Paglalarawan at mga tampok ng pagpili ng Wok (Wok)

Gusto mo ba ng Thai noodles sa isang kahon, maanghang, masarap, sobrang maanghang at mabango? Ipinagbibili ito sa mga restawran at inaalok na mag-order sa bahay, ngunit ang modernong mga bihasang maybahay ay matagal nang nalaman ang lihim ng mga chef na Thai at natutunan kung paano lutuin ang gayong mga pansit sa bahay. At sa parehong oras, maraming iba pang masarap na pambansang pinggan na inaalok sa mga restawran ng lutuing Thai, Hapon at Tsino.

wok pan — Ang tradisyonal na oriental frying pan ay tinatawag na wok.

At ang pangunahing lihim ng masarap na kakaibang pagkain na ito ay ang mga espesyal na pinggan kung saan ito luto. Para sa pagluluto, ginagamit ang isang espesyal na kawali, na kung saan ay tinatawag na WOK, o wok sa aming palagay. Ano ang isang wok, posible bang palitan ito at kung paano ito lutuin, kung paano pipiliin ang kahanga-hangang kawali na ito at maraming iba pang mga lihim na isisiwalat namin sa artikulong ito. Ibabahagi din namin ang mga orihinal na recipe para sa masarap na pagkaing Thai!

wok pan sa kalan — Sa klasikong bersyon, mayroon itong isang bilugan na ilalim, kaya't hindi ito maaaring mailagay sa isang patag na ibabaw.

Nilalaman Tago

Para saan si Wok at para saan ito
Mga uri ng wok pans
Paano pumili ng isang wok pan
Mga panuntunan at tampok sa pagluluto sa Wok
Paano naiiba ang wok sa kalan at kaldero
VIDEO: Paano magluto nang maayos sa isang WOK pan.

Para saan si Wok at para saan ito

Kaya, ang wok pan: para saan ito ginagamit, at bakit hindi naiisip ng mga Thai ang kanilang pambansang lutuin nang wala ang katangiang ito sa kusina? Ang wok ay isang medyo malaki, mabibigat na kawali na may isang makitid, maliit na ilalim at mataas na panig na maraming sumisikat paitaas.

wok pan ano yun — Sa patuloy na pagpapakilos, ang pagkain ay may oras upang magluto nang pantay sa loob lamang ng ilang minuto.

Orihinal na nilikha ito sa Tsina upang magluto ng iba't ibang mga pinggan sa mataas na temperatura, iyon ay, para sa pagprito ng langis, sa isang bukas na apoy. Dahil sa maliit na ilalim, kailangan ng kaunting langis, at ang pinggan ay umiinit ng sobra, habang ang lahat ng mga nutrisyon ay napanatili rito. Ang pagkain ay malutong, malutong, makatas at napaka bango. Maginhawa din upang magluto sa isang wok: salamat sa lalim at hugis, madali mong ihalo ang mga sangkap, walang nahulog.

wok pan paano pumili — Nag-aalok ang mga modernong tagagawa ng gayong mga kagamitan para magamit sa mga bahay, pati na rin sa bukas na apoy.

Ang mga pinggan ng Wok ay mga pinggan na luto sa espesyal na kawali na ito ayon sa mga espesyal na resipe ng oriental na lutuin. Ang pinakatanyag ay mga pansit. Iba't ibang uri ng pansit ang ginagamit: mga pansit ng bigas, mga pansit na salamin, udon, mga pansit ng itlog at iba pa. Sa silangan, mahal nila at alam kung paano magluto ng pansit, ginagawa nila ito nang may kasiyahan mula sa iba't ibang mga harina at lutuin na may iba't ibang mga additives. Pakuluan muna ang mga pansit at pagkatapos ay iprito ito sa isang wok, ngunit maaaring magkakaiba ang mga recipe. Ang isda, gulay, manok, baboy, kuneho, pagkaing-dagat, hipon, gulay, mainit na pampalasa, kabute at iba pa ay ginagamit bilang karagdagang sangkap.

karne sa isang wok — Magagamit ang wok na may isa o dalawang mga hawakan, na maaaring mai-loop o mahaba.

