วิธีเก็บผลไม้ตากแห้งให้ถูกวิธี

ตากให้แห้งตามธรรมชาติหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ (เครื่องอบผ้า) ผลไม้แห้งเป็นที่ต้องการอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อผลเบอร์รี่สดที่คุณชื่นชอบหมดลง รสชาติของพวกเขาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านั้น - มันเข้มข้นและผิดปกติมากขึ้น หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ตลอดฤดูหนาว ต้องเก็บผลไม้แห้งไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสม

ทำไมผลไม้แห้งถึงมีประโยชน์?

ผลไม้แห้งมีวิตามินเหมือนกันกับผลไม้สด แต่มีความเข้มข้นสูงกว่า ประการแรกพวกเขาอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและทำให้การย่อยอาหารมีเสถียรภาพ ด้วยโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และแคโรทีนที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้การทำงานของหัวใจ สมอง และระบบประสาทดีขึ้น ผู้ที่ต้องการทำความสะอาดลำไส้และเอาชนะความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารควรแนะนำผลไม้แห้งในอาหารประจำวันของพวกเขาอย่างแน่นอนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพรุน

ประโยชน์ของการกินผลไม้แห้ง:

• เป็นไปได้ที่จะทานของว่างโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม ผลไม้แห้งไม่จำเป็นต้องปรุงสุกจึงเหมาะสำหรับเป็นของว่าง
• เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - เครื่องเคียงหรือแม้แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
• การปรากฏตัวของน้ำตาลอย่างง่ายในองค์ประกอบซึ่งให้พลังงานไหลเข้า

ข้อเสียอย่างเดียวที่ต้องจำไว้คือเนื้อหาแคลอรี่สูง ผลไม้แห้ง 100 กรัมมี 250 ถึง 650 กิโลแคลอรี นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาควรรับประทานด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร

เลือกสินค้าอย่างไรให้เหมาะสม

เฉพาะผลไม้แห้งคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะจัดเก็บซึ่งต้องแยกออกก่อน เพื่อลดขยะให้เหลือน้อยที่สุด แม้ในขั้นตอนการซื้อ คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากกฎง่ายๆ หลายประการ:

• ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่สวยงามเกินไป ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งที่เรียบและเป็นมันเงาอย่างสมบูรณ์แบบ - แน่นอนว่ามีการใช้สารกันบูดและสารเคมีเพื่อรักษาผลไม้เหล่านั้น ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ไม่มีผลไม้ใดจะสวยงามไปกว่า ... และก็ไม่เป็นไร
• อย่าเลือกผลไม้แห้งที่ชื้น ปัจจัยนี้บ่งชี้ว่าผลไม้ออกขายเร็วเกินไป พวกเขาต้องนอนอาบแดดอีกสักระยะ แน่นอน คุณสามารถซื้อและอบในเตาอบได้ แต่แล้วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป

ออมยังไงให้หน้าหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งเน่าเสียภายในเวลาไม่กี่เดือน คุณต้องเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขวดแก้วแบบคลาสสิกที่มีฝาปิดแน่น ในรูปแบบนี้ ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง หากคุณวางแผนที่จะใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเลือกภาชนะพลาสติกธรรมดาเป็นภาชนะได้การเลือกภาชนะต้องพิจารณาเป็นรายบุคคล โดยพิจารณาจากสภาวะอุณหภูมิในบ้านและอายุการเก็บรักษาที่ต้องการ

การเตรียมการจัดเก็บ

คุณต้องเตรียมผลไม้แห้งสำหรับจัดเก็บตามลำดับต่อไปนี้:

• ตรวจสอบความเสียหายของเครื่องเป่า เลือกสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น
• กำผลไม้แห้งกำมือหนึ่งกำมือ. หากหลังจากนั้นฝ่ามือยังเปียกอยู่ก็จะต้องทำให้แห้ง สามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศา จำเป็นต้องทำให้แห้งที่นั่นประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยกวนเป็นครั้งคราว

อุณหภูมิและความชื้น

สภาวะที่เหมาะสมคือ 10-15 องศาเซลเซียส ความชื้น 60% และไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ไม่แนะนำให้รวมผลไม้แห้งหลายชนิดเข้าด้วยกัน - ผลไม้ทั้งหมดมีตัวบ่งชี้ความชื้นต่างกัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เช่นลูกพรุนมีกลิ่นแรงที่ผลไม้แห้งอื่น ๆ จะได้รับเช่นกัน

