การเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด

หลายคนรักกาแฟ และไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่เมล็ดกาแฟไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับ "พี่ชาย" ที่ปรุงสำเร็จได้ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: วันนี้มีการเสนอหลากหลายพันธุ์และ บริษัท มากมายและจะไม่เข้าใจผิดกับทางเลือกเพื่อให้ทุกเช้ามีชีวิตชีวาและเป็นบวกได้อย่างไร

ทำไมต้องถั่ว

เครื่องดื่มสำเร็จรูปถูกจัดเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที ในขณะที่ซีเรียลจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นจากคุณ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับ "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" มีประโยชน์อะไรไหมที่จะเสียเวลาอันมีค่าไปกับธัญพืช?

ผู้เชี่ยวชาญจะตอบอย่างแจ่มแจ้ง: มีแน่นอน! เฉพาะกาแฟดังกล่าวเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นสำหรับที่ละลายน้ำได้ตามกฎแล้วพวกเขาใช้วัตถุดิบที่ไม่ได้คุณภาพสูงสุดรวมถึงเศษเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชที่ได้รับผลกระทบจากมอด นอกจากนี้ผู้ผลิตมักใช้สีน้ำเงินและข้าวบาร์เลย์เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วระเหย หากคุณคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตกาแฟสำเร็จรูปอย่างน้อยก็รู้ดีว่าเครื่องดื่มชนิดนี้มีธัญพืชจากธรรมชาติน้อยมาก สรุปได้ว่าเมล็ดกาแฟมีคุณภาพสูงกว่าและเป็นทางเลือกหนึ่ง

ประเภทของเมล็ดกาแฟ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มีต้นกาแฟประมาณ 90 แห่งบนโลกของเรา อย่างไรก็ตาม มีเพียงสองคนเท่านั้นที่ให้ธัญพืชสำหรับเครื่องดื่ม ได้แก่ โรบัสต้าและอาราบิก้า

ตามรายงานบางฉบับ อาราบิก้าครองตลาดกาแฟประมาณ 2/3 ของโลก เป็นไปได้มากว่าตัวเลขนี้อาจเป็น 100% หากไม่ใช่เพราะความอ่อนแอของอาราบิก้าต่อโรคต่างๆ นี่คือเหตุผลที่เกษตรกรถูกบังคับให้ปลูกกาแฟประเภทอื่น

พันธุ์โรบัสต้าสามารถต้านทานโรคได้มากกว่า แถมยังสุกเร็วกว่าอาราบิก้าอีกด้วย และยังมีส่วนแบ่งในตลาดโลกที่ต่ำกว่ามาก นี่เป็นเพราะรสชาติ ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอย่างแท้จริงอ้างว่าโรบัสต้าไม่ได้ยอดเยี่ยมเท่าอาราบิก้า

โดยรวมแล้ว อาราบิก้าและโรบัสต้าเหลือพันธุ์กาแฟที่เหลือไม่เกินร้อยละ 2 ของตลาดกาแฟทั่วโลก ซึ่งหมายความว่าเมื่อซื้อธัญพืชในร้านค้า เรามักจะต้องเลือกระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า นอกจากนี้ยังมี Liberics และ Excels อย่างไรก็ตามตามที่ผู้ขายระบุว่าแปลกใหม่

การเลือกเครื่องดื่มสำหรับอาหารโฮมเมด นักชิมชอบส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้า ในกรณีนี้ คุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นส่วนผสมที่จะให้ฟองและความเข้มข้นสูงในเอสเพรสโซ่ที่หลายคนชื่นชอบ

ขนาดและรูปร่างของเกรน

ขนาดของเมล็ดกาแฟมีตั้งแต่ 4.8 มม. ถึง 8 มม. ขึ้นไป อาราบิก้ามีรูปร่างเป็นเม็ดยาว ในขณะที่โรบัสต้ามีลักษณะกลม

เมื่อเลือกกาแฟสำหรับชงที่บ้าน คุณควรใส่ใจกับเครื่องหมายบนซองซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับขนาดของเมล็ดกาแฟ

• AAA - นี่คือวิธีการกำหนดเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่พิเศษ
• AA - ธัญพืชขนาดใหญ่
• A เป็นเมล็ดพืชที่ดี
• B - ศูนย์กลาง

อย่างไรก็ตาม มันไม่ยุติธรรมที่จะโต้แย้งว่าเมล็ดพืชขนาดใหญ่ย่อมดีกว่าเมล็ดพืชทั่วไปเสมอ แม้ว่าในบางกรณีขนาดและคุณภาพจะสัมพันธ์กัน

ตัวอย่างเช่น เราจะกล่าวถึงมอคค่าหลากหลายอันเป็นที่รักของเยเมน ทำจากอาราบิก้า 100% และไม่มีความสวยงามภายนอก แต่รสชาติและกลิ่นนั้นไม่มีใครเทียบได้

รสชาติ กลิ่น และปริมาณคาเฟอีน

เมล็ดอาราบิก้ามีคาเฟอีนน้อยกว่าโรบัสต้า นั่นคือเหตุผลที่ใช้หลังนี้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลัง แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ด้วย

