วิธีจุดไฟกระทะเหล็กหล่อใหม่

เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมที่แปลกประหลาด ดังนั้นเพื่อให้อาหารที่ทำจากเหล็กสามารถให้บริการได้นานที่สุด จึงควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเคารพอาหารตั้งแต่วันแรก ยิ่งโครงสร้างพื้นผิวเดิมยังคงอยู่นานขึ้นเท่าใด กระทะก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องครัวเหล็กหล่อถูกใช้มาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว แต่ถึงกระนั้นทุกวันนี้ก็ยังเป็นที่ต้องการอย่างมาก

คุณสมบัติของเครื่องครัวเหล็กหล่อ

เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ดีเป็นเพียงสวรรค์สำหรับพ่อครัวและแม่บ้าน แม่และยายของเราชอบกระทะเหล่านี้ เหล็กหล่อมีความจุความร้อนได้ดีเยี่ยม โดยจะร้อนช้า ช่วยป้องกันอาหารไหม้ กระทะดังกล่าวต้องได้รับความร้อนมากขึ้น แต่ในนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถทอด แต่ยังตุ๋นอาหารได้อีกด้วย

โลหะผสมมีรูพรุนค่อนข้างมากและทำให้เกิดสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติ ดักจับอากาศหรือไขมันจากอาหารในรูพรุนเหล่านี้ หากผลิตภัณฑ์สัมผัสกับฟองน้ำหยาบและสารเคมีในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด ก็สามารถทำให้แห้งด้วยไฟและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชที่อยู่ด้านใน

เหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดี ดังนั้นอาหารที่ปรุงแล้วจึงอุ่นได้เป็นเวลานาน

อาหารดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ:

• อายุการใช้งานยาวนานมาก
• ด้วยการเผาที่เหมาะสมจะได้รับชั้นที่ไม่ติด
• รุ่นที่มีที่จับที่ถอดออกได้สามารถใช้ในเตาอบได้
• คุณสามารถใช้พลั่วโลหะและผ้าชุบน้ำหยาบได้
• ช่วยให้สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ยาวนานแม้ในความร้อนสูง

อย่างไรก็ตาม เครื่องใช้ในครัวนี้มีข้อเสียเช่นกัน:

• อาจเกิดสนิมได้ดังนั้นจึงควรเช็ดให้สะอาด
• คุณไม่สามารถเก็บอาหารสำเร็จรูปไว้เป็นเวลานานเนื่องจากการอุดตันของรูขุมขนอาจเกิดขึ้นได้
• มันหนักมากโดยเฉพาะกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่
• ไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้: ชั้นเคลือบสารกันติดจะหายไปและเหล็กหล่อจะเข้มขึ้นมาก

กระทะเหล่านี้ใช้ดีที่สุดกับฝาปิด จะป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็นตกลงบนเตาและด้านนอกของจาน ซึ่งจะนำไปสู่สิ่งสกปรกและการสะสมของคาร์บอนอย่างหนัก ซึ่งจะทำให้ค่าการนำความร้อนของกระทะลดลง

ควรเผากระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก มิฉะนั้น อาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างรวดเร็ว

ทำไมคุณถึงต้องการการอบอ่อน

ในระหว่างกระบวนการผลิต จานจะผ่านการบำบัดหลายอย่าง รวมถึงการแปรรูปด้วยน้ำมันเครื่อง นอกจากนี้ ก่อนจำหน่ายจะได้รับการบำบัดด้วยสารพิเศษเพื่อไม่ให้เกิดการกัดกร่อนระหว่างการเก็บรักษา โครงสร้างที่มีรูพรุนของเหล็กหล่อจะดูดซับสารหล่อลื่นทั้งหมด และการล้างจานเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ

ดังนั้นจำเป็นต้องทำความสะอาดกระทะใหม่ด้วยเกลือสินเธาว์ซึ่งจะช่วยขจัดสารเคมีที่ฝังลึกและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มิฉะนั้นอาหารที่ปรุงแล้วจะดูดซับไว้ทั้งหมด

ที่บ้านทำได้ง่ายนอกจากนี้การเผาจะช่วย:

1. สังเกตรอยแตก ชิป และข้อบกพร่องอื่นๆ
2. ขจัดส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายออกจากรูขุมขนของเหล็กหล่อ
3. ปิดผนึกรูขุมขน
4. ปรับปรุงคุณสมบัติของโลหะผสมและสภาพของสารเคลือบซึ่งจะยืดอายุการใช้งาน

ขั้นตอนการเผาไม่เพียง แต่ใช้กับกระทะใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหรือหม้อด้วย

