วิธีเรียนกินด้วยตะเกียบซูชิ

ในสังคมยุโรป มีการเหมารวมว่าซูชิถูกกินด้วยตะเกียบโดยเฉพาะเพื่อเป็นการยกย่องประเพณีทางชาติพันธุ์ของอาหารตะวันออก ในขณะเดียวกัน การแทนที่ hashi (ตะเกียบ) ของญี่ปุ่นด้วยช้อนส้อมมาตรฐานจะทำลายและทำให้กระบวนการกินซูชิทั้งหมดยุ่งยากขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ก่อนอื่นนักชิมมีปัญหาในการจุ่มซูชิในซอสทันที โดยปกติหลังจากจุ่มส่วนหนึ่งของอาหารนี้ลงในชามแล้วจะเขย่าเล็กน้อย หยดเหล่านั้นที่ไม่ถูกดูดซึมเข้าไปในส่วนนั้นจะถอยกลับและอย่าละเลงทุกอย่างรอบตัว ในขณะที่ใช้ส้อม ซูชิจะเสียรูปเล็กน้อย และหลังจากจุ่มแล้ว ไม่ควรเขย่าซูชิ

ผลิตภัณฑ์สามารถถูกทำลายได้บางส่วน และชิ้นส่วนที่เติมสามารถทำลายความสวยงามของการบริโภคอาหารได้ทั้งหมด และโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ถูกทำลายด้วยมีดและส้อมก็สามารถเปลี่ยนการรับรู้รสชาติของอาหารได้อย่างมาก

ประเภทของซูชิแท่ง

แบบแผนยุโรปอื่นที่เกี่ยวข้องกับแนวคิดของประเภทของตะเกียบ หลายคนเชื่อว่ามีแท่งไม้เพียงสองหรือสามประเภทเท่านั้น ในความเป็นจริงมีจำนวนมาก รูปร่าง ความยาว และวัสดุในการผลิตแตกต่างกัน

ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายและคำอธิบายของแท่งซูชิทั่วไป:

• ทำด้วยไม้. ในญี่ปุ่น hasi ไม้ไผ่สั้นบาง ๆ ที่มีลวดลายเฉพาะเป็นที่นิยมมาก ในเมืองจีน quaizi แบบใช้แล้วทิ้งราคาถูกและมีความยาวปานกลางเป็นเรื่องปกติ ในขณะเดียวกัน ชาวบ้านในอาณาจักรสวรรค์ชอบไม้ที่ยาวและหนากว่าไม้ในเมืองมาก โดยสะดวกที่จะแยกชิ้นเนื้อหรือปลาออกจากถังที่อยู่ตรงกลางโต๊ะในวงกลมขนาดใหญ่ ตระกูล.

• พลาสติก. การถือกำเนิดของพลาสติกในสังคมทำให้สามารถลดต้นทุนของมีดและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารได้อย่างมาก แท่งพลาสติกแบ่งออกเป็นขนมที่ทนความร้อนและเย็น ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่ทนความร้อนเมื่อจับหรือกวนอาหารที่ร้อนเกินไป

• เมทัลลิค พวกเขาทำจากเงินหรือจากโลหะผสมธรรมดา โชคารักษ์โลหะใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวันของชาวเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้ เป็นที่เชื่อกันว่าเนื่องจากการกดจุดเพิ่มเติมของนิ้วมือในระหว่างมื้ออาหาร คุณลักษณะของตารางดังกล่าวจะช่วยยืดอายุเจ้าของของพวกเขา และเงินทำปฏิกิริยากับสารพิษอินทรีย์และสามารถเตือนบุคคลเกี่ยวกับความเหม็นอับของอาหารได้ จริงอยู่แท่งดังกล่าวเป็นสิ่งที่อึดอัดที่สุดและหลังจากนั้นนักชิมชาวยุโรปมักจะเจ็บนิ้ว

• กระดูก. ในวัฒนธรรมเอเชียมีความเชื่อกันว่ากระดูกในตัวเองมีคุณสมบัติในการรักษาและเมื่อสัมผัสกับพวกมันบุคคลจะได้รับความแข็งแกร่งและลักษณะของสัตว์ หุ้มด้วยชั้นป้องกันเพื่อความทนทาน

• หิน.พวกเขาทำมาจากหยกเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมักจะปิดล้อมด้วยตาข่ายหรือโครงรูปวงแหวน สามารถใช้แท่งหินได้ตามวัตถุประสงค์ แต่ส่วนใหญ่ซื้อเมื่อสร้างภาพที่มีเสน่ห์สำหรับการตกแต่งภายในที่ยอดเยี่ยม