ในทางกลับกัน ปริมาณคาเฟอีนที่ต่ำกว่าในอาราบิก้าจะถูกชดเชยด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า รสชาติของกาแฟกลายเป็นความละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว และโรบัสต้า "ให้รางวัล" กับเครื่องดื่มที่มีรสขมเล็กน้อยซึ่งทุกคนไม่ชอบ ใช่ และในความสม่ำเสมอ ทั้งสองประเภทนี้ต่างกัน: อาราบิก้ามีความมันมากกว่าและโรบัสต้าเป็นน้ำ

การติดฉลากช่วยให้คุณเลือกกาแฟที่ดีที่สุดได้ ดังนั้นหากเราพูดถึงเครื่องดื่มจากโคลัมเบียคุณจะพบคำจารึกต่อไปนี้บนบรรจุภัณฑ์: Supremo, Extra, Excelso อย่างแรก - Supremo - มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด

เพื่อที่จะปกปิดข้อบกพร่องของความหลากหลายหนึ่งและทำให้ข้อดีของอีกสิ่งหนึ่งชัดเจนพวกเขาสร้างส่วนผสมหรือส่วนผสม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อกาแฟเฉพาะในร้านค้าเฉพาะ ซึ่งพวกเขาจะบอกคุณอย่างแน่ชัดว่าคุณกำลังซื้อกาแฟพันธุ์ใด หรือแม้แต่แนะนำกาแฟที่เหมาะกับรสนิยมและกลิ่นของคุณ

แล้วเมล็ดกาแฟที่อร่อยที่สุดคืออะไร? เราขอแจ้งให้คุณทราบถึงคะแนนที่ยอมรับโดยทั่วไป:

1. พันธุ์อาราบิก้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo และอื่นๆ
2. โรบัสต้า: นานา, คูอิลู และคนอื่นๆ
3. แบรนด์กาแฟยอดนิยม ได้แก่ Italian Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco และอื่นๆ

กาแฟบด

กาแฟที่ดีที่สุดคือกาแฟที่บดก่อนการต้ม คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ และยังมีบางคนชอบที่จะซื้อกราวด์อยู่แล้ว บางทีอาจเป็นเพราะไม่มีเวลาหรือไม่มีเครื่องบดกาแฟ วิธีการเลือกกาแฟดังกล่าวและสิ่งที่ต้องพิจารณา?

ประการแรกในสภาพพื้นดินโรบัสต้าและอาราบิก้ายังคงมีลักษณะเฉพาะ: อันแรกแข็งแกร่งกว่าอันที่สองอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมกว่า คุณยังสามารถซื้อหนึ่งในพันธุ์หรือส่วนผสมที่น่าสนใจจากส่วนผสม

นอกจากนี้ กาแฟบดสามารถ: ปรุงแต่ง ไม่ปรุงแต่ง มีหรือไม่มีคาเฟอีน ระดับการคั่วยังส่งผลต่อรสชาติด้วย: สูงสุด แรง ปานกลาง และต่ำ หากคุณชอบความแรงเล็กน้อย ระดับการคั่วสูงสุดหรือระดับสูงจะเหมาะสำหรับคุณ

ให้ความสนใจกับการบดเช่นกัน อาจมีขนาดใหญ่ ใช้งานได้หลากหลาย (หรือปานกลาง) ขนาดเล็ก และบางเฉียบ (หรือมีฝุ่น) แยกความแตกต่างของการบดเอสเพรสโซ

การเลือกกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นได้ไม่เพียง แต่ในเติร์ก แต่ยังอยู่ในเครื่องชงกาแฟด้วยแต่ละวิธีมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ งานหลักคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม กาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟต้องมีขนาดปานกลางหรือละเอียดมาก

การเจียรระดับกลางมักถูกใช้บ่อยขึ้น เนื่องจากอนุภาคกาแฟดังกล่าวสามารถเก็บกักไว้ได้อย่างง่ายดายโดยตัวกรอง และทำให้คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอันเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนได้ การบดปานกลางมักใช้ในเครื่อง carob และการบดแบบละเอียดเป็นพิเศษเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเอสเปรสโซ เนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการผ่านไอน้ำผ่านผงกาแฟ

แบรนด์กาแฟยอดนิยมสำหรับการต้มในเครื่องชงกาแฟคือ:

• Lavazza ผู้ผลิตชาวอิตาลี;
• โมลินารี;
• อิลลี่;
• เปาลิก;
• Diemme
• แบรนด์ในประเทศ "Moscow Coffee House on Shares" ยังสามารถทนต่อการแข่งขันอย่างมีศักดิ์ศรี

ตัวเลือกใดที่คุณต้องการ - ในเครื่องชงกาแฟหรือในเติร์ก - เห็นได้ชัดว่ารสชาติของเครื่องดื่มและเป็นผลให้อารมณ์ของคุณได้รับอิทธิพลจากประเภทของกาแฟ ระดับการคั่วและการบด เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการแยกแยะความชอบของคุณเองและพิจารณาว่าเมล็ดกาแฟชนิดใดที่เหมาะกับคุณที่สุดหรือเทียบเท่ากับเมล็ดกาแฟบด แต่อย่าลังเล เวลาและความพยายามนี้จะไม่สูญเปล่า

วิดีโอ: วิธีการเลือกกาแฟที่ดีที่สุด?