Mga tampok ng pag-iimbak ng pulot sa bahay

Gusto mo honey? Marahil, mahirap makahanap ng isang tao na hindi nais na uminom ng isang tasa ng maligamgam na tsaa na may isang kagat ng mabangong honey sa isang madilim na gabi ng taglamig. Ngunit ang tsaa ay dapat na mainit-init lamang, upang hindi maalis ang nektar ng bulaklak ng mga katangiang nakagagamot.
At upang mapanatili ang kahanga-hangang produkto ng bubuyog na mga katangian nito, kailangan mong malaman at sundin ang mga patakaran ng pag-iimbak nito.

Paano mag-iimbak ng pulot? Anong uri ng cookware ang perpekto para sa hangaring ito? Ano ang pinakamahusay na temperatura? Mahahanap mo ang mga sagot sa mga ito at maraming iba pang mga katanungan sa aming pagsusuri.

Ano ang buhay ng istante ng pulot?

Kung babalik tayo sa kasaysayan, magiging malinaw na ang produktong bee ay may halos walang limitasyong buhay ng istante. Mayroong mga kilalang kaso ng pagtuklas ng mga sisidlan na may pulot sa mga sinaunang libingan ng Egypt ng Egypt.

Natagpuan ng mga archaeologist ang mga pakete, hindi nakagawa ng mga ito at nagulat: nagkulay at umitim lamang ito, ngunit hindi nawala at hindi nawala ang mga kalidad ng pagpapagaling nito. Siyempre, ang pagsubok ng isang produkto na naimbak ng libu-libong taon ay hindi sulit. Ngunit ang katotohanan ay nananatili.

Ayon sa iba pang mga pag-aaral na isinagawa sa sinaunang Russia, ang mga tao ng panahong iyon ay nag-iingat ng mga tub na may pulot sa loob ng 2-3 taon at pagkatapos lamang nila ito kainin. Kaya't ang lasa ay naging ekspresyon, at ang mga katangian ng pagpapagaling ay tumaas nang maraming beses.

Kung babaling tayo sa modernong pagsasaliksik, magiging malinaw na ngayon ang buhay ng istante ng produktong ito ay naging mas maikli. Narito kung ano ang sinabi ng pamantayang estado ng GOST 19792:

• kapag nakaimbak sa isang masikip na lalagyan, ang produktong honey ay maaaring maiimbak ng 1 taon;
• sa selyadong at masikip - 2 taon.

Ang tagagawa ay hindi maaaring magpahiwatig ng higit sa panahong ito sa package. At hindi mahalaga kung anong materyal at kung anong pamantayan ang gawa sa lalagyan. Ang mga naturang pamantayan ay natutukoy ng estado.

Ngunit hanggang kailan talaga tumatagal ang pulot? Hindi nagkataon na itinago ito ng ating mga ninuno sa mga kahoy na barrels na gawa sa birch, alder at iba pang mga uri ng kahoy.

Iyon ang problema. Sa sinaunang Russia, ang mga tao ay hindi alam ang tungkol sa lahat ng mga uri ng mga additives, paglago ng mga hormone, pestisidyo at antibiotics. Ang mga bubuyog ay nagkolekta ng polen, nektar mula sa mga wildflower na tumubo malapit sa mga nayon. Ang mga bulaklak ay hindi naproseso ng GMO. Lahat ay natural.

Sa modernong mundo, magkakaiba ang mga bagay. Siyempre, mayroon pa ring mga hindi nagalaw na bukirin, beekeepers, hardinero, bees na nangongolekta ng nektar ng bulaklak mula sa mga ligaw na halaman. Ngunit ang malalaking mga agro-industrial complex ay gumagawa ng kaunti. Samakatuwid, ang modernong pulot ay may buhay na istante, sumasailalim sa mga pagsusuri sa kalidad, pagsusuri at marami pa.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Upang hindi masira ang produktong bee, kailangan mong malaman kung paano ito iimbak. Sumangguni tayo sa parehong GOST # 19792.Ang dokumento ay naglilista ng maraming uri ng honey:

• bulaklak / nektar (nakolekta mula sa mga bulaklak);
• honeydew (nakolekta mula sa mga pagtatago sa mga dahon ng mga puno);
• halo-halong (ayon sa pagkakabanggit, "paghalo" ng dalawang nakaraang pagpipilian).