Gayundin ang "wok" ay maaaring bigas na may iba't ibang mga additives, pati na rin simpleng hiwalay na pritong karne o pagkaing-dagat. Ngunit ang mga pansit ay ang pinakakaraniwang ulam sa isang wok, at para lamang sa paggawa ng mga ito, maaari mong ligtas na bilhin ang katangiang ito sa kusina.

wok pan sa kusina — Ang kawali ay multifunctional at ang pagkain ay mas malusog dahil sa bilis ng pagluluto.

Mga uri ng wok pans

Kaya, mabilis naming naisip kung bakit kailangan mo ng isang kawali na tinatawag na wok at kung ano ito. Ngayon ay tingnan natin nang mabuti ang accessory na ito at ang mga pagkakaiba-iba. Ginawa ang mga ito mula sa iba't ibang mga materyales, tulad ng mga ordinaryong pans at kaldero. Ang pagkakaiba ay sa presyo, kalidad at tibay.

aluminyo wok pan — Ang mga pinggan ay mabilis na inihanda, pinapanatili ang kanilang orihinal na kapaki-pakinabang na mga katangian, at may isang espesyal na panlasa at aroma.

Ang cast iron manipis na wok pan ay may manipis na mga dingding na halos 3-5 mm. makapal Ito ay magaan, kaaya-ayaang hagupitin ang isang bagay dito: mabilis na nag-init ang iron iron at nagbibigay ng mahusay na unipormeng litson ng produkto. Sa pamamagitan lamang ng tulad ng isang kawali maaari mong ibaling ang pinggan gamit ang isang bahagyang paggalaw ng iyong kamay, itapon ito!
Ang isang cast iron wok na may mas makapal na dingding ay isang mabigat, maaasahang kusinilya, mabigat at mas malaki. Ngunit sa mga ito sa iyong mga kamay pakiramdam mo tulad ng isang tunay na chef! Ang mga dingding at ilalim ay umiinit ng mahabang panahon, ngunit ang pinggan ay pinirito o nilaga nang lubusan, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa mga produkto.
Ang Steel wok (o sa halip carbon steel) ay isang mura, abot-kayang pagluluto, medyo magaan, kaaya-ayaang gamitin. Totoo, maaaring masunog ang produkto dito, at mahalaga na pangalagaan ito nang maayos, kung hindi man ay magiging deformed ang mga pinggan, at magiging magaspang ang ibabaw.
Ang aluminyo cookware ay may isang espesyal na patong na hindi stick, ngunit nasisira ito sa paglipas ng panahon kahit na sa maingat na paggamit. Sa pangkalahatan, ito ay isang mahusay na materyal, ngunit hindi matibay tulad ng cast iron, at natatakot ito sa mataas na temperatura at pinsala sa mekanikal.
Ang hindi kinakalawang na asero ay isang napaka-karaniwang pagpipilian. Dagdag na timbang: kaaya-ayang gaan, lakas, tibay, magandang presyo. Minus one - maaaring masunog ang pagkain.
Mayroon ding mga keramika, na maaaring maituring halos elite. Napakaganda, perpekto sa mga tuntunin ng kalidad, ngunit mahal at sa halip mabigat.

Narito ang mga pangunahing uri ng mga materyales. Ang mga modelo ay naiiba sa laki at hugis, ang mga ito ay may isang spherical (hubog) sa ibaba o may isang patag na ilalim. Ang dating ay mas tunay, ngunit ang huli ay mas madaling gamitin.

