Pagpili ng pinakamahusay na mga beans ng kape

Maraming tao ang mahilig sa kape. At hindi ito isang lihim para sa sinuman na ang mga beans ng kape ay hindi maikukumpara sa kanilang panlasa sa isang instant na "kapatid". Ngunit mayroong isang pananarinari: ngayon ang isang malaking assortment ng isang iba't ibang mga pagkakaiba-iba at mga kumpanya ay inaalok, at kung paano hindi mapagkamalan ng isang pagpipilian upang ang bawat umaga ay nakapagpapasigla at positibo?

Bakit beans

Ang isang instant na inumin ay inihanda sa loob lamang ng ilang minuto, habang ang isang cereal ay mangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap mula sa iyo, upang masisiyahan ka sa "inumin ng mga diyos" bilang isang resulta. Mayroon bang point sa pag-aaksaya ng tulad mahalagang oras sa mga butil?

Ang mga eksperto ay sasagot nang walang alinlangan: syempre meron! Ang nasabing kape lamang ang magpapahintulot sa iyo na madama ang buong paleta ng lasa at aroma. Bukod dito, para sa natutunaw, bilang panuntunan, gumagamit sila ng mga hilaw na materyales na hindi ang pinakamataas na kalidad, pati na rin ang mga fragment ng butil o buto na apektado ng isang weevil. Bilang karagdagan, ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng chicory at barley upang makakuha ng isang mayamang lasa.

Pagkatapos nito, ang halo ay luto ng maraming oras at pagkatapos ay sumingaw. Kung ikaw ay hindi bababa sa noddingly pamilyar sa teknolohiya para sa paggawa ng instant na kape, pagkatapos ay alam mo na may napakakaunting likas na butil ng inumin na ito. Mahihinuha na ang mga beans ng kape ay may mas mataas na kalidad at isang pagpipilian.

Mga uri ng beans ng kape

Isang kagiliw-giliw na katotohanan: mayroong tungkol sa 90 mga halaman ng kape sa ating planeta. Gayunpaman, dalawa lamang sa kanila ang nagbibigay ng mga butil para sa inumin: robusta at arabica.

Ayon sa ilang mga ulat, ang Arabica ay sumasakop sa halos 2/3 ng pandaigdigang merkado ng kape. Malamang, ang bilang na ito ay maaaring 100%, kung hindi para sa pagkamaramdamin ng Arabica sa maraming mga sakit. Ito ang dahilan kung bakit pinilit ang mga magsasaka na magsaka ng iba pang mga uri ng kape.

Ang pagkakaiba-iba ng robusta ay likas na mas lumalaban sa sakit. Bilang karagdagan, mas mabilis itong ripens kaysa sa Arabica. Gayunpaman, ang bahagi nito sa merkado ng mundo ay mas mababa. Dahil din ito sa panlasa. Ang tunay na mga connoisseurs ng inumin ay inaangkin na ang Robusta ay hindi kasing ganda ng Arabica.

Sa kabuuan, iniwan ng arabica at robusta ang natitirang mga varieties na hindi hihigit sa dalawang porsyento ng pandaigdigang merkado ng kape. Nangangahulugan ito na kapag bumili ng butil sa isang tindahan, madalas na pumili tayo sa pagitan ng arabica at robusta. Mayroon ding mga Liberics at Excels. Gayunpaman, ayon sa mga nagbebenta, sila ay galing sa ibang bansa.

Pagpili ng inumin para sa lutong bahay na pagkain, ginugusto ng gourmets ang isang timpla ng Arabica at Robusta. Sa kasong ito, garantisado kang makakuha ng isang mayamang lasa at natatanging aroma. Ito ang halo na magbibigay ng mataas na bula at lakas sa espresso na minamahal ng marami.

Laki at hugis ng butil

Ang laki ng mga beans ng kape ay mula sa 4.8 mm hanggang 8 mm o higit pa. Ang Arabica ay may pinahabang hugis ng butil, habang ang robusta ay bilog.

Kapag pumipili ng kape para sa paggawa sa bahay, dapat mong bigyang pansin ang mga marka sa pack, na magsasabi sa iyo tungkol sa laki ng beans.

• AAA - ito ay kung paano itinalaga ang labis na malalaking butil.
• AA - malalaking butil.
• Ang A ay isang mabuting butil.
• B - daluyan ng zero.

Gayunpaman, magiging patas na magtaltalan na ang mas malalaking butil ay palaging mas mahusay kaysa sa average na butil. Bagaman, sa ilang mga kaso, ang laki at kalidad ay magkakaugnay.

Bilang isang halimbawa, babanggitin namin ang minamahal na iba't ibang mga mocha ng Yemeni. Ginawa ito mula sa 100% Arabica at walang panlabas na kagandahan. Ngunit ang lasa at aroma ay hindi maihahambing.

Lasa, aroma at nilalaman ng caffeine

Ang mga beans sa Arabica ay may mas kaunting caffeine kaysa sa robusta. Iyon ang dahilan kung bakit ang huli ay ginagamit hindi lamang para sa paghahanda ng isang nakapagpapalakas na inumin, kundi pati na rin para sa mga medikal na layunin.

