แช่แข็งคาเวียร์สีแดงสำหรับจัดเก็บ

ตู้เย็นเกือบทุกตู้มีตู้แช่แข็ง และเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ สะดวกและใช้งานได้จริง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง แล้วอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบล่ะ? คาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

เมื่อใดควรแช่แข็ง

อาจเป็นไปได้ว่าคนส่วนใหญ่ไม่มีคำถามดังกล่าวเลย ท้ายที่สุดแล้วการแช่แข็งขวดเล็ก ๆ อย่างที่พวกเขาพูดว่า "สำหรับฟันซี่เดียว" คืออะไร แต่ถ้าคุณมีความสุขกับ "ทองคำแดง" สองสามกิโลกรัมแน่นอนว่าคุณต้องการยืดความสุขออกไปเป็นเวลานาน

เงื่อนไขที่สำคัญคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้แช่แข็งคาเวียร์คุณภาพสูงเท่านั้น นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะกลายเป็นก้อนเหนียวที่ไม่มีรูปร่างและมีสี "ไม่ชัดเจน"

ในที่สุดก็มีคำตอบสำหรับคำถามว่าคุณสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงในรูปแบบแช่แข็งได้นานแค่ไหน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม่เกินหกเดือนโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิต่ำตลอดเวลา ถ้าอาหารอันโอชะนี้ "ล่าช้า" ในตู้เย็นของคุณนานกว่า 7 เดือน คุณไม่ควรใช้มัน เชื่อฉันเถอะ สุขภาพที่บูดบึ้งจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากกว่าค่าของคาเวียร์ที่ถูกเรียกคืน

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะแช่แข็ง คงจะดีถ้ารู้ว่าได้คาเวียร์มาได้อย่างไรและถูกแช่แข็งหรือไม่ ตัวอย่างเช่น บนเรือประมง คาเวียร์มักจะแข็งตัวทันทีที่นำออกจากปลา หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือและใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท นี่เป็นวิธีทั่วไปในการรับและจัดเก็บ ในรูปแบบนี้คาเวียร์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นานถึงสองปี

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น สินค้าต้องมีคุณภาพสูง สิ่งที่ต้องมองหา:

• หากไข่มีจุดดำ (หนึ่งฟองต่อไข่) แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ
• กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความขมขื่นเล็กน้อยบ่งบอกถึงคุณภาพของคาเวียร์ต่ำ
• คาเวียร์ธรรมชาติระเบิดเมื่อคุณกัดมัน แม้ว่าเพื่อความเป็นธรรม แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ควรตัดสินแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เพียงบนพื้นฐานนี้เท่านั้นเนื่องจากช่างฝีมือสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะ "มอบ" คุณสมบัตินี้ด้วยการสังเคราะห์ ผลิตภัณฑ์.
• บนขวดที่มีคาเวียร์ควรเขียนองค์ประกอบ "พูดน้อย": เกลือ, น้ำมัน, คาเวียร์ สารเติมแต่งและรสชาติทุกชนิดใช้เพื่อปกปิดคุณภาพต่ำเท่านั้น
• ไม่ควรมีน้ำกระเซ็นเมื่อเขย่าโถ
• ภาชนะดีบุกที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับการจัดเก็บ
• จะดีกว่าถ้าที่ตั้งของผู้ผลิตอยู่ใกล้กับสถานที่ผลิตมากที่สุด

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

คาเวียร์ที่เปิดขวด

หากเปิดกระป๋องอาหารอันโอชะแล้วควรถ่ายโอนเนื้อหาไปยังภาชนะแก้ว ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันจากดีบุกก่อนถ่ายโอน ภาชนะแก้วจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง: ล้าง, แห้ง, ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก และหลังจากถ่ายโอนคาเวียร์ไปยังภาชนะแก้วแล้ว "ปิด" ด้วย "จุก" น้ำมัน จำไว้ว่ายิ่งกินคาเวียร์สีแดงเร็วเท่าไร ร่างกายก็จะยิ่งได้รับประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

หากแม้ว่าเป็นไปตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด แต่หลังจากการเก็บรักษาคาเวียร์จะกลายเป็นน้ำและได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและทิ้งผลิตภัณฑ์

ในโหลแก้ว

ในการจัดเก็บคาเวียร์ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น (ฝาพิเศษที่มีปะเก็นซิลิโคน) หรือใต้ฝากระป๋อง คุณต้องเตรียมอาหารให้ดี ล้างขวดด้วยผงซักฟอกก่อนแล้วจึงล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ในที่สุดภาชนะจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ

ทำน้ำเกลือ (น้ำเกลือเข้มข้น) ลวกภาชนะอีกครั้ง โดยสรุป ทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) และทาคาเวียร์อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบดหรือบดไข่ หากต้องการด้านบนก็เทน้ำมันพืชเพื่อให้ได้ฟิล์มบาง ๆ

ในพลาสติก

บางทีวันนี้อาจเป็นภาชนะที่พบได้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ควรใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งแทนการใช้ภาชนะพลาสติกที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ซึ่งจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนและดูดซับกลิ่นเมื่อเวลาผ่านไป จานดังกล่าวมีฝาปิดแน่นซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ และคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้ามากมาย และหลังการใช้งานมักจะทิ้งภาชนะดังกล่าว ไม่มีประโยชน์ที่จะล้างไขมันออกและพยายามกำจัดกลิ่นคาว

การเตรียมการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมภาชนะแก้วมากนัก มีเพียงพลาสติกเท่านั้นที่ไม่สามารถลวกได้ (มันจะหดตัวลง) ซึ่งหมายความว่าอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์จะสั้นลง

กระป๋อง

บางทีนี่อาจเป็นข่าวสำหรับบางคน แต่คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บรักษาไว้ได้ สูตรนั้นง่ายมากและกระบวนการเองจะไม่ทำให้เกิดคำถามที่ไม่จำเป็น

สำหรับคาเวียร์สีแดงสด 1 กิโลกรัม ต้องใช้เกลือแกงหยาบ 85 กรัม และโพแทสเซียมไนเตรต 1 กรัม ล้างคาเวียร์ในน้ำต้มปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกผสมกับเกลือและดินประสิว พวกเขาจะวางในขวดแก้วซึ่งล้างอย่างดีและพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็น (อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 0 องศา) ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเต็มที่ในอีกสองสามเดือน

ไม่แนะนำให้จัดซื้อจำนวนมากในลักษณะนี้ แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะประหยัด "ทองคำแดง" 300 - 500 กรัมด้วยวิธีนี้

สำคัญ! โพแทสเซียมไนเตรทใช้เพื่อรักษาสีที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ดังนั้นคาเวียร์สีแดงจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อไม่ให้เสียเงิน โปรดใส่ใจกับวันที่ผลิตและสถานที่ผลิต นอกจากนี้ องค์ประกอบของอาหารกระป๋องควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ถ้าคุณกินไม่ได้ในคราวเดียว ให้ดูแลการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

วิดีโอ: แช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษา