feijoa แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

Feijoa - ผลเบอร์รี่สีเขียวเขตร้อนขนาดเล็กที่มีผิวหนาแน่นและเป็นก้อน ภายนอกค่อนข้างชวนให้นึกถึงอะโวคาโด ผลไม้นี้มีพื้นเพมาจากประเทศในอเมริกาใต้ในปัจจุบันสามารถพบได้เกือบทุกที่บนชั้นวางของรัสเซียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม - พฤศจิกายน) ซึ่งสอดคล้องกับระยะเวลาของการสุกไม่เพียง แต่ในภาคใต้ของประเทศ ( พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เรียนรู้ที่จะเติบโต feijoa ในคอเคซัสในแหลมไครเมียในดินแดนครัสโนดาร์ในอาเซอร์ไบจานและเติร์กเมนิสถานได้สำเร็จ)

ทุกวันนี้ ผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เด่นนี้สามารถพบได้บนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตในเกือบทุกภูมิภาคของโลก และต้องขอบคุณข้อเท็จจริงที่ว่าถึงแม้จะมีขนาดที่พอเหมาะ แต่ก็สามารถจัดการวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ได้อย่างเหลือเชื่อ ซึ่งจำเป็นสำหรับ การทำงานของร่างกายเราอย่างเต็มที่

การใช้ feijoa . คืออะไร

หากคุณยังไม่เคยรู้จัก "ทารก" ในเขตร้อน หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะต้องตั้งเป้าหมายที่จะแนะนำ "ผลไม้เล็ก ๆ มหัศจรรย์" ในอาหารปกติของคุณอย่างแน่นอน

Feijoa สุกในละติจูด "เย็น" ของเราในเดือนพฤศจิกายน และเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะกินผลเบอร์รี่สด ความสุกเต็มที่ของผลไม้นั้นพิสูจน์ได้จากการร่วงหล่นลงกับพื้น เนื้อมีเนื้อโปร่งแสง เนื้อครีม และละเอียดอ่อน และการผสมผสานของโน๊ตของสับปะรด สตรอเบอร์รี่ และกีวีในรสชาติทำให้ผลไม้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเบา

ในแง่ขององค์ประกอบเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำ 86% 10.5% ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรตส่วนที่เหลือ 3.5% แบ่งกันเองด้วยโปรตีนไขมันและสารเถ้า

ผลไม้สุกมีไฟเบอร์และเพคตินในปริมาณสูง รวมทั้งกรดอะมิโนที่สำคัญ 5 ชนิด ได้แก่ อาร์จินีน อะลานีน กลูตามีน แอสพาราจีน และไทโรซีน

คุณสมบัติหลักและประโยชน์ของ feijoa คือวิตามินที่มีอยู่ทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ปริมาณวิตามินซีที่สูงเป็นประวัติการณ์ (20.3 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ฟีนอลและแอนโธไซยานินสามารถขจัดอนุมูลอิสระและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบแร่ธาตุของ feijoa นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริง องค์ประกอบของผลไม้โดยไม่มีการพูดเกินจริงประกอบด้วยตารางธาตุทั้งหมด (สังกะสี, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ทองแดง, แมงกานีส) อย่างไรก็ตาม ไอโอดีนถือฝ่ามือ (มากถึง 35 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ปริมาณไอโอดีนทำให้ feijoa เทียบเท่ากับอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ความสนใจ! ปริมาณไอโอดีนสูงสุดมีอยู่ในผลเบอร์รี่ซึ่งเติบโตในพื้นที่ชายฝั่งทะเล

ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ (ประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และทำให้สามารถใช้ในการควบคุมอาหารได้สำเร็จ โดยมีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของ feijoa ยังอยู่ภายใต้การศึกษาอย่างใกล้ชิดของนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลก แต่วันนี้เราสามารถพูดได้ว่าการใช้ผลไม้หลายชนิดต่อวันนำไปสู่:

• การฟื้นฟูระบบต่อมไร้ท่อ
• การปรับปรุงระบบเม็ดเลือด
• การฟื้นฟูสภาพของระบบทางเดินอาหาร;
• การทำให้ปกติของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
• การฟื้นฟูเมแทบอลิซึมของน้ำในร่างกาย
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• การป้องกันโรคกระดูกพรุน, โรคอัลไซเมอร์, ความดันโลหิตสูง;
• การป้องกันการติดเชื้อไวรัสตามฤดูกาล

บันทึก! วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสารในทารกในครรภ์ทำลายเชื้อ Staphylococcus และ E. coli และในการศึกษาบางชิ้นพบว่าคุณสมบัติของ feijoa ทำหน้าที่เป็นวิธีป้องกันมะเร็งและการกลับเป็นซ้ำ แต่องค์การอนามัยโลกยังไม่ได้ยืนยันผลการศึกษาเหล่านี้อย่างเป็นทางการ

คุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกประการหนึ่งคือการบริโภคผลเบอร์รี่เขตร้อนไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้แต่อย่างใด ทำให้สามารถใช้งานได้ทุกช่วงอายุ ตั้งแต่หนึ่งปีจนถึงอายุมาก การแพ้อาหารบางชนิด การตั้งครรภ์ และให้นมบุตร วัยชราจะไม่กลายเป็นอุปสรรค

ประโยชน์ทั้งหมดของผลสุกจะอยู่ได้ไม่เกิน 14 วัน แต่คำถามเกี่ยวกับวิธีการรักษา feijoa ที่บ้านนั้นเกี่ยวข้องกับวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว แยม แยม ผลไม้แช่อิ่มทำจากผลเบอร์รี่บดสดด้วยน้ำตาล แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณค่าของสารอาหารอย่างเต็มที่คือการแช่แข็ง feijoa

Feijoa สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สดไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน จากนั้นน้ำในผลเบอร์รี่จะนำไปสู่การเน่าเปื่อยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งหมายความว่าต้องกินผลเบอร์รี่ในช่วงเวลานี้หรือแปรรูป

feijoa แช่แข็งจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เปลี่ยนแปลงและจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในทางใดทางหนึ่ง การแช่แข็งไม่มีข้อเสีย เมื่อพิจารณาถึงเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปในลักษณะนี้ มีโอกาสรับประทานได้ทุกเวลาในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้โดยตัดเป็นชิ้นๆ และเตรียมน้ำซุปข้นขูดที่มีหรือไม่มีน้ำตาล

การละลายน้ำแข็งเบอร์รี่ก็คุ้มค่าเช่นกัน ถ้าคุณแค่อยากจะอร่อย ให้ใส่โยเกิร์ตหรือสลัดผลไม้ลงไป ทางที่ดีควรย้ายปริมาณที่ต้องการเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากช่องแช่แข็งไปที่ช่องด้านบนของตู้เย็น

การละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นทีละน้อยโดยไม่ทำลายองค์ประกอบของวิตามินและรักษารูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจะทำให้มูลค่าของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่เปลี่ยนแปลง แต่ไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ในลักษณะที่ดีที่สุด ดังนั้น วิธีนี้จึงเหมาะที่สุดหากคุณวางแผนที่จะใช้เบอร์รี่ในการเตรียมเยลลี่และมูส

ไม่แนะนำให้ละลายผลเบอร์รี่ในเตาไมโครเวฟอย่างเด็ดขาดเพราะ อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะทำให้ปริมาณธาตุที่เป็นประโยชน์ลดลง ทำให้สูญเสียน้ำผลไม้และความสมบูรณ์

สำคัญ! คุณไม่สามารถแช่แข็งเบอร์รี่ซ้ำได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดเล็กหรือแบ่งเป็นส่วนสำหรับการใช้งานครั้งเดียว

การเตรียมผลไม้

ไม่ว่าเราจะแช่แข็ง feijoa ด้วยวิธีใด การเตรียมการควรดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราคัดเฉพาะผลสุก เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่มีการสุกเกินไปและเริ่มเสื่อมลงความสมบูรณ์ของผลปรากฏเป็นชุดสีเขียวไม่มีเปลือกสีเข้มและไม่มีก้านเพราะการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการจากพื้นดินของผลเบอร์รี่ที่ร่วงหล่นแล้วและไม่ได้ดึงออกจากต้นไม้โดยตรง
2. ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
3. ตัดฐานทั้งสองข้างของผลไม้ออก
4. Feijoa ที่ล้างและตัดแต่งแล้วจะต้องทำให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดมือ

แช่แข็งผลไม้ทั้งหมด

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง feijoa ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว? แน่นอน. หากคุณต้องการใช้ผลเบอร์รี่ในรูปแบบดั้งเดิมในฤดูหนาวหรือเพิ่มลงในโยเกิร์ตและมีปริมาตรช่องแช่แข็งเพียงพอเราก็จัดวางผลไม้ที่เตรียมไว้และตากไว้ในชั้นเดียวบนถาดที่คลุมด้วยกระดาษสะอาด แผ่นและใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งในระหว่างวัน ให้พลิกผลเบอร์รี่กลับด้าน เมื่อ feijoa แน่นเพียงพอแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่แบ่งส่วนที่มีฝาปิดสุญญากาศแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งเป็นชิ้นๆ

การจัดเก็บ feijoa แช่แข็งเป็นวิธีการประมวลผลที่ได้รับความนิยมพอสมควร ในกรณีนี้ ผลไม้เล็ก ๆ ที่เตรียมมาอย่างดีจะถูก cored, หลุม, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในถุงพลาสติกขนาดเล็ก, อากาศจะถูกลบออกโดยใช้การติดตั้งสูญญากาศและบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึก Feijoa สามารถจัดเก็บเป็นชิ้น ๆ และทั้งกระป๋องได้หนึ่งปี

วิธีนี้เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่รู้สึกเขินอายกับรสขมและฝาดของเปลือกผลไม้เล็กน้อย และใช้เนื้อเป็นอาหารเท่านั้น

น้ำซุปข้นแช่แข็ง

การแช่เยือกแข็งแบบ pureed ก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน เหมาะสำหรับเจ้าของตู้แช่แข็งขนาดเล็กเป็นหลัก คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยการบิด feijoa ร่วมกับเปลือกในเครื่องบดเนื้อซึ่งในกรณีนี้จะรู้สึกถึงผลเบอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ อย่างชัดเจน สำหรับผู้ที่ต้องการความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถบดเบอร์รี่ในเครื่องปั่น

จากนั้นในกรณีที่อธิบายไว้ข้างต้นน้ำซุปข้นจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในภาชนะหรือถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็น

บันทึก! มวลที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องถูกส่งไปยังน้ำค้างแข็งโดยเร็วที่สุดเพราะ เนื่องจากปฏิกิริยากับอากาศ มันจึง "ออกซิไดซ์" อย่างรวดเร็วและสูญเสียโทนสีเขียวไป การทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วเป็นคุณสมบัติที่ค่อนข้างโดดเด่นของผลไม้ชนิดนี้และความหลากหลายของอาหารด้วย

วิธีทำน้ำตาล feijoa ช่องว่าง

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ การเตรียมน้ำตาลทำจาก feijoa วิธีการถนอมอาหารโดยไม่เดือดนี้จะช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนและรักษาองค์ประกอบวิตามินสูงสุดของผลเบอร์รี่

ในการเตรียมเปล่าคุณต้องล้างเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดก้านทั้งสองข้างบดในเครื่องปั่นและเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 (ส่วนหนึ่งของเบอร์รี่ต่อสอง ส่วนของน้ำตาลทราย)

จากนั้นวางมวลในขวดแก้วที่สะอาดปิดฝาโพลีเอทิลีนให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือน

แยม

การแปรรูปด้วยความร้อนเป็นแยมเบอร์รี่แบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิม Feijoa ก็ไม่มีข้อยกเว้นในกรณีนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย 1 กก.
• 1 กก. feijoa;
• น้ำ 200 มล.
• มะนาว 1 ลูก.