วิธีจับซูชิแท่งอย่างถูกวิธี

ผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมญี่ปุ่นบางคนแนะนำว่าอย่าลดความซับซ้อนของกระบวนการศึกษาและเริ่มต้นทันทีด้วยนูริบาชิแบบยาว พวกเขาโต้แย้งว่า เมื่อคุ้นเคยกับเครื่องใช้ที่แบนราบหรือแบบยางที่บ้าน บุคคลที่อยู่ในร้านอาหารเอเชียอาจประสบปัญหาได้

แม้จะมีหลักการทั่วไปของการจับนิ้ว แต่หากไม่มีทักษะ นูริบาชิที่กลมกว่า จะเริ่มหลุดมือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณเริ่มเรียนรู้ด้วยไม้ฝึกพิเศษ อุปกรณ์การฝึกอบรมแตกต่างจากประเภททั่วไปตรงที่ปลายด้านบนยึดด้วยที่ยึดแบบถอดได้และตรงกลางมีวงแหวนซึ่งติดที่นิ้ว เมื่อเวลาผ่านไป นิ้วของผู้เรียนจะคุ้นเคยกับการจับที่ถูกต้อง จากนั้นเขาก็ค่อยๆ เรียนรู้การใช้ตะเกียบโดยไม่มีที่ยึดและแหวน

อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งในชีวิตที่จำเป็นต้องเรียนรู้ทักษะการใช้ตะเกียบในร้านอาหารอย่างรวดเร็ว เพื่อให้เห็นภาพความช้าของพิธีการ กินซูชิและม้วนอย่างระมัดระวังโดยไม่กระเด็นใครหรือทำนูริบาชิตกจากมือของคุณ

ในการทำเช่นนี้ ก่อนดำเนินการจับนิ้วมือทีละขั้นตอน คุณต้องเข้าใจหลักการพื้นฐานของมีดที่ซับซ้อนเหล่านี้ก่อน:

• ปลายไม้ควรจะล้าง สำหรับการวางตำแหน่งในมือของ "เลื่อน" นูริบาชิ พวกมันจะถูกนำไปที่ระดับทั่วไปโดยแตะที่ปลายของพวกมันเบาๆ บนพื้นผิวของโต๊ะ

• ปลายด้านบนของแท่งไม้ควรยื่นออกมาด้านนอกอย่างน้อยสองสามเซนติเมตร และปลายด้านล่างควรมองออกมาจากมือในระยะที่ไกลกว่าส่วนบน รายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่งที่น่าสังเกตคือ ขนาดมือของคนญี่ปุ่นนั้นเล็กกว่ามือของชาวยุโรปมาก และขนาด 15-20 ซม. ก็เพียงพอแล้วที่คนญี่ปุ่นจะใช้ แต่ชาวยุโรปติดอาวุธที่มีตัวบ่งชี้ดังกล่าวถูกบังคับให้เสียสละคันโยกบนเพื่อความสมดุลหรือรูปทรงเรขาคณิตที่ต่ำกว่าของรูปสามเหลี่ยมทำงานบังคับให้เคล็ดลับของ hashi ในการหย่าร้างด้วยความพยายามอย่างมาก

• หากครึ่งบนของ Nuribashi หรือ Hashi หนากว่าครึ่งล่างที่แหลม แสดงว่าช้อนส้อมนั้นมีน้ำหนักถ่วง ส่วนหนึ่งของน้ำหนักของอาหารที่จับได้จะถูกชดเชยด้วยน้ำหนักของอีกครึ่งหนึ่ง เนื่องจากผลกระทบ "เลเวอเรจ" ในการจับและจับนิ้ว จึงต้องใช้ความพยายามน้อยลง แต่ในขณะเดียวกัน การทำให้นิ้วว่างและแขวนไว้ก็ไม่สะดวกสบายเท่ากับแท่งที่สมดุล

• แรงกดของที่จับนิ้วไม่ควรแรงหรืออ่อน การยึดเกาะที่แข็งแรงเมื่อเคลื่อนไหวตามสัญชาตญาณทำให้มือกำแน่น ซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียการประสานกันระหว่างปลายและชิ้นส่วนของซูชิที่ตกลงมา นอกจากนี้ ฮะชิที่กำหมัดถือเป็นการแสดงท่าทีก้าวร้าวในที่สาธารณะอย่างไม่อาจยอมรับได้ การตรึงที่อ่อนแอจะทำให้แท่งเลื่อนออกจากนิ้วได้

• ผลิตภัณฑ์จากโรงงานจะต้องเช็ดออกหลังจากแกะบรรจุภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงเศษที่มือและเศษเล็กเศษน้อยในจาน เป็นการดีกว่าที่จะบีบนูริบาชิเป็นวงกลมระหว่างมือของคุณแล้วหมุนเข้าหากัน แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในร้านอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ การถูด้วยไม้ถือเป็นการดูถูกพนักงานบริการทุกคนดังนั้นลูกค้าแสดงความไม่ไว้วางใจในบริกรซึ่งตามกฎแล้วจำเป็นต้องจัดเตรียมช้อนส้อมที่จัดเตรียมไว้อย่างดีให้กับผู้มาเยี่ยม

วิธีจับไม้ซูชิอย่างถูกต้อง: แผนภาพ

• แท่งแรก (nuribashi หรือ kuayzi) วางอยู่ระหว่างข้อนิ้วบนของนิ้วนางกับนิ้วกลาง แนะนำให้ทำการหนีบตรงกลางนูริบาชิ ในระหว่างการฝึก คุณสามารถเหยียดฝ่ามือขนานกับพื้นโดยให้ส่วนด้านในคว่ำลง และวางนูริบาชิไว้ระหว่างนิ้วโดยให้ปลายแหลมขึ้น
• โดยไม่ต้องคลายมือจับของนิ้วกลางและนิ้วนาง ปลายทู่จะถูกสอดเข้าไปใน "โพรงในร่างกาย" ระหว่างดัชนีกับนิ้วโป้ง ปลายทู่กดกับ "โพรงในร่างกาย" ด้วยส่วนล่างของนิ้วหัวแม่มือ ส่วนบนของนิ้วโป้งยังคงเคลื่อนที่ได้
• แท่งที่สองถูกนำไปใช้กับขอบใกล้ครึ่งนิ้วกลางและอีกครึ่งจะถูกหนีบระหว่างแผ่นของดัชนีและนิ้วหัวแม่มือ
• โดยไม่ต้องคลายมือจับ ระยะนิ้วจะยืดออกเล็กน้อย นิ้วมือคลายออกเล็กน้อย และอีกมือหนึ่งช่วยวางนูริบาชิไว้บนพื้นผิวแข็งของโต๊ะ ทางทิศตะวันออก หลังจากวางระหว่างนิ้วของทั้งสอง nuribashi แล้ว อีกมือหนึ่งจะไม่ใช้แก้ไข แท่งไม้ถูกแตะบนพื้นผิวให้อยู่ในระดับที่ต้องการ แต่สิ่งนี้ต้องการอย่างน้อยประสบการณ์และทักษะ
• นิ้วของคุณจับไม้ด้านล่างอย่างแน่นหนาทั้งสองข้าง ไม้ด้านบนถูกหนีบด้วยดัชนีและนิ้วหัวแม่มือ เมื่อขยับนิ้วเหล่านี้ ปลายด้ามจับจะเจือจางและนำมารวมกัน

วิดีโอการสอนพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน อะไรจะสะดวกกินกับตะเกียบ?

ตะเกียบไม่เพียงกินอาหารเท่านั้น แต่ยังกินอาหารที่ร่วนด้วย ชามข้าวทางทิศตะวันออกยกขึ้นที่ศีรษะและกวัดแกว่งปลายตะเกียบอย่างรวดเร็ว พวกเขาส่งเมล็ดข้าวเข้าปากโดยตรง ถ้าชามหรือจานร้อน ชาวตะวันออกกลับเอียงหัวไปทางชาม แต่สิ่งหลังนี้ไม่เป็นที่ยอมรับในสถานประกอบการที่ดีและควรรอจนกว่าจานจะเย็นลง

ซุปยังสามารถบริโภคร่วมกับ Nurabashi, Hashi หรือ Quaizi ในเวลาเดียวกันความหนาจะถูกดึงออกจากชามอย่างระมัดระวังและน้ำซุปก็จิบจากขอบเหมือนจากถ้วย นอกจากนี้ยังสะดวกในการคว้ากะหล่ำปลีดอง สมุนไพร และสปาเก็ตตี้ด้วยตะเกียบ

และแน่นอนว่าม้วนซึ่งไม่รู้จักส้อมหรือมีดครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารตะวันออก อย่างไรก็ตาม การใช้ไม้เพื่อยึดม้วนกระดาษนั้นค่อนข้างง่าย ม้วนจับด้านข้างขึ้นและจุ่มในซอส

ความพยายามที่จะคว้าตรงกลางด้วยไส้หรือเชือกที่ม้วนเหมือนไม้เสียบอาจทำให้พังได้ นอกจากนี้ การเจาะอาหารด้วยไม้ถือว่าไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในบางวัฒนธรรมตะวันออก

วิดีโอ: วิธีกินซูชิและม้วนด้วยตะเกียบอย่างถูกต้อง