Ang produktong nectar ay mas mahalaga. Kinokolekta ito ng mga bubuyog mula sa mga puno ng bulaklak, wildflower. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga insekto ay nangongolekta ng nektar.

Ang koleksyon ng honeydew ay madilim ang kulay (sa ilang mga kaso, kayumanggi). Napakasarap ng lasa ng honey na ito. Ang istraktura ay malapot, malapot.

Ang koleksyon ng honeydew ay nagaganap kung walang mga bulaklak na halaman sa malapit. Kadalasan, ang honeydew ay pinakawalan mula sa aktibidad sa ibabaw ng mga dahon ng mga insekto (partikular ang mga aphids). Ang isang matamis na katas ay pinakawalan, na kinokolekta ng mga bees.

Kapag ang mga insekto ay kumakain ng palay, ang kanilang mahahalagang aktibidad ay kalahati. Ito ay dahil sa mahusay na kemikal na komposisyon ng honeydew mula sa nektar. Naglalaman ito ng higit pang mga disaccharide, dextrins, mas kaunting monosaccharides. Ang komposisyon ng kemikal na ito ay nag-aambag sa higit na kaasiman, hygroscopicity at acidification.

Ang hygroscopicity ay ang kakayahan ng isang sangkap na sumipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin.

Kaya't naunawaan namin ang isyu. Dahil ang honeydew honey ay may mas mataas na hygroscopicity kaysa sa honey ng bulaklak, samakatuwid, ang nilalaman ng kahalumigmigan ng naturang produkto ay mas mataas. At dahil ang parameter ng kahalumigmigan ay direktang nakakaapekto sa mga kondisyon at buhay ng istante, samakatuwid ang konklusyon: ang produktong bulaklak ay mas matagal na nakaimbak kaysa sa honeydew.

Ang mga kondisyon sa pag-iimbak para sa parehong uri, ayon sa mga rekomendasyon ng GOST 19792, ay magkatulad.

1. Kinakailangan na maglagay ng mga pakete na may isang matamis na produkto sa mga madilim na silid.
2. Mahigpit na ipinagbabawal na mag-imbak sa tabi ng lason, lubos na maalikabok na mga sangkap at produkto.
3. Huwag ilagay ang mga pakete sa tabi ng pagkain na naglalabas ng malalakas na amoy (mga produktong pinausukang, pampalasa, pag-aasin, pag-atsara, at iba pang mga katulad na produkto).
4. Dapat itong itago sa selyadong packaging, na nagmamasid sa temperatura ng rehimen na hindi hihigit sa 20 degree Celsius.

Sulit din itong isaalang-alang ang halumigmig ng silid. Sa ilalim ng normal na kundisyon ng silid at higpit ng package, 60% ay magiging sapat. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa honeydew honey, sa kasong ito dapat nating pag-usapan ang tungkol sa halumigmig na 50%.

Ang espesyal na pansin ay binabayaran din sa mga lalagyan ng imbakan. Ayon sa pamantayan, pinapayagan na gumamit ng baso, keramika, metal, kahoy. Ngunit may mga limitasyon, na ipapahiwatig sa ibaba.

Paano mag-imbak sa bahay?

Upang mapanatili ang honey sa bahay, hindi kinakailangan na sundin ang mahigpit na mga regulasyon na tinukoy sa mga pamantayan ng interstate. Inireseta ng mga dokumentong ito ang mga malinaw na kinakailangan para sa produksyon at pagbebenta ng industriya.

