Paano maiimbak ang tuyong isda sa bahay

Ang pinatuyong isda ay hindi sumasailalim sa paggamot sa init, samakatuwid ang mga espesyal na kinakailangan ay inilalagay para sa pag-iimbak nito. Hindi sapat ito upang ibalot lamang ito sa isang bag at itapon ito sa ref - mawawala ang lasa ng produkto, at maaaring mabuo ang mga proseso ng malalagay sa loob nito. Mas mahusay na gumastos ng kaunting oras sa paghahanda ng isda para sa pag-iimbak, ngunit pagkatapos ay tamasahin ang mahusay na lasa nito sa isang solong linggo.

Bakit kapaki-pakinabang ang isda?

Ang pinaka-malusog na sangkap sa anumang pagkaing dagat ay kaltsyum. Higit sa lahat nilalaman ito ng maliliit na isda, na maraming kinakain kahit may buto. Ang isa pang mahalagang elemento para sa kalusugan ay ang omega-3 fatty acid. Mayroon silang positibong epekto sa mga cell ng utak, kinokontrol ang metabolismo ng taba, sinisira ang mga bahagi ng mga cell ng kanser at pinabagal ang paggawa ng mga stress hormone.

Ang isda ay naglalaman ng fluorine at posporus, na kasangkot sa mga pangunahing proseso ng buhay, ang pagbuo ng balangkas. Ang mga elemento ng pagsubaybay na ito ay nagpapanatili ng kanilang mga pag-aari hindi lamang sa hilaw / steamed na isda, kundi pati na rin sa pinatuyong at pinatuyong katumbas nito.

Ano ang isang magandang isda ay dapat

Ang nasirang isda, hindi katulad ng ibang mga pagkain, ay napakadali makilala kung titingnan mo nang maigi. Maraming pamantayan ang dapat isaalang-alang nang sabay-sabay: ang amoy ng produkto, ang kakapalan ng karne, ang kulay ng mga hasang at kaliskis, ang kalagayan ng mga mata ng isda at ang pagbabalot ng mga kalakal (kung mayroon man).

Pinatuyo

Masisiyahan ka sa iyong paboritong lasa ng tuyong isda nang walang pinsala sa iyong kalusugan, kung isinasaalang-alang mo ang maraming pangunahing mga patakaran kapag bumibili:

• Dapat walang pinsala sa bangkay.
• Ang mga palikpik ay pinatuyo, ngunit nababanat. Kung titingnan mo ang ilaw, magiging translucent ang mga ito, tulad ng karne.
• Ang isda ay dapat na kulay kayumanggi o kulay-abong-kayumanggi.
• Ang bangkay ay dapat na walang mantsa ng asin. Ang mga maliliit na residu ng asin ay pinapayagan lamang sa ulo.
• Ang mga hasang at hulihan na palikpik ay ang unang nagsimulang mabulok, kaya ipinapayong amoy ang mga ito bago bumili.
• Hindi pinapayagan ang kawalan ng mga fragment ng kaliskis - karaniwang ipinahiwatig nito ang hindi mahusay na kalidad na mga hilaw na materyales, na na-freeze at natunaw ng maraming beses.

Gumagawa lamang ang kasanayang ito sa hindi nakabalot na isda. Kung binili ang isang lumikas na produkto, maaari lamang itong masuri sa pamamagitan ng panlabas na mga tampok at ang petsa ng pag-iimpake.

Mahalaga! Kung posible, palagi kang pumili ng isang hindi nakabalot na produkto - maaari mo itong suriin para sa pagiging bago bago bumili.

Pinatuyo

Ang sariwang produkto ay hindi dapat maging napakahirap - ipinapahiwatig nito ang pagiging kabastusan. Mas mahusay na suriin ang pagkalastiko ng karne sa tiyan: ang ibabaw ng de-kalidad na isda ay medyo matigas, walang malagkit na layer at kahalumigmigan dito.Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang kulay. Dapat itong dilaw na amber na may kayumanggi o kulay-abo na kulay na walang mga spot sa dugo.

Ang kabastusan ng produkto ay ipapahiwatig ng isang malinaw na maliwanag na dilaw na kulay, sa ilalim ng mga bakas ng pinsala ng insekto at amag ay maaaring lumitaw. Huwag kalimutan ang tungkol sa amoy: ang nasirang produkto ay amoy mga bulok na bagay.

Mga tampok ng pag-iimbak ng pinatuyong at tuyong isda

Upang ang isda ay maging angkop para sa pagkain ng mas mahaba, dapat itong maihanda nang maayos para sa pag-iimbak at dapat matiyak ang pinakamainam na ratio ng malamig / kahalumigmigan / antas ng kadiliman ng silid. Sa kaunting mga palatandaan ng pagkasira, ang produkto ay dapat na itapon, hindi mo maaaring subukang muling buhayin ito!

