วิธีที่ดีที่สุดในการหมักชาอีวาน

ชาอีวานเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยและสวยงามที่สุดที่ใช้ในการป้องกันโรคต่างๆ ให้ผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพ เติมพลังและให้พลัง เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพดีขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมเครื่องดื่ม

ชาอีวานคืออะไร

ใบของพืชสามารถพบได้เกือบทั่วประเทศรัสเซียเนื่องจากเมล็ดของมันบินได้ในระยะทางไกลอย่างง่ายดาย ส่วนใหญ่มักปรากฏใกล้แหล่งน้ำ ในป่าสน ในแปลงสวน และแม้แต่ใกล้ถนนยางมะตอย

ชื่อทางพฤกษศาสตร์คือ fireweed ใบแคบ แต่ในบรรดาผู้คน Ivan-tea มีชื่อเล่นว่า Mulberry, Elushnik, Ivanov tea, สีแดง, ชา Burian, ชา Koporsky, หญ้า Willow หรือนักผจญเพลิง มันหยั่งรากได้ดีในที่ที่เกิดไฟไหม้ในพื้นที่ที่มีใบไฟร่วงหล่นพืชชนิดอื่นเติบโตอย่างแข็งขัน

สิ่งสำคัญที่ทำให้ชาอีวานแตกต่างคือองค์ประกอบของชาซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่น ๆ ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายเช่นคาเฟอีนกรดออกซาลิกหรือเบสพิวรีนที่ขัดขวางการเผาผลาญ

สมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามินซี (เก็บจำนวนมากจากส่วนพื้นดินของพืช);
• วิตามินบี
• กรดอินทรีย์, กรดแกลลิก;
• เพกติน, เลกติน, แทนนิน (มากถึง 20%);
• มาโครและธาตุขนาดเล็ก (ทองแดง เหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม);
• พอลิแซ็กคาไรด์, คูมาริน, ไฟโตสเตอรอล

แทนนินและเมือกจำนวนมากมีผลห่อหุ้ม แทนนินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอาการกระสับกระส่าย และเส้นใยพืชช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร สมุนไพรแห้งใช้เป็นยาแก้ปวดและยากล่อมประสาท การใช้เป็นประจำช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์และทำหน้าที่เป็นการป้องกันเนื้องอกเนื้องอก นอกจากนี้เครื่องดื่มชายังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดลดความมึนเมาของร่างกายปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติบรรเทาอาการนอนไม่หลับและต่อสู้กับโรคไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สำหรับการอ้างอิง! คุณสมบัติการรักษาส่วนใหญ่ของชาอีวานนั้นคล้ายกับเบกกิ้งโซดา เนื่องจากหญ้ามักเติบโตบนเถ้าถ่านพรุและไฟป่าซึ่งเป็นด่างเดียวกัน

ทำไมและวิธีการหมักชาอีวานที่บ้าน

การหมักเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมใช้สมุนไพรเพื่อสุขภาพที่บ้าน การหมักเป็นกระบวนการหมักใบที่เก็บเกี่ยว ใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน

ขั้นตอนเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ของ fireweed ส่วนใหญ่มีโครงสร้างที่ไม่ละลายน้ำ การหมักช่วยให้ละลายเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น

หากคุณต้มใบที่เก็บเกี่ยวและแห้งทันทีที่ยังไม่ผ่านการหมัก รสชาติและกลิ่นที่แท้จริงของพืชจะไม่ถูกเปิดเผย

ชาอีวานหมักที่บ้าน:

• ในระหว่างการแปรรูป การเปลี่ยนแปลงทางเคมีเกิดขึ้นในเซลล์ของพืช การทำงานร่วมกันของเอนไซม์กับออกซิเจนและการเกิดออกซิเดชันเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของอะโรมาติก
• จุลินทรีย์ถูกกระตุ้น พรีไบโอติกเริ่มทวีคูณ
• ในระหว่างการกลิ้งใบพรีไบโอติกจะโต้ตอบกับน้ำนมโดยให้อาหารอย่างแข็งขัน
• ขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูป - ใบแห้ง