Pagdating sa pag-iimbak ng bahay ng isang garapon ng masarap na pulot na binili mula sa isang lokal na pinagkakatiwalaang beekeeper-gardener Uncle Petit, ang mga kinakailangan ay mas simple. Ngunit kailangan mo pa ring sundin ang mga tip na ito.

1. Ang silid kung saan mo ilalagay ang garapon ay dapat na madilim, hindi kasama ang pagpasok ng mga light ray.
2. Ang rehimen ng temperatura ay pinakamahusay na ibibigay sa +10 degree Celsius. Kung imposibleng makahanap ng ganoong lugar, maaari mong ibigay ang temperatura hanggang +20 degree.
3. Dapat na ma-ventilate ang silid.
4. Mag-imbak ng honey sa tabi ng harina, mga siryal at cereal, kung maaari, ibukod.
5. Ang lalagyan ay dapat na baso, plastik, metal o kahoy, na may masikip, selyadong takip.

Kung balak mong mapanatili ang mga nakapagpapagaling na katangian ng isang pagtrato sa bubuyog hangga't maaari, mas mainam na ibalot ito sa isang garapon na salamin na isinasara ng isang masikip, takip ng nylon.

Hindi katanggap-tanggap na gumamit ng malambot na takip na maaaring madaling alisin sa isang kamay. Ang Capron ay dapat magkasya nang mahigpit laban sa leeg ng lata, tinitiyak ang kumpletong airtightness na may paggalang sa kapaligiran. Napakahalaga ng kinakailangang ito, dahil ang honey ay sumisipsip ng kahalumigmigan. Ang labis na kahalumigmigan ay magbabawas sa buhay ng istante, at ang pagkakapare-pareho ay magsisimulang mag-exfoliate nang wala sa panahon.

Sa pagmamasid sa mga kinakailangan sa itaas, ang honey ay maaaring maiimbak sa bahay hangga't gusto mo. Hanggang sa 10 taon sigurado.

Mahalagang tandaan na ang tagal ng pag-iimbak na ito ay nalalapat lamang sa paggamot ng bulaklak. Kaugnay nito, ang koleksyon ng honeydew ay kapritsoso dahil sa tumaas na hygroscopicity at ang pagkakaroon ng komposisyon ng kemikal na ito ng isang tumaas na halaga ng mga disaccharide at dextrins.

Para sa isang honeycomb treat, ang mga kinakailangan ay mas mahigpit. Bilang karagdagan sa karagdagang packaging na may craft paper, kinakailangan ng espesyal na temperatura at mga kondisyon sa kahalumigmigan. Kung sinubukan ng mga bees ang kanilang makakaya upang mabaid ang mga suklay na may mataas na kalidad, pagkatapos ay walang mga problema. Ngunit kung ang pagbara ay hindi pumunta alinsunod sa plano, kinakailangan upang matiyak ang halumigmig ng hangin sa lugar ng pag-iimbak ay hindi hihigit sa 40%.

Maaari ba akong maiimbak sa balkonahe?

Sa katunayan, ang pag-iimbak ng pulot sa balkonahe ay isang mahusay na solusyon, ngunit napapailalim sa isang bilang ng mga kundisyon.

1. Ang pangangalaga ng delicacy ng bubuyog ay nagaganap sa taglamig.
2. Ang balkonahe ay nakasisilaw mula sa kalye at walang mga radiator ng pag-init.
3. May mga espesyal na kagamitan na mga istante na may naka-lock na mga pintuan upang maiwasan ang mga ilaw na sinag.
4. Ang temperatura sa balkonahe ay umaabot mula +5 hanggang +10 degree Celsius.

Inirerekumenda ng mga beekeepers-hardinero na itago ang natural na "paglikha" sa mga temperatura lamang mula +5 hanggang +10 degree Celsius. Sa saklaw na ito, natitiyak ang isang perpektong balanse, na pinapayagan ang mga katangian ng paggaling ng nektar na mapanatili para sa pinakamahabang oras, at maiwasan ang maagang pag-asukal.