Paano pumili ng isang wok pan

Alam na natin kung ano ang mga wok pans at kung ano ang nagtatakda ng mga accessories na ito bukod sa bawat isa. Ngayon bibigyan ka namin ng mga tukoy na rekomendasyon kung paano pipiliin ang accessory na ito para sa iyong mga pangangailangan. Narito ang pangunahing pamantayan at mga tip:

Ang pangunahing pamantayan para sa kalidad ng wok ay mabuti, pare-parehong pag-init. Samakatuwid, ang mga materyales tulad ng hindi kinakalawang na asero at cast iron, lalo na ang mga manipis, ay nauna.
Ang presyo ay hindi dapat at simpleng hindi maaaring maging napakababa. Hindi ito ang pinakamurang kagamitan sa kusina, ngunit binibili mo ito sa mga darating na taon. Kaya kumuha ng isang mas mahal at mataas na kalidad na modelo, ngunit matutuwa ka sa loob ng maraming taon.
Ang mga laki ay ginawa ngayon na pamantayan, na nakatuon sa karaniwang kalan sa kusina. Ang kawali na ito ay dapat sapat na malaki, ngunit sapat na malaki upang magkasya sa iyong kalan. Ang pinakamainam na diameter ay tungkol sa 30 cm.
Huwag kalimutan ang pabalat! Tip: Hiwalay na bilhin ang takip. Nangyayari na ang isang sakop na tatak, tulad ng isang kawali, nagkakahalaga ng tatlong beses na higit sa isang ganap na magkapareho, ngunit ang tatak ay mas simple. Ang talukap ng mata ay dapat na transparent, gawa sa matibay na mabibigat na baso, matambok. Mainam na nilaga sa ilalim ng naturang takip, at ang mga pinggan ay makatas at mapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. At oo, dapat mayroong isang maliit na butas sa talukap ng mata para sa singaw.
Pumili ng mga pinggan na may kapal na pader na halos 4 cm - ito ay isang average na kapal kung saan ang bagay ay hindi magiging masyadong mabigat, mabilis na maiinit, ngunit mananatiling maayos at magtatagal ng mahabang panahon.

Kapag bumibili, tumuon sa kalidad, pumili ng matibay na materyales at ibalik ang kawali sa iyong mga kamay na para bang sinusubukan ito. Ang isa na "iyo", hindi mo lang nais na bitawan ang iyong mga kamay!

Mga panuntunan at tampok sa pagluluto sa Wok

Kung nakakuha ka na ng iyong sarili ng isang wok pan, marahil ay hindi ka makapaghintay na magluto ng kahit ano dito. Huwag mag-istante, ngunit sa kusina at ipasa ang mga pagluluto sa pagluluto!

kung paano magluto sa isang wok — Ang isang espesyal na tampok ng pagluluto sa isang manipis na pader na kawali ay ang palaging pagpapakilos.

Maaari mong iprito at nilaga ang halos anumang pagkain sa wok pan. Mainam ito para sa pagluluto ng mga karne - gulash, inihaw, mga sarsa ng karne at dressing. Ang anumang mainit na gravy at mga sarsa, fries, dressing para sa mga pinggan ay mahusay dito.

wok pan na may spatula — Ang mga produktong nagprito ay nakakakuha ng isang ginintuang crispy crust, at nangyayari ito sa loob lamang ng ilang minuto.

Mahusay na magprito ng patatas sa kawali na ito at nilagang gulay, magprito ng bigas na may gulay at kahit magluto ng pilaf. Maaari mong gamitin ang mga kagamitan upang maghanda ng anumang pangalawang kurso, kahit na isang simpleng torta.

hindi kinakalawang na asero wok pan — Ang kakayahang gumamit ng isang minimum na halaga ng taba dahil sa ang katunayan na ang kawali ay mabilis na nag-init.

Ngunit ang pagbili ng wok pan at hindi pagluluto ng Thai noodles dito ay isang krimen lamang. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito gawin nang tama, at bibigyan ka namin ng isang orihinal at simpleng resipe, batay dito, ikaw mismo ay maaaring lumikha ng isang iba't ibang mga recipe na may iba't ibang mga sangkap.

wok pan na may pagkain — Dahil sa matataas na pader, mahirap isipin na ang pinggan ay kumukulo o may nahulog mula rito habang hinihimog.

Kaya, para sa mga Thai wok noodles na kailangan namin:

Rice noodles - kalahati ng isang pakete;
Fillet ng manok - 2 mga PC.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Bulgarian paminta - 1 pc.;
Bawang - 3 mga sibuyas;
Soy sauce - 4 na kutsara;
Cilantro, dill - isang pangkat ng halo;
Langis ng halaman para sa pagprito;
Asin, mainit na paminta, anumang pampalasa sa panlasa.

kung paano magluto ng wok — Nais kong isang oriental variety - lutuin ang wok noodles.

Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:

Pakuluan ang noodles tulad ng inilarawan sa package. Patuyuin ang tubig.
Maglagay ng isang kawali sa mataas na init, magdagdag ng isang kutsarang langis.
Init ang langis at iprito ang sibuyas, na dating tinadtad sa kalahating singsing, dito.
Kapag ang sibuyas ay ginintuang, gupitin ang manok sa mahabang piraso at idagdag sa kawali. Itapon ang paminta, gupitin. Pagprito ng 10 minuto, madalas na pagpapakilos.
Magdagdag ng pansit, tinadtad na bawang, asin at pampalasa, halaman, toyo. Masiglang gumalaw, mag-ihaw ng ilang minuto at patayin.

kung paano lutuin nang tama ang isang wok — Ang mga pansit na Wok ay hindi lamang isang ulam, kundi pati na rin isang diskarte sa pagluluto, kung saan sa loob ng ilang minuto ang mga produkto ay nakakakuha ng isang espesyal na panlasa at panatilihin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ihain nang tama ang mga pansit: may berdeng mga sibuyas at linga. Sa halip na manok, maaaring mayroong anumang karne at manok, isda, pagkaing-dagat, halo ng gulay. Mag-eksperimento at masiyahan sa mahusay na mga resulta!

kung paano maghatid ng isang wok — Ang mga pansit na Wok ay handa nang mabilis sa bahay, at ang resulta ay palaging mahusay.

Paano naiiba ang wok sa kalan at kaldero

Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok na magluto ng isang bagay sa isang wok-pan nang isang beses, dahil ang mga pagkakaiba ay agad na magiging malinaw at nasasalat. Una, hindi isang solong kaldero, o kahit na higit na isang kasirola, ay magbibigay sa iyo ng isang pakiramdam ng madali, mabilis at masterly pagluluto. Ang kaldero ay mas angkop para sa isang mahabang stewing, mas mahusay na kumulo ng pilaf o pato sa loob ng mahabang panahon upang ang ulam ay inihurnong at binuksan. Napapanatili nitong napakahusay ang temperatura, ngunit hindi angkop para sa matinding pagprito.

kung paano magluto ng wok sa isang kawali — Ang recipe para sa wok noodles ay medyo simple: ang lahat ng mga sangkap ay pinirito sa isang espesyal na kawali.

Ngunit ang paggamit ng isang nilagang ay nililimitahan lamang sa pamamagitan ng paglaga, na rin, o maaari mong bahagyang hayaan ang sibuyas sa mantikilya na bahagyang kumulo dito. Ngunit hindi ka makakagawa ng pirma ng mga Thai noodles sa isang lalagyan - ito ay magiging sobrang bukol at tamad.

wok pan na may pansit — Ngayon, ang WOK noodles ay maaaring maituring na isang pang-internasyonal na ulam.

Ang pagkakaiba ay sa bilis ng pag-init, sa isang hindi pangkaraniwang hugis na nagbibigay ng epekto nito, sa isang maliit na ilalim at malawak na mga dingding, sa kakayahang masidhing pukawin ang ulam. Sa wok lamang ang bawat kagat ay pinirito nang magkahiwalay, natitirang makatas! Sa gayon, walang nilagang o kaldero ang magbibigay ng kamangha-manghang epekto sa isang ulam na may usok - iyon ang dahilan kung bakit kahit na simpleng pasta ay magiging isang masarap na napakasarap na pagkain.

wok na may hipon — Utang niya ang hitsura kung saan nakilala siya sa Russia sa China, America, at iba pang mga bansa.

Subukang lutuin ang oriental na lutuin na may tamang kagamitan at ang iyong pagluluto ay magiging isang tunay na sining. Makakakuha ka ng labis na kasiyahan mula sa proseso, at ang resulta ay magiging hindi matutulungan!