สิ่งที่ควรเก็บไว้

วิธีการจัดเก็บที่ง่ายที่สุดคือการใช้ถุงพลาสติก เหมาะถ้าผลไม้แห้งไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - ไม่เกินหนึ่งเดือน ในกรณีอื่นๆ คุณจะต้องมองหาทางเลือกอื่น:

• โหลแก้ว. พวกเขาถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นไม่ให้ความชื้นและแมลงเข้ามาภายใน ด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งใส จึงสามารถติดตามสถานะของผลไม้แห้งได้ทันท่วงที
• ภาชนะใส่อาหาร. เช่นเดียวกับขวดแก้ว พวกมันให้สภาพแวดล้อมที่สุญญากาศและสามารถแช่เย็นได้ ภาชนะมีขนาดกะทัดรัดและมีความจุมากกว่า ดังนั้นตัวเลือกจึงมักตกอยู่กับภาชนะเหล่านั้น
• เครื่องครัวเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น โถเหล่านี้ดูน่าประทับใจมากและสามารถวางบนชั้นวางแบบเปิดในห้องครัวได้ (ถ้าห้องไม่ร้อนเกินไป) คุณจะต้องดูแลการอบแห้งเป็นระยะ - เปิดภาชนะเพื่อรับอากาศบริสุทธิ์ คนและแยกออก
• ถุงผ้า. ภาชนะนี้เหมาะสำหรับเก็บเฉพาะผลิตภัณฑ์แห้ง (แอปเปิ้ลอบแห้ง มะม่วง สับปะรดชิ้น) คุณต้องแขวนไว้ในห้องที่ความชื้นและความชื้นจะไม่เข้าไปข้างในอย่างแน่นอน

อายุการเก็บรักษา

คุณสมบัติการจัดเก็บผลไม้แห้งประเภทต่างๆ

การอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นแต่ละประเภทจึงต้องมีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่สามารถจัดเรียงอย่างกระชับ จึงไม่กินพื้นที่มากเกินไปในตู้เย็นหรือบนชั้นวางในตู้กับข้าว ข้อกำหนดเบื้องต้นคือผลไม้แห้งประเภทต่างๆ ไม่ควรสัมผัสกัน จากนี้อายุการเก็บรักษาของผลไม้แห้งจะลดลงอย่างมาก

วิธีเก็บแอปริคอตแห้ง

แอปริคอตแห้งดีจะไม่เสื่อมสภาพนานถึง 18 เดือนที่ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 70% ตัวเลือกการจัดเก็บมีหลากหลาย:

• ในช่องแช่แข็ง แอปริคอตแห้งที่ห่อในถุงพลาสติกหรือฟิล์มสามารถนอนอยู่ที่นั่นได้ 1.5-2 ปี หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติ สามารถรับประทานดิบหรือใส่ซีเรียล ขนมอบ ฯลฯ
• ในที่แห้งและมืด ตู้กับข้าวหรือห้องใต้หลังคาที่ไม่มีความชื้นและแสงแดดโดยตรงจะเก็บแอปริคอตแห้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาเกือบ 1.5 ปี เงื่อนไขเดียวคือผลไม้แห้งไม่ควรเป็นผลไม้ดิบ

ลูกเกด

ลูกเกดไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งเก็บวิตามินที่แท้จริงอีกด้วยคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือนหลังจากแยกออกแล้วตากให้แห้งในที่โล่ง

ตัวเลือกการจัดเก็บ:

• กระเป๋าผ้าลินิน. ผูกด้วยเชือก จะแขวนในตู้เสื้อผ้าหรือบนระเบียงที่แห้งก็ได้ หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันและอุณหภูมิอากาศคงที่สูงถึง +10 องศา ลูกเกดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
• เหยือกแก้ว. ไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่น - ก็เพียงพอแล้วที่จะพันคอด้วยผ้าธรรมชาติแล้วมัดด้วยด้าย เขย่าขวดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ลูกเกดถูกบีบอัด
• ภาชนะพลาสติก. ถ้าห้องร้อนเกินไป คุณสามารถใส่ภาชนะลูกเกดในตู้เย็น เพื่อป้องกันความชื้นสะสมภายใน แนะนำให้จัดวางภาชนะด้วยกระดาษขาว

หากหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานาน ลูกเกดแห้ง อย่าทิ้ง - เพียงแค่เทน้ำเดือดราดลงไป การอบแห้งจะทำให้ไอน้ำออกมาและกลับมานุ่มอีกครั้ง แต่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวอีกต่อไป กฎสำหรับการจัดเก็บแอปริคอตแห้งและลูกเกดที่บ้านเกือบจะเหมือนกัน นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถทำได้เช่นเดียวกันกับแอปริคอตแห้งที่ชุบแข็ง

