Paano mag-apoy ng isang bagong kawali ng cast iron

Ang cast iron ay isang kakatwang haluang metal at samakatuwid, upang ang mga pinggan na ginawa mula rito ay maghatid hangga't maaari, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin. Ang susi sa tagumpay ay ang paggalang sa mga pinggan mula sa mga unang araw. Kung mas matagal ang orihinal na istraktura ng ibabaw, mas mahaba ang kawali.

Ginamit ang cast iron cookware sa loob ng maraming siglo, ngunit kahit ngayon ito ay nasa mataas na pangangailangan.

Mga tampok ng cast iron cookware

Ang mabuting cast iron cookware ay isang pagkadiyos lamang para sa isang luto at isang maybahay. Ang mga pans na ito ay labis na minamahal ng aming mga ina at lola. Ang cast iron ay may mahusay na kapasidad sa pag-iimbak ng init, dahan-dahang nag-iinit, na pumipigil sa pagkasunog ng pagkain. Ang nasabing isang kawali ay kailangang mas pinainit, ngunit sa loob nito hindi ka lamang maaaring magprito, kundi pati na rin ng nilagang pagkain.

Ang haluang metal ay medyo puno ng butas at bumubuo ng isang natural na patong na hindi stick, nakakulong na hangin o taba mula sa pagkain sa mga pores na ito. Kung ang produkto ay nahantad sa magaspang na mga espongha at kemikal sa panahon ng proseso ng paglilinis, maaari itong matuyo sa apoy at maipahid sa langis ng halaman sa loob.

Ang cast iron ay nagpapanatili ng init ng mabuti, kaya't ang lutong pagkain ay nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga nasabing pinggan ay may isang bilang ng mga kalamangan:

• napakahabang buhay ng serbisyo;
• na may tamang kalkulasyon, tumatanggap ito ng isang hindi stick stick;
• ang mga modelo na may naaalis na hawakan ay maaaring magamit sa oven;
• maaari mo ring gamitin ang mga metal na pala at magaspang na mga banyo;
• payagan ang pangmatagalang pagproseso ng mga produkto, kahit na sa sobrang init.

Gayunpaman, ang kagamitan sa kusina na ito ay mayroon ding mga kawalan:

• posible ang pagpapakita ng kalawang, kaya't mahalagang punasan ito ng lubusan;
• hindi mo maiimbak ang handa na pagkain dito sa loob ng mahabang panahon, dahil maaaring maganap ang pagbara ng mga micropores;
• ito ay napakabigat, lalo na ang malalaking mga kawali o kaldero;
• Hindi ito maaaring hugasan sa makinang panghugas: ang hindi stick na layer ay mawawala at ang cast iron ay magpapadilim ng marami.

Ang mga pans ay pinakamahusay na ginagamit ng takip. Pipigilan nito ang mga splashes mula sa pagbagsak sa kalan at sa labas ng pinggan, na hahantong sa mabibigat na dumi at mga deposito ng carbon, na kung saan ay makakasira sa thermal conductivity ng kawali.

Ang isang cast iron pan ay dapat na makalkula bago ang unang paggamit, dahil kung hindi man ay maaaring mawala ito ng mga kapaki-pakinabang na katangian nang napakabilis.

Bakit mo kailangan ng pagsusubo

Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang mga pinggan ay sumasailalim sa maraming paggamot, kasama na ang pagproseso ng langis ng makina. Bilang karagdagan, bago magbenta, ito ay ginagamot sa mga espesyal na ahente upang ang kalawang ay hindi lilitaw sa panahon ng pag-iimbak. Ang porous na istraktura ng cast iron ay sumisipsip ng lahat ng mga pampadulas at paghuhugas ng pinggan nang mag-isa ay hindi magiging sapat upang matanggal ang mga ito.

Samakatuwid, ang isang bagong kawali ay kailangang linisin ng rock salt, na makakatulong sa pagtanggal ng mga kemikal na malalim pati na rin ang hindi kasiya-siyang amoy. Kung hindi man, ang lutong pagkain ay sumisipsip ng lahat.

Sa bahay, madali itong gawin, bilang karagdagan, makakatulong ang pag-calculate:

1. Pansinin ang mga bitak, chips at iba pang mga depekto.
2. Alisin ang mga nakakapinsalang sangkap ng kemikal mula sa mga pores ng cast iron.
3. Itatakan ang mga pores.
4. Pagbutihin ang mga katangian ng haluang metal at ang kondisyon ng patong, na magpapalawak sa buhay ng serbisyo.

Isinasagawa ang pamamaraan ng pagkalkula hindi lamang sa mga bagong pans, kundi pati na rin sa mga kaldero o kaldero.

Ang paghahanda ng bagong cast iron cookware ay magpapadali sa karagdagang paglilinis. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pamamaraang ito, ang ilalim ay magpainit nang pantay. Ang isang pagbubukod ay mga sangkap na may anim na elemento. Ang mga ito ay hindi pinahiran ng isang patong na anti-kaagnasan. Gayunpaman, pinapayuhan ng ilang mga maybahay na magsunog ng mga produkto na may itim na enamel coatings.