Sa kabilang banda, ang mas mababang nilalaman ng caffeine sa arabica ay napapalitan ng isang mas mayamang aroma. Ang lasa ng kape ay naging maselan at may isang katangian na pagkaasim. At "ginantimpalaan" ni robusta ang inumin na may isang magaan na kapaitan, na hindi ginusto ng lahat. Oo, at sa pare-pareho, magkakaiba ang dalawang uri na ito: ang arabica ay mas madulas, at ang robusta ay puno ng tubig.

Pinapayagan ka ng label na pumili ng pinakamahusay na kape. Kaya, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang inumin mula sa Colombia, ang mga sumusunod na inskripsiyon ay matatagpuan sa mga pakete: Supremo, Extra, Excelso. Ang una - Supremo - ay may pinakamayamang lasa at aroma.

Kaya, upang takpan ang mga pagkukulang ng isang pagkakaiba-iba at gawing halata ang mga kalamangan ng isa pa, lumilikha sila ng mga timpla o paghahalo. Inirerekumenda ng mga dalubhasa na bumili lamang ng kape sa mga dalubhasang tindahan, kung saan sasabihin nila sa iyo nang eksakto kung anong pagkakaiba-iba ang iyong bibilhin, at pinapayuhan pa ang isang bagay na nababagay sa iyong panlasa at aroma.

Kaya ano ang pinakatikim na bean ng kape? Dinadalhan namin sa iyong pansin ang pangkalahatang tinatanggap na rating:

1. Ang pinakatanyag na mga lahi ng Arabica ay ang Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo at ilan pa.
2. Robusta: Nana, Kouilou at iba pa.
3. Ang pinakatanyag na mga tatak ng kape ay ang Italian Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco at iba pa.

Ground na kape

Ang pinakamahusay na kape ay ang isa na ground bago ang paggawa ng serbesa, hindi mo maaaring makipagtalo sa mga iyon. At gayon pa man, mas gusto ng isang tao na bumili na ng lupa. Marahil ito ay dahil sa kakulangan ng oras, o kakulangan ng isang gilingan ng kape. Paano pumili ng naturang kape at kung ano ang isasaalang-alang?

Una sa lahat, sa ground state, pinanatili ng Robusta at Arabica ang kanilang mga katangian: ang una ay mas malakas, ang pangalawa ay mas malambing at mabango. Maaari ka ring bumili ng isa sa mga pagkakaiba-iba o isang kagiliw-giliw na timpla mula sa pinaghalong.

Gayundin, ang ground coffee ay maaaring: may lasa, walang lasa, mayroon o walang caffeine. Ang antas ng inihaw ay nakakaapekto rin sa lasa: maximum, malakas, daluyan at mababa. Kung nais mo ng medyo malakas, kung gayon ang maximum o malakas na antas ng inihaw ay magiging perpekto para sa iyo.

Bigyang pansin din ang paggiling din. Maaari itong maging malaki, maraming nalalaman (o daluyan), maliit at ultra-manipis (o maalikabok). Hiwalay, nakikilala ang paggiling ng espresso.

Pagpili ng kape para sa isang makina ng kape

Maaari kang maghanda ng isang masarap na nakapagpapalakas na inumin hindi lamang sa isang Turk, kundi pati na rin sa isang coffee machine.Ang bawat pamamaraan ay may sariling hindi maikakaila na kalamangan. Ang pangunahing gawain ay upang piliin ang tamang hilaw na materyal. Ang kape para sa machine ng kape ay dapat na katamtaman o labis na pagmultahin.

Ang medium paggiling ay ginagamit nang mas madalas, dahil ang mga naturang mga maliit na butil ng kape ay madaling mapanatili ng mga filter at payagan kang lumikha ng isang tunay na obra ng pagluluto na gustung-gusto ng marami. Ang medium grind ay karaniwang ginagamit sa mga carob machine, habang ang ultra-fine grind ay mainam para sa espresso. Dahil ang teknolohiya ng paghahanda ay nagsasangkot ng pagpasa ng singaw sa pamamagitan ng pulbos na kape.

Ang pinakatanyag na mga tatak ng kape para sa paggawa ng serbesa sa isang coffee machine ay:

• Tagagawa ng Italyano na si Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Ang domestic brand na "Moscow Coffee House on Shares" ay nakatiis din sa kumpetisyon nang may dignidad.

Alinmang pagpipilian ang gusto mo - sa isang kape machine o sa isang Turk - malinaw na ang lasa ng inumin at, bilang isang resulta, ang iyong kalooban ay naiimpluwensyahan ng uri ng kape, ang antas ng litson at paggiling. Malamang, gugugol ka ng maraming oras at pagsisikap upang ayusin ang iyong sariling mga kagustuhan at matukoy kung aling mga coffee beans ang pinakamahusay para sa iyo nang personal, o ang katumbas nitong ground. Ngunit huwag mag-atubiling, ang oras at pagsisikap na ito ay hindi masasayang.

Video: Paano pumili ng pinakamahusay na kape?