การเตรียมเครื่องครัวเหล็กหล่อใหม่จะช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ หลังจากขั้นตอนนี้ ด้านล่างจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ข้อยกเว้นคือองค์ประกอบเคลือบ พวกเขาไม่ได้เคลือบด้วยสารเคลือบป้องกันการกัดกร่อน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนแนะนำให้เผาผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบสีดำ

การเตรียมการหลอม

ก่อนเผาผลิตภัณฑ์ให้ล้างด้วยฟองน้ำนุ่มและผงซักฟอก จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยขจัดคราบเบสโค้ตของจาระบีชนิดพิเศษ

ผู้ผลิตบางรายทำการเผาและสร้างชั้นเคลือบกันติดเอง ในการตรวจสอบนี้ คุณควรอ่านฉลากอย่างละเอียด ในสถานการณ์เช่นนี้ จานใหม่เพียงแค่ล้าง ตากให้แห้ง และพร้อมใช้งาน

คำอธิบายของวิธีการเผา

หากทำอย่างถูกต้องขั้นตอนจะง่ายและรวดเร็ว ในระหว่างการแปรรูป อุณหภูมิสูงจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวด้านล่างของเครื่องครัว มีตัวเลือกการเผาหลายแบบ

แบบดั้งเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้น้ำมันพืชหรือไขมัน กระทะวางบนเตาและอุ่นประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในกระบวนการนี้จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกมา ดังนั้นคุณควรเปิดฝากระโปรงหน้าและเปิดหน้าต่าง เมื่อควันขาวปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ

หลังจากเย็นตัวแล้วเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ดังนั้นพวกเขาจึงยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้ถ่ายน้ำมันเทน้ำมันใหม่แล้วทำซ้ำอีกสองสามครั้ง สุดท้ายหลังจากสะเด็ดน้ำมันแล้ว ให้เช็ดจานด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง
ก่อนใช้งานครั้งแรก กระทะเหล็กหล่อใหม่ต้องผ่านขั้นตอนการเผาด้วยน้ำมัน เขาเป็นคนที่สร้างชั้นไม่ติดตามธรรมชาติซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของเปลือกสีทองบนอาหาร

กับเกลือ

เทคโนโลยีการคั่วด้วยเกลือใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน เกลือเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติที่ดูดซับสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะทำงานได้ดีกับจาระบีจากโรงงาน

ขั้นตอนประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เทเกลือชั้นหนาสูงถึง 3-4 ซม. ลงที่ด้านล่างของกระทะ
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจึงนำไปทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เกลือควรเข้มขึ้น
3. นำเครื่องครัวออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นแล้วทิ้งเกลือ
4. ล้างในน้ำไหลและแห้ง
5. เทน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการเผาน้ำมันอีกสองสามครั้ง
7. สะเด็ดน้ำมันและเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าสะอาด

ในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนบนเตาแล้วทำตามขั้นตอน คุณสามารถจุดไฟกระทะใหม่ในเตาอบได้ โดยจะต้องเป็นเหล็กหล่อหรือถอดออกได้เท่านั้น

ขั้นตอนดำเนินการในลำดับเฉพาะ:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. เทน้ำมันลงในภาชนะและนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที
3. สะเด็ดน้ำมัน ล้างและเช็ดให้แห้ง
4. เพิ่มน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน
5. ทำให้จานเย็นด้วยน้ำมัน
6. สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดกระทะให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

กลางแจ้ง

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนหรือบ้านส่วนตัว ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสจุดไฟ

การจุดกระทะเหล็กหล่อในที่โล่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อไฟโดยใช้ไม้และถ่านหินเท่านั้น
2. วางภาชนะบนกองไฟและตั้งไฟให้ร้อน
3. ทิ้งไว้สักครู่จนพื้นผิวของกระทะเปลี่ยนเป็นสีเทา
4. ลบเย็นและล้างออกด้วยน้ำไหล
5. เช็ดพื้นผิวด้วยผ้าเช็ดปากหรือสำลีชุบน้ำมันพืช

วิศวกรรมความปลอดภัย

แม้ว่าตัวเลือกการเผาทั้งหมดจะค่อนข้างง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ควรพิจารณา การปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐานจะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน:

• จานควรไม่มีที่จับพลาสติกหรือไม้หรือส่วนอื่นๆ
• ใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะกับผู้ถือ potholder และในถุงมือพิเศษ
• อย่าทิ้งเครื่องครัวไว้บนกองไฟ
• ทำการจุดระเบิดโดยเปิดฝากระโปรงหน้าไว้และในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
• เก็บเด็กหรือสัตว์ให้ห่าง