สำคัญ! หลังจากเก็บสมุนไพรแล้ว ใบจะไม่ถูกชะล้าง เนื่องจากจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการหมักสามารถกำจัดออกได้

มีหลายวิธีในการหมักชาที่บ้าน ก่อนดำเนินการเทคโนโลยีใบจะต้องแห้งเล็กน้อย

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีที่ง่ายที่สุด วัตถุดิบแห้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ครึ่งหนึ่งบดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ส่วนที่สองวางในจานลึกเป็นชั้นหนา

วิธีการหมักชาอีวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

• ใบที่จัดวางของ fireweed ใบแคบจะรวมกับน้ำผลไม้
• ภาชนะปิดฝาด้านบน (เส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่าภาชนะที่เลือกเล็กน้อย);
• วางของหนักไว้บนฝา

ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงหลังจากนั้นวัตถุดิบจะแห้งที่อุณหภูมิ 90-100 °

การใช้ผ้าลินิน

ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ผ้าลินิน ผ้าใบควรชื้น (จำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำจากใบถูกดูดซึม) วัตถุดิบมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ (เพียงพอ 3 ซม.) หลังจากนั้นก็รีดผ้าปูโต๊ะลงในหลอดอย่างแน่นหนา

ภายในครึ่งชั่วโมงผ้าใบจะถูกนวดด้วยตนเองอย่างแข็งขัน ส่งผลให้โครงสร้างของใบถูกทำลายในระดับเซลล์ จากนั้นหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ตรวจสอบอุณหภูมิเป็นระยะ ทันทีที่เครื่องหมายเกิน 37 ° กระบวนการหมักเริ่มต้นจะเสร็จสมบูรณ์

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อใบหนาแน่นในขวดแก้ว ปิดฝาด้านบนด้วยวัตถุดิบที่เหลือสำหรับการหมักต่อไปเป็นเวลา 36-40 ชั่วโมง สถานที่จัดเก็บต้องอุ่นมิฉะนั้นกระบวนการหมักใบชาอีวานจะคงอยู่

ในธนาคาร

เพื่อให้ได้วัตถุดิบสำเร็จรูป จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีง่ายๆ วิธีการหมักชาอีวานในขวดแก้ว:

• ใบแห้งม้วนแน่นเป็นหลอดจนน้ำปรากฏขึ้น
• วางแน่นในขวดใช้มือกดแต่ละชั้นอย่างแน่นหนา
• คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ
• นำไปหมักในที่มืดเป็นเวลา 36 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป วัตถุดิบจะถูกนำออกมา วางบนแผ่นอบแล้วทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 °

สำหรับการอ้างอิง! คุณสามารถเตรียมใบโดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง ผลึกน้ำแข็งมีผลเสียต่อโครงสร้างของใบ

การใช้เครื่องบดเนื้อ

ตัวเลือกที่ใช้เวลาน้อยที่สุดในขณะที่ผลิตน้ำผลไม้จำนวนมาก เพื่อให้วัตถุดิบผ่านไปได้โดยไม่ยาก ใช้ตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่ เป็นผลให้ได้เม็ดขนาดใหญ่ วัตถุดิบที่ได้จะถูกนำไปใส่ในภาชนะที่อัดแน่นด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้หมัก

อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบ ในระหว่างการแปรรูปคุณภาพของวัตถุดิบจะลดลงเนื่องจากเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันเนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างใบไม้กับโลหะ

จะทราบได้อย่างไรว่าการหมักเกิดขึ้นเมื่อใด

วัตถุดิบที่ผ่านกรรมวิธีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจะถูกจัดวางในภาชนะที่คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 24-27 องศาเซลเซียส การปฏิบัติตามสภาพอากาศภายในอาคารเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างกระบวนการหมัก หากอุณหภูมิถูกละเมิด การหมักจะสิ้นสุดลงก่อนเวลาอันควร และชาจะสูญเสียรสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย

ความพร้อมในการหมักถูกกำหนดโดยระยะเวลาของขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและเวลาในการดำเนินการทั้งหมด การหมักมีสามระดับ:

• อ่อนแอ (เบา). การหมักใช้เวลาไม่เกิน 3-9 ชั่วโมง เมื่อกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้อ่อนๆ ใบไม้ก็พร้อมที่จะชง เครื่องดื่มนี้มีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนมีรสอ่อน
• เฉลี่ย. ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 10-19 ชั่วโมง ชาสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นรสเปรี้ยว มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเข้มข้น สีของเครื่องดื่มเป็นสีเขียว
• แข็งแรง (ลึก) ขั้นตอนการประมวลผลใช้เวลา 1 ถึง 2 วัน เครื่องดื่มสีเข้มมีรสฝาดและเฉดสีเข้ม รู้สึกถึงกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้น

สำหรับการอ้างอิง! ไม่แนะนำให้หมักนานกว่า 4-6 วัน ยิ่งใช้เวลาในการหมักนานเท่าใด โอกาสการเกิดเชื้อราก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเวลาผ่านไปใบไม้ก็พร้อม ในระหว่างการสกัดจากภาชนะควรนำออกมาเป็นชั้น ๆ ชื้นจากน้ำผลไม้

วิธีทำชาอีวานหมักให้แห้ง

การทำให้ใบแห้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย ต้องใช้ถาดรองอบ กระดาษ parchment และใบสับละเอียด วัตถุดิบชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) วางบนแผ่นโลหะที่ปกคลุมด้วยกระดาษ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนใบจะคลายเล็กน้อย

เตาอบร้อนถึง 90 °และวางแผ่นอบไว้ 1.5-2 ชั่วโมง สำหรับการเป่าแห้งขั้นสุดท้ายและการปล่อยความชื้น ความร้อนจะลดลงเหลือ 50° -60 ° เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ใบจะถูกผสมเป็นระยะ เมื่อมันมืดและเริ่มแตก เครื่องดื่มชาก็พร้อม

คุณยังสามารถทำให้ชาแห้งในกระทะที่มีกำแพงหนา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มวลจะเคี่ยวบนไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการเขย่าอย่างต่อเนื่อง จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มความร้อนและกวนด้วยไม้พายทำให้พร้อม

สำคัญ! ขั้นตอนสุดท้ายจะดำเนินการโดยเปิดประตูเตาอบ

หลังจากที่หญ้าแห้งเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ก็จะถูกเทใส่ถุงผ้าและระบายอากาศในที่โล่ง หากถุงเกิดสนิมเมื่อคุณเขย่า แสดงว่าชานั้นแห้งดี

ในการจัดเก็บชาอีวานใช้กระป๋องเปลือกไม้เบิร์ชหรือขวดแก้วที่มีฝาปิดที่เหมาะสม เก็บในที่มืดและแห้งเท่านั้น

วิธีการชงชาอีวาน

เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการต้มเบียร์ สำหรับการต้มเบียร์จะใช้กาน้ำชาเซรามิกพอร์ซเลนหรือแก้ว สำหรับกาน้ำชาที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร ชาที่เตรียมไว้ 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ใบชาเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝาให้แน่น การรักษาช่วงเวลาการต้มเบียร์เป็นสิ่งสำคัญ คุณต้องทิ้งไว้ 40 นาที แล้วเขย่าโดยไม่ต้องถอดฝาออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเมล็ดชาในการผสมและกระตุ้นน้ำมันหอมระเหย

เนื่องจากเนื้อหาของสารอะโรมาติกธรรมชาติจำนวนมาก เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ทานร้อนหรือเย็นก็ได้

สำหรับการอ้างอิง! แม้ว่าวัตถุดิบจะมีคุณภาพดีเยี่ยม กลิ่นหอมและประโยชน์ต่อสุขภาพของชาก็จะขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ในการผลิตเบียร์

บทสรุป

การหมักทำให้วัชพืชมีรสชาติและมีสุขภาพดีขึ้นมาก ในการรับชาจริงนั้น ไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการหมักหรือการอบแห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรวบรวมและการเตรียมใบเบื้องต้นด้วย

วิดีโอ: วิธีการเตรียมชาอีวานอย่างถูกต้อง