วันที่

โดยปกติอินทผลัมจะขายแบบบรรจุหีบห่อแล้ว - ในถุงปิดผนึกสูญญากาศหรือกล่องกระดาษแข็ง สำหรับการจัดเก็บระยะยาว พวกเขาสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นๆ ในรูปแบบนี้ การจัดเก็บในโพลีเอทิลีนอยู่ภายใต้ข้อห้ามอย่างเด็ดขาด - ผลไม้แห้ง "หายใจไม่ออก" อย่างรวดเร็วและเชื้อราปรากฏขึ้น หากสินค้าถูกซื้อโดยน้ำหนักและไม่ต้องการบรรจุในภาชนะ คุณสามารถทำได้ง่ายกว่า: แบ่งวันที่ออกเป็นหลายส่วน โดยแต่ละส่วนควรห่อด้วยกระดาษแล้วห่อในถุงเท่านั้น

รูปที่

ผลไม้แห้งนี้เป็นผลไม้ที่ไม่แน่นอนที่สุดในแง่ของการเก็บรักษา หลังจากซื้อแล้ว แนะนำให้จัดเรียงทันที ใส่ในภาชนะแก้วแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ที่สำคัญคือแม้เนื้อมะเดื่อแห้งก็มีความชื้นมากเกินไป ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย เชื้อราจะเริ่มพัฒนาภายในอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ต้องตรวจสอบมะเดื่อที่เก็บไว้เป็นระยะ

ลูกพรุน

ลูกพรุนแห้งดีสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเปียก ควรตากให้แห้งในแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาหลายวัน เพื่อยืดอายุผลไม้แห้ง คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - จุ่มผลไม้แต่ละชนิดในสารละลายโซดาหรือเกลืออ่อน ๆ แล้วตากให้แห้ง ก่อนรับประทานผลไม้แห้งจะต้องล้างให้สะอาด การเก็บรักษาด้วยเกลือและโซดาจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่เกิดความเสียหายจากเชื้อราและแมลง

แอปเปิ้ลแห้ง

เช่นเดียวกับผลไม้แห้งอื่น ๆ แอปเปิ้ลควรเก็บไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้กล่องไม้และกระดาษแข็งกระเป๋าที่ทำจากผ้าหนาแน่นนั้นสมบูรณ์แบบ ในบริเวณใกล้เคียงของแอปเปิ้ลแห้ง ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นฉุนเพราะจะดูดซับกลิ่นเหล่านี้ในทันที

นอกจากนี้บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำแอปเปิ้ลให้แห้ง ที่บ้าน ตรงกันข้ามกับการผลิต การติดตามความพร้อมของผลไม้แห้งเป็นเรื่องยากมาก จากนั้นปัญหาคือการปรากฏตัวของแมลงและเชื้อรา หากแอปเปิ้ลตากแดดให้แห้ง ควรนำไปตากในเตาอบเล็กน้อยก่อนจะเก็บแอปเปิลไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เก็บผลไม้แห้งผสมกัน

ไม่แนะนำให้วางผลไม้แห้งประเภทต่างๆ ในภาชนะเดียวและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - ความชื้นที่แตกต่างกันสามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของเชื้อราการพัฒนากระบวนการเน่าเสีย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงจะครอบงำและค่อยๆ ส่งต่อกลิ่นหอมไปยังผู้อื่น

หากซื้อส่วนผสมแล้วควรใส่ในตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ช่องแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่ง หากคุณมุ่งเน้นที่วิธีการเก็บผลไม้แห้งที่บ้านอย่างเหมาะสม ควรแยกแต่ละชนิดย่อยและห่อด้วยกระดาษ หากไม่มีวิธีแยกพวกมันก็ควรขยายส่วนผสมอย่างน้อยบางส่วน

แช่ตู้เย็นได้มั้ยคะ

ผลไม้แห้งส่วนใหญ่จะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมหลังจากละลาย แต่คุณต้องระวังบางอย่าง: แอปเปิ้ลและอินทผลัมมักจะกลายเป็นโจ๊กซึ่งใช้สำหรับการประมวลผลเท่านั้น เพื่อรักษาเนื้อสัมผัส ให้เพิ่มลงในแป้งหรือจานที่คุณต้องการละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

ผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี เพื่อให้พวกเขา "มีชีวิตอยู่" ได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง: อุณหภูมิ - สูงถึง +10 องศาเซลเซียส และความชื้น - สูงถึง 70% วิธีสุดท้ายคือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเก็บผลไม้แห้งอย่างไร แต่ภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ เช่น ไม้ ผ้า หรือแก้ว เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

วิดีโอ: วิธีเก็บผลไม้แห้งที่บ้าน