การดูแลติดตามผล

ในระหว่างขั้นตอน จานสามารถเปลี่ยนสีจากสีเทาเป็นสีน้ำตาล ไม่ต้องกลัวเย็นแล้วสีจะกลับคืนมาอีกครั้ง กรณีที่เลวร้ายที่สุดคือลักษณะของรอยแตกซึ่งบ่งบอกถึงความเสียหายและการแต่งงาน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเผาแล้ว ควรล้างกระทะให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

เครื่องครัวเหล็กหล่อมีคุณสมบัติในการดูแลแตกต่างกัน:

• เธอไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ตรงกันข้ามคุณไม่สามารถแช่จานอุ่นในน้ำเย็นได้
• ไม่แนะนำให้ต้มน้ำในนั้น
• ห้ามเก็บอาหารและน้ำไว้ในภาชนะเหล็กหล่อ
• ห้ามทำความสะอาดด้วยแปรงลวดหรือฟองน้ำแข็ง
• พยายามหลีกเลี่ยงการล้ม เนื่องจากอาจเกิดรอยแตกและการเสียรูปได้
• หากอาหารไหม้ จำเป็นต้องล้างจานและอบซ้ำเพื่อฟื้นฟูชั้นป้องกัน
• ล้างด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น เช็ดให้แห้ง ห้ามปิดฝาในตู้

วิธีจุดไฟกระทะเก่า

หากอาหารในภาชนะเหล็กหล่อเริ่มไหม้ ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้ ล้างกระทะให้แห้งและเช็ดให้แห้งแล้วปิดก้นด้วยเกลือหนา ๆ มันถูกวางไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงเกลือจะถูกเทออกและเช็ดกระทะด้วยน้ำมันพืช หากหลังจากขั้นตอนแล้ว คุณสมบัติกันติดไม่กลับคืนมา และอาหารยังคงไหม้อยู่ คุณสามารถอบซ้ำในเตาอบได้

ในการกำจัดเศษอาหารที่ไหม้ออกจากก้นจาน อย่าใช้ผงขัดหรือผงหรือแปรงโลหะหรือแผ่นขัด คุณสามารถเทน้ำร้อนบนกระทะและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 20-30 นาที อาหารที่ไหม้จะนิ่มลงและสามารถเอาออกได้ง่ายด้วยผงซักฟอกและผ้าชุบน้ำหมาดๆ

เพื่อไม่ให้ละเมิดคุณสมบัติกันติดของเครื่องครัวเหล็กหล่อ ไม่แนะนำให้เทกระทะร้อนในน้ำเย็นไหลผ่าน พวกเขาควรจะค่อยๆเย็นลง

วิธีการเตรียมเครื่องเคลือบฟันหรือเครื่องครัวแบบไม่ติด

การหากระทะแบบไม่ติดกระทะใหม่ให้ทำงานได้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ยังเป็นไปได้ การเคลือบเทฟลอนไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงอีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถตั้งกระทะอลูมิเนียมให้ร้อนถึง 200 องศา จากนั้นทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด

ผู้ใช้บางคนอ้างว่าการเคลือบสารกันติดถูกห้ามไม่ให้ติดไฟโดยเด็ดขาด อย่างไรก็ตาม สามารถเลือกทำความสะอาดอย่างอ่อนโยนสำหรับเครื่องครัวแต่ละประเภทได้

ไม่แนะนำให้ใช้กับผลิตภัณฑ์เคลือบฟันและเซรามิก ทางที่ดีควรล้างจานดังกล่าวให้ดีแล้วเทน้ำลงไปแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที หลังจากเย็นตัวแล้ว สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้ง

กระทะอลูมิเนียมมีลักษณะการนำความร้อนที่ดี ความร้อนภายในจำนวนมาก หลังจากให้ความร้อนแล้วจะเย็นลงอย่างช้าๆ สารเคลือบป้องกันรสชาติแปลกปลอมไม่ให้เข้าไปในอาหาร ควรล้างจานทันทีหลังทำอาหาร เหมาะสำหรับการเคี่ยวช้าหรือน้ำซุปเดือด และยังดีที่จะปรุงฐานสำหรับเนื้อเยลลี่ในนั้น

เพื่อให้เครื่องครัวเหล็กหล่อใช้งานได้นานมาก จะต้องล้างทันทีหลังทำอาหารและเช็ดให้แห้ง การปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจะดีกว่า เก็บกระทะไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีเท่านั้น และอย่าวางวัตถุอื่นทับซ้อนกันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นป้องกันเสียหาย

วิดีโอ: วิธีจุดไฟกระทะเหล็กหล่อ