1. เราล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง นำเมล็ดออกแล้วบดพร้อมกับเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่น
2. บดมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยในที่เดียวกัน เรารวม feijoa มะนาวและทรายที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในภาชนะเดียวเทน้ำที่นั่นใส่ลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา
3. หลังจากเดือดการอบร้อนจะใช้เวลา 2-3 นาที นำส่วนผสมออกจากเตา ปล่อยให้เย็น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการต้มและเย็นอีกครั้ง
4. จากนั้นเราใส่แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว "ม้วน" อย่างผนึกแน่นด้วยฝาโลหะและปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆเป็นเวลา 1-2 วันในความอบอุ่นเช่น "ห่อ" ในผ้าห่ม

แยม

สูตรการทำแยมนั้นง่ายมาก: ส่วนหนึ่งของผลไม้เล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายหนึ่งส่วน ส่วนผสมทั้งสองวางในเครื่องปั่นและบดจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

สูตรนี้ไม่ต้องปรุง ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอทำให้สามารถใช้แยมในการเตรียมไส้สำหรับพายและขนมปังหวานได้

ผลไม้แช่อิ่ม

Feijoa ใช้เพื่อเตรียมมันฝรั่งบดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มด้วย รสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นช่างน่าอัศจรรย์และง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์เพื่อเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 0.5 กก. feijoa;
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดซิตริก ¼ ช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งตัดก้าน เติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหนึ่งในสามของ feijoa เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเทน้ำที่ดูดซับและเย็นลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้ว "ม้วน" เหยือกอย่างผนึกแน่น ปล่อยให้เย็นระหว่างวันค่อยๆ "ห่อ" ในผ้าห่ม

วิธีอื่นในการจัดเก็บ feijoa

เนื่องจากผลไม้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง จึงน่าสนใจที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในส่วนผสมของวิตามินที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ

คุณต้องใช้ผลไม้ feijoa, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งและวอลนัทในสัดส่วนที่เท่ากัน ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดทำครัว ใส่ในขวดแก้วที่สะอาดแล้วเทน้ำผึ้งธรรมชาติลงไป

เก็บส่วนผสมในตู้เย็น ใช้วันละ 1-2 ช้อนชา ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคเฉียบพลันจากไวรัส มันจะทำหน้าที่เป็นการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมและเป็นอุปสรรคต่อการติดเชื้อ

ระยะเวลาการจัดเก็บ

ขอชี้แจงอายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์นี้อีกครั้งโดยขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล:

• ผลไม้สด (แช่เย็น) - ไม่เกิน 14 วัน
• การเก็บเกี่ยวจาก feijoa สดที่เติมน้ำตาล (ในตู้เย็น) - ไม่เกิน 3 เดือน
• แยมจาก feijoa สด (แช่เย็น) - ไม่เกิน 30 วัน
• แยมและผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมโดยการอบร้อน - ไม่เกิน 1 ปี
• feijoa แช่แข็งทั้งชิ้นเป็นชิ้นหรือ pureed (ในช่องแช่แข็ง) - ไม่เกิน 6 เดือน

คุณสามารถกินผลไม้ได้บ่อยแค่ไหน?

ผลไม้เมืองร้อนนี้ยังคงมีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน ประการแรกเนื่องจากเนื้อหาไอโอดีนสูงมีข้อห้าม:

• ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้;
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• อ้วน;
• คนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะ hyperacid;
• คนที่มี oxalaturia (แพ้กรดออกซาลิก)

คนอื่นๆ ควรเพิ่มผลไม้นี้ในอาหารประจำวันของพวกเขา แต่จำไว้ว่าปริมาณสูงสุดต่อวันคือ 400 กรัม

อย่างที่คุณเห็น การจัดเก็บและเตรียม feijoa นั้นไม่ซับซ้อนอย่างยิ่งและไม่ใช้เวลานานในการเตรียมตัว ไม่สำคัญว่าคุณจะกินผลิตภัณฑ์แบบสด แห้ง แช่แข็ง หรือแปรรูปด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ - มีประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยเมื่อใช้คลังเก็บวิตามิน

วิดีโอ: วิธีทำ feijoa ด้วยน้ำตาล