Mga patakaran sa pag-iimbak ng pinatuyong isda

Ang isang madilim, maaliwalas na silid na may temperatura ng hangin na hanggang 10 degree at katamtamang halumigmig ay pinakamainam para sa pag-iimbak ng mga pinatuyong isda. Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, maaari siyang manatili doon hanggang sa 4 na buwan. Ang mga malalim na basement at imbakan ng mga silid ay karaniwang nahuhulog sa mga parameter na ito.

Kung nais mong panatilihing mas mahaba ang isda, maaari mo itong ipadala sa freezer na may temperatura na humigit -5 degree. Doon ay makakapagpigil siya hanggang sa 1 taon. Kung mas mataba ang isda, mas kaunti ang naiimbak nito. Ang hitsura ng isang dilaw na gilid sa tiyan ng isang nakapirming produkto ay nagpapahiwatig na ang proseso ng oksihenasyon ay nagsimula na at ang tupa ay dapat kainin nang agaran.

Mga kondisyon sa pag-iimbak para sa pinatuyong isda

Mas mahusay na itabi ang ram kapag naka-pack na ito. sa mababang kahalumigmigan, nawawala ito sa masa, sa mataas na kahalumigmigan, nagiging amag. Sa ilalim ng mga kundisyon ng silid, ang langis ng isda ay nagsisimulang mag-oxidize, na nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang lasa sa produkto. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pangmatagalang imbakan ay ilagay ang isda sa ref, kung saan maaari itong manatili sa loob ng maraming buwan.

Panandaliang pag-iimbak

Hindi kinakailangan na mailapat ang lahat ng mga kasanayan sa pagpapanatili upang mapanatiling sariwa ang isda sa loob ng 2-3 linggo. Sapat na upang mai-pack ito ng tama at mapanatili ang kinakailangang rehimen ng temperatura. Ang isda ay dapat na suriin pana-panahon upang mapigilan ang maagang pagkasira.

Na sa kahon

Angkop para sa pag-iimbak ay mga kahon na gawa sa kahoy, karton o wicker na may mahusay na bentilasyon. Mas mahusay na balutin ang lalagyan sa itaas ng gasa o pangingisda upang maiwasan ang pagkasira ng kahon ng mga daga. Upang ang mga bangkay ay hindi makipag-ugnay sa mga materyales sa pagbabalot, kailangan nilang balot sa papel, inilatag sa mga hilera sa isang kahon at natakpan ng isang natural na tela.

Sa foil

Pinipigilan ng siksik na telang proteksiyon ang sirkulasyon ng hangin, na ginagawang imposible ang pangmatagalang imbakan - sa temperatura na higit sa 18 degree, ang mga bangkay ay mabilis na magkaroon ng amag. Kung, gayunpaman, napagpasyahan na itago ito sa foil, ang bawat isda ay dapat na balot na mahigpit, at maraming mga butas ang dapat gawin sa buong haba. Magbibigay ito ng mas matagal na imbakan at sapat na daloy ng hangin.

Sa ref

Ang pinatuyong o pinatuyong semi-tapos na produkto ay dapat na nakabalot sa papel at isang naaalis na lalagyan. Gaano karaming mga tuyong isda ang itatabi sa ref depende sa uri nito, teknolohiya sa pagproseso at kalidad. Ang isang mabuting produkto ay hindi magiging masama sa loob ng 4-6 na buwan.

Pangmatagalang imbakan

Ang mga maayos na kundisyon na maayos ay magbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng isda hanggang sa 1 taon! Mahalagang isaalang-alang na ang lasa ay unti-unting magpapahina, kaya't hindi mo masisiyahan ang parehong ram tulad ng pagbili.

Pagbalot ng vacuum

Dahil sa kakulangan ng oxygen, ang kahalumigmigan ay hindi makokolekta sa loob ng bag at ang isda ay itatago ng 2-4 na buwan. Sa kasong ito, tiyak na itatabi mo ito sa ref. Upang makapagbalot ng isda, kailangan mong bumili ng isang espesyal na aparato - isang vacuum cleaner. Kung wala ito, imposibleng makamit ang mga katulad na kondisyon sa pag-iimbak.

Garapon ng baso

Ang teknolohiyang pag-iimbak ng bahay na ito ay katulad ng paglikas ngunit mas tatagal ang pagpapatupad. Hindi na kailangang bumili ng karagdagang kagamitan dito.