Tandaan - Ang Sugaring ay hindi isang kawalan. Ang katotohanan ay ang medok ay sa anumang kaso ay sasailalim sa prosesong ito, na sa anumang paraan ay hindi nagsasalita ng kalidad o paglabag sa mga kundisyon ng pangangalaga.

Malamig na imbakan

Kadalasan sa Internet maaari kang makahanap ng gayong rekomendasyon - huwag mag-imbak ng mga produktong honey sa ref. Ano ang dahilan nito? Bakit hindi maaaring palamigin ang pulot?

Maraming mga sagot sa katanungang ito:

• binabaan ang rehimen ng temperatura;
• ang pagkakaroon ng labis na pagkain;
• madalas na pagkakalantad sa ilaw.

At kung posible pa rin na harapin ang ilaw, pagkatapos ay may isang mababang temperatura at, kahit na higit pa, na may isang negatibong kapitbahayan ng kalakal - aba at ah.

Sa isang ordinaryong refrigerator sa bahay, ang temperatura ay itinatago sa saklaw mula +2 hanggang +4 degree Celsius. Sa silid din maaari kang makahanap ng mga naturang produkto tulad ng pinausukang sausage, inasnan na herring, pinausukang manok, atbp. Bilang karagdagan, sa pagkakaroon ng mga prutas at gulay, ang kahalumigmigan ay inilabas, na nakakapinsala sa aming napakasarap na pagkain.

Maaari kang mag-imbak ng honey sa ref lamang kung ang temperatura ay sinusunod doon +5 at mas mataas (hanggang sa +10).

Lalagyan

Ang isa sa pinakamahalagang kondisyon para sa pagpapanatili ng mga delicacies ng bee sa loob ng mahabang panahon ay isang maayos na napiling lalagyan. Narito kung paano maiimbak ang pulot:

• baso;
• keramika;
• luwad;
• metal;
• kahoy;
• plastik.

Tungkol sa bawat materyal sa pagkakasunud-sunod. Malinaw sa baso ang lahat. Magagawa ang isang ordinaryong tatlong litro na garapon. Ang mga ceramic pinggan ay dapat na nakasisilaw sa loob. Ang parehong napupunta para sa mga daluyan ng lupa.

Ang mga kinakailangan para sa mga lalagyan ng metal ay mas mahigpit. Maaari mong gamitin ang mga pinggan mula sa sheet, stainless steel, aluminyo, aluminyo na haluang metal. Ngunit ang mga lalagyan na tanso o galvanized ay ganap na hindi angkop at mapanganib pa.

Ang hygroscopicity ay ang pangunahing disbentaha ng isang matamis na paggamot sa bubuyog. Ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga haluang metal na ito, ang aming honey ay madaling sumipsip sa sarili nito, at ligtas na lason ka.

Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga lalagyan na gawa sa kahoy, tub, bucket ay itinuturing na pinakamahusay (pagkatapos ng mga kaldero ng luwad) para sa pag-iimpake at pagpepreserba ng matatamis na delicacies. Ngunit hindi maaaring gamitin ang anumang uri ng tubig. Ang Linden, birch, ash ay angkop na angkop. Ngunit ang oak, pine, fir-tree, fir ay magiging kalabisan at mapanganib pa. Lahat ng parehong kapansin-pansin na hygroscopicity.

Mga kinakailangan sa plastic - dapat itong grade sa pagkain. Kapag nagpaplano ng pangmatagalang imbakan, mas mabuti na huwag gumamit ng plastik.

Ang nag-iisang kinakailangan para sa lahat ng pinggan ay ang kalinisan. Kung hindi sinusunod, ang delicacy ay maaaring mag-ferment, na nagpapahiwatig ng pagkasira nito.

Video: kung paano maayos na maiimbak ang honey sa bahay