Paghahanda para sa pagsusubo

Bago sunugin ang produkto, hugasan ito ng maayos gamit ang isang malambot na espongha at detergent. Pagkatapos ay banlawan at punasan ng tuyo. Makakatulong ito na alisin ang base coat ng espesyal na grasa.

Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng pagkakalkula at paglikha ng isang hindi-stick na layer mismo. Upang mapatunayan ito, dapat mong maingat na basahin ang label. Sa sitwasyong ito, ang mga bagong pinggan ay hugasan, tuyo at handa nang gamitin.

Paglalarawan ng pamamaraan ng pagkalkula

Kung nagawa nang tama, ang pamamaraan ay mabilis at madali. Sa panahon ng pagproseso, ang mataas na temperatura ay inilalapat sa ibabaw ng ilalim ng cookware. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagkalkula.

Tradisyonal

Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng langis ng halaman o taba. Ang kawali ay inilalagay sa kalan at pinainit sa loob ng 10-15 minuto sa katamtamang init. Sa proseso, isang hindi kasiya-siya na amoy ang ilalabas, kaya dapat mong buksan ang hood at buksan ang bintana. Kapag may puting usok, patayin ang apoy.

Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang langis sa isang kawali at ilagay sa daluyan ng init. Kaya't tatayo sila ng kalahating oras. Pagkatapos ang langis ay pinatuyo, isang bago ay ibinuhos at ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses. Sa wakas, pagkatapos maubos ang langis, punasan ang mga pinggan ng isang tuyong napkin.
Bago ang unang paggamit, ang isang bagong cast iron frying pan ay dapat dumaan sa isang yugto ng pag-calisa sa langis. Siya ang lumilikha ng isang natural na non-stick layer na nag-aambag sa pagbuo ng isang ginintuang crust sa pagkain.

Na may asin

Ang teknolohiyang litson ng asin ay tumatagal ng kaunti pa, ngunit ito ay medyo simple din. Ang asin ay isang natural na sorbent na perpektong sumisipsip ng anumang dumi. Magagawa nito ang isang mahusay na trabaho sa grasa ng pabrika.

Ang pamamaraan ay binubuo ng maraming yugto:

1. Ang isang makapal na layer ng asin hanggang sa 3-4 cm ay ibinuhos sa ilalim ng kawali.
2. Sa patuloy na pagpapakilos, pinirito ito sa daluyan ng init sa loob ng 40 minuto. Dapat umitim ang asin.
3. Alisin ang cookware mula sa init, payagan na palamig at pagkatapos ay itapon ang asin.
4. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.
5. Ibuhos ang ilang langis sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto.
6. Ulitin ang pamamaraan sa pag-calculate ng langis nang maraming beses.
7. Patuyuin ang langis at punasan ng lubusan ng malinis na tela.

Sa loob ng oven

Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga hindi nais na tumayo sa ibabaw ng kalan at sundin ang proseso. Maaari mong sunugin ang isang bagong kawali sa oven, ang hawakan lamang nito ang dapat na cast iron o naaalis.

Ang pamamaraan ay ginaganap sa isang tukoy na pagkakasunud-sunod:

1. Painitin ang oven sa 180 degree.
2. Ibuhos ang langis sa mga kagamitan at ilagay sa oven sa loob ng 30-40 minuto.
3. Patuyuin ang langis, banlawan at punasan ng tuyo.
4. Magdagdag muli ng langis at ulitin ang pamamaraan.
5. Palamigin ang mga pinggan ng langis.
6. Patuyuin ito at punasan ang kawali ng malinis na tela.

Sa labas

Ang sumusunod na resipe ay angkop para sa mga may isang maliit na bahay sa tag-init o pribadong bahay. Hindi lahat ay may pagkakataon na magsindi ng apoy.

Ang pag-apoy sa isang cast iron pan sa bukas na hangin ay binubuo ng maraming mga yugto:

1. Gumawa ng apoy gamit lamang ang kahoy at uling.
2. Ilagay ang mga kagamitan sa apoy at painitin ng maayos.
3. Mag-iwan ng ilang minuto hanggang sa maging kulay-abo ang ibabaw ng kawali.
4. Alisin, palamig at banlawan sa tubig na tumatakbo.
5. Punasan ang ibabaw ng isang napkin o cotton pad na basa-basa sa langis ng halaman.

Engineering para sa kaligtasan

Sa kabila ng katotohanang ang lahat ng mga pagpipilian sa pagkalkula ay medyo simple, mayroong ilang mga subtleties na dapat isaalang-alang. Ang pagsunod sa mga pangunahing alituntunin sa kaligtasan ay makakatulong upang maiwasan ang mga hindi inaasahang sitwasyon:

• Ang mga pinggan ay dapat na walang plastik o kahoy na hawakan o iba pang mga bahagi.
• Kumuha ng mga produkto lamang sa mga potholder at sa mga espesyal na guwantes.
• Huwag iwanan sa apoy ang mga cookware.
• Isakatuparan ang ignisyon gamit ang hood na nakabukas at sa isang maaliwalas na lugar.
• Ilayo ang mga bata o hayop.

