในเมล็ดของถั่ว เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

หากราปรากฏบนถั่วระหว่างการเก็บรักษา จะต้องแยกออกอีกครั้ง ตากให้แห้งและย่อยสลายในที่อื่น - แห้งและชื้นน้อยกว่า

ซีดาร์

ในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด มันคือถั่วไพน์ที่มีชื่อเสียงในเรื่องอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุด - สูงสุด 3 เดือนสำหรับปอกเปลือกและ 6 สำหรับผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ส่วนใหญ่เก็บไว้ในตู้เย็น: ผลไม้จะถูกจัดวางในขวดแก้วที่ปิดสนิทซึ่งกลิ่นจากภายนอกไม่สามารถทะลุผ่านได้ ก่อนเก็บถั่วไพน์ควรตากให้แห้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง 2-3 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ถั่วคั่วควรกินภายใน 3 วัน

แมคคาเดเมีย

ในเปลือก ถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี - โดยจะต้องอยู่ในที่แห้งและเย็น หากมีความปรารถนาที่จะนำผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดไปจัดเก็บ ควรใช้อุปกรณ์สูญญากาศ - ไม่มีอากาศและหากเก็บไว้ในตู้เย็นก็สามารถนอนได้นานถึง 3 เดือน วิธีการจัดเก็บแบบอื่นคือใส่ในโหลแก้วที่มีฝาปิดแน่นหรือในภาชนะพลาสติก

ถั่วบราซิล

ผลไม้มีระยะเวลาการเก็บรักษาต่างกัน - ไม่เกินสองปีที่ไม่ได้ปอกเปลือก เงื่อนไขเดียวคือไม่มีแสงแดดและความเย็นสูงสุด การเก็บรักษาเมล็ดที่ปอกเปลือกเป็นเรื่องยากกว่ามาก - ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้นเพราะ ผลไม้ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมของถั่วบราซิล จึงสามารถแช่แข็งได้ หลังจากละลายแล้ว โครงสร้างเกรนจะไม่เปลี่ยนแปลง

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

คุณต้องเก็บถั่วชนิดนี้ไว้ในห้องกึ่งมืดที่มีอุณหภูมิสูงถึง 10 องศาเซลเซียส ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีภาชนะปิดสนิทที่ป้องกันไม่ให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามาภายใต้แสงแดดที่สดใสและออกซิเจนที่หลั่งไหลเข้ามา เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะกลายเป็นน้ำมันอย่างรวดเร็ว ได้รับรสหืน และราเริ่มปรากฏบนพวกมัน คุณสามารถใส่ถั่วในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง โดยที่ถั่วสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน ก่อนการเก็บรักษา สามารถเผาเม็ดมะม่วงหิมพานต์เล็กน้อยในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา

อัลมอนด์

ถั่วเหล่านี้คงความสดได้แทบทุกอุณหภูมิตลอดทั้งปี เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันเริ่มแห้ง แต่ยังคงกินได้ - ไม่พบรสหืน ส่วนใหญ่มักจะขายอัลมอนด์ปอกเปลือก ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำคือใส่ไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะแก้วแล้วปิดฝา เหนือสิ่งอื่นใด น็อตนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็น - ในตู้กับข้าวหรือระเบียงที่มีฉนวนหุ้ม

เฮเซลนัท

หากมีเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ถั่วนี้จะคงรสชาติดั้งเดิมไว้หลายปี เป็นการดีกว่าที่จะเลือกภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติเช่นแก้วหรือเซรามิก การควบแน่นมักก่อตัวในจานพลาสติก ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของถั่วจึงลดลง: ราปรากฏขึ้น รสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง หากมีข้อกังวลว่าถั่วดิบจะต้องคั่วในเตาอบ - ไม่เกิน 10 นาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 180 องศา

พิซตาชิโอ

การเก็บเมล็ดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วสะดวกที่สุด - ใช้พื้นที่น้อยลง ถั่วเหล่านี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและแสงจ้า ดังนั้นควรเก็บถั่วเหล่านี้ให้ห่างจากแหล่งความร้อน โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น ปัจจัยเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือความชื้นสูงภายใต้อิทธิพลที่ถั่วจะกลายเป็นราอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรวางไว้ในกล่องหรือขวดที่ปิดสนิท ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกจะคงความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ 2-3 เดือน

ถั่วลิสง

เก็บถั่วเหล่านี้ไว้ในที่เย็นและมืด ความชื้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง: หากเพิ่มขึ้น ถั่วลิสงจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว หากลดระดับลง ถั่วลิสงก็จะแห้ง ผลไม้ที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกจะต้องแห้งอย่างดีก่อนเก็บ - ในเตาอบหรือนอกบ้าน ถั่วลิสงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดที่อุณหภูมิต่ำสุด ดังนั้นจึงถือว่าดีที่สุดที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

เกาลัดและพีแคน

ก่อนเก็บถั่ว คุณต้องเตรียม - ลอกเปลือกออกจากเปลือก นำออกจากช่องว่างทั้งหมด ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะเปลือกมีรสขมสดใสที่จะทำลายความรู้สึกของถั่ว หลังจากการแปรรูปถั่วพีแคนควรตากในที่โล่งเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะแห้งตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ โดยการวางถั่วไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและในที่มืด สามารถเก็บถั่วไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน และในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปี

ลูกจันทน์เทศ

ควรเก็บทั้งถั่วและผงบดไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและมืด หากเป็นไปตามเงื่อนไข อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ภาคพื้นดินคือ 6 เดือน ทั้งหมด - มากกว่า 1 ปี แต่ไม่แนะนำให้แช่แข็งลูกจันทน์เทศ - ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติ เครื่องเทศอ่อนนุชกลัวความชื้นมากดังนั้นต้องปิดฝาขวดให้แน่นหลังการใช้งาน

มะพร้าว

ถั่วชนิดนี้อยู่ในประเภทที่เน่าเสียง่าย - ไม่ได้เก็บไว้นานกว่าสองสามวันโดยรวมแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน - โดยที่ห้องนั้นเย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง มะพร้าวที่หั่นแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 2-5 วัน จากนั้นเนื้อก็เริ่มแห้งและรสชาติเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์อย่างน้อยเล็กน้อย น็อตที่ตัดแล้วต้องห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีเก็บถั่วด้วยสารเติมแต่ง

หวานเค็มกับน้ำผึ้งและน้ำตาล ... ถั่วเหล่านี้เป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ เมื่อซื้ออาหารอันโอชะนี้เพื่อใช้ในอนาคต คุณควรจำไว้ว่ามันมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด - ไม่เกิน 1 สัปดาห์ในตู้เย็น จากนั้นรสชาติของถั่วก็เริ่มอ่อนลงและเหลือเพียงรสชาติของสารเติมแต่งเท่านั้น

เก็บอะไร

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการวางถั่วในภาชนะพลาสติกเพื่อให้แน่ใจว่าแน่นที่สุดภายใน บางครั้งเกิดการควบแน่นบนผนังของจานดังกล่าว กระตุ้นให้เกิดเชื้อราและกระบวนการเน่าเสีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชามแก้วหรือเซรามิก

หลังยังให้กระแสลมเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วหายใจไม่ออก เมื่อเลือกสิ่งที่จะเก็บถั่วไว้ที่บ้าน คุณต้องคำนึงถึงอุณหภูมิของห้องด้วย - ถ้าที่นั่นค่อนข้างเย็น ภาชนะพลาสติกจะมีประโยชน์

ฉันสามารถเก็บถั่วในตู้เย็นได้หรือไม่?

ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +7 องศา ถั่วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและอายุการเก็บรักษาของถั่วจะนานขึ้นหลายเดือน ระหว่างการเก็บรักษาต้องเปิดภาชนะเป็นระยะและต้องดูสถานะของถั่ว: หาก "เหงื่อออก" จะต้องนำออกจากตู้เย็น ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะที่เลือกอีกครั้ง

ผลไม้ทุกชนิดยกเว้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ต้องเก็บถั่วไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา - ระบอบอุณหภูมิ อัตราส่วนของการส่องสว่างและความชื้น มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะตรวจสอบสภาพของถั่วเป็นระยะ ๆ โดยเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกจากกล่องหรือภาชนะ

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาวอลนัทอย่างเหมาะสม