Paano iimbak ang pinatuyong isda sa isang garapon:

• Budburan ang isang manipis na layer ng asin sa ilalim ng lalagyan.
• Ang malalaking isda ay dapat gupitin upang maipasok sa garapon. Maliit (roach, sabrefish) ay maaaring mailagay tulad nito.
• Ang isang ilaw na kandila ay dapat ilagay sa gitna ng garapon.
• Ang lata ay tinatakan ng takip. Ang natitirang oxygen sa loob ay masusunog, at isang vacuum ay nabuo sa libreng puwang.

Ang nasabing lalagyan na may isda ay dapat itago sa ref. Sa temperatura hanggang sa +5 degree, maaari siyang manatili roon hanggang sa 12 buwan.

Sa freezer

Walang maximum life shelf sa sub-zero na temperatura - ang isda ay maaaring humiga sa freezer nang hindi bababa sa isang taon. Bago ilagay ito, kailangan mong i-pack ito sa mga bag, upang makuha mo ito sa mga bahagi sa paglaon. Bago kumain, ang isda ay kailangang matunaw - posible na ang karne ay mawawala ang pagkalastiko at magiging puno ng tubig.

Nasa brine

Ang isda ay dapat na ibuhos ng isang malakas na solusyon sa asin - 2-3 tbsp. tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig. Bago ipadala para sa pag-iimbak, tama na alisin ang mga buntot at palikpik mula sa mga bangkay, kung kinakailangan, gupitin ang malalaking isda. Matapos mailagay ang mga tupa sa lalagyan, kailangan nilang punan ng asin at sarado ang takip (pinagsama sa isang garapon).

Ang nasabing mga isda ay dapat na itago nang eksklusibo sa isang cool, ngunit hindi mamasa-masa at madilim na lugar. Bago kainin ito, kailangan mong ibabad ito mula sa mga labi ng asin at ipadala ito sa tuyo sa loob ng ilang araw. Mahalagang matiyak na ang isda ay hindi matuyo sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw at hindi tumigas.

Nakabitin

Ang pamamaraan na ito ay angkop lamang kung ang isda ay pinlano na maimbak ng hindi hihigit sa isang buwan. Dapat itong i-hang sa mga lubid o metal na kawit, hindi kasama ang direktang sikat ng araw. Upang maprotektahan laban sa mga insekto, ipinapayong balutin ang mga bangkay ng gasa o ilagay ang mga ito sa mga cotton bag na pinapayagang dumaan ang hangin.

Kung naimbak ng masyadong mahaba, ang mga tuyong bangkay ay may panganib na maging tuyo o kahit lumala.

Mga panahon ng pag-iimbak

Ang panandaliang pag-iimbak ay karaniwang nangangahulugang pag-iimbak sa loob ng 1 buwan, pangmatagalang imbakan - hanggang sa isang taon. Sa parehong oras, kailangan mong tandaan ang tungkol sa mga pamantayan ng GOST, na kinokontrol ang iba't ibang mga panahon para sa iba't ibang uri ng isda:

• Na may maliit na bahagi ng taba ng 10%, ang tagal ng pag-iimbak ay hanggang sa 2 buwan;
• Na may isang maliit na bahagi ng taba ng mas mababa sa 10% - hindi hihigit sa 4 na buwan.

Sa freezer (ayon sa pamantayan ng GOST), ang isda ay maaaring itago hanggang sa 5 buwan. Maraming mga maybahay ang nagpapabaya sa panuntunang ito at nag-iimbak ng isda ng 2-2.5 beses na mas mahaba.Ibinigay na ang isang kalidad na produkto ay na-freeze. Ngunit nalalapat lamang ang mga regulasyong ito kung ang mga pamantayan sa pag-iimbak at ang tamang napiling lugar kung saan maiimbak ang pinatuyong isda sa bahay ay sinusunod.

Paano mauunawaan na ang isda ay naging masama

Ang pinakapagsasabi ng tanda ng nasirang isda ay ang masamang amoy nito. Napakalakas nito na hindi mo na kailangang amoyin ito.

Mga nauugnay na palatandaan ng nag-expire na produkto:

• malagkit na kaliskis;
• tuyong karne, nahuhulog sa pagitan ng mga buto;
• ang integridad ng bangkay ay nilabag;
• ang mga hasang ay tuyo, mayroong isang maberde na kulay;
• kung pinindot mo ang tiyan, mananatili ang isang ngipin.

Ang mga pinatuyong at tuyong isda ay maaaring itago sa bahay nang hanggang sa 1 taon! Ang pangunahing bagay ay upang ibigay ito sa mga tamang kondisyon at kinakailangang rehimen ng temperatura. Dapat tandaan na ang buhay ng istante ng iba't ibang uri ng isda ay magkakaiba, at ang lasa at istraktura ng karne ay maaaring magbago sa paglipas ng panahon.

Video: kung paano maayos na maiimbak ang tuyong isda