Pangangalaga sa follow-up

Sa panahon ng pamamaraan, ang mga pinggan ay maaaring magbago ng kulay mula kulay-abo hanggang kayumanggi. Huwag matakot, pagkatapos ng paglamig, ang kulay ay maibabalik muli. Ang pinakapangit na sitwasyon sa kaso ay ang hitsura ng mga bitak, na nagsasaad ng pinsala at pag-aasawa.

Matapos makumpleto ang pamamaraan ng pagkalkula, ang pan ay dapat na hugasan nang maayos at punasan ng tuyo.

Ang mga iron iron cookware ay naiiba sa ilang mga tampok sa pangangalaga:

• Hindi niya gusto ang contrasting pagbabago ng temperatura; hindi mo maaaring isawsaw ang pinainit na pinggan sa malamig na tubig.
• Hindi inirerekumenda na pakuluan ang tubig dito.
• Huwag itago ang pagkain at tubig sa mga lalagyan ng cast iron.
• Huwag malinis gamit ang mga wire brushes o matitigas na espongha.
• Subukang iwasan ang pagbagsak, dahil maaaring lumitaw ang mga bitak at pagpapapangit.
• Kung nasunog ang pagkain, kinakailangan upang hugasan ang mga pinggan at ulitin ang proseso ng pagluluto sa hurno upang maibalik ang proteksiyon layer.
• Hugasan lamang ng malinis na tubig, matuyo nang lubusan at huwag takpan sa isang aparador.

Paano magaan ang isang lumang kawali

Kung ang pagkain ay nagsimulang mag-burn sa isang cast iron pot, ang sumusunod na pamamaraan ay dapat sundin. Ang kawali ay lubusan na hugasan at pinatuyong, at pagkatapos ay ang ilalim ay natatakpan ng isang makapal na layer ng asin. Ito ay inilalagay sa isang preheated oven para sa isang oras. Pagkatapos ng paglamig, ang asin ay ibinuhos, at ang kawali ay pinahid ng isang pamunas na may langis ng halaman. Kung pagkatapos ng pamamaraan ang mga hindi-stick na pag-aari ay hindi pa naibalik, at ang pagkain ay nasusunog pa, maaari mong ulitin ang litson sa oven.

Upang alisin ang mga residu ng nasunog na pagkain mula sa ilalim ng mga pinggan, huwag gumamit ng mga nakasasakit na pasta o pulbos o metal na brushes o mga scouring pad. Maaari mong ibuhos ang mainit na tubig sa isang kawali at hayaang umupo sa loob ng 20-30 minuto. Ang pagkasunog ng pagkain ay lalambot at madaling matanggal gamit ang detergent at isang labahan.

Upang hindi labagin ang mga di-stick na pag-aari ng cast iron cookware, hindi inirerekumenda na palamig ang mga maiinit na pans sa pagpapatakbo ng malamig na tubig. Dapat silang lumamig nang paunti-unti.

Paano maghanda ng enamel o nonstick cookware

Ang pagkuha ng isang bagong non-stick frying pan upang gumana ay hindi madali, ngunit posible pa rin. Ang Teflon coating ay hindi pinahihintulutan ang mataas na temperatura.Bilang kahalili, maaari mong painitin ang kawali ng aluminyo sa 200 degree, at pagkatapos ay grasa ng langis, takpan ng takip at iwanan upang ganap na cool. Pagkatapos punasan gamit ang malinis na tela.

Ang ilang mga gumagamit ay inaangkin na ang patong na hindi stick ay mahigpit na ipinagbabawal na mag-apoy. Gayunpaman, ang isang banayad na pagpipilian sa paglilinis ay maaaring mapili para sa bawat uri ng cookware.

Hindi inirerekumenda na magalit ang mga enamel at ceramic na produkto. Mahusay na hugasan nang maayos ang mga nasabing pinggan, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kanila at pakuluan ng maraming minuto. Pagkatapos ng paglamig, alisan ng tubig ang tubig at tuyo na matuyo.

Ang mga kawali ng aluminyo ay may mahusay na kondaktibiti sa thermal, isang malaking supply ng init sa loob. Pagkatapos ng pag-init, mabagal silang cool. Pinipigilan ng patong ang mga foreign flavors mula sa pagpasok sa pagkain. Ang mga pinggan ay dapat hugasan kaagad pagkatapos magluto. Perpekto ito para sa mabagal na paglaga o kumukulo na sabaw, at mainam din na lutuin ang base para sa jellied na karne dito.

Upang makapaghatid ng isang mahabang iron cookware para sa isang mahabang panahon, dapat itong hugasan kaagad pagkatapos magluto at matuyo. Mas mahusay na magluto ng pagkain sa katamtamang init. Itabi lamang ang mga pans sa isang tuyo at maaliwalas na lugar, at huwag ilagay ang iba pang mga bagay sa itaas ng mga ito upang maiwasan na mapinsala ang proteksiyon layer.

Video: kung paano mag-apuyin